cá rô phi chiên sốt cà chua

... biến đồ hộp cá rô phi sốt cà chua” 1.2 Mục Tiêu Đề Tài Trang 14Nâng cao giá trị và đa dạng hoá các sản phẩm chế biến từ cá rô phi, cụ thể là chế biến sản phẩm cá rô phi sốt cà chua đóng hộp ... cho sản phẩm đồ hộp “Cá rô phi sốt cà chua” Trang 15II TỔNG QUAN 2.1 Nguyên Liệu Cá Rô Phi 2.1.1 Phân loại cá rô phi Theo hệ thống phân loại của Trewavas, 1982 thì cá rô phi có 70 loài thuộc ... cá hun khói, cá hun khói ngâm dầu đóng hộp, cá sốt cà chua… Trong báo cáo tổng kết về tình hình chế biến và thị trường cá rô phi của Fitzsimmonh trình bày tại Hội thảo quốc tế về nuôi cá rô phi

Ngày tải lên: 27/02/2019, 10:48

... cá tự nhiên- Đồ hộp cá kho, cá ngâm dấm.IV CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ DÙNG TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ: 1 Cà chua bột, cà chua nghiền:Cả hai loại cà chua này đều được sản xuất từ cà chua quả chín tươi và ... đường…V NHU CẦU VÀ KHẢ NĂNG THỰC TẾ ĐỂ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ ĐỎCỦ CHIÊN SỐT CÀ CHUA:Cùng với các loại đồ hộp khác, cá đỏ củ chiên đóng hộp sốt cà chua là một dạng thực phẩm được chế biến với công nghệ ... NGUYÊN LIỆU CÁ ĐỎ CỦ 30II XÁC ĐỊNH CÁC THÀNH PHẦN GIA VỊ, HƯƠNG LIỆU TRONG CHẾ BIẾN DỊCH SỐT CÀ 31III KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ TỶ LỆ CÁ ĐỎ CỦ VÀ SỐT CÀ CHUA 33IV KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN SẢN PHẨM Ở CÁC CHẾ

Ngày tải lên: 06/11/2013, 17:15

... quát về cá rô phi Ở Việt Nam, cá rô phi được nhập từ Thái Lan vào năm 1953, đó là loài Oreochromis mossambicus thuộc giống Oreochromis (còn gọi là rô phi cỏ, rô phi mọi, rô phi đen hay rô phi sẻ) ... loài cá rô phi đang được nuôi tại Đồng Bằng Sông Cửu Long của nước ta là: Cá rô phi vằn (Oreochromis niloticus), Cá rô phi đen (Oreochromis mossambicus), Cá rô phi đỏ còn gọi là cá điêu hồng (rô ... các mặt hàng từ cá basa, tôm, mực nhưng các sản phẩm từ cá rô phi chưa được phổ biến Đồng thời hiện nay trên thị trường các sản phẩm chiên rất thuận tiện và đặc biệt là các sản phẩm tẩm bột chiên

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:51

... chả cá rô phi sốt me 30 vi Trang 9Trang Hình 2.1 Cá rô phi vằn……… 3 Hình 2.2 Cá rô phi cỏ … 3 Hình 2.3 Cá rô phi đỏ ……… 3 Hình 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp chả cá rô ... về xuất khẩu được chế biến từ cá tra, cá basa, tôm sú, mực…thì những sản phẩm được chế biến từ cá rô phi như: cá rô phi hun khói, cá rô phi đông lạnh, chả cá rô phi…vẫn được mọi người trong và ... chuộng trong nước và trên thế giới Hình 2.3 Cá rô phi đỏ Hình 2.1 Cá rô phi vằn Hình 2.2 Cá rô phi cỏ Trang 14Bảng 2.1 Thành phần hoá học của cá rô phi (Trung tâm dinh dưỡng Tp Hồ Chí Minh, 2002)

Ngày tải lên: 23/11/2015, 07:21

... sản phẩm đồ hộp cá rô phi rau củ sốt tương ớt Nguyên liệu Số lượng Cá rô phi 174 g Cà chua 70 g Ớt 2,38 g Tỏi 1,58 g Muối 2,89 g Bột bắp 8,5 g Tiêu 0,87 g Đường 7,33 g Bột 1,26 g Cà rốt 10 g Đậu ... nước sốt Mùi thơm đặc trưng cá nước sốt Mùi thơm nhẹ cá nước sốt Mùi thơm đặc trưng cá nước sốt, có mùi mùi lạ Mùi đặc trưng cá nước sốt, có mùi mùi lạ Khơng cịn mùi thơm đặc trưng nước sốt, ... quan nước sốt tương ớt Chỉ tiêu Điểm Màu sắc Mùi Vị Độ Đặc điểm sản phẩm Màu đỏ tươi tự nhiên cà chua ớt chín Màu đỏ nhạt cà chua, ớt chín Màu đỏ nhạt cà chua, ớt chín Màu đỏ nhạt cà chua, ớt

Ngày tải lên: 11/11/2020, 23:13

... lượng cá rô phi nuôi gia tăng theo cấp số nhân (GLOBEFISH, 2015); Cá rô phi là một lựa chọn thay thế để đáp ứng nhu cầu thực phẩm trên toàn thế giới (Chaurand et al., 2019) Chả cá rô phi dạng ... Cà Mau Tại Cà Mau, chả cá rô phi Bảy Thơ là thương hiệu khá nổi tiếng Tại cơ sở này, chả cá được chế biến theo các bước: Cá tươi  Ướp đá 1 đêm  Lột bỏ da, làm sạch  Xay nhuyễn  Rửa thịt cá ... sản phẩm chả cá rô phi chiên Chất lượng cảm quan là một trong những chỉ tiêu quan trọng quyết định chất lượng chả cá chiên Mẫu chả cá thu được ở các nghiệm thức nhiệt độ và thời gian chiên khác

Ngày tải lên: 06/05/2021, 14:59

... lượng cá rô phi nuôi gia tăng theo cấp số nhân (GLOBEFISH, 2015); Cá rô phi là một lựa chọn thay thế để đáp ứng nhu cầu thực phẩm trên toàn thế giới (Chaurand et al., 2019) Chả cá rô phi dạng ... Cà Mau Tại Cà Mau, chả cá rô phi Bảy Thơ là thương hiệu khá nổi tiếng Tại cơ sở này, chả cá được chế biến theo các bước: Cá tươi  Ướp đá 1 đêm  Lột bỏ da, làm sạch  Xay nhuyễn  Rửa thịt cá ... sản phẩm chả cá rô phi chiên Chất lượng cảm quan là một trong những chỉ tiêu quan trọng quyết định chất lượng chả cá chiên Mẫu chả cá thu được ở các nghiệm thức nhiệt độ và thời gian chiên khác

Ngày tải lên: 09/05/2021, 19:47

... cá rô phi nuôi gia tăng theo cấp số nhân (GLOBEFISH, 2015); Cá rô phi lựa chọn thay để đáp ứng nhu cầu thực phẩm toàn giới (Chaurand et al., 2019) Chả cá rô phi dạng tươi bán nhiều Bạc Liêu Cà ... cảm quan chả cá theo phương pháp cho điểm theo thang điểm Hedonic 2.3 Phương pháp bố trí thí nghiệm 2.3.1 Chuẩn bị mẫu phương pháp chế biến chả cá rô phi chiên Chuẩn bị mẫu: Cá rô phi sau mua ... trúc, khả giữ nước màu sắc chả cá rô phi chiên Số 11 - 2021 thể Bảng Bảng Bảng Ảnh hưởng thời gian xay mịn đến nhiệt độ khối paste, cấu trúc khả giữ nước chả cá rô phi chiên Thời gian xay mịn (phút)

Ngày tải lên: 28/06/2021, 10:40

... Streptococcus trên cá rô phi - điêu hồ ng Hiện nay Streptococcus agalactiae và S. iniae gây thiệ t hại nặng cho nhiều nghề nuôi thủy sản, đặc biệt là nghề nuôi cá rô phi điêu hồng ờ nhiều ... khuẩn phân lập từ cá rô phi-điêu hồng S. agalactiae 82 S.iniae 18 Kết quả tổng hợp số liệu cho thấy có khoảng 500 chủng vi khuẩn gây bệnh do streptococcus phân lập trên cá rô phi ở 50 vùng trên ... trên cá rô phi-điêu hồng [...]... mua cá từ đàn cá nhiễm bệnh  Điều trị:  Dùng kháng sinh để điều trị bệnh xuất huyết  Đẩy mạnh biện pháp quản lý Bệnh Columnaris trên cá điêu

Ngày tải lên: 15/04/2014, 10:11

... “Cà tím dồn thịt trong nước sốt cà chua” Ưu điểm của sản phẩm: sản phẩm là sự kết hợp giữa các nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng gồm Cà tím là loại rau quả gần gũi với người Việt Nam trong các ... lượng là 3 khoanh/1hộp trọng lượng mỗi khoanh là 50g 3.7 RÓT SỐT Sốt cà được rót nóng vào ngập khoanh cà, cách miệng hộp 3mm rót sốt nóng còn có... chất lượng của thực phẩm trong hộp như ... hơn 1000C Ngoài ra trong các loại gia vị như tỏi, tiêu, hành,… còn có các chất sát trùng thực... cà được rót nóng vào ngập khoanh cà, cách miệng hộp 3mm rót sốt nóng còn có tác dụng bài

Ngày tải lên: 14/03/2013, 14:42

... sư tử biển, cá voi, cá mập, cá ngừ, cá tuyết, cá hồi, và các loài cá lớn khác Đặc biệt Cá trích là nguồn cung cấp thức ăn dồi dào cho đại bàng đầu trắng  Giá trị: Cá trích là loại cá ít tanh, ... biến loại Cá hộp sốt cà chua Các sinh tố trong cá hộp gồm các loại sinh tốhoà tan trong chất béo ( A, D, K, E,….) thường thấy trong dầu gan cá và các loại hoà tan trongnước như: B, C, PP,… Các muối ... CÁ HỘP 18 D KẾT LUẬN 21 Tài liệu tham khảo: 21 Trang 3CÁ TRÍCH SỐT CÀ CHUAA L I GI I THI U: Ờ Ớ Ệ Ngày nay có rất nhiều người ăn cà chua mỗi ngày, các nhà khoa học cũng chứng minhlợi ích mà cà

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36

... sinh sản của cá rô phi có sự khác nhau giữa các giống Dựa vào đặc điểm sinh sản của cá rô phi mà Trewavas (1983) đã chia cá rô phi ra làm 3 giống 1 Giống Tilapia: Cá làm tổ bằng cỏ rác, cá đẻ trứng ... đới gió mùa, nên cá rô phi có thể đẻ gần như quanh năm (trừ các tháng mùa đông ở miền bắc và dải miền trung) Thông thường cá rô phi đẻ khi nhiệt độ nước trên 200C Các loài cá rô phi khác nhau có ... cho cá rô phi gồm bột mì, cám gạo, bột cá và các phế phẩm nông nghiệp cùng các loại muối khoáng, muối vi lượng Phổ thức ăn của cá rô phi thay đổi theo giai đoạn phát triển của cá Giai đoạn cá còn

Ngày tải lên: 02/08/2013, 13:52

... thương phẩm cá rô phi 3 1.1.1 Một số ñặc ñiểm sinh học của cá rô phi 3 1.1.2 Tình hình nuôi thương phẩm cá rô phi 5 Trang 51.3.3 Tình hình nghiên cứu thay thế bột cá trong thức ăn cá rô phi 19 1.3.4 ... hình nuôi thương phẩm cá rô phi 1.1.1 Một số ñặc ñiểm sinh học của cá rô phi Cá Rô phi có nguồn gốc từ Châu Phi và nằm trong hệ thống khoá phân loại như sau: Hình 1.1-1 Cá rô phi dòng NOVIT 4 O ... phẩm cá rô phi 1.1.2.1 Tình hình nuôi thương phẩm cá rô phi trên thế giới Cá rô phi hiện là ựối tượng nuôi quan trọng thứ hai trên thế giới, chỉ ựứng sau nhóm cá chép, trong ựó cá rô phi xanh

Ngày tải lên: 20/11/2013, 17:43

... số phẩm giống cá rô phi như: Cá rô phi vằn dòng Thái Lan từ Thái Lan, cá rô phi GIFT thế hệ thứ 5, cá rô phi vằn dòng Swansea, và cá rô phi xanh O aureus từ Philippines, cá rô phi hồng Oreochromis ... cá rô phi ở các cỡ cá khác nhau 8 Bảng 2.4 Các giai ñoạn phát triển noãn sào của cá rô phi 10 Bảng 2.5 Phân biệt cá rô phi ñực và cá cái 11 Bảng 2.6 Giới hạn ñộ muối của một số loài cá rô phi ... ñiểm sinh học của cá rô phi 2.1.1 Phân loại, nguồn gốc và phân bố của cá rô phi Cá rô phi thuộc bộ cá vược Percifomes, họ Cichlidae, là loài cá ưa nhiệt có nguồn gốc từ Châu Phi, có sức sống

Ngày tải lên: 22/11/2013, 11:14

... một số cá rô phi xanh O. aureus ñã ñược nhập về Viện Nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản 1 từ Philippines, thí nghiệm lai cá ñực cá rô phi xanh nhập từ Philippines với cá cái các dòng cá rô phi vằn ... chọn giống các loài cá khác, mà ở ñây là cá rô phi. Cá rô phi ñen Oreochromis mossambicus ñược di nhập vào miền Nam Việt Nam khá sớm, từ những năm 50 của thế kỷ trước. ðến năm 1973 cá rô phi vằn ... giữa cá rô phi O. mossambicus ñỏ với cá rô phi O.niloticus. Chúng hiện tại là sản phẩm chủ yếu của các quốc gia: Mỹ, Philippines, Hy Lạp, Israel, Jamaica, Ấn ðộ và một số quốc gia nuôi cá rô phi

Ngày tải lên: 03/12/2013, 14:29

... của cá rô phi nuôi sau khi kết thúc thí nghiệm ở các mức thay thế 47 Trang 8DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 1.1 Phân biệt cá cái và cá đực của cá Rô phi 5 Bảng 1.2 Nhu cầu protein của cá Rô phi ... tại Philippin vào những năm 1980 Cá rô phi dòng GIFP đã đượcnuôi thử nghiệm ở các nước khác trong khu vực Năm 2002, từ cá Rô phi dòng GIFP,Philippines đã sản xuất cá Rô phi được nâng cấp các ... protein của cá Rô phi O niloticus (% khẩu phần) Giống Kích cỡ cá (g) Nhu cầu Nguồn Cá Rô phi có nhu cầu về 10 acid amine thiết yếu như các áo loài cá khác và các động vật trên cạn Số lượng các acid

Ngày tải lên: 18/12/2013, 12:02

... Dịch bệnh cá rô phi vằn: Cá rô phi vằn lồi sống khoẻ, bị dịch bệnh Tuy nhiên thực tế nuôi thâm canh với mật độ cao, mơi trường bị nhiễm thiếu ơxi cá rơ phi vằn bị mắc bệnh Bệnh cá rơ phi vằn vi ... tạng cá bệnh có dấu hiệu xung huyết, xuất huyết hoại tử [27] 1.1.2 Cá rô phi vằn (Oreochromis niloticus) - Vị trí phân loại sau: Lớp cá Xương (Actinopterygii) Bộ cá Vược (Perciformes) Họ cá Rơ phi ... 1 MỞ ĐẦU Cá Rô phi đối tượng nuôi thủy sản có nguồn gốc từ Châu Phi Nhưng ngày cá Rô phi nuôi Châu Phi mà phát tán nuôi nhiều nước giới, đặc biệt nước

Ngày tải lên: 18/12/2013, 12:44

... nớc và các yếu tố môi trờng ảnh hởng tới cá rô phi. 1.3.1 nhiệt độ Trang 12Nguồn gốc của cá rô phi đã nói lên một phần ngỡng nhiệt độ của chúng.Theo Stickney (1997) cá rô phi là loài cá thích ... tạp dao với các loài cá Rô phi đen (Oreochromis mossambicus) trong các hệ thống nuôi, khiến cho chất lợng di truyền của loài cá Rô phi rằn này bị thoái hóa, kéo theo số lợng cá Rô phi củanớc ta ... ngoài Cá Rô phi vằn (Oreochromis niloticus)1.1.4 Đặc điểm sinh trởng và phát triển của cá rô phi Quá trình sinh trởng và phát triển của cá rô phi có thể chia làm 3 giai đoạn chính là giai đoạn cá

Ngày tải lên: 18/12/2013, 20:33

... trung bình của cá Rô phi giữa các công thức 3.7 So sánh tốc độ tăng trởng tuyệt đối về khối lợng của cá Rô phi 3.8 So sánh tăng trởng tuyệt đối về chiều dài thân toàn phần của cá Rô phi (Oreochromis ... tình hình sản xuất cá Rô phi trên thế giới và trong nớc 15 1.5.1. Tình hình sản xuất cá Rô phi trên thế giới 15 3 1.5.2. Tình hình sản xuất cá Rô phi trong nớc ... lợng của cá Rô phi 3.2 So sánh tăng trởng tuyệt đối về chiều dài thân toàn phần của cá Rô phi (Oreochromis niloticus) 3.3 So sánh tăng trởng tơng đối về chiều dài thân toàn phần của cá Rô phi (Oreochromis

Ngày tải lên: 18/12/2013, 20:56

... cá Rô phi trên thế giới và ở Việt Nam 3 1.1.1 Sơ lợc tình hình nuôi cá Rô phi trên thế giới 3 1.1.2 Sự phát triển nghề nuôi cá Rô phi ở Việt Nam 6 1.1.3 Tình hình phát triển nghề nuôi cá Rô phi ... của cá Rô phi vằn giữa các lô thực nghiệm 40Bảng 3.13 So sánh số lợng hồng cầu trong máu cá Rô phi vằn giữa các lô thực nghiệm 42Bảng 3.14 So sánh hàm lợng Hb trong máu cá Rô phi vằn giữa các ... Sản lợng cá Rô phitrên thế giới thể hiện qua Trang 17[4] Theo FAO (1996), số lợng một loài cá Rô phi so với số lợngloài đó trên thế giới đối với cá Rô phi đen là 50884 tấn/51870tấn, cá Rô Phi vằn

Ngày tải lên: 19/12/2013, 11:20