cá mú sốt chua ngọt

... dự kiến Sơ đồ quy trình chế biến dự kiến của sản phẩm cá sòng sốt chua ngọt đóng hộp Hình 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá sòng sốt chua ngọt đóng hộp dự kiến Phối trộn Cô đặc Thí nghiệm 4 ... khối lượng cá và nước sốt đến đến chất lượng của sản phẩm, các tỷ lệ khối lượng cá và nước sốt được khảo sát là 55:75, 60:70, 65:65 và 60:70; kết quả là tỷ lệ khối lượng cá và nước sốt 65:65 thì ... trí thí nghiệm tỷ lệ cá và nước sốt 20 Hình 3.5 Sơ đồ bố trí thí nghiệm nhiệt độ và thời gian thanh trùng 21 Hình 5.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất cá sòng sốt chua ngọt đóng hộp .31 Trang

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:51

... gồm cá mú Chấm Đen Epinephelus malabaricus, cá mú Sông E coioides, cá mú Chấm Đỏ E akaara, cá mú Chấm Tổ Ong E merra, cá mú Mỡ E tauvina [8] Với qui mô sản xuất như trên, năm 2003 nghề nuôi cá ... trong ao nuôi cá Mú Trang 10PHẦN 2TỔNG LUẬN I Nghề nuôi cá Mú ở Việt Nam Cá Mú là loài có giá thị kinh tế, với chất lượng thịt ngon và được ưa chuộng ở thị trường phía Nam Asian Cá Mú được nuôi ... khoảng 6.800 lồng nuôi cá biển (Bộ Thủy sản, 2003), trong đó 80% là lồng nuôi cá Mú và khoảng 500 ha ao đìa nuôi cá Mú [8] Với qui mô sản xuất như trên, năm 2003 nghề nuôi cá Mú tạo ra khoảng 3000

Ngày tải lên: 28/06/2014, 12:03

... lồng nuôi cá biển, 80% trong số đó là những lồng nuôi cá mú; ngoài ra còn khoảng 500 ha vùng ven bờ được sử dụng để nuôi cá mú trong ao đìa Nghề nuôi cá mú đã tạo ra khoảng 3.000 tấn cá mú thương ... mồi của cá mú giảm khi nhiệt độ nước thấp hơn 180C và tốt nhất ở 22-300C [14, 52] 1.1.2 Vài nét về tình hình nuôi cá mú ở Việt Nam Ở Việt Nam nghề nuôi cá mú mới tiến hành từ năm 1989 Cá mú được ... mú Chấm Nâu (Epinephelus malabaricus), cá mú Đen (E coioides), cá mú Mỡ (E tauvina ) và cá mú Mè (E bleekeri) làm thiệt hại kinh tế cho nghề nuôi cá mú ở Brunei, Darussalam, Malaysia, Đài

Ngày tải lên: 16/08/2014, 00:54

... truyền bằng cách lấy đoạn gen vi khuẩn T-ADN ra khỏi các plasmid vi khuẩn và thay thế bởi các gen mong muốn bên ngoài Các vi khuẩn Agrobacterium sau đó hoạt động như một vector chuyển tải các gen ... CỦA CÀ CHUA VÀ NHÃN 1.Ưu thế của Cà chua Cà chua là thực phẩm rất phổ biến nhưng ít ai biết đến những lợi ích của chúng với sức khỏe Dưới đây là những chất dinh dưỡng thiết yếu có trong cà chua ... cải thiện do dó dự án“Công nghệ sản xuất cà chua ngọt bằng kỹ thuật chuyển gen” được hình thành 2 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: “Công nghệ sản xuất cà chua ngọt bằng kỹ thuật chuyển gen” nhằm đáp ứng

Ngày tải lên: 25/12/2014, 09:48

... truyền bằng cách lấy đoạn gen vi khuẩn T-ADN ra khỏi các plasmid vi khuẩn và thay thế bởi các gen mong muốn bên ngoài Các vi khuẩn Agrobacterium sau đó hoạt động như một vector chuyển tải các gen ... CỦA CÀ CHUA VÀ NHÃN 1.Ưu thế của Cà chua Cà chua là thực phẩm rất phổ biến nhưng ít ai biết đến những lợi ích của chúng với sức khỏe Dưới đây là những chất dinh dưỡng thiết yếu có trong cà chua ... cải thiện do dó dự án“Công nghệ sản xuất cà chua ngọt bằng kỹ thuật chuyển gen” được hình thành 2 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: “Công nghệ sản xuất cà chua ngọt bằng kỹ thuật chuyển gen” nhằm đáp ứng

Ngày tải lên: 25/12/2014, 22:42

... rửa sạch băng tải sẽ chuyên các khay cá đên khu vự vô lon, tùy theo kích thước của cá mà sô lượng cá đảm bảo trọng lượng vô lon „ Cá xêp thành từng miêng, cá xêp cách mép hộp 2 — 4 mm 1.9 Hấp ... Sau khi hấp các lon cá sẽ được chuyên đến thiết bị xoay đề chắt nước ra khỏi lon cá, thời gian chắt nước < 1 phút 2 Chuẩn bị nước sốt cà chua Cà chua được tiếp nhận nguyên liệu cà chua vừa chín ... đạt yêu cầu nguyên liệu cá sẽ được đưa vào bồn chứa cá Cách tiến hành Nguyên liệu cá được mua từ các nhà cung cấp trước khi nhập xưởng phải được phân cỡ và kiểm tra các chỉ tiêu (ngoại quan,

Ngày tải lên: 18/09/2015, 09:47

... đồ hộp cá Đồ hộp cá có gia vị: đồ hộp cá không gia vị, đồ hộp nhuyễn thể không gia vị,… Đồ hộp cá không có gia vị: đồ hộp cá có gia vị, đồ hộp mực có gia vị… Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được ... cay Mô tả Cá nục sốt cà Cá nục kho tiêu cay liệu Cá nục sồ hoặc cá nục thuôn được đánh bắt bằng lưới tại các vùng biển miền trung Việt Nam Được cấp đông bằng nước đá Cá nục sồ hoặc cá nục thuôn ... sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ cá biển, hấp, sấy hoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua… Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun khói, sấy, hấp hoặc rán,

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:16

... xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp Có 3 phương pháp thường được sử dụng để sản xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp: cá trích rán sốt cà chua, cá trích hấp sốt cà chua, cá trích sấy sốt cà chua ... phương pháp sản xuất cá trích hấp sốt cà chua vì các lí dó sau: - Hấp giúp tạo giúp sản phẩm cá mềm mại hơn - Tốt cho sức khỏe Có 2 quy trình sản xuất cá trích hấp sốt cà chua đóng hộp thường ... đổi của cá sau khi chết .9 Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà chua 11 Hình 2.5 Đồ hộp cá trích sốt cà chua 14 Hình 2.6 Pate cá trích 14 Hình 2.7 Quy trình chế biến đồ hộp tổng

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... đồ hộp cá Đồ hộp cá có gia vị: đồ hộp cá không gia vị, đồ hộp nhuyễn thể không gia vị,… Đồ hộp cá không có gia vị: đồ hộp cá có gia vị, đồ hộp mực có gia vị… Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được ... sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ cá biển, hấp, sấy hoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua… Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun khói, sấy, hấp hoặc rán, ... lựa chọn quy trình sản xuất cá nục sốt cà chua đóng hộp Có 2 quy trình sản xuất cá nục sốt cà chua đóng hộp thường được sử dụng, trong đó quy trình thứ nhất là hấp cá rồi để nguội trước khi xếp

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:46

... xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp Có 3 phương pháp thường được sử dụng để sản xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp: cá trích rán sốt cà chua, cá trích hấp sốt cà chua, cá trích sấy sốt cà chua ... phương pháp sản xuất cá trích hấp sốt cà chua vì các lí dó sau: - Hấp giúp tạo giúp sản phẩm cá mềm mại hơn - Tốt cho sức khỏe Có 2 quy trình sản xuất cá trích hấp sốt cà chua đóng hộp thường ... đổi của cá sau khi chết .9 Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà chua 11 Hình 2.5 Đồ hộp cá trích sốt cà chua 14 Hình 2.6 Pate cá trích 14 Hình 2.7 Quy trình chế biến đồ hộp tổng

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:47

... xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp Có 3 phương pháp thường được sử dụng để sản xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp: cá trích rán sốt cà chua, cá trích hấp sốt cà chua, cá trích sấy sốt cà chua ... phương pháp sản xuất cá trích hấp sốt cà chua vì các lí dó sau: - Hấp giúp tạo giúp sản phẩm cá mềm mại hơn - Tốt cho sức khỏe Có 2 quy trình sản xuất cá trích hấp sốt cà chua đóng hộp thường ... đổi của cá sau khi chết .9 Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà chua 11 Hình 2.5 Đồ hộp cá trích sốt cà chua 14 Hình 2.6 Pate cá trích 14 Hình 2.7 Quy trình chế biến đồ hộp tổng

Ngày tải lên: 24/04/2021, 19:21

... đồ hộp cá Đồ hộp cá có gia vị: đồ hộp cá không gia vị, đồ hộp nhuyễn thể không gia vị,… Đồ hộp cá không có gia vị: đồ hộp cá có gia vị, đồ hộp mực có gia vị… Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được ... cay Mô tả Cá nục sốt cà Cá nục kho tiêu cay liệu Cá nục sồ hoặc cá nục thuôn được đánh bắt bằng lưới tại các vùng biển miền trung Việt Nam Được cấp đông bằng nước đá Cá nục sồ hoặc cá nục thuôn ... sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ cá biển, hấp, sấy hoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua… Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun khói, sấy, hấp hoặc rán,

Ngày tải lên: 25/04/2021, 09:47

... xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp Có 3 phương pháp thường được sử dụng để sản xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp: cá trích rán sốt cà chua, cá trích hấp sốt cà chua, cá trích sấy sốt cà chua ... phương pháp sản xuất cá trích hấp sốt cà chua vì các lí dó sau: - Hấp giúp tạo giúp sản phẩm cá mềm mại hơn - Tốt cho sức khỏe Có 2 quy trình sản xuất cá trích hấp sốt cà chua đóng hộp thường ... đổi của cá sau khi chết .9 Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà chua 11 Hình 2.5 Đồ hộp cá trích sốt cà chua 14 Hình 2.6 Pate cá trích 14 Hình 2.7 Quy trình chế biến đồ hộp tổng

Ngày tải lên: 16/06/2021, 11:18

... xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp Có 3 phương pháp thường được sử dụng để sản xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp: cá trích rán sốt cà chua, cá trích hấp sốt cà chua, cá trích sấy sốt cà chua ... phương pháp sản xuất cá trích hấp sốt cà chua vì các lí dó sau: - Hấp giúp tạo giúp sản phẩm cá mềm mại hơn - Tốt cho sức khỏe Có 2 quy trình sản xuất cá trích hấp sốt cà chua đóng hộp thường ... đổi của cá sau khi chết .9 Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà chua 11 Hình 2.5 Đồ hộp cá trích sốt cà chua 14 Hình 2.6 Pate cá trích 14 Hình 2.7 Quy trình chế biến đồ hộp tổng

Ngày tải lên: 17/06/2021, 12:03

... xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp Có 3 phương pháp thường được sử dụng để sản xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp: cá trích rán sốt cà chua, cá trích hấp sốt cà chua, cá trích sấy sốt cà chua ... phương pháp sản xuất cá trích hấp sốt cà chua vì các lí dó sau: - Hấp giúp tạo giúp sản phẩm cá mềm mại hơn - Tốt cho sức khỏe Có 2 quy trình sản xuất cá trích hấp sốt cà chua đóng hộp thường ... đổi của cá sau khi chết .9 Hình 2.4 Cấu tạo cây cà chua, hoa cà chua và quả cà chua 11 Hình 2.5 Đồ hộp cá trích sốt cà chua 14 Hình 2.6 Pate cá trích 14 Hình 2.7 Quy trình chế biến đồ hộp tổng

Ngày tải lên: 15/07/2021, 15:40

... đồ hộp cá Đồ hộp cá có gia vị: đồ hộp cá không gia vị, đồ hộp nhuyễn thể không gia vị,… Đồ hộp cá không có gia vị: đồ hộp cá có gia vị, đồ hộp mực có gia vị… Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được ... sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ cá biển, hấp, sấy hoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua… Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun khói, sấy, hấp hoặc rán, ... lựa chọn quy trình sản xuất cá nục sốt cà chua đóng hộp Có 2 quy trình sản xuất cá nục sốt cà chua đóng hộp thường được sử dụng, trong đó quy trình thứ nhất là hấp cá rồi để nguội trước khi xếp

Ngày tải lên: 15/07/2021, 16:09

... Nguyên liệu: Gồm cá trích và cà chua 1 Cá trích: Nguồn gốc: Họ Cá trích (danh pháp khoa học: Clupeidae) là một họ bao gồm các loài cá trích, cá trích dày mình, cá mòi, cá mòi dầu, cá cháy… v.v ... rất ít glucide nên muốn cá hộp trở thành thức ăn có tỷ lệ các chất dinh dưỡng tương đối hoàn chỉnh người ta chế biến loại Cá hộp sốt cà chua Các sinh tố trong cá hộp gồm các loại sinh tố hoà tan ... độ thẩm thấu mạnh, cá mỏng thì tốc độ thẩm thấu mạnh hơn cá dày, cá nhỏ thì tốc độ thẩm thấu mạnh hơn cá to, cá béo thì tốc độ thẩm thấu kém hơn cá gầy Những biến đổi của cá trong quá trình ướp

Ngày tải lên: 08/06/2023, 21:42

... - Cá khế sống ở vùng nhiệt đới vá Á nhiệt đới Ở Việt Nam có 35 loài thuộc 11 giống Các loài có giá trị kinh tế như: Cá khế, cá nục sồ, cá sòng, cá chỉ vàng và cá ngân - Mùa vụ khai thác: cá ... đông lạnh, cá tươi, các loại nhuyễn thể, các sản phẩm của cá (phải xử lý nhiệt trước khi sử dụng) Sản phẩm chế biến từ cá và thủy sản: tôm, cá hấp nóng, hun khói, chả cá, chả mực, các loại giáp ... SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘPQuy trìnhRót nước sốt và dầu Bài khí, ghép mí và rửa Làm khô, dán nhãn và đóng gói Thành phẩm Thuyết minh quy trìnhNguyên liệu chính là cá nục Các loại cá nục

Ngày tải lên: 14/03/2024, 21:57

... phá vỡ nên giữ được độ sệt của nước sốt • Sau khi cô đặc nước sốt cà chua, tiến hành rót nước sốt vào hộp lúc nhiệt độ còn nóng khoảng 85 ºC theo tỷ lệ sốt cà/cá = 4/6 sau đó tiến hành ghép nắp ... nhờn, chất bẩn còn dính trên thân cá Cá tươi Rã đông bằng nước lạnh ở nhiệt độ thường, nhiệt độ sau rã đông của cá đạt từ 7 -10 ºC Cá đông Trang 14 Cắt khúc Cá sau quá trình xử lý sơ bộ được ... 8II CÁ TRÍCH SỐT CÀ CHUA1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Trang 10THUYẾT MINH QUY TRÌNH- Phải tươi không ươn thối, đồng đều về kích thước, màu sắc - Thịt cá còn chắc, nguyên vẹn, không bị tổn thương; nhớt cá

Ngày tải lên: 09/11/2014, 18:21

... khoảng800.000 tấn cá (kể cả cá nước ngọt) Trong đó: + Loài cá tầng nổi: cá trích, cá ngừ,cá mòi… chiếm khoảng 324000 tấn.+ Loài cá tầng đáy: cá hồng, cá mối, cá nhám, cá đục, cá chỉ vàng… chiếmkhoảng ... loài như cá song (cámú), cá chẽm (cá vược), cá hồng, cá giò Một sô loài khác cũng đang được tiếnhành nuôi thử nghiệm như cá tráp, cá chim biển, cá bơn, cá chình Trang 7Mùa vụ khai thác: Cá biển ... là vụ cá Nam và vụ cá Bắc.và các vùng ven biển trong cả nước Xuất khẩu: Hằng năm, các mặt hàng cá biển của Việt nam được xuất khẩusang khắp các thị trường thế giới, tập trung ở Nhật Bản và các

Ngày tải lên: 04/02/2015, 12:20