các chất chống oxy hóa tự nhiên

... sự oxy hóa bằngcách oxy hóa chính chúng Bất kì chất nào ngăn ngừa hoặc làm chậm sự oxy hóa đềuđược gọi là chất chống oxy hóa 2.2 Vai trò chung của các chất chống oxy hóa Các chất chống oxy hóa ... chất lượng dinhdưỡng của thực phẩm CHƯƠNG 2:SỬ DỤNG CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA2.1 Chất chống oxy hóa là gì? Chất chống oxy hóa là một loại phụ gia giúp ngăn chặn hoặc làm chậm quá trìnhoxy hóa rchất ... Sự tự oxy hóa 4 1.3.2 Do ánh sáng 4 1.3.3 Xúc tác kim loại 4 1.3.4 Xúc tác lipoxygenase 4 2 Sử dụng các chất chống oxy hóa 6 2.1 Chất chống oxy hóa là gì? 6 2.2 Vai trò chung của các chất chống

Ngày tải lên: 07/04/2024, 12:40

... hưởng oxy hóa lipid đến chất lượng thực phẩm 1.1.4 Ngăn chặn oxy hóa lipid 1.2 SỰ OXY HÓA LIPID TRONG CƠ THỊT CÁ 1.2.1 Thành phần hóa học thịt cá 1.2.2 Sự oxy hóa lipid ... SỰ OXY HĨA LIPID TRONG SẢN PHẨM CÁ NỤC KHƠ BẰNG DỊCH CHIẾT LÁ VỐI CHỨA CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN POLYPHENOL 42 3.5.1 Thành phần hóa học thịt cá nục thuôn 42 3.5.2 Sự biến đổi chất ... trình để xuất thu nhận dịch chiết chứa chất chống oxy hóa polyphenol từ vối 38 Hình 3.8 So sánh khả khử gốc tự ABTS dịch chiết vối với chất chống oxy hóa thương mại 40 Hình 3.9

Ngày tải lên: 09/10/2015, 09:29

... 48 1.8.4 Tự oxy hóa bậc hai acid linoleic linolenic 51 1.9 Cơ chế chống Oxy hóa số chất chống Oxy hóa 53 1.9.1 Cơ chế phản ứng chống oxy hóa 53 1.9.2 Các chất chống oxy hóa ... chế oxy hóa dầu nành theo gốc tự • Theo dõi q trình tự oxy hóa dầu nành chưa chế biến • Theo dõi q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện (chưa có chất chống oxy hóa) • Nghiên cứu q trình tự oxy ... Nghiên cứu q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện (có chất chống oxy hóa tổng hợp) • Nghiên cứu q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện chất chống oxy hóa tự nhiên nồng độ thích hợp, mục

Ngày tải lên: 18/02/2021, 09:26

... 48 1.8.4 Tự oxy hóa bậc hai acid linoleic linolenic 51 1.9 Cơ chế chống Oxy hóa số chất chống Oxy hóa 53 1.9.1 Cơ chế phản ứng chống oxy hóa 53 1.9.2 Các chất chống oxy hóa ... chế oxy hóa dầu nành theo gốc tự • Theo dõi q trình tự oxy hóa dầu nành chưa chế biến • Theo dõi q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện (chưa có chất chống oxy hóa) • Nghiên cứu q trình tự oxy ... Nghiên cứu q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện (có chất chống oxy hóa tổng hợp) • Nghiên cứu q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện chất chống oxy hóa tự nhiên nồng độ thích hợp, mục

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:34

... chất chống oxi hóa tự nhiên từ trái cây, thảo dược và gia vò… Bảng 1: Bảng phân loại và cơ chế hoạt động của chất chống oxi hóa [14] Phân loại chất chống oxi hóa Các chất ... bởi các chất chống oxi hóa có nguồn gốc tự nhiên 2.2 Chất chống oxi hóa tự nhiên GVHD: TS LẠI MAI HƯƠNG Trang 21 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Thành phần các nhóm chức, vò trí các ... gốc tự do của các chất này Khả năng... thô chứa các chất chống oxi hóa tự nhiên như tocopherol, tocotrienol, carotenoid, hợp chất phenolic và sterol Chất chống oxi hóa

Ngày tải lên: 25/09/2014, 23:27

... 2.1.3 Thành phần hóa học dinh dưỡng 2.1.4 Ứng dụng tía tô 2.2 Một số hoạt chất chống oxy hóa tía tơ 2.2.1 Hoạt chất polyphenol 2.2.2 Hoạt chất flavonoid ... khuấy trộn đến q trình chiết tách chất chống ơxi hố từ tía tơ 61 4.4 Kết làm giàu hoạt chất chống oxy hóa từ cao chiết tía tơ 62 4.5 Phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm 63 4.6 ... lượng sản phẩm 63 4.6 Quy trình cơng nghệ chiết tách hoạt chất chống oxy hóa từ tía tơ 64 4.7 Kết khảo sát khả chống oxy hóa sản phẩm cao chiết tía tô 66 Phần Kết luận 68

Ngày tải lên: 12/06/2021, 14:49

... stress oxi hóa. Nguyên tắc hoạt động cụ thể của các chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu ở phần sau. 3. Cơ chế hoạt động của các chất chống oxi hoá tự nhiên 3.1. Các chất chống oxi hóa hòa ... chống oxi hóa đợc phân thnh hai loại: các chất chống oxi hóa bậc một v các chất chống oxi hóa bậc hai. Các chất chống oxi hóa bậc một khử hoặc kết hợp với các gốc tự do do đó kìm hãm pha khởi phát ... tóm tắt của các chất chống oxi hóa đợc giới thiệu trong bảng 2. Hệ thống các chất chống oxi hóa của cơ thể ngời đợc cung cấp bởi hai nguồn: bên trong v bên ngoi. Các chất chống oxi hóa bên trong

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:29

... dựng quy trình tách chiết đồng thời các chất chống oxy hóa có trong rong Mơ Có nhiều phương pháp chiết xuất các hợp chất chống oxy hóa từ truyền thống đến hiện đại Ngày ... dụng như chất chống oxy hóa, chống viêm và chống lão hóa Phlorotannin chiết xuất từ rong Nâu ở mức 0,2... và dioxinodehydroeckol cho thấy hoạt tính chống oxy hóa cao ... polyphenol Polyphenol được coi là một chất chống oxy hóa hữu hiệu nhất hiện nay (gấp 100 lần vitamin C và 25 lần vitamin E) Sự oxy hóa các hợp chất polyphenol có... như vậy chứng

Ngày tải lên: 24/11/2016, 09:23

... 2.2.1 Khái niệm gốc tự do và chất chống oxy hóa 11 2.2.2 Các hoạt chất chống oxy hóa chính có trong nấm Bờm sư tử 12 2.3 Trích ly và thu nhận chế phẩm giàu chất chống oxy hóa β-glucan và Diterpenoid ... tạo ra các thực phẩm chức năng có bổ sung chất chống oxy hóa ngày càng được chú trọng Nhiều loại nấm có tính chống oxy hóa [17] Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các hoạt chất chống oxy hóa trong ... không đủ dinh dưỡng, khoáng chất…làm cho các gốc tự do xuất hiện quá nhiều nhưng cơ thể lại không sản xuất đủ các chất chống oxy hóa Do đó cần bổ sung chất chống oxy hóa từ sản phẩm hoặc thực phẩm

Ngày tải lên: 24/11/2016, 15:13

... hóa của các hoạt chất sinh học trong nấm Linh chi Theo Collins (2005) các chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thƣ và các bệnh mãn tính khác Chất chống oxy ... trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu. .. có tác dụng chống ung thƣ, chống oxy hóa, kháng khuẩn Do có các tính chất quý báu ... .42 Bảng 4.7 Đồ thị biểu diễn khả chống oxy hóa dịch trích ly Triterpenoid từ nấm Linh chi .41 Bảng 4.7 Khảo sát hoạt tính chống oxy hóa dịch trích ly Triterpenoid từ nấm Linh

Ngày tải lên: 25/11/2016, 09:25

... Hình 2.3: Các d ng chuy n hoá c a fucoxanthin 10 ng chuy n hóa sinh h c c a fucoxanthin 11 Hình 2.5: c u trúc c a fucoidan; liên k t 1,3 15 Hình 2.6: C u trúc hóa h c c ... CÁC H Chính quy Chun ngành: Cơng ngh Khoa: Khoa CNSH - CNTP 2011-2015 Nông lâm - Thái Nguyên Thái ... 31 Hình 4.1: quy trình trích ly fucoxanthin, fucoidan phlorotannin t 52 iv 12-DS : 12-doxyl-stearic AADH : 2,2-azo-bis-2-amidinopropane dihydrochloride CT : DME : Dimethyl ether DPPH

Ngày tải lên: 18/02/2018, 16:10

... nhiệt chất tham gia phản ứng sản phẩm tạo thành ∆Er Hàng rào lượng Năng lượng tự trình hấp phụ ∆Gphản ứng G ≠ Năng lượng tự Gibbs phản ứng Năng lượng tự Gibbs hoạt hóa Năng lượng tự hoạt hóa trao ... ĐINH QUÝ HƯƠNG NGHIÊN CỨU CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA, ỨC CHẾ LƯỢNG TỬ ĂN MÕN KIM LOẠI BẰNG TÍNH TỐN HĨA KẾT HỢP VỚI THỰC NGHIỆM Ngành: HĨA VƠ CƠ Mã số: 9440113 LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÓA HỌC Cán hướng dẫn khoa ... PHẠM -oOo - ĐINH QUÝ HƯƠNG NGHIÊN CỨU CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA, ỨC CHẾ ĂN MÕN KIM LOẠI BẰNG TÍNH TỐN HĨA LƯỢNG TỬ KẾT HỢP VỚI THỰC NGHIỆM LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÓA HỌC HUẾ, NĂM 2020 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG

Ngày tải lên: 07/10/2020, 08:01

... loại 1.2 TỔNG QUAN VỀ CHẤT CHỐNG OXY HÓA 1.2.1 Giới thiệu chất chống oxy hóa 1.2.2 Cơ chế chống oxy hóa 1.2.3 Tình hình nghiên cứu hợp chất chống oxy hóa 1.3 TỔNG QUAN CÁC PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN ... kim loại Về phƣơng diện chống oxy hóa, việc sử dụng chất chống oxy hóa lĩnh vực thực phẩm, y học, công nghiệp vấn đề cần đƣợc nghiên cứu Chất chống oxy hóa thƣờng hợp chất có lƣợng phân ly liên ... cứu đƣợc khả chống oxy hóa PSeU dẫn xuất Bằng tính tốn hóa lƣợng tử, PSeU cho khả chống oxy hóa tốt PTU Trong dẫn xuất selenourea, dẫn xuất chứa nhóm đẩy electron cho khả chống oxy hóa tốt dẫn

Ngày tải lên: 07/10/2020, 08:08

... nm B Xácăđ nh ho t tính ch ng oxy hóa theo DPPH Ngun t c Ho t tính kháng oxy hóa c a m u d ch trích theo ph ng pháp DPPH đ c xác đ nh d a ph n ng c a ch t ch ng oxy hóa có s n m u th v i g c DPPH ... kháng oxy hóa vào dung d ch ch a DPPH, ch t kháng oxy hóa s kh g c DPPH thành DPPH có màu vàng nh t, lƠm gi m đ h p thu c a DPPH C ng đ màu c a thu c th DPPH t l ngh ch v i n ng đ ch t ch ng oxy hóa ... năChíăThƠnh M cL c DANH M C CÁC CH VI T T T 10 DANH M C CÁC B NG 11 DANH M C CÁC HÌNH 12 CH NG I: L I M U 13 Các n i dung c a đ tài g m có:

Ngày tải lên: 13/10/2022, 08:03

... 1.34 àM Hợp chất 7-hydroxy-5-methoxy-6,8- dimethylflavanon, 2,4'dihydroxy-6'-methoxy-3',5'-dimethylchalcon;2,4'-dihydroxy- 3'-methyl-6'methoxychalcon và 2,2',4'-trihydroxy-6'methoxy-3',5'-dimethylchalcon ... Flavonoid: 7-hydroxy-5-methoxy-6,8-dimethylflavanon, 2.4'-dihydroxy- 6'methoxy-3',5'-dimethylchalcon,2',4'-dihydroxy-3'-methyl-6'-methoxychalcon và 2,2',4'-trihydroxy-6'-methoxy-3',5-dimethylchalcon ... hoạt tính chống oxy hóa theo DPPH Quan sát từ kết quả thí nghiệm, ta nhận thấy quá trình chần có ảnh hưởng rất tích cực đến việc thu nhận các hợp chất flavonoid có hoạt tính chống oxy hóa từ lá

Ngày tải lên: 31/07/2024, 10:09

... trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ Chùm Ngây - Xác định được ảnh hưởng của thời gian trích ly tới hiệu quả trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ ... quả trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ Chùm Ngây - Ảnh hưởng của cường độ sóng siêu âm tới hiệu quả trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ Chùm ... trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ Chùm Ngây cho chế biến trà hòa tan 1.2 Mục đích... 2.3 Trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ Chùm

Ngày tải lên: 24/11/2016, 15:19

... phenolic tổng 285,2mgGAE/L hoạt tính chống oxy hóa 189,5mgTEAC/L Q trình lên men phụ khảo sát với nhiệt độ 15°c 20 ngày thu hàm lượng phenolic tổng hoạt tính chống oxy hóa cao Sản phẩm rượu long thu ... Nguyên liệu hóa chất 27 3.3 Phương pháp xác định 30 3.3.1 Xác định hiệu suất thu hồi chất khô 30 3.3.2 Xác định hàm lượng phenolic tổng hoạt tính chống oxy hóa DPPH ... sát tối ưu hóa q trình lên men với yếu tố hàm lượng chất khơ hòa tan ban đầu, hàm lượng men, nhiệt độ thời gian lên men nhằm thu đồng thời hàm lượng phenolic tổng hoạt tính chống oxy hóa cực đại

Ngày tải lên: 18/01/2020, 20:37

... ly dịch giàu chất chống oxi hóa từ trâm (Syzygium cuminí) II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: - Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ quả:nước đến chất lượng dịch trâm Khảo sát ảnh hưởng nồng độ enzyme đến chất lượng ... này, sử dụng chế phẩm enzyme pectinase Pectinex Ultra SP-L để thu nhận dịch trâm giàu hoạt chất chống oxy hóa Kết quy hoạch thực nghiệm cho thấy điều kiện xử lý enzyme tối ưu nồng độ enzyme 986 ... lần (đối với hợp chất phenolic) so với mẫu đối chứng khơng có xử lý enzyme Như vậy, sử dụng enzyme pectinase phương pháp có hiệu việc thu nhận dịch trích giàu hợp chất chống oxi hóa từ trâm LỜI

Ngày tải lên: 21/02/2020, 08:09

... thời oxy phân tử lục lạp khử tạo thành H 2O, làm giảm khả tạo ROS [61] Qua thí nghiệm thấy tương ứng với tăng khả chống oxy hóa sau ức chế D.bardawil DCCBC 15 tăng hàm lượng chất chống oxy hóa ... tổng D.bardawil DCCBC 15 tăng lên sau ức chế tương ứng với tăng khả chống oxy hóa Carotenoid chất chống oxy hóa mạnh khử gốc tự Carotenoid thứ cấp (astaxanthin ester với acid béo) vi tảo khử hiệu ... stress oxy hóa cách sử dụng H2O2 dẫn đến tăng hàm lượng lipid nội bào lên đến 44% so với mẫu đối chứng khơng có xử lý Stress oxy hóa tăng sản xuất lipid có mối liên kết với nhau, stress oxy hóa

Ngày tải lên: 24/08/2020, 19:31

... Parkinson) lão hóa sớm Các nhà khoa học tồn xã hội quan tâm đến tác hại gốc tự do, xu hướng tìm kiếm chất chống oxy hố góp phần q trình giảm stress oxy hóa tập trung nghiên cứu Các hợp chất polyphenol ... ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - VŨ THỊ TRANG NGHIÊN CỨU PHƢƠNG PHÁP TÁCH, CHIẾT VÀ ĐỊNH LƢỢNG CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ Chuyên ngành: Hóa phân tích Mã ... ĐẦU Tính cấp thiết, mục tiêu nội dung luận án “Stress oxy hóa” tượng xuất thể sinh vật có cân việc sản xuất gốc tự hoạt động chất chống oxy hóa Hiện tượng nguyên nhân nhiều bệnh nguy hiểm, có ung

Ngày tải lên: 12/12/2020, 23:33