cá nục xốt cà

... lượng, cảm quan SẢN PHẨM KHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Cá trích tẩm Cá vàng tẩm Cá bị tẩm CÁ NỤC SỬ DỤNG CHẾ BIẾN KHƠ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Nguồn nguyên liệu khai thác: Cá nục có sản lượng cao Vùng ... quan  Phương pháp phân tích cảm quan Kết thảo luận cỡ cá nục sử dụng chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền Cỡ cá (Cá nhỏ) (cá trung bình) (cá lớn) 105 - 120 140 – 150 220 – 230 Khối lượng (g/con) ... lớn thời gian làm khơ dài  Cá lớn giá cao so với cá nhỏ  Cá nhỏ khó thao tác, khối lượng fillet thu  Các miếng cá đạt chất lượng tốt phơi thời tiết tốt * Kết luận Cá nục kích cỡ 140 – 150mm (số

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:18

... vàng, món ăn trở nên thật thơm ngon và lạ miệng, chắc chăn các thành viên trong gia đình bạn sẽ rât thích thú với món ăn này! Trang 10 Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé! ... thích thú với món ăn này! Trang 7Bước 3: Tiếp tục đảo đến khi thịt gà chuyên màu trăng thì bạn cho cà Trang 8 Cuỗi cùng bạn thêm mù tạt vàng và nước dùng gà Trang 9Bước 4: Dun s6i r6i bot lua dun ... Trang 1Gà xôt cà chua đậm đà ngon com Với chút lá gia vị kiểu Tây và mii tat vàng, món ăn trở nên that thom ngon

Ngày tải lên: 07/03/2014, 06:20

... Học lỏm cách làm chả cá Lã Vọng thơm nức mũi Chả cá Lã Vọng là món ăn cực ngon với cách làm không hề khó. Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm) - ... trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm nhé! Bước 6: - Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết. Bước 7: - Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ. ... ăn được rồi Chả cá Lã Vọng ngon nhất là ăn ở trên chảo các bạn nhé! Miếng cá vàng ươm, thơm nức mũi ý! Ăn kèm với chả cá Lã Vọng cần một chút lạc rang các bạn nhé! Lạc không

Ngày tải lên: 08/03/2014, 14:20

... lật nhẹ nhàng miếng cá để cá ngấm đều sốt. Khi cá kho xong, rắc chút hành lá lên trên. Mình không cho ớt vào món ăn này vì muốn giữ nguyên vị cay của tiêu. Cá nục kho tiêu là món ... dường như ấm áp hơn nhờ vào món ăn hương vị Việt này. Nguyên liệu: 1 con cá nục cỡ vừa 2 thìa cà phê tiêu hạt (mình dùng cả tiêu đen và tiêu trắng) 3 củ hành khô 1 củ tỏi 3 ... Cho cá vào nồi ướp với nước hàng, hành, tỏi, ti êu và nước mắm chừng 30 phút. Bước 5: Cho nồi cá lên bếp, đun sôi và hạ nhỏ lửa đun liu riu đến khi gần cạn nước và miếng cá rắn

Ngày tải lên: 16/03/2014, 11:20

... 1 1 Thời gian CF cá cái CF cá đực Hình 3: Biến động hệ số CF của cá Nục sò qua các tháng thu mẫu Qua Hình 3 nhận thấy sự biến động hệ số CF của cá đực cao hơn nhiều so với cá cái Nguyên nhân ... động GSI của cá Nục sò trong năm Trang 6Kết quả phân tích từ Hình 4 cho thấy hệ số thành thục (GSI) ở cá cái và cá đực có sự khác biệt rất rõ Ở cá Nục sò đực có hệ số GSI thấp hơn ở cá cái nhiều ... loài cá Nục sò ở vùng biển phía Đông Trung Quốc Kết quả cho thấy chỉ số GSI của cá Nục sò cái và cá đực trong tháng 06 với giá trị GSI tương ứng là 6,5% và 5,8% Giá trị GSI trung bình ở cá cái

Ngày tải lên: 03/04/2014, 05:20

... cá nục có thịt ngon và giàu dinh dưỡng được nhiều người ưa thích Các loài cá nục có giá trị kinh tế là cá nục sò (D maruadasi) sống ở tầng mặt và cá nục đỏ (D kurroides), ngoài ra còn có cá nục ... Tên tiếng việt: Cá nục gai Bộ cá vược: Perciformes Họ cá khế: Carangidae Giống cá nục: Decapterus Loài cá nục gai: Decapterus rusell Đối tượng nghiên cứu là cá nục gai được mua ... thuyền đánh bắt được hơn 2,5 tấn Cá nục đánh bắt được ở đây chủ yếu là cá nục thuôn và cá nục gai Từ đầu năm đến nay, đây là lần thứ hai ngư dân ở đây trúng đậm cá nục, đưa sản lượng từ đầu năm

Ngày tải lên: 06/08/2014, 14:00

... ưa thích Ở Việt Nam, các loài cá nục có giá trị kinh tế là cá nục sò (D maruadasi) sống ở tầng mặt và cá nục đỏ (D kurroides), ngoài ra còn có cá nục thuôn (D lajang) Cá nục là nguồn thu nhập ... tấn cá nục Mỗi ngày tư thương thu mua khoảng 100 tấn cá nục, cá biệt có ngày thu mua đến 300 đến 400 tấn Với giá thu mua 1 tấn cá nục có giá khoảng 15 triệu đồng, mỗi ngày đoàn tàu đánh cá nục ... VỀ CÁ NỤC Cá Nục là món ăn thường ngày của người Việt Nam nhất là cho những ai muốn có đạm, protein bồi bổ cho sức khỏe sau một ngày làm việc chân tay nặng nhọc Trang 28Cá Nục có 2 loại: Nục

Ngày tải lên: 14/08/2014, 14:28

... là cá nục gai, tên khoa học là Decapterus russelli (Rüppell, 1830) Trong tất cả các loại cá nục như cá nục thuôn, cá nục đỏ, cá nục sồ, cá nục heo, cá nục gai thì ở Việt Nam cá nục thuôn và cá ... 1.4 Cá nục heo Hình 1.5 Cá nục gai CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ CÁ NỤC VÀ TÌNH HÌNH KHAI THÁC CÁ NỤC 1.1.1 Phân loại cá nục Cá nục được phân ra làm nhiều loại, mỗi loại cá nục ... trúng đậm cá nục Mỗi ngày có gần hai chục chiếc thuyền khai thác cá nục cập cảng cá Vĩnh Lương Thành phố Nha Trang, Khánh Hòa Mỗi chuyến đi biển tàu đưa về 5 ÷ 7 tấn cá nục (cá nục gai và cá nục thuôn),

Ngày tải lên: 05/03/2015, 14:03

... nhúng ngay nước sốt vì lúc này cá dễ dàng thấm g v nất. Trang 322 4 2 Vào hộpMục đích: Quá trình đưa cá vào hộp nhằm định lượng một lượng cá đồng đều cho tất cả cá hộp sản phẩm và chuẩn bị rút ... tácTrang 36cá, giúp cá thẩm thấu nước sốt tốt hơn, có hương thơm ngon hơn. Thông s kỹ thuật chính: - Áp suất t t trùng: 1.8atm Trang 38Qua quá trình khảo sát các thuộc tính quan trọng và các yếu ... đưa ra các thuộc tính sau để í nghiệm ban đầu 2.5.1.1 Xác địn tỉ lệ dầu : cá ( tíh theo khối ượng ) khi chiên Mc đích thí nghiệm : Khảo sát tỉ lệ dầu : cá sao cho phù hợp, nghĩa là miếng cá ngập

Ngày tải lên: 24/03/2015, 12:47

... của cá Nục sò trong năm Qua đồ thị Hình 3.3 nhận thấy sự biến động hệ số CF của cá đực cao hơn nhiều so với cá cái do hệ số tăng trưởng b của cá đực nhỏ hơn của cá cái (CF cá đực = 2.2995; CF cá ... của cá Nục sò được trình bày qua đồ thị Hình 3.4 Hình 3.4: Biến động GSI của cá Nục sò cái và đực trong năm Kết quả phân tích từ đồ thị Hình 3.4 cho thấy hệ số thành thục (GSI) ở cá cái và cá ... loài cá Nục sò ở vùng biển phía đông Trung Quốc. Kết quả cho thấy chỉ số GSI của cá Nục sò cái và cá đực trong tháng 06 với giá trị GSI tương ứng là 6,5% và 5,8%. Giá trị GSI trung bình ở cá cái

Ngày tải lên: 24/08/2015, 09:36

... yếu loài cá nước ngọt, bên cạnh loài cá nước mặn phát triển, cá nục chiếm sản lượng lớn dễ đánh bắt. Cá nục sử dụng phổ biến bữa ăn ngày người dân với nhiều cách chế biến kh ác nhau, cá có giá ... thịt cá th m ngon. uy nhiên, loài cá chưa nghiên c u chế biến nhiều, nguồn tài liệu nghiên c u hạn chế. Để góp phần nâng cao giá trị kinh tế giá trị sử dụng cá nục, đa dạng hóa sản phẩm cá nục ... ngẫu nhiên với lần lặp. Cá nục Cân Rửa Xay thô Dịch đạm H nh Cân hủy phân uy tr nh sản xuất dịch đạm thủy phân Nguyên liệu cá nục phải sống qua bảo quản lạnh, cá phải tư i ngon, dấu hiệu

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:40

... sản phong phú, các sản phẩm cá đóng hộp đang ngày càng được ưu chuộng ở thị trường trong nước Một trong những sản phẩm cá đóng hộp đang bán rất trên thị trường là “Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên ... rửa sạch băng tải sẽ chuyên các khay cá đên khu vự vô lon, tùy theo kích thước của cá mà sô lượng cá đảm bảo trọng lượng vô lon „ Cá xêp thành từng miêng, cá xêp cách mép hộp 2 — 4 mm 1.9 Hấp ... đạt yêu cầu nguyên liệu cá sẽ được đưa vào bồn chứa cá Cách tiến hành Nguyên liệu cá được mua từ các nhà cung cấp trước khi nhập xưởng phải được phân cỡ và kiểm tra các chỉ tiêu (ngoại quan,

Ngày tải lên: 18/09/2015, 09:47

... dịch chiết lá vối để xử lý các miếng cá nục phi lê Quy trình xử lý ngâm các miếng các nục phi lê bằng dịch chiết từ lá vối được thực hiện theo Hình 2.5 Các miếng cá nục phi lê được xử lý ngâm ... phẩm cá nục khô Với hàm lượng lipid 5,0 – 10% sau khi được làm khô lượng lipid này là nguyên nhân gây hư hỏng chủ yếu cho dòng sản phẩm cá nục khô Cá nục khô thường được bảo quản trong các bao ... được bảo quản ở nhiệt độ - 40oC cho đến khi thực hiện các nghiên cứu tiếp theo 2.1.2 Nguyên liệu cá nục Cá nục sử dụng trong nghiên cứu là cá nục thuôn (Decapterus lajang) được mua từ chợ Xóm

Ngày tải lên: 09/10/2015, 09:29

... cá không sơ chế (cá nục tươi to, cá nục tươi nhỏ) gấp hơn 18,47 lần so với cá có sơ chế sơ bộ (cá nướng sơ bộ và hấp sơ bộ).  Cá được vận chuyển từ nơi bán đến nơi tiêu thụ càng sớm thì hàm ... trong cá (tiếp ) Trang 8ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Trang 9 Cơ sở kinh doanh cá nục. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có chế biến cá nục  Chủ cơ sở và nhân viên kinh doanh cá nục và ... trong cá:  Số lượng mẫu xét nghiệm: 1 mẫu/1 cơ sở Tổng số mẫu nghiên cứu: 120 mẫu (60 mẫu cá nục nguyên liệu và 60 mẫu cá nục được chế biến thành thức ăn). 2.2.3.2 Cách chọn mẫu:  Đối với các

Ngày tải lên: 05/11/2015, 17:39

... chủ yếu là các loài cá nước ngọt Tuy nhiên, bên cạnh các loài cá nước ngọt thì các loài cá nước mặn cũng phát triển không kém Một trong số các loài cá nước mặn thì Cá nục là loài cá cũng chiếm ... nguyên liệu cá nục Cá nục (Decapterus) có 2 loại chính :cá nục thường (Decapterus maruadsi), cá nục thuôn (Decapterus lajang) - Tên tiếng anh : Round Sacd - Tên gọi khác : Cá dũa, cá nục sồ Đây ... là loài cá có giá trị dinh dưỡng và kinh tế, được khai thác phổ biến nhiều nơi trên thế giới Các sản phẩm từ cá nục rất đa dạng như :đồ hộp, làm chả, sấy khô, các món ăn hàng ngày Cá nục có đặc

Ngày tải lên: 23/11/2015, 21:54

... phân protein từ cá nục bằng cách sử dụng enzyme. .. cá nục thuôn và cá nục gai Có nhiều nghiên cứu về quá trình thủy phân protein từ cá nục cho thấy sản phẩm ... 1.1 Tổng quan nguyên liệu cá nục 1.1.1 Đặc điểm hình thái cá nục 1.1.2 Đặc điểm phân loại cá nục 1.2.3 Ứng dụng cá nục đời sống 1.2 Tổng quan enzyme ... sản phẩm phụ Trong các loài cá giá trị kinh tế thấp, cá nục vào mùa khai tháccác tàu cá đánh bắt được từ 5 đến 10 tấn mỗi đêm đi biển Phần lớn sản lượng cá nục đánh bắt

Ngày tải lên: 26/11/2015, 10:57

... thiết minh này dựa trên các quy trình sản xuất cá nục sốt cà theo công nghệ Thailand có sự kết hợp giữa các nhà tư vấn thiết bị của Tây Ban Nha Công nghệ sản xuất cá nục sốt cà, Công Ty chúng tôi ... THIẾT BỊ TRONG DÂY CHUYỀN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NỤC SỐT CÀ I Tổng quan hoạt động Hiện nay công nghệ sản xuất cá nục sốt cà chủ yếu dựa trên mô hình sản của các nước như Thailand, Đài Loan, Trung Quốc… ... thiết bị này chúng tôi xin đề cập đế sản phẩm cá nục sốt cà dạng lon 202 (155g) II Tóm tắt thiết bị Các thiết bị có trong dây chuyền sản xuất các nục sốt cà được thể hiện đầy đủ qua một quy trình

Ngày tải lên: 05/12/2015, 21:10

... thối của cá + Cá gầy (<1% chất béo) như cá tuyết, cá tuyết sọc đen, + Cá béo vừa (<10% chất béo) như cá mập, cá bơn lưỡi ngựa, cá nhồng + Cá béo (>10% chất béo) như cá hồi, cá trích, ... hơn cá nhỏ và ít bơi lội trong nước Hàm lượng TMAO chứa cao nhất trong các loài cá sụn (cá nhám), mực, Theo Tokunaga (1970), hàm lượng TMAO trong cá nổi như cá trích, cá thu, cá ngừ , cá nục ... Cá nục có màu xanh trên đầu và màu trắng dưới bụng Mang cá có một điểm nhỏ màu đen Cá nục có chín gai trên vây lưng và 30-34 tia mềm Vây hậu môn của cá nục chỉ có ba gai và 26-29 tia mềm Cá

Ngày tải lên: 17/12/2015, 18:35