cá chẽm chiên giòn sốt chua ngọt

... dự kiến Sơ đồ quy trình chế biến dự kiến của sản phẩm cá sòng sốt chua ngọt đóng hộp Hình 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá sòng sốt chua ngọt đóng hộp dự kiến Phối trộn Cô đặc Thí nghiệm 4 ... khối lượng cá và nước sốt đến đến chất lượng của sản phẩm, các tỷ lệ khối lượng cá và nước sốt được khảo sát là 55:75, 60:70, 65:65 và 60:70; kết quả là tỷ lệ khối lượng cá và nước sốt 65:65 thì ... trí thí nghiệm tỷ lệ cá và nước sốt 20 Hình 3.5 Sơ đồ bố trí thí nghiệm nhiệt độ và thời gian thanh trùng 21 Hình 5.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất cá sòng sốt chua ngọt đóng hộp .31 Trang

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:51

... Trang 1Tôm chiên giòn sốt cam - ăn một lần nhớ mãi Làm theo kiểu này tôm giòn tan, chấm với sốt béo ngậy, thơm mùi cam thật là tuyệt Món này đặc biệt hấp dẫn các bé đấy các mẹ ạ! Trang ... bạn có thể rưới sốt cam lên đĩa tôm; hoặc nếu sợ ăn không kịp sốt cam khiến tôm bị ỉu thì bạn đặt chén sốt cam bên cạnh để chấm với tôm Làm theo kiểu này tôm giòn tan, chấm với sốt béo ngậy, thơm ... hỗn hợp sốt trên bếp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau và hơi sệt lại Cho thêm ớt băm nhỏ nếu thích ăn cay Cuối cùng bạn Trang 9cho bơ vào và đun sôi lửa nhỏ cho đến khi sốt hơi

Ngày tải lên: 13/08/2014, 22:20

... phẩm chiên ở các chế độ nhiệt độ khác nhau 29 Hình 4 4: Sản phẩm chiên ở 1900C, 2000C, 2100C 29 Hình 4 5: Sản phẩm da cá Tra chiên giòn 31 Hình 4 6: Bao bì mặt trước sản phẩm da cá Tra chiên giòn ... phẩm da cá Tra chiên giòn 34 Hình 4 8: Sơ đồ quy trình chế biến đề nghị sản phẩm da cá Tra chiên giòn 35 Hình 4 9: Da cá Tra 36 Hình 4 10: Da cá Tra đã sấy 37 Hình 4 11: Định hình da cá Tra trước ... Tra trước khi chiên 37 Hình 4 12: Da cá Tra chiên ở 2000C trong 1 phút 37 Hình 4 13: Phối trộn gia vị da cá Tra chiên giòn 38 Trang 9có các phế phụ phẩm như da cá, mỡ, đầu, xương Các phế phụ phẩm

Ngày tải lên: 16/03/2019, 11:37

... phẩm chiên ở các chế độ nhiệt độ khác nhau 29 Hình 4 4: Sản phẩm chiên ở 1900C, 2000C, 2100C 29 Hình 4 5: Sản phẩm da cá Tra chiên giòn 31 Hình 4 6: Bao bì mặt trước sản phẩm da cá Tra chiên giòn ... phẩm da cá Tra chiên giòn 34 Hình 4 8: Sơ đồ quy trình chế biến đề nghị sản phẩm da cá Tra chiên giòn 35 Hình 4 9: Da cá Tra 36 Hình 4 10: Da cá Tra đã sấy 37 Hình 4 11: Định hình da cá Tra trước ... Tra trước khi chiên 37 Hình 4 12: Da cá Tra chiên ở 2000C trong 1 phút 37 Hình 4 13: Phối trộn gia vị da cá Tra chiên giòn 38 Trang 9có các phế phụ phẩm như da cá, mỡ, đầu, xương Các phế phụ phẩm

Ngày tải lên: 31/03/2019, 15:53

... thể dựa vào các đặc điểm sau để phân biệt cá đực và cá cái: √ Cá đực có mõn hơi cong, cá cái thì thẳng √ Cá đực có thân thon dài hơn cá cái √ Cùng tuổi, cá cái sẽ có kích thước lớn hơn cá đực √ ... việc sinh sản của cá chẽm là có sự thay đổi giới tính từ cá đực thành cá cái sau khi tham gia lần sinh sản đầu tiên và đây được gọi là cáchẽm thứ cấp nhiên, cũng có những cá cái được phát triển ... dài 37 Bảng 3.11 Tỷ lệ cá ăn thịt lẫn nhau 38 Bảng 3.12 Hiệu quả kinh tế của các mật độ ương cá chẽm trong môi trường nước ngọt 39 Trang 9DANH MỤC CÁC HÌNHHình 1.1 Cá chẽm (Lates calcarifer)

Ngày tải lên: 18/12/2013, 22:01

... nghiên cứu ký sinh trùng ở cá chẽm giống 14 Hình 2.3.Cách đo kích thước bào tử 19 Hình 3.1 Dấu hiệu cá chẽm bị bệnh do Ceretomya gây ra A- cá bị đen thân; B- Nội tạng cá chẽm bị xuất huyết, mật ... vàng bạc ở mặt bụng Cá chẽm Tại Việt Nam, cá chẽm có thể được tìm thấy ở vịnh Bắc bộ, vùng biển Trung và Nam Bộ Trang 10Về khả năng thích ứng với các yếu tố sinh thái, cá chẽm là loài có khả ... của cá chẽm gồm cá nhỏ, tôm, cua, mực… Cá có kích thước >20 cm ăn 100% mồi động vật (Kungvankij và ctv, 1994) Cá chẽm là loài có kích thước lớn, khối lượng tối đa có thể đạt 60 kg Cá tăng

Ngày tải lên: 10/07/2014, 23:12

... truyền bằng cách lấy đoạn gen vi khuẩn T-ADN ra khỏi các plasmid vi khuẩn và thay thế bởi các gen mong muốn bên ngoài Các vi khuẩn Agrobacterium sau đó hoạt động như một vector chuyển tải các gen ... CỦA CÀ CHUA VÀ NHÃN 1.Ưu thế của Cà chua Cà chua là thực phẩm rất phổ biến nhưng ít ai biết đến những lợi ích của chúng với sức khỏe Dưới đây là những chất dinh dưỡng thiết yếu có trong cà chua ... cải thiện do dó dự án“Công nghệ sản xuất cà chua ngọt bằng kỹ thuật chuyển gen” được hình thành 2 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: “Công nghệ sản xuất cà chua ngọt bằng kỹ thuật chuyển gen” nhằm đáp ứng

Ngày tải lên: 25/12/2014, 09:48

... truyền bằng cách lấy đoạn gen vi khuẩn T-ADN ra khỏi các plasmid vi khuẩn và thay thế bởi các gen mong muốn bên ngoài Các vi khuẩn Agrobacterium sau đó hoạt động như một vector chuyển tải các gen ... CỦA CÀ CHUA VÀ NHÃN 1.Ưu thế của Cà chua Cà chua là thực phẩm rất phổ biến nhưng ít ai biết đến những lợi ích của chúng với sức khỏe Dưới đây là những chất dinh dưỡng thiết yếu có trong cà chua ... cải thiện do dó dự án“Công nghệ sản xuất cà chua ngọt bằng kỹ thuật chuyển gen” được hình thành 2 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: “Công nghệ sản xuất cà chua ngọt bằng kỹ thuật chuyển gen” nhằm đáp ứng

Ngày tải lên: 25/12/2014, 22:42

... khách hàng có những người thích sốt thật chua, cũng có khách hàngthích các sản phẩm ít chua hay chua ngọt hài hòa, do đó chúng tôi chọn giá trị trungtâm (có vị chua ngọt hài hò lmmức cơ sở. 2 5 ... là sản phẩm cá chiênsốt ớt của công ty TNHH công nghiệp chiên tối đa Cách tiến hành: Chiên 5 mẫu cá với 5 khoảng thời gian khác nhau như sơ đồ bố trí ở trên sau đó tiến hành làm sốt và ghép ... thời gia chiên cá tối ưu Thí nghiệm này là thí nghiệm 1 yếu tố thời gian chiên Mụđích thí nghiệm : Khi cố định nhiệộ chiênt 110 0 C – 120 0 C, thay đổithời gian chiên từ giá trị độ chắc của cá thu

Ngày tải lên: 24/03/2015, 12:47

... tranh gay gắt của các doanh nghiệp trên thị trường 2.2 Giới thiệu về nguyên liệu 2.2.1 Cá tra Cá tra là loài cá nước ngọt thuộc bộ Cá da trơn Nó được tìm thấy trong các vùng nước ngọt và nước ... bazơ hay trung tính Các loại đồ hộp thịt, cá, đậu, tôm, sữa, rau đóng hộp tự nhiên thường là loại đồ hộp thuộc các nhóm không chua hay ít chua Còn các loại đồ hộp quả Trang 20Các vi sinh vật phát ... sản phẩm đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay 34 Bảng A.1 Cơ sở phân cấp chất lượng sản phẩm thực phẩm (TCVN – 3215 – 79) 40 Bảng A.2 Bảng đánh giá cảm quan sản phẩm cá tra sốt ớt chua cay 40 Bảng

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:51

... chiên giòn (tẩm bột khô) – tẩm trứng gà – tẩm bột chiên xù  Chiên: Chuẩn bị dầu chiên, tiến hành chiên cá ở nhiệt độ và thời gian được bố trí trong các thí nghiệm  Làm nguội : Sau khi chiên, ... để chiên tôm, cua, mực, hào, cá, gà, sườn, chuối, khoai lang, bông cải tạo độ giòn cho sản phẩm  Công dụng: Dùng để chế biến những món ăn chiên giòn như tôm, cua, cá, củ, quả, bánh tạo độ giòn ... tiên tạo thành các hydroperoxyt, các peroxyt sau đó là các rượu, aldehyt, xeton Sản phẩm cuối cùng của quá trình này là các aldehyt no hoặc không no, các acid mono, dicaboxylic, các oxy acid,

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:51

... thích hợp Cá mè vinh với thịt ngọt, mềm, béo là một trong những đặc sản của đồng bằng sông Cửu Long Nó được chế biến thành nhiều món ngon như món cá nướng, cá chiên tươi, cá kho ngót, chả cá Hiện ... cho 100g sản phẩm chả cá mè vinh tẩm bột chiên giòn 36 Trang 9CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Giới thiệu Cá là nguồn thực phẩm quan trọng của con người Các sản phẩm chế biến từ cá có giá trị dinh dưỡng ... liệu: Cá mè vinh Phụ gia: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, bột chiên giòn vĩnh thuận, trứng gà, bột chiên xù panko 3.1.3 Thiết bị và dụng cụ sử dụng  Dao, kéo, thớt, thau, rổ  Nồi chiên,

Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:10

... thang điểm đánh giá cảm quan cho sản phẩm chả cá linh dồn bông bí chiên giòn 32 Bảng A.2 Bảng hệ số quan trọng của sản phẩm chả cá linh dồn bông bí chiên giòn 33 Bảng A.3 Cơ sở phân cấp chất lượng ... Nguyên liệu cá linh 3 Hình 2.2 Nguyên liệ bông bí 3 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất chả cá linh dồn bông bí chiên giòn dự kiến 13 Hình 3.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm phối trộn tỷ lệ cá (%): thịt ... Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm chả cá Linh dồn bông bí chiên giòn thực hiện nhằm nâng cao giá trị kinh tế cho nguyên liệu cá Linh, đa dạng hóa các mặt hàng thực phẩm, tạo ra hương vị mới

Ngày tải lên: 21/11/2015, 23:29

... mì đã chiên giòn ra đĩa rồi đổ phần hỗn hợp thập cẩm rau củ và thịt đã xào chín lên đĩa mì, rưới thêm phần nước sốt sánh sệt, rắc thêm chút tiêu và cọng rau mùi tươi và thưởng thức Mì xào giòn ... cho dầu ăn vào chảo rồi để thật nóng, cho mì đã để kho vào chiên vàng giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu. Trang 20Vẫn chảo chiên mì, bạn gạn bớt dầu ăn ra, chỉ để lại chút dầu trong ... (khoảng 200g) • 1 củ hành tây • 1 bó cải thìa (cải ngọt) • 1/2 cây súp lơ xanh Trang 8Cách lựa chọn thực phẩmMực trắng, còn nhớt ,ấn có đàn hồi. Trang 9Cách lựa chọn thực phẩmChọn cua yếm cứng, lấy

Ngày tải lên: 01/11/2017, 23:50

... trình chiên cá Trang 12CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN2.1 Tìm hiểu về cá cơm2.1.1 Giới thiệu chung về cá cơm Cá cơm là loài cá nổi nhỏ, thuộc họ cá trỏng( Englaulidae ), bộ cá trỏng (Clupeifomes), giống cá ... cho sản phẩm chiên Độ chiên. Để xác định độ thay đổi trọng lượng nguyên liệu khi chiên, gọi cách khác là độ chiên.Người ta thường phân biệt độ chiên biểu kiến và độ chiên thực tế Độ chiên biểu ... sinh vật chịu nhiệt Các phương pháp chiên Có nhiều phương pháp chiên như là chiên ở áp suất thường hay chiên ở áp suất chânkhông Ở đây với phương pháp chiên ở áp suất thường, hay chiên thủ công thì

Ngày tải lên: 13/10/2016, 14:01

... trạng nuôi cá chẽm (2) • Cá chẽm hiện được nuôi nhiều trên thế giới cũng như ở Việt Nam • Có thể nuôi trong ao đất, lồng/bè; trong nước ngọt, nước lợ và mặn; nuôi đơn hoặc nuôi ghép • Cá nước khu ... calcariferTiếng Việt: cá chẽm, cá vược Tiếng anh: seabass, giant sea-perch, barramundi • Tính ăn: cá dữ, ăn thịt • Hình thái Trang 3• Chuyển tính sinh dục (hemarphrodite) đực trước cái sau • Vòng đời: ... Cá nước khu vực ĐNA chủ yếu sử dụng cá tạp làm thức ăn nhưng xu hướng chuyển sang thức ăn viên công nghiệp đã trở nên phổ biến • Sản phẩm cá chẽm có thể là cá sống hoặc đông lạnh nguyên con hay

Ngày tải lên: 25/09/2012, 10:00

... Kiến nghị 5.1 Kết luận Cá chẽm cá hồng đỏ đối tượng cá dữ, thức ăn chủ yếu nguồn cá tạp tốc độ tăng trưởng nhanh, dễ ni có khả chống chịu tốt so với cá hồng bạc, cá dìa cá nâu thay đổi bất thường ... 2  Hình Lồng ni cá 2  Hình Tăng trưởng chiều dài cá chẽm 6  Hình Tăng trưởng trọng lượng cá chẽm 7  Hình Tăng trưởng chiều dài cá hồng 8  Hình ... hình ni đối tượng cá nước lợ có khả chống chịu thay đổi môi trường lớn cần thiết quan trọng để giúp bà cải thiện sống Mơ hình thử nghiệm ni cá chẽm cá hồng (gồm cá hồng bạc cá hồng đỏ) xây dựng

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... vỏ giòn rộp đều. - Màu sắc: Màu vàng sáng đều. - Mùi vị: Thơm mùi mực chiên, vị vừa ăn ngọt đậm. Trang 13NHỮNG sai phạm thường gặp1 Thành phẩm không đền Do cắt thái không đều Thực hiện các ... bài cũBằng kiến thức đã học môn lý thuyết chế biến em hãy phân biệt thế nào là mực tươi, mực ươn, cách xử lý mực trước khi đưa vào chế biến ? Trang 3Mực tươiTrang 7Đáp án - Mực tươi: Màng ngoài

Ngày tải lên: 16/09/2013, 06:10

... ngoại hình như: - Mõm cá đực hơi cong, còn mõm cá cái thẳng - Cơ thể cá đực thon hơn cá cái - Trọng lượng cá cái lớn hơn nếu cùng tuổi - Vây gần lỗ huyệt của cá đực dày hơn cá cái trong mùa sinh ... lớn cá Chẽm là con đực, nhưng khi đạt trọnglượng cỡ 4 đến 6 kg phần lớn cá chuyển thành cá cái Tuy nhiên, sau 3 đến4 năm nuôi, với cùng nhóm tuổi có thể phân biệt cá đực và cá cái dựa vàocác ... biệt giới tính của cá chẽm ngoại trừ mùa vụ sinh sản,điểm nổi bật trong sinh sản của loại cá này là sự thay đổi giới tính từ cácđực sang cá cái Có hai dạng: Cá cái thứ cấp là cá đực sau khi tham

Ngày tải lên: 18/12/2013, 10:22

... vẩy gần lổ huyệt của cá đực sẽ dày hơn cá cái - Bụng của cá cái to hơn cá đực vào mùa sinh sản Các mô hình nuôi cá chẽm 1 Nuôi cá chẽm trong lồng Nuôi cá chẽm trong lồng đang được phát triển ... sau: - Cá đực có mõm hơi cong, cá cái thì thẳng - Cá đực có thân thon dài hơn cá cái - Cùng tuổi, cá cái sẽ có kích cỡ lớn hơn cá đực - Trong mùa sinh sản, những vẩy gần lổ huyệt của cá đực sẽ ... Trang 1Nuôi cá chẽm Nguồn: hoind.tayninh.gov.vn Các đặc điểm sinh học căn bản của cá chẽm 1 Đặc điểm phân loại và hình thái Cá chẽm còn gọi là cá vược, có tên tiếng Anh là

Ngày tải lên: 22/12/2013, 01:16