cá lóc chiên sốt me

... là sản phẩm cá chiênsốt ớt của công ty TNHH công nghiệp chiên tối đa Cách tiến hành: Chiên 5 mẫu cá với 5 khoảng thời gian khác nhau như sơ đồ bố trí ở trên sau đó tiến hành làm sốt và ghép ... thời gia chiên cá tối ưu Thí nghiệm này là thí nghiệm 1 yếu tố thời gian chiên Mụđích thí nghiệm : Khi cố định nhiệộ chiênt 110 0 C – 120 0 C, thay đổithời gian chiên từ giá trị độ chắc của cá thu ... và ớt vì các thành phần này cùng với me tạo nên mùi vị hính co sản phẩm.2.5.1 4 Xác định tỉ lệ me ban đầu hối trộn vào sốt Mc đích thí nghiệm : xác định tỉ lệ me ban đầu phối trộn vào sốt để lấy

Ngày tải lên: 24/03/2015, 12:47

... trình đề nghị chế biến chả cá lóc chiên 42 Trang 9DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1 Giá trị dinh dưỡng của cá lóc 5 Bảng 2.2 Acid amin của cá lóc 6 Bảng 2.3 Đặc tính của các dạng sorbitol thương phẩm ... Thanh Hải, 2007) Cá lóc có chứa protein cao hơn so với các loài cá tương tự, thành phần dinh dưỡng của cá lóc được liệt kê trong Bảng 2.1 như sau Bảng 2.1 Giá trị dinh dưỡng của cá lóc (Wimalasena ... giữa cá đực và cá cái hầu như không có sự khác biệt Ngược lại, nhóm tuổi 2+, 3+, 4+ khối lượng trung bình của cá cái cao hơn cá đực (Lê Thị Nam Thuận và Nguyễn Sơn Hải, 2009) Cá lóc 1-2 tuổi bắt

Ngày tải lên: 17/09/2015, 08:03

... nước và màu sắc của chả cá lóc chiên - Ảnh hưởng của nhiệt độ chiên đến khả năng giữ nước, màu sắc và độ ngấm dầu của chả cá lóc chiên - Xác định thời gian chiên chả cá lóc phù hợp giúp duy trì ... 2.1 Cá lóc đen 3 Hình 2.2 Quy trình chế biến chả cá lóc chiên 10 Hình 3.1 Quy trình chế biến chả cá lóc chiên 20 Hình 4.1 Mẫu paste trước và sau khi hấp 29 Hình 4.2 Hình ảnh sản phẩm chả cá ... chế biến chả cá lóc chiên 3.3.2 Phân tích các thành phần hóa lý cơ bản của thịt cá lóc Mục đích: Xác định hiệu suất thu hồi fillet cá và thành phần hóa lý cơ bản có trong cá lóc làm cơ sở

Ngày tải lên: 17/09/2015, 08:33

... quản chả cá lóc chiên của các loại màngchitosan ở điều kiện nhiệt độ lạnh và lạnh đông Trang 14CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu nguyên liệu cá lóc2.1.1 Sơ lược về cá lóc Cá lóc có 2 ... trong quá trình trữ đông chả cá lóc chiên của các loại màng bao khác nhau 39 Hình 4.4: Sản phẩm chả cá lóc 43 Hình 4.5: Quy trình tổng quát chế biến và bảo quản chả cá lóc chiên 44 Trang 12CHƯƠNG ... (-20±2C) 38 4.5 Thành phần chất lượng và giá thành sản phẩm chả cá lóc chiên 42 4.5.1 Thành phần chất lượng của chả cá lóc chiên từ thịt cá lóc nuôi 42 CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 45 5.1 Kết luận 45

Ngày tải lên: 24/04/2018, 22:08

... chả cá lóc chiên, (ii) nghiên cứu khả năng bảo quản chả cá lóc chiên của các loại màng chitosan ở điều kiện nhiệt độ lạnh và (iii) đánh giá khả năng bảo quản chả cá lóc chiên của các loại màng ... mỗi đợt lấy mẫu đều được phân tích các chỉ tiêu hóa lý 2.2.2 Chuẩn bị mẫu chả cá lóc chiên Quy trình chế biến sản phẩm chả cá lóc sử dụng làm nguyên liệu cho các khảo sát trong nghiên cứu được ... chế sự phát triển của vi sinh vật trong bảo quản lạnh chả cá lóc chiên Chả cá lóc chiên được chuẩn bị đồng nhất như ở mục 2.2.2, chả sau chiên được để nguội trước khi phủ màng chitosan theo phương

Ngày tải lên: 26/01/2022, 15:59

... hộp mực dồn chả cá chai sốt me. Ch tiêu m Mô tả Màu sắc Nâu vàng đặc trƣng nƣớc sốt, màu mực sáng. Nƣớc sốt màu nâu vàng, màu mực nâu. Nƣớc sốt màu nâu nhạt, màu mực nâu. Nƣớc sốt màu nâu, mực ... mùi thơm nƣớc sốt có mùi lạ. Hài hòa chả cá, v chua đặc trƣng nƣớc sốt, có v cay nh . Nƣớc sốt có v chua ngọt, chả cá mặn nhạt, có v cay nh . Nƣớc sốt có v ngọt, không v chua, chả cá có v mặn ... cá dai, nƣớc sốt trong, độ sánh kém. Mực nguyên v n, th t săn chắc, mềm cứng, nƣớc sốt trong, nƣớc sốt lỏng Mực cứng mềm, đàn hồi, nƣớc sốt trong, nƣớc sốt lỏng. Mực cứng mềm, th t bở, nƣớc sốt

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... đa dạng về sản phẩm và phong phú về mùi vị như chả cá thát lát, chả cá thu Nhật nhồi khổ qua, chả cá linh sốt cà…bên cạnh đó chả cá tra sốt me cũng là sản phẩm có tiềm năng phát triển và đáp ... nhiều lysine và các acid amin có chứa lưu quỳnh (methionine, cysteine), trong khi protein của cá là nguồn giàu các acid amin này Do đó, protein cá có giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại ngũ cốc ... tổ chức thịt cá, gồm các chất keo và các protid có tính đàn hồi Hàm lượng các chất cơ bản có ảnh hưởng trực tiếp đến giá trị dinh dưỡng của thịt cá Điểm đẳng điện pI của protein ở cá dễ bị biến

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... chả cá rô phi sốt me 30 vi Trang 9Trang Hình 2.1 Cá rô phi vằn……… 3 Hình 2.2 Cá rô phi cỏ … 3 Hình 2.3 Cá rô phi đỏ ……… 3 Hình 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp chả cá ... mạnh về xuất khẩu được chế biến từ cá tra, cá basa, tôm sú, mực…thì những sản phẩm được chế biến từ cá rô phi như: cá rô phi hun khói, cá rô phi đông lạnh, chả cá rô phi…vẫn được mọi người trong ... mức độ vừa phải để đảm bảo cho vị nước sốt được hài hòa Vì đây là sản phẩm đồ hộp chả cá sốt me nên tỷ lệ muối và đường bổ sung vào cao hơn so với các dịch sốt khác để tạo được vị chua ngọt hài

Ngày tải lên: 23/11/2015, 07:21

... (tháng 3-4 hằng năm) cá ba sa ngược dòng tìm các bãi đẻ thích hợp và đẻ trứng Cá ba sa không có cơ quan sinh dục phụ nên cũng khó phân biệt cá đực cái khi nhìn hình dạng ngoài Khi cá đã ở giai đọan ... thể phân biệt bằng cách vuốt tinh dịch cá đực và thăm trứng cá cái Hệ số thành thục của cá (nuôi vỗ trong ao và bè) đạt 2,72 - 6,2%, sức sinh sản tuyệt đối đạt tới 67.000 trứng (cá 7 kg), đường ... dịch sốt 3.1.5. Dầu ăn thực vật: sử dụng dầu đậu nành đã tinh luyện Trang 12 Công thức nước sốt me:Ta có: Khối lượng tịnh của hộp 307x111 – 113: 185g Tỉ lệ cá/nước sốt = 1,5/1  Khối lượng cá

Ngày tải lên: 15/12/2015, 23:54

... phát triển… trong đó, các loài cá chiếm phần lớn về sảnlương Trong tất cả các loài cá thì cá nục là một trong những loài cá phổ biến ởvùng biển Việt Nam Cá nục là loài cá có chứa nhiều chất dinh ... đó, sảnphẩm cá nục ngày càng đa dạng về chủng loại, thành phần… trong đó, sản phẩm đồhộp cá nục chiên sốt cà chua.Thành phần của một sản phẩm đồ hộp cá nục chiên sốt cà bao gồm : cá nục, càchua, ... Trang 6Trong các loại cá nục được phân loại trên, thì cá nục sồ là loại cá nục sinhtrưởng và phát triển hầu hết trên các vùng biển của Việt Nam ta Chúng tập trungvới nhau thành một các vùng có

Ngày tải lên: 13/10/2016, 05:52

... Nhiệt độ sốt me: ≥ 800C Cách tiến hành: Sau khi đã chuẩn bị nước sốt như trên ta tiến hành rót sốt Trang 25vào hộp đã có cá Tỉ lệ cá:sốt = 6:4 2.4.2.9 Ghép mí Mục đích: Ghép mí kín giúp cách ly ... lệ me phối trộn vào sốt tối ưu Mục đích thí nghiệm: Thay đổi tỉ lệ me phối trộn vào sốt để khảo sát mức độ ưa thích của người tiêu dùng đối với các mẫu sốt này Tiến hành làm sản phẩm cá chiên ... sản phẩm cá chiên sốt ớt của công ty TNHH công nghiệp thực phẩm Pataya Cách tiến hành: Chiên 5 mẫu cá với 5 khoảng thời gian khác nhau như sơ đồ bố trí ở trên sau đó tiến hành làm sốt và ghép

Ngày tải lên: 19/05/2017, 17:02

... đình Cá lóc có nhiều lồi như: cá lóc bơng, cá lóc đen, cá lóc mơi trề (cá lóc đầu vng) lồi phát triển ni mạnh cá lóc đầu nhím Đây lồi lai tạo từ cá lóc đen (Channa striata Block, 1793) cá lóc ... ương cá lóc giống giai từ cá bột lên cá hương 31 5.2.2.1 Tỷ lệ sống cá ương từ cá bột lên cá hương 31 5.2.2.2 Tốc độ tăng trưởng cá lóc ương từ giai đoạn bột lên hương 32 5.2.3 Kết ương cá lóc ... a Kỹ thuật sản xuất giống cá lóc (Ni vỗ, sinh sản ương cá lóc giống giai (ương cá bột lên cá hương cá hương lên cá giống)) b Đánh giá hiệu kinh tế sản xuất giống cá lóc giai c Tập huấn chuyển

Ngày tải lên: 21/03/2019, 22:08

... ha và theo ng s n l ng cá da tr n (cá tra, cá basa), cá lóc, tôm càng xanh,…Và cá lóc hi n là i t ng nuôi quan tr ng trong c c u àn cá nuôi BSCL (Nguy n n Th ng, 2004) Cá Lóc (Channa striata) là ... cá lóc th ng ph m t nh An Giang ánh giá c hi n tr ng nuôi cá lóc và xu t nh ng gi i pháp c b n góp ph n nâng cao hi u qu c a các mô hình nuôi cálóc t i a bàn nghiên c u Có 4 mô hình nuôi cá lóc ... nuôi cá lóc th ng ph m t nh An Giang” Trongkhuôn kh lu n v n t t nghi p, em quy t nh ch n các i t ng kh o sát là cá lóc lai (ch a có tên khoa h c), cá lóc bông (Channa micropeltes) và cá lóc en

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:32

... 5.000 – 10.000 trứng Một cá Lóc dài cỡ 35cm đẻ được khoảng 10.000 trứng Như vậy, so với các loài cá khác như : cá Chép, cá Mè Trắng, cá Trắm Cỏ… thì sức sinh sản của cá Lóc rất thấp Tuy nhiên điều ... trưởng của giống cá Lóc môi trề và cá Lóc đen khi sử dụng thức ăn chế biến để ương nuôi Trang 13II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Đặc Điểm Sinh Học Của Cá Lóc môi trề Tên Việt Nam: cá Lóc môi trề Tên ... Trong khi các loại cá da trơn như cá Tra, cá Basa chủ yếu nhằm xuất khẩu thì cá Lóc lại đáp ứng cho nhu cầu nội địa Từ những người có thu nhập thấp, trung bình đến cao đều có thể sử dụng cá Lóc làm

Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:24

... cá da trơn (cá tra, cá Trang 12basa), cá lóc, tôm càng xanh,…Và cá lóc hiện là đối tượng nuôi quan trọngtrong cơ cấu đàn cá nuôi ở ĐBSCL (Nguyễn Văn Thường, 2004).Tuy nhiên các mô hình nuôi cá ... về các loại cá lóc và các mô hình nuôi cá lóc ở Việt Nam ĐBSCL -Theo sách Định loại cá nước ngọt vùng đồng bằng sông Cửu Long (1993) của các tác giả Trương Thủ Khoa và Trần Thị Thu Hương, cá lóc ... 2.5 Nguồn gốc và một số khái niệm, sự phân bố của các loài cá lóc trên thế giới 10 2.6 Thông tin về các loại cá lóc và các mô hình nuôi cá lóc ở Việt Nam- ĐBSCL 11 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:32

... được giá cá sắp sỉ với giá cá trên thị trường do các bạn hàng cá bán cho người tiêu dùng  Ý nghĩa: - Biết được thị trường tiêu thụ cá lóc trong bể của người nuôi cá và tình hình tiêu thụ cá tại ... tiên trong tỉnh nuôi cá lóc trong bạt nylon Chú Chuyển kể: “Ý tưởng về mô hình nuôi cá lóc trong bể xuất phát khi tôi nuôi cá lóc thực tế ngoài ao hầm Khởi đầu, tôi nuôi cá lóc trong hầm do mật ... giá cá lóc đầu ra tăng lên mang lại nhiều lợi nhuận hơn cho người nuôi cá tại địa phương - Phát triển và mở rộng mô hình nuôi cá lóc trong bể của người dân ở địa phương - Tận dụng các nguồn cá

Ngày tải lên: 05/08/2013, 08:31

... thuật ngôi cá quả (cá lóc) Cân cử vào tỉnh Ăn của vả quả có thể nuốt ghếp vit Jodi cá nuôi nhự: cám, trôi, chếp, trấm cô, TÌ phí diếc để khống chế mất đồ của những loài cd top về những cá sinh đề ... wall giống cá quả (cá lóc) ở Trung Quốc © rung Quốc ding thuốc tiêm (chích) cho có quá bing no Ihu) cổ chếp, cá mẻ trống, mề hoa về Proton 8 Lương thuốc dùng như xe Nếu đồng nản Huy cá mà trồng, ... cd top về những cá sinh đề nhiều như cá tả phị, cá diếc đồng thời đâm hảo thức ăn cho các loai cá kính tế phủ yếu san xuất của vũng nước Ty mất độ kích cổ cá thả để dải tạo và Hãng cao sỉ vấy

Ngày tải lên: 28/11/2013, 16:05

... giá hiệu quả kinh tế hoạt động Đánh giá hiệu quả kinh tế hoạt động nuôi cá Lóc trên đất cát tại xã Ngư nuôi cá Lóc trên đất cát tại xã Ngư Thủy Nam huyện Lệ Thủy Thủy Nam huyện Lệ Thủy tỉnh Quảng ... quả kinh tế hoạt động nuôi cá Lóc trên địa bàn Chương 2: Hiệu quả kinh tế hoạt động nuôi cá Lóc trên địa bàn xã Ngư Thủy Nam xã Ngư Thủy Nam 2.2.1 Năng lực sản xuất của các hộ điều tra tại địa bàn ... Hoạt động nuôi cá Lóc trên địa bàn xã Ngư Thủy Nam, huyện Lệ Thủy, tỉnh Quảng Bình  Phạm vi nghiên cứu • Về thời gian: Đề tài tập trung nghiên cứu sự biến động của hoạt động nuôi cá Lóc ở địa phương

Ngày tải lên: 14/12/2013, 01:32

... ương cá bột lên cá hương .32 Bảng 3.5 Khối lượng trung bình cá ương giai đoạn cá bột lên cá hương 33 Bảng 3.6 Tốc độ tăng trưởng bình quân khối lượng cá ương giai đoạn cá bột lên cá hương ... khối lượng cá ương giai đoạn cá bột lên cá hương .36 Bảng 3.8 Tỷ lệ sống cá ương giai đoạn cá bột lên cá hương 37 Bảng 3.9 Biến động nhiệt độ giai đoạn ương cá hương lên cá giống ... đoạn cá hương lên cá giống 55 Bảng 3.22 Tốc độ tăng trưởng tương đối khối lượng cá ương giai đoạn cá hương lên cá giống 56 Bảng 3.23 Tỷ lệ sống cá ương giai đoạn cá hương lên cá

Ngày tải lên: 18/12/2013, 10:26

... và sinh sản của cá lóc Đen Loài cá Lóc Đen : Channa striata 1.1.2 Một số đặc điểm của cá lóc Đen 1.1.2.1.Đặc điểm hình thái của cá lóc Đen Hình1.1 Hình ảnh cá lóc Đen Cá lóc Đen có vây lng ... bắt cá lóc trong điều kiện tự nhiên phát triển mạnh mẽ [3] Nên lợng cá lóc trong tự nhiên giảm sút đáng kể, mà nhu cầu ăn thức ăn cá lóc ngày càng tăng Là vì do cá lóc là loại 11 Trang 12cá nớc ... dùng cá rô phi cá tạp cho cá ăn Các đề tài khoa học nghiên cứu về thức ăn cho cá lóc nh đề tài của Trần Thị Bích Huyền (2006) với nghiên cứu mô hình nuôi cá lóc cho rô phi làm thức ăn cho cá tại

Ngày tải lên: 19/12/2013, 11:25