cá lóc đóng hộp kho tiêu

... cá ngừ ngâm dầu… Trong đó các sản phẩm kho tiêu đóng hộp như cá chốt kho tiêu đóng hộp, cá bống cát kho tiêu đóng hộp…được người tiêu dùng đánh giá cao vì vừa rất tiện lợi lại vừa mang đến hương ... trình chế biến sản phẩm cá lóc (Channa striata) kho tiêu đóng hộp” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài Xây dựng quy trình tạo ra sản phẩm đồ hộp kho tiêu trên nguyên liệu cá lóc đạt giá trị dinh ... đồ hộp có đầy đủ về dinh dưỡng Bên cạnh đó các sản phẩm đồ hộp thủy hải sản ngày càng đa dạng và phong phú hơn như đồ hộp cá nục sốt cà, cá ngừ ngâm dầu… Trong đó các sản phẩm kho tiêu đóng hộp

Ngày tải lên: 18/11/2015, 10:47

... ứng sở thích riêng của người tiêu dùng Hàn Quốc và đa dạng hoá sảnphẩm cà phê, các nhà sản xuất thường xuyên cải tiến các sản phẩm cà phê uốngliền của họ bằng thêm các hương vị mới vào sản phẩm.Cà ... ích về sức khoẻcao hơn Do vậy nên chỉ có ít nhãn hiệu cà phê tách caffein trên thị trường Các cửa hiệu chuyên kinh doanh cà phê mọc lên nhanh chóng trong khoảng 10năm gần đây với các nhãn hiêu ... đào tạo bài bản, cùng với các chuyên gia tư vấn có kinh nghiệm làm việc trong các tập đoàn nướcngoài Trang 15Hiện tại Cộng có khoảng hơn 1000 nhân viên làm việc tại các cửa hàngtrong và ngoài

Ngày tải lên: 10/05/2023, 15:23

... thác: 600 – 1.800 mm Dạng sản phẩm: Ăn tươi, đóng hộp 1.2 Cá ngừ đóng hộp: Khai thác và đánh bắt cá ngừ ở Việt Nam đang phát triển rất mạnh Sản phẩm của cá ngừ không chỉ dùng cho thị trường nội ... địa Thị phần tiêu thụ cá ngừ Việt Nam như sau: EU chiếm 33,3%, Mỹ 28,1%, Nhật Bản 13% Trang 7http://www.ebook.edu.vn 7 Sản lượng cá ngừ (cá ngừ đại dương và các loại cá ngừ khác) tiêu thụ trong ... 3 1 LẬP LUẬN VỀ KINH TẾ 1.1 Cá ngừ: Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) là loại cá có giá trị kinh tế quan trọng ở vùng biển nước ta Cá ngừ phân bố ở khắp các vùng biển Việt Nam và cũng

Ngày tải lên: 03/11/2014, 17:56

... bẩn và tiêu diệt vi sinh vật bám trên thành hộp và nắp hộp, chuẩn bị tốt cho giai đoạn xếp hộp − Hộp sau khi kiểm tra xong thì đưa vào dây chuyền xếp hộp − Khi cho cá vào hộp phải đạt các yêu ... tránh hư hỏng cá − Làm kết cấu cá vững chắc, thịt cá săn chắc, tránh thịt cá bị bể, gãy vụn trong quá trình hấp và tiệt trùng − Tạo hương vị cho cá •Cách tiến hành: Gia vị dùng ướp cá là tỏi, hành ... mắt cá Xương sống lưng khoẻ … Vây dưới của cá linh gần với mũi hơn là đuôi Vây cá gần hậu môn có gân nổi, những gân cuối hoá xương, giống như xương sống − Đặc tính sinh vật : cá cái lớn hơn cá

Ngày tải lên: 06/04/2015, 10:07

... minh này dựa trên các quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối theo công nghệ Thailand có sự kết hợp giữa các nhà tư vấn thiết bị của Tây Ban Nha Công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối từ ... DÂY CHUYỀN QUY CHẾ BIẾN CÁNGỪ ĐÓNG HỘP XUẤT KHẨU I Tổng quan hoạt động Hiện nay công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối ở Việt Nam chủ yếu dựa trên mô hình sảncủa các nước như Thailand, ... chuyển loin đến máy cắt cá. 8 Máy cắt cá: Có 2 loại máy: Máy cắt cá của Thailand và máy cắt cá Tây Ban Nha. 9 Băng tài cân: Nếu sử dụng máy cắt cá của Thailand thì sau máy cắt cá phải có băng tải

Ngày tải lên: 05/12/2015, 21:09

... B2, B3, B6, B12, B15, PP…Các vitamin nhóm này khi chế biến nhiệt sẽ bị phân hủy theo các mức độ khác nhau Trang 13Các chất khoáng: hàm lượng các chất khoáng trong mô cơ khoảng 1,0-1,5% như K, Ca, ... dưỡng cho con người Vì thế, sản phẩm đồ hộp dạng rau, quả - thịt, cá ra đời như cá sauce cà, cá kho khóm, cari bò,…vừa cung cấp rau vừa cung cấp thịt, cá Việc “Nghiên cứu chế biến sản phẩm dưa ... phẩm và trong các gian bào thực phẩm lúc đóng hộp còn tồn tại các chất khí như không khí, hơi nước,…Các khí này sẽ gây khó khăn trong quá trình thanh trùng, quan trọng hơn là gây các biến đổi

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:03

... nghiệp đồ hộp rau quả, là dạng sản phẩm trung gian để chế biến các loại đồ hộp khác như đồ hộp sốt các loại, đồ hộp thịt, cá, làm nguyên liệu nấu nướng Cà chua cô đặc được chế biến bằng cách cho ... quả cà chua đóng hộp 13 Hình 1.15 Cấu trúc hóa học của nisin 20 Hình 2.1: Bao bì sản xuất nước quả cà chua đóng hộp trong PTN 30 Hình 2.2: Quy trình CNSX nước quả cà chua đóng hộp có bổ sung ... thực phẩm ở các dạng lỏng-rắn, đóng hộp, bao gói, lạnh đông và bảo quản trong môi trường ấm Dựa trên các vi sinh vật đích và phải đạt được các yêu cầu sau: + Ngăn cản sự gây thối bởi các vi sinh

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:19

... tiêu thụ cá ngừ đóng hộp 9 1.2.1 Thế giới 9 1.2.2 Việt Nam 12 II Tiêu chuẩn Việt Nam, Quy chuẩn Việt Nam cho sản phẩm cá ngừ đóng hộp 14 2.1 Tiêu chuẩn Việt Nam về sản phẩm cá ngừ đóng hộp ... chỉ tiêu chất lượng của muối thực phẩm 7 Bảng 1.5: các chỉ tiêu của nước dùng trong thực phẩm 9 III Các phương pháp kiểm tra các chỉ tiêu của sản phẩm cá ngừ đóng hộp theo TCVN Bảng 3.2– Các ... khẩu cá ngừ hộp tăng khá mạnh (44,4%) so với cùng kỳ 2012 Trang 25II Tiêu chuẩn Việt Nam, Quy chuẩn Việt Nam cho sản phẩm cá ngừ đóng hộp 2.1 Tiêu chuẩn Việt Nam về sản phẩm cá ngừ đóng hộp Số

Ngày tải lên: 01/11/2017, 23:02

... lon Dùngtay cho cá vào từng lon, tùy theo kích thước của cá mà số lượng cá, đảm bảo trọnglượng cá vô lon 2.6 Cho sốt cà chua vào hộp - Dung dịch được rót vào lon cá đã hấp cách mép khoảng 0,2mm ... phải thoả mãn các yêu cầu vềnguyên liệu cho sản xuất đồ hộp cá sốt cà chua: thịt cá không bị xây xát, nhớt cákhông bị đục không có mùi hôi, mang cá màu đỏ không bị tái tím hoặc đen Nếu cá tươi chưa ... khi hấp các lon cá sẽ được chuyển đến thiết bị xoay để chắtnước ra khỏi lon cá, thời gian chắt nước 1 phút 2.5 Xếp cá vào hộp 2.5.1 Mục đích -Tạo hình thức gọn, đẹp mắt, ổn định các khúc cá xếp

Ngày tải lên: 15/01/2018, 15:43

... Ðồng thời khi vớt cá tra, rất nhiều cá bột của các loài cá khác cũng lọt vào ’đáy’ và bịlọc ép để loại bỏ Khối lượng các lòai cá khác ngòai cá Tra có thể gấp 5-10 lần so với cá Tra, do đó đã ảnh ... sản xuất đồ hộp: [III] Trang 20Quá trình đóng hộp thường phức tạp và khác nhau cho các loại thực phẩm khác nhau.Tuy nhiên, các bước cơ bản chung của quá trình đóng hộp:Hình 1.9: Các bước cơ bản ... quá trình đóng hộp. 1.3 Nội dung nghiên cứu luận văn: Luận văn của chúng tôi có 2 nội dung nghiên cứu sau: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm cá tra kho thơm đóng hộp Xử lý Ghép nắp, hộpXếp hộp, rót

Ngày tải lên: 05/06/2018, 20:14

... chế biến cá ngừ đóng hộp - Các yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến giá trị định mức là: loại và chất lượng cá ngừ - Kiểm tra chất lượng sản phẩm cá ngừ đóng hộp - Tìm hiểu công nghệ sản xuất cá ngừ ... chuyển nắp, khoảng cách và đường đi của nắp hộp bằng với khoảng cách và đường đi của hộp trên băng chuyền định vị Trang 21Hệ thống bài khí bằng hơi gồm các lỗ nhỏ được thiết kế nằm ở khoảng giữa ... ghép mí hộp còn bài khí bằng hệ thống bài khí Cách vận hành: hộp từ hệ thống rót nước sốt nóng chuyển đến trục xoắn, tách hộp bằng băng chuyền xích Hộp qua trục xoắn nhựa có khoảng cách thích

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:19

... patê cá tra đóng hộp 40 4.4.1 Quy trình 40 4.4.2 Thuyết minh quy trình 41 4.5 Tính chi phí nguyên liệu cho sản phẩm patê cá tra đóng hộp 44 4.6 Thiết kế nhãn cho sản phẩm patê cá tra đóng hộp ... đực lớn nhanh hơn cá cái Ở thời kì thành thục, tuyến sinh dục ở cá đực phát triển lớn gọi là buồng tinh, ở cá cái gọi là buồng trứng Sức sinh sản: 139.000 – 150.000 trứng/kg cá cái (Tôn Thị Thiên ... phồng hộp Về hình dáng bên ngoài, các đồ hộp này sau khi bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp có thể ấn lên xuống được Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy Khi sản phẩm xếp trong đồ hộp quá

Ngày tải lên: 17/09/2018, 16:27

... 10Calpain Các protein sợi cơ do FA 2 1 4 Tiêu chuẩn lựa chọn Hiện nay trong sản xuất sản phẩm đóng hộp cá hồi người ta thường dùng cá có khối lượng từ 2-3 kg và đường kính khoảng 8-12cm Tiêu chuẩn ... nerka (cá hồi sockeye)… Cá hồi là loài cá được nuôi trong các thủy vực nước ngọt phổ biến ở nhiều nước trên thế giới Cá hồi được nuôi ở các thủy vực tự nhiên và trong các hệ thống nước chảy với ... masou (cá hồi cherry), Oncorhynchus tshawytscha (cá hồi Chinook), Oncorhynchus keta (cá hồi chum), Oncorhynchus kisutch (cá hồi coho), Oncorhynchus gorbuscha (cá hồi pink), Oncorhynchus nerka (cá

Ngày tải lên: 21/09/2018, 22:54

... trong đóngành đồ hộp được phát triển nhất bao gồm các sản phẩm như rau quả đóng hộp, thịt, Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại sản phẩm cá đóng hộp và một trong nhữngsản phẩm cá đóng hộp ... trườngthực phẩm đóng hộp của Việt Nam luôn tăng trưởng ở mức hai con số, bình quânkhoảng 12,9%/năm, trong đó thịt đóng hộp các loại dẫn đầu với 50,5% thị phần và kế đó là cá đóng hộp chiếm khoảng 28% ... nhiều sản phẩm cá ngừ ngâm dầu mới hoặc các sản phẩm cá đónghộp khác chẳng hạn như: cá nục sốt cà, cá trích sốt cà, cá thu sốt cà,… - Một trong những nguồn nguyên liệu chính là cá, đây là nguồn

Ngày tải lên: 27/10/2018, 18:57

... XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘPSinh viên: Nguyễn Thị Như Hảo - 1510947 Bùi Lê Bảo Ngọc - 1512169 Đinh Nguyễn Anh Thư - 1513375 GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Trang 2CHƯƠNG I: NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu chính: Cá Ngừ• ... để cung cấp vào sản phẩm, giúp cá mau ngấm muối. Trang 5CHƯƠNG I: NGUYÊN LIỆU- Giúp thịt cá săn, không bị bở. - Giúp cá hạn chế tiếp xúc với không khí trong hộp, hạn chế oxi hóa. - Tăng dinh ... CÁ NGỪ NGÂM DẦU MUỐI- Hạn sử dụng: 3 năm kể từ ngày sản xuất - Đối tượng sử dụng: người không bị dị ứng với histamine Trang 9SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGÂM DẦU MUỐI• Chỉ tiêu cảm quan - Màu sắc: khối cá

Ngày tải lên: 05/01/2019, 19:01