cá rô phi rán sốt cà chua

... biến đồ hộp cá rô phi sốt cà chua” 1.2 Mục Tiêu Đề Tài Trang 14Nâng cao giá trị và đa dạng hoá các sản phẩm chế biến từ cá rô phi, cụ thể là chế biến sản phẩm cá rô phi sốt cà chua đóng hộp ... cho sản phẩm đồ hộp “Cá rô phi sốt cà chua” Trang 15II TỔNG QUAN 2.1 Nguyên Liệu Cá Rô Phi 2.1.1 Phân loại cá rô phi Theo hệ thống phân loại của Trewavas, 1982 thì cá rô phi có 70 loài thuộc ... cá hun khói, cá hun khói ngâm dầu đóng hộp, cá sốt cà chua… Trong báo cáo tổng kết về tình hình chế biến và thị trường cá rô phi của Fitzsimmonh trình bày tại Hội thảo quốc tế về nuôi cá rô phi

Ngày tải lên: 27/02/2019, 10:48

... khói, Cá trích rán sốt cà chua Mùi thơm của cá rán, nước sốt cà chua và mùi thơm của các loại gia vị không có mùi khét Khúc lươn đồng đều, nguyên Khúc cá đồng đều, các ... sản xuất, ta phải làm lạnh sơ bộ để giữ chất lượng của cá. Nguyên liệu cá dùng để sản xuất đồ hộp “ Cá trích rán sốt cà chua” là cá tươi hoặc cá lạnh đông. Phương pháp ướp lạnh sơ bộ có thể dùng ... Loan Cà chua tạo cho sản phẩm cá hộp màu sắc, mùi, vị đặc trưng và làm tăng giá trị dinh dưỡng của đồ hộp. Paste cà chua là loại phụ gia phổ biến nhất trong sản phẩm cá đóng hộp. Paste cà chua

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:27

... chả cá rô phi sốt me 30 vi Trang 9Trang Hình 2.1 Cá rô phi vằn……… 3 Hình 2.2 Cá rô phi cỏ … 3 Hình 2.3 Cá rô phi đỏ ……… 3 Hình 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp chả cá rô ... về xuất khẩu được chế biến từ cá tra, cá basa, tôm sú, mực…thì những sản phẩm được chế biến từ cá rô phi như: cá rô phi hun khói, cá rô phi đông lạnh, chả cá rô phi…vẫn được mọi người trong và ... chuộng trong nước và trên thế giới Hình 2.3 Cá rô phi đỏ Hình 2.1 Cá rô phi vằn Hình 2.2 Cá rô phi cỏ Trang 14Bảng 2.1 Thành phần hoá học của cá rô phi (Trung tâm dinh dưỡng Tp Hồ Chí Minh, 2002)

Ngày tải lên: 23/11/2015, 07:21

... theo yêu cầu Riêng trường hợp rán phủ bề mặt , lượng chất béo được sử dụng rất ít ( rán trứng, bánh xèo ) Thế nào là món rán ? Trang 3Quy trình thực hiện món rán ? Chuẩn bị: nguyên liệu thực ... gia vị Chế biến ( rán ) : cho thực phẩm vào rán trong chất béo đang nóng già Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu , giòn và chín đều , vớt ra để ráo mỡ Trình bày: cho món rán vào đĩa , trình ... kĩ thuật của món rán ? 1. Thực phẩm giòn xốp , ráo mỡ và chín đều 2. Hương vị thơm ngon vừa ăn 3. Màu vàng nâu không cháy sém II YÊU CẦU KĨ THUẬT Trang 5NEM RÁN Trang 6NEM RÁN I. Nguyên liệu

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:55

... yêu cầu Riêng trường hợp rán phủ bề mặt , lượng chất béo được sử dụng rất ít ( rán trứng, bánh xèo ) Thế nào là món rán ? Trang 4BÁNH XÈOTrang 5Quy trình thực hiện món rán ?Chuẩn bị: nguyên liệu ... gia vị Chế biến ( rán ) : cho thực phẩm vào rán trong chất béo đang nóng già Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu , giòn và chín đều , vớt ra để ráo mỡ Trình bày: cho món rán vào đĩa , trình ... Trang 6Yêu cầu kĩ thuật của món rán ? 1 Thực phẩm giòn xốp , ráo mỡ và chín đều 2 Hương vị thơm ngon vừa ăn 3 Màu vàng nâu không cháy sém Trang 7Theo em dĩa nào rán đạt yêu cầu ?VỪA CHÍN TỚI SẮP

Ngày tải lên: 01/11/2017, 23:50

... sản phẩm đồ hộp cá rô phi rau củ sốt tương ớt Nguyên liệu Số lượng Cá rô phi 174 g Cà chua 70 g Ớt 2,38 g Tỏi 1,58 g Muối 2,89 g Bột bắp 8,5 g Tiêu 0,87 g Đường 7,33 g Bột 1,26 g Cà rốt 10 g Đậu ... nước sốt Mùi thơm đặc trưng cá nước sốt Mùi thơm nhẹ cá nước sốt Mùi thơm đặc trưng cá nước sốt, có mùi mùi lạ Mùi đặc trưng cá nước sốt, có mùi mùi lạ Khơng cịn mùi thơm đặc trưng nước sốt, ... quan nước sốt tương ớt Chỉ tiêu Điểm Màu sắc Mùi Vị Độ Đặc điểm sản phẩm Màu đỏ tươi tự nhiên cà chua ớt chín Màu đỏ nhạt cà chua, ớt chín Màu đỏ nhạt cà chua, ớt chín Màu đỏ nhạt cà chua, ớt

Ngày tải lên: 11/11/2020, 23:13

... hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun khói” được tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun ... của hai sản phẩm cá trích rán sốt cà chua và patê từ cá trích được thể hiện ở bảng 2.6 Trang 36Bảng 2.6 Bảng chỉ tiêu cảm quan Chỉ tiêu Patê cá trích hun khói Cá trích rán sốt cà chua Mùi vị Mùi ... nguyên liệu cà chua trong quá trình chế biến 44 Bảng 4.4 Thành phần các nguyên liệu phụ trong nước sốt cà chua 44 Bảng 4.5 Bảng tổng kết nguyên liệu trong dây chuyền cá trích rán sốt cà chua 48

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:16

... theo yêu cầu Riêng trường hợp rán phủ bề mặt , lượng chất béo được sử dụng rất ít ( rán trứng, bánh xèo ) Thế nào là món rán ? Trang 3Quy trình thực hiện món rán ? Chuẩn bị: nguyên liệu thực ... gia vị Chế biến ( rán ) : cho thực phẩm vào rán trong chất béo đang nóng già Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu , giòn và chín đều , vớt ra để ráo mỡ Trình bày: cho món rán vào đĩa , trình ... cầu kĩ thuật của món rán ? 1 Thực phẩm giòn xốp , ráo mỡ và chín đều 2 Hương vị thơm ngon vừa ăn 3 Màu vàng nâu không cháy sém II YÊU CẦU KĨ THUẬT Trang 5NEM RÁN Trang 6NEM RÁN I Nguyên liệu

Ngày tải lên: 06/02/2021, 21:12

... sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” ... Sản phẩm cá trích rán sốt cà chua 38 4.2.2 Sản phẩm patê cá trích hun khói 49 CHƯƠNG 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 57 5.1 Các thiết bị dây chuyền cá trích sốt cà chua ... sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: − Nguyên liệu: Cá trích − Năng suất:

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:45

... sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” ... Sản phẩm cá trích rán sốt cà chua 38 4.2.2 Sản phẩm patê cá trích hun khói 49 CHƯƠNG 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 57 5.1 Các thiết bị dây chuyền cá trích sốt cà chua ... sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: − Nguyên liệu: Cá trích − Năng suất:

Ngày tải lên: 15/04/2021, 14:57

... sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói” ... Sản phẩm cá trích rán sốt cà chua 38 4.2.2 Sản phẩm patê cá trích hun khói 49 CHƯƠNG 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 57 5.1 Các thiết bị dây chuyền cá trích sốt cà chua ... sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua patê cá trích hun khói Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: − Nguyên liệu: Cá trích − Năng suất:

Ngày tải lên: 24/04/2021, 08:25

... hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun khói” được tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun ... của hai sản phẩm cá trích rán sốt cà chua và patê từ cá trích được thể hiện ở bảng 2.6 Trang 36Bảng 2.6 Bảng chỉ tiêu cảm quan Chỉ tiêu Patê cá trích hun khói Cá trích rán sốt cà chua Mùi vị Mùi ... nguyên liệu cà chua trong quá trình chế biến 44 Bảng 4.4 Thành phần các nguyên liệu phụ trong nước sốt cà chua 44 Bảng 4.5 Bảng tổng kết nguyên liệu trong dây chuyền cá trích rán sốt cà chua 48

Ngày tải lên: 25/04/2021, 09:44

... hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun khói” được tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun ... của hai sản phẩm cá trích rán sốt cà chua và patê từ cá trích được thể hiện ở bảng 2.6 Trang 36Bảng 2.6 Bảng chỉ tiêu cảm quan Chỉ tiêu Patê cá trích hun khói Cá trích rán sốt cà chua Mùi vị Mùi ... nguyên liệu cà chua trong quá trình chế biến 44 Bảng 4.4 Thành phần các nguyên liệu phụ trong nước sốt cà chua 44 Bảng 4.5 Bảng tổng kết nguyên liệu trong dây chuyền cá trích rán sốt cà chua 48

Ngày tải lên: 26/04/2021, 10:37

... cảm của hai sản phẩm cá trích rán sốt cà chua và patê từ cá trích được thể hiện ở bảng 2.6 Bảng 2.6 Bảng chỉ tiêu cảm quan Chỉ tiêu Patê cá trích hun khói Cá trích rán sốt cà chua Mùi vị Mùi thơm ... VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆSản phẩm cá trích rán sốt cà chua3.1.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Quy trình công nghệ sản xuất cá trích rán sốt cà chua thể hiện ở hình 3.1, tr 23 3.1.2 Thuyết ... phẩm cá trích sốt cà chua từ các thương hiệu nội địa và quốc tế Cá đóng hộp không chỉ mang đến hương vị đặc trưng mà còn cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.Cá hộp sốt cà được

Ngày tải lên: 27/04/2021, 10:47

... hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun khói” được tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun ... của hai sản phẩm cá trích rán sốt cà chua và patê từ cá trích được thể hiện ở bảng 2.6 Trang 36Bảng 2.6 Bảng chỉ tiêu cảm quan Chỉ tiêu Patê cá trích hun khói Cá trích rán sốt cà chua Mùi vị Mùi ... nguyên liệu cà chua trong quá trình chế biến 44 Bảng 4.4 Thành phần các nguyên liệu phụ trong nước sốt cà chua 44 Bảng 4.5 Bảng tổng kết nguyên liệu trong dây chuyền cá trích rán sốt cà chua 48

Ngày tải lên: 16/06/2021, 10:45

... hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun khói” được tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun ... của hai sản phẩm cá trích rán sốt cà chua và patê từ cá trích được thể hiện ở bảng 2.6 Trang 36Bảng 2.6 Bảng chỉ tiêu cảm quan Chỉ tiêu Patê cá trích hun khói Cá trích rán sốt cà chua Mùi vị Mùi ... nguyên liệu cà chua trong quá trình chế biến 44 Bảng 4.4 Thành phần các nguyên liệu phụ trong nước sốt cà chua 44 Bảng 4.5 Bảng tổng kết nguyên liệu trong dây chuyền cá trích rán sốt cà chua 48

Ngày tải lên: 17/06/2021, 11:59

... hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun khói” được tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng cá trích rán sốt cà chua và patê cá trích hun ... của hai sản phẩm cá trích rán sốt cà chua và patê từ cá trích được thể hiện ở bảng 2.6 Trang 36Bảng 2.6 Bảng chỉ tiêu cảm quan Chỉ tiêu Patê cá trích hun khói Cá trích rán sốt cà chua Mùi vị Mùi ... nguyên liệu cà chua trong quá trình chế biến 44 Bảng 4.4 Thành phần các nguyên liệu phụ trong nước sốt cà chua 44 Bảng 4.5 Bảng tổng kết nguyên liệu trong dây chuyền cá trích rán sốt cà chua 48

Ngày tải lên: 15/07/2021, 15:36

... Streptococcus trên cá rô phi - điêu hồ ng Hiện nay Streptococcus agalactiae và S. iniae gây thiệ t hại nặng cho nhiều nghề nuôi thủy sản, đặc biệt là nghề nuôi cá rô phi điêu hồng ờ nhiều ... khuẩn phân lập từ cá rô phi-điêu hồng S. agalactiae 82 S.iniae 18 Kết quả tổng hợp số liệu cho thấy có khoảng 500 chủng vi khuẩn gây bệnh do streptococcus phân lập trên cá rô phi ở 50 vùng trên ... trên cá rô phi-điêu hồng [...]... mua cá từ đàn cá nhiễm bệnh  Điều trị:  Dùng kháng sinh để điều trị bệnh xuất huyết  Đẩy mạnh biện pháp quản lý Bệnh Columnaris trên cá điêu

Ngày tải lên: 15/04/2014, 10:11

... tiêu Cá trích hấp ngâm dầu Cá thu rán sốt cà chuaMùi vị Mùi thơm của cá hấp Mùi thơm của cá rán, nước sốt cà chua và mùi thơm của các loại gia vịHình dáng Thịt cá chắc nhưng không khô rắn, khúc cá ... Khúc cá đồng đều, các mặt cắt bằngphẳng, thịt cá chắc, miếng cá nguyên vẹnMàu sắc Thịt cá có màu hồng, dầu có màu vàng Cá có màu trắng hồng, màu sắcnước sốt cà chua từ đỏ đến vàng da camCách ... dụng thiết bị hấp cá có xe đẩy, hộp cá được xếp lên các xe đẩy và được đẩy vào trong thiết bị hấp để hấpbằng hơi Đối với sản phẩm thu rán sốt cà chua thì ta sử dụng thiết bị rán bằng hơi có lớpgối

Ngày tải lên: 23/10/2015, 15:53

... “Cà tím dồn thịt trong nước sốt cà chua” Ưu điểm của sản phẩm: sản phẩm là sự kết hợp giữa các nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng gồm Cà tím là loại rau quả gần gũi với người Việt Nam trong các ... lượng là 3 khoanh/1hộp trọng lượng mỗi khoanh là 50g 3.7 RÓT SỐT Sốt cà được rót nóng vào ngập khoanh cà, cách miệng hộp 3mm rót sốt nóng còn có... chất lượng của thực phẩm trong hộp như ... hơn 1000C Ngoài ra trong các loại gia vị như tỏi, tiêu, hành,… còn có các chất sát trùng thực... cà được rót nóng vào ngập khoanh cà, cách miệng hộp 3mm rót sốt nóng còn có tác dụng bài

Ngày tải lên: 14/03/2013, 14:42