các biến đổi chất lượng

... thức chất lượng hầu như không bị giảm Mức độ biến đổi trong bảo quản lạnh: các biến đổi tự nhiên sẽ tăng dần theo thời gian do: Tích lũy các biến đổi Biến đổi tự nhiên tiếp tục diễn ra Các ... của nước làm cho các biến đổi hóa học giảm đi còn lại chủ yếu là sự biến tính các protein hòa tan tạo thành acid lactic, glucogen còn các biến đổi khác gần như ngưng Các biến đổi này chủ yếu diễn ... quản tôm nguyên liệu, chế biến để cho các quá trình phân giải, phân hủy xảy ra 1.4 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA TÔM TRONG QUÁ TRÌNH LÀM LẠNH, LÀM ĐÔNG VÀ TRỮ ĐÔNG 1.4.1 Các biến đổi trong quá trình làm lạnh

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41

... Hình 3.15 Biến đổi hàm lượng N.NH3 của Hải sâm sau thanh trùng 64 Hình 3.16 Biến đổi tổng hàm lượng axit amin của đồ hộp HS sau thanh trùng 66 Hình 3.17 Biễu diễn sự biến đổi tổng hàm lượng axit ... 3.18 Biến đổi hàm lượng protein theo thời gian bảo quản ở tº 28 ± 3ºC 69 Hình 3.19 Biến đổi hàm lượng N.NH3 theo thời gian bảo quản ở tº28 ± 3ºC 71 Hình 3.20 Biễu diễn sự biến đổi tổng hàm lượng ... một cách tổng thể các dẫn liệu về thành phần khối lượng, thành phần hoá học cơ bản, thành phần và hàm lượng axit amin cũng như sự biến đổi chất lượng của thịt Hải sâm trong quá trình chế biến

Ngày tải lên: 15/08/2014, 18:08

... các yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi chất lượng sản phẩm rong trong thời gian bảo quản - chính các nghiên cứu này là cơ sở để đưa ra công nghệ bảo quản rong nho phù hợp cho các sản phẩm chế biến ... hình thức hữu tính Các tế bào sinh dưỡng ở vùng vỏ của các nhánh nhỏ hình cầu (ramuli) tích lũy đầy chất dinh dưỡng và biến thành các tế bào sinh sản đực và cái hay còn gọi là các giao tử đực và ... (24.11%) Hàm lượng lipid trong rong nho thấp (0.78 ± 0.02%) và hàm lượng chất xơ cao nên nó cung cấp rất ít năng lượng khi ăn và hiệu quả cao trong phòng ngừa các bệnh mãn tính Hàm lượng phenolic

Ngày tải lên: 15/10/2018, 23:58

... các yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi chất lượng sản phẩm rong trong thời gian bảo quản - chính các nghiên cứu này là cơ sở để đưa ra công nghệ bảo quản rong nho phù hợp cho các sản phẩm chế biến ... hình thức hữu tính Các tế bào sinh dưỡng ở vùng vỏ của các nhánh nhỏ hình cầu (ramuli) tích lũy đầy chất dinh dưỡng và biến thành các tế bào sinh sản đực và cái hay còn gọi là các giao tử đực và ... (24.11%) Hàm lượng lipid trong rong nho thấp (0.78 ± 0.02%) và hàm lượng chất xơ cao nên nó cung cấp rất ít năng lượng khi ăn và hiệu quả cao trong phòng ngừa các bệnh mãn tính Hàm lượng phenolic

Ngày tải lên: 18/10/2018, 10:01

... tác động các chất hóa học đến hạn chế quá trình oxi hóa đã chỉ ra các kết quả như: các chất chống oxy hóa, chất tạo phức, chất tạo độ cứng và chất axit hóa Các phương pháp nghiên cứu hóa chất chính ... hưởng của bao bì đến sự biến đổi của vitamin C 56 Bảng 4.13 Ảnh hưởng của bao bì đến sự biến đổi hàm lượng axít tổng số 56 Bảng 4.14 Ảnh hưởng của bao bì đến biến đổi hàm lượng đường tổng số ... lạnh quả được xử lý với các công nghệ phù hợp nhằm giảm thiểu sự biến đổi về chất lượng sản phẩm sau quả trình bảo quản đông lạnh là sự cần thiết nhằm duy trì tối đa về chất lượng và sự ổn định của

Ngày tải lên: 14/11/2018, 00:07

... tác động các chất hóahọc đến hạn chế quá trình oxi hóa đã chỉ ra các kết quả như: các chất chống oxyhóa, chất tạo phức, chất tạo độ cứng và chất axit hóa Các phương pháp nghiêncứu hóa chất chính ... hưởng của bao bì đến sự biến đổi của vitamin C 56 Bảng 4.13 Ảnh hưởng của bao bì đến sự biến đổi hàm lượng axít tổng số 56 Bảng 4.14 Ảnh hưởng của bao bì đến biến đổi hàm lượng đường tổng số ... lạnh quả được xử lý với cáccông nghệ phù hợp nhằm giảm thiểu sự biến đổi về chất lượng sản phẩm sau quảtrình bảo quản đông lạnh là sự cần thiết nhằm duy trì tối đa về chất lượng và sự ổn định của

Ngày tải lên: 11/02/2019, 20:00

... và khảosát sự biến đổi chất lượng của vải trong bảo quản ở điều kiện thường và tạm trữ chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Theo dõi sự biến đổi chất lượng của vải rời Lục ... sự phát triển của vi sinh vật vẫn có tác dụng hạn chế sự biến đổi hàmlượng axit hữu cơ 4.3 Sự biến đổi hàm lượng chất rắn hòa tan của quả vải trong thời gian bảo quản Trong quá trình ... 35Hình 4.7 Ảnh hưởng của điều kiện xử lý đến sự biến đổi TSS trong thời gianbảo quản lạnh Hình 4.8 Ảnh hưởng của điều kiện xử lý đến sự biến đổi hàm lượng TSS trong thời gian tạm trữ Kết quả phân

Ngày tải lên: 02/03/2019, 11:47

... tác động các chất hóa học đến hạn chế quá trình oxi hóa đã chỉ ra các kết quả như: các chất chống oxy hóa, chất tạo phức, chất tạo độ cứng và chất axit hóa Các phương pháp nghiên cứu hóa chất chính ... hưởng của bao bì đến sự biến đổi của vitamin C 56 Bảng 4.13 Ảnh hưởng của bao bì đến sự biến đổi hàm lượng axít tổng số 56 Bảng 4.14 Ảnh hưởng của bao bì đến biến đổi hàm lượng đường tổng số ... lạnh quả được xử lý với các công nghệ phù hợp nhằm giảm thiểu sự biến đổi về chất lượng sản phẩm sau quả trình bảo quản đông lạnh là sự cần thiết nhằm duy trì tối đa về chất lượng và sự ổn định của

Ngày tải lên: 30/03/2019, 07:42

... các yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi chất lượng sản phẩm rong trong thời gian bảo quản - chính các nghiên cứu này là cơ sở để đưa ra công nghệ bảo quản rong nho phù hợp cho các sản phẩm chế biến ... hình thức hữu tính Các tế bào sinh dưỡng ở vùng vỏ của các nhánh nhỏ hình cầu (ramuli) tích lũy đầy chất dinh dưỡng và biến thành các tế bào sinh sản đực và cái hay còn gọi là các giao tử đực và ... (24.11%) Hàm lượng lipid trong rong nho thấp (0.78 ± 0.02%) và hàm lượng chất xơ cao nên nó cung cấp rất ít năng lượng khi ăn và hiệu quả cao trong phòng ngừa các bệnh mãn tính Hàm lượng phenolic

Ngày tải lên: 28/01/2021, 16:58

... các yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi chất lượng sản phẩm rong trong thời gian bảo quản - chính các nghiên cứu này là cơ sở để đưa ra công nghệ bảo quản rong nho phù hợp cho các sản phẩm chế biến ... hình thức hữu tính Các tế bào sinh dưỡng ở vùng vỏ của các nhánh nhỏ hình cầu (ramuli) tích lũy đầy chất dinh dưỡng và biến thành các tế bào sinh sản đực và cái hay còn gọi là các giao tử đực và ... (24.11%) Hàm lượng lipid trong rong nho thấp (0.78 ± 0.02%) và hàm lượng chất xơ cao nên nó cung cấp rất ít năng lượng khi ăn và hiệu quả cao trong phòng ngừa các bệnh mãn tính Hàm lượng phenolic

Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:36

... nhằm làm sạch các muối khoáng, protein hòa tan, các tạp chất, vi khuẩn, các sản phẩm phân hủy gây mùi, màu và các tạp chất khác khỏi thịt cá; đồng thời có tác dụng làm giảm hàm lượng mỡ trong ... tính chất cơ lý của gel protein  Ảnh hưởng của tinh bột biến tính đến tính chất cơ lý của gel protein  Khảo sát một số biến đổi chất lượng hóa lý của gel protein ở điều kiện bảo quản lạnh Ý ... và tập hợp phân tử Khi protein bị biến tính các cấu trúc bậc cao bị phá hủy, các liên kết giữa các phân tử bị đứt, các gốc amin lộ ra ngoài và liên kết với các gốc khác tạo mạng lưới không gian

Ngày tải lên: 17/05/2021, 14:37

... đến chất lượng cá rô phi (Oreochromis niloticus) phi lê trong điều kiện bảo quản lạnh Lâm Minh Đạt LV6717,6794 /2019 2 81 Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp chế biến nhiệt đến sự biến đổi ... của các loại phụ gia đến chất lượng chả cá rô phi (Oreochromis niloticus) Bùi Bão Xuyên LV6736,6737/2019 3 Ảnh hưởng của một số hóa chất xử lý nước lên tôm thẻ chân trắng trong môi trường có các ... hưởng của một số chất bổ sung đến tỷ lệ sống của ốc (Pila globosa) trong quá trình thuần dưỡng Lê Hoàng Thanh LV6797,6798/2019 2 (lỗi CD) 96 Khảo sát chất lượng nước trên sông ở các khu vực nuôi

Ngày tải lên: 05/03/2024, 02:35

... phẩm  BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN: ĐÁNH GIÁ HẠN SỬ DỤNG THỰC PHẨM Thí nghiệm theo dõi sự biến đổi chất lượng sản phẩm nước cam (Ngày 3) GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Lớp: DHTP16B Nhóm 2 - Tổ 2 Thành ... thực hànhTheo dõi sự biến đổi của mẫu nước cam ngày 3 trong điều kiện lạnh và thanh trùng trên việc phân tích các chỉ tiêu lý (đo màu), chỉ tiêu hóa học( độ pH, độ Brix, hàm lượng vitamin C) 2 ... như vậy các nồng độ có thay dổi như thế nào Đo các chỉ tiêu vật lý như đo màu, PH, độ Brix trước khi chuyển sang đo hàm lượng vitamin C vì khi đo đến chỉ tiêu hóa học có thể làm thay đổi mẫu

Ngày tải lên: 12/12/2024, 21:38

... cứu sự biến đổi về chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu trong quá trình bảo quản 38 4.2.1 Biến đổi về hàm lượng chất khô hoà tan tổng số (TSS) 38 4.2.2 Biến đổi về hàm lượng ... khi mua rau quả 2.2 CÁC BIẾN ĐỔI SINH LÝ VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA RAU QUẢ CHẾ BIẾN TỐI THIỂU 2.2.1 Biến đổi sinh lý, cơ lý và cảm quan của rau quả chế biến tối thiểu 2.2.1.1 Biến đổi sinh lý Sau khi ... Biến đổi về hàm lượng vitamin C (mg%) 41 4.3 Kết quả nghiên cứu biến đổi về các chất lượng cảm quan của sản phẩm mít chế biến tối thiểu trong quá trình bảo quản 43 4.4 Kết quả nghiên cứu sự biến

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12

... 24Động vật thủy sản cũng biến đổi theo quy luật trên trong quá trình làm lạnh và bảo quản lạnh Những biến đổi đó bao gồm: Biến đổi vật lý, biến đổi hóa học, biến đổi ezyme, biến đổi vi sinh vật [3], ... và cũng chưa có tác giả nào công bố nghiên cứu về các biến đổi chất lượng của nó trong bảo quản Vì vậy, đề tài: “Nghiên cứu biến đổi chất lượng của Artemia franciscana theo điều kiện bảo quản ... theo điều kiện bảo quản lạnh: • Biến đổi chất lượng cảm quan: Mùi, vị, màu, trạng thái • Biến đổi tổng vi sinh vật hiếu khí • Biến đổi thành phần hóa học: Hàm lượng đạm acid amin, nitơ bazơ bay

Ngày tải lên: 29/07/2014, 18:38

... cứu biến đổi của Artemia theo nhiệt độ và thời gian bảo quản:  Biến đổi chất lượng cảm quan: Mùi, vị, màu, trạng thái  Biến đổi chất lượng dinh dưỡng (biến đổi thành phần hóa học): Hàm lượng ... Động vật thủy sản cũng biến đổi theo quy luật trên trong quá trình làm lạnh và bảo quản lạnh Nh ng biến đổi đó bao gồm: Biến đổi vật lý, biến đổi hóa học, biến đổi ezyme, biến đổi vi sinh vật [3], ... yếu và các sắc tố Artemia biến đổi chất lượng rất nhanh, chính vì thế khi sử d ng nguyên liệu Artemia sinh khối tươi hoặc khô đưa vào chế biến thì nguyên liệu đã bị biến đổi về chất lượng,

Ngày tải lên: 15/08/2014, 23:55

... làm đề tài “Nghiên cứu biến đổi chất lượng của surimi từ cá mè hoa trong quá trình bảo quản đông” Mục tiêu của đề tài:Tìm ra ảnh hưởng của thời gian bảo quản đông đến chất lượng surimi cá mè hoa. ... có khả năng trộn lẫn với các loại protit khác, nâng cao chất lượng của các loại thịt khi trộn lẫn với các loại thịt bò, thịt lợn hay thịt gà Đặc biệt surimi có tính chất tạo thành khối dẻo, mùi ... loạt ở các nước Tây Âu và Đông Âu Do nhu cầu nguyên liệu tăng mạnh, do cắt hạn ngạch cá tuyết, công nghệ sản xuất surimi chuyển sang các loài cá khác Cùng các sản phẩm chất lượng cao, các sản

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:04

... Đánh giá trữ lượng nước dưới đất các nhà địa chất thủy văn thườngquan tâm đến các trữ lượng sau đây: - Trữ lượng khai thác: là lượng nước dưới đất tính bằng m3/ngày có thểnhận được nhờ các công trình ... Ước lượng các tham số của mô hình ( i)Các ước lượng này là các giá trị thực nghiệm của tham số trong mô hình.Ngoài ra, theo lý thuyết kinh lượng, nếu các giả thiết của mô hình đều thoả, cáchàm ... từsông và các khối mặt,…) Trữ lượng động tự nhiên cũng có thể được xác địnhbằng lưu lượng dòng chảy nước dưới đất, hoặc bằng tổng lượng thoát của cácyếu tố cân bằng nước (lượng bốc hơi, lượng thoát

Ngày tải lên: 15/10/2014, 16:23

... những biến đổi xảy ra trong cấu trúc gen Mỗi biến dị dẫn đến sự thay đổi trình tự nucleotid tạo ra các alen khác nhau Đột biến có thể xảy ra do biến đổi nhiều nucleotid hoặc do một nucleotid Đột biến ... trong điều kiện nào, tất cả các gen đều có đột biến, được gọi là đột biến tự nhiên hay ngẫu nhiên (spontanous mutation) Các đột biến tự nhiên thường xuất hiện rất ít Các gen khác nhau của cùng ... men… - Thể đột biến hình thái: sự đột biến hình thành các thể không còn khả năng hình thành tiêm mao (đột biến gen kiểm soát tổng hợp flagelin) - Thể đột biến khuẩn lạc: Thay đổi hình dạng, trạng

Ngày tải lên: 11/11/2014, 10:22

... đất trẻ ven biển như Hải Phòng Đánh giá biến đổi chất lượng môi trường nói chung và đánh giá biến đổi chất lượng môi trường trong qui hoạch sử dụng đất các KĐT, KCN theo phương pháp truyền thống ... “Đánh giá biến đổi chất lượng môi trường trong sử dụng đất các khu đô thị và công nghiệp thành phố Hải Phòng” 2 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu: Nghiên cứu đánh giá hiện trạng biến đổi chất lượng ... bản đồ chất lượng các thành phần môi trường (theo những thông số đánh giá cơ bản được lựa chọn ) tại các khu đô thị, khu công nghiệp; bản đồ tổng thể biến đổi chất lượng môi trường trong các khu

Ngày tải lên: 20/03/2015, 08:16