cá saba kho cà xốt mayonnaise

Ngày tải lên: 09/03/2014, 18:20

Ngày tải lên: 04/01/2014, 19:10

Ngày tải lên: 31/03/2014, 11:20

... về nguyên liệu cá sặc rằn cũng như quá trình sấy khô cá và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy, chất lượng của sản phẩm sấy nhằm đáp ứng mục tiêu đề ra, đề tài sẽ tiến hành các nội dung sau: ... dinh dưỡng của thịt cá rất cao do có nhiều các loại acid amin, đây là những acid amin dễ hấp thu. Lipid của cá phần lớn là acid béo chưa no giàu vitamin A,D… Trong thịt cá có nhiều nguyên tố ... Công Nghệ Thực Phẩm - Khoa Nông Nghiệp và Sinh học ứng dụng Trang 38 được giữ lỏng lẻo trong các khe vách tế bào sẽ được di chuyển một cách dễ dàng. Do đó, tốc độ sấy trong các mẻ sấy khác nhau...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22

... đầu hàm lượng cá fillet thu được của của cá có kích cỡ càng lớn thì thu được càng nhiều. Do trong khi fillet thao tác dễ dàng và tỉ lệ thịt cá còn sót lại khi fillet càng ít, cá nhỏ thì thao ... fillet khó khăn hơn so với cá vừa và cá lớn. - Thời gian làm khô của cá lớn dài hơn so với cá nhỏ. - Giá thành của từng loại tỉ lệ thuận với kích cỡ cá. Cá nhỏ thì rẻ, cá lớn thì chi phí đắt ... bảo miếng cá đẹp, vừa ăn. * K ết luận: Qua các kết quả đã trình bày ở trên, trong 3 kích cỡ cá trên thì khi chế biến khô cá tẩm gia vị thì em chọn cá để chế biến khô cá tẩm gia vị là cá nục tươi...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... khô cá. Làm khô cá là một biện pháp sớm được con người sử dụng để bảo quản cá. Cá được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Nói chung có các cách làm khô sau. 1. Các phương ... mùi vị thơm ngon đặc biệt. Các protein trong thịt cá bị phân giải thành các pepton, peptit, rồi các acid amin. Còn lipid bị phân giải thành các acid béo và glycerin. Cá nhiều mỡ qua quá trình ... trình ướp muối, lượng muối ngấm vào cá ít hơn lượng nước thoát ra từ cá dẫn đến khối lượng cá giảm xuống. Ngoài ra, đối với cá mặn, sự mất nước làm cho cá có mùi vị không được thơm ngon, ăn...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12

... sấy, da cá có thể bị dính lại trên thiết bị, trên giá do đặc điểm da cá trê mỏng, kém bền cơ học, dễ bong tróc. Có thể khắc phục bằng cách thoa dầu lên các khay, giá, hoặc treo cá lên các móc ... lượng cá sau khi tạo hình). Các mẫu được thí nghiệm hoàn toàn ngẫu nhiên, mỗi nghiệm thức được lặp lại 3 lần.  Ướp cá với 6.0% muối.  Ướp cá với 7.0% muối.  Ướp cá với 8.0% muối.  Ướp cá ... Mẫu đối chứng (không xử lí). -Các mẫu được lặp lại 3 lần. Rồi được bảo quản, đánh giá cảm quan và phân tích các chỉ số sau các kho ng thời gian như sau :  Các chỉ số : ¾ Hàm lượng muối....

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:13

Ngày tải lên: 07/08/2013, 01:26

Ngày tải lên: 13/08/2013, 12:17

Ngày tải lên: 14/08/2013, 07:38

... Cá Trê Kho Tiêu Món cá trê kho tiêu có vị ngọt đặc trưng của cá trê, ăn nóng kèm cơm, thích hợp bữa cơm gia đình nhất là ngày trời lạnh. - Sau đó cho 1/2 chén nước nóng vào, kho ... đó cho 1/2 chén nước nóng vào, kho lửa liu riu, nêm lại vừa ăn rồi đun tới khi cá chín ngả màu đẹp. - Cho cá ra tô rắc thêm chút tiêu, ăn nóng kèm cơm. ...

Ngày tải lên: 28/10/2013, 02:15

... và cắt bỏ đầu của tôm, các bạn dùng tăm khêu đường chỉ ở lưng con tôm ra ngoài. - Rồi nhẹ nhàng kéo hết ra nhé! Có thua kém gì ở nhà hàng đâu chứ! Các bạn chú ý chọn mua tôm...

Ngày tải lên: 28/10/2013, 12:15

... mỡ nước, sử dụng phần tóp mỡ. - Cá cơm rửa sạch, để ráo. Ướp cá với 1/2 nước màu dừa, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, để kho ng 10 phút. - Cho 1 thìa súp ... hành vào nồi, phi thơm hành, tỏi băm. Cho cá cơm vào đảo đều, nhẹ tay, rưới ít nước xăm xắp mặt cá. Nêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, kho cá thêm 15 phút, cho tóp mỡ và hành lá...

Ngày tải lên: 08/11/2013, 11:15

... tổng hợp tế bào vi sinh vật từ các chất trao ñổi trung gian và từ các cơ chất có trong dịch dạ cỏ (ví dụ NH 3 , các axit amin, các axit béo bay hơi, CO 2 , S, các vitamin ). Chất dinh dưỡng ... ðàn bò các giống ñịa phương hiện nay chiếm kho ng 70 % tổng ñàn. ðàn bò nội có khối lượng trưởng thành thấp, trung bình bò ñực là 180-200kg và bò cái từ 150-160kg, tỷ lệ thịt xẻ thấp, kho ng ... cấp cho những gia súc ăn khẩu phần có rơm là các axit béo bay hơi và các thành phần có thể tiêu hoá ñược của các tế bào vi sinh vật (thường là các axit amin). ðặc ñiểm của tiêu hoá yếm khí...

Ngày tải lên: 22/11/2013, 10:51

... tham khảo 40 Cá hương (Leng và Wang, 2003) 35 Cá giống 30 Cá trưởng thành 29-40 Cá giống (Wang và Song, 1984) 41 Cá giống (Yang và ctv.,1981) 33 Cá 2 + tuổi Protein 28 Cá 3 + tuổi 6,7 ... tâm hàng ñầu hiện nay. Nhu cầu bột cá cho nuôi trồng thủy sản ngày càng cao trong khi nguồn cung càng ngày càng giảm. Việc thay thế protein bột cá bằng các nguyên liệu giàu protien từ thực ... DO tối ưu cho cá trắm ñen ñược NACA (1985) khuyến cáo là 5 mg/l, mức DO thấp nhất cho phép trong môi trừơng sống của cá trắm ñen là 2 mg/l, cá sẽ ngừng ăn khi DO dưới 1 mg/l và cá ngạt thở khi...

Ngày tải lên: 22/11/2013, 11:29

Ngày tải lên: 10/12/2013, 00:15