bao tử cá basa dồn thịt

... trong sản phẩm bao tử cá basa nhồi thịt đóng hộp: I.2.1 Bao tử cá basa lạnh đông: Bao tử cá basa gần như là phụ phẩm trong ngành công nghiệp chế biến cá basa Hiện nay, phổ ... dàng hơn Kích thước trung bình cuả bao tử cá basa : - Đường kính lớn : 5 cm - Đường kính bé : 3 cm  Màu sắc của bao tử cá basa: Bao tử cá basa thuộc nhóm bộ phận lòng trắng ... làm sạch nguyên liệu bao tử cá basa trong quá trình rửa Trong môi trường acid, các dịch nhớt từ bao tử cá sẽ mất đi Acid citric cho vào bao tử cá basa có tác dụng trung

Ngày tải lên: 11/01/2023, 09:19

... để loại sạch nhớt Dồn thịt - Hấp: Thịt nạc dăm được rửa sạch rồi băm nhỏ, sau đó trộn gia vị và dồn vào bao tử cá (dồn khoảng Vz bao tử là vừa), dùng tăm ghim cố định lại để thịt không trào ra ... - xếp hộp: bao tử cá trước khi xếp hộp được cân, trọng lượng tùy thuộc vào tỷ lệ cái : nước được bố trí ở thí nghiệm 2 Bao bì sử dụng trong sản xuất bao tử cá dồn thịt sốt khóm là bao bì sắt ... nghiên cứu đồ hộp nào về bao tử cá tra Chính vì điều đó nên nghiên cứu đồ hộp bao tử cá tra dồn thịt sốt khóm thực sự ỷ nghĩa Nghiên cứu sẽ thổi một luồng gió mới cho các dòng sản phẩm đồ hộp,

Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:52

... liệu: Mỡ cá basa đã xử lý sơ bộ. 2. Thành phần: - Acid béo: o Bão hòa. o Không bão hòa (acid oleic). - Sterol: - Cacbon hydrate: - Sắc tố: Hàm lượng một số acid béo có trong mỡ cá basa Các acid ... mùi lạ và các chất gây mùi cho dầu mà các quá trình trước không loại được Nguyên tắc: Dùng hơi quá nhiệt tiếp xúc trực tiếp với dầu trong điều kiện chân không và nhiệt độ cao, các chất gây ... CÔNG TY 2 NGUYÊN LIỆU 3 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 4 SẢN PHẨM 5 KẾT LUẬN 1 Các dạng sản phẩm Sản Phẩm Mỡ cá tinh luyện Mỡ cá bán thành phẩm 2 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm:  Không... phòng

Ngày tải lên: 31/08/2014, 19:05

... TRÌNH SẢN XUẤT THỊT CÁ BASA DỒN CỦ SEN ĐÔNG LẠNH 2.1 Quy trình sản xuất tham khảo thịt cá basa dồn củ sen đông lạnh Phối trộn nhân (Tiêu 1%, tinh bột 6%) Dồn thịt Nguyên liệu (cá basa) Hấp định ... trường có sản xuất các sản phẩm như: Thịt dồn khổ qua, thịt dồn bí đao, thịt dồn đậu bắp,… - Trong “Quy trình sản xuất sản phẩm chả cá đóng hộp” có tỉ lệ phối trộn gồm: Cá basa 75%, nước đá 5%, ... thích quy trình Nguyên liệu: Cá basa: Nguyên liệu cá basa được sử dụng phần thịt cá basa phụ phẩm hay phần cá fillet không đạt yêu cầu chất lượng xuất khẩu tại các công ty thủy sản và nguyên

Ngày tải lên: 13/12/2021, 11:34

... trưởng – Cá tra trong tự nhiên có thể sống trên 20 năm. Ðã gặp cỡ cá trong tự nhiên 18 kg hoặc có mẫu cá dài tới 1,8 m. Trong ao nuôi vỗ, cá bố mẹ cho đẻ đạt tới 25 kg ở cá 10 năm tuổi. – Cá tra ... biệt được cá đực, cái. Ở thời kỳ thành thục, tuyến sinh dục ở cá đực phát triển lớn gọi là buồng tinh hay tinh sào, ở cá cái gọi là buồng trứng hay noãn sào. – Mùa vụ thành thục của cá trong ... ở trong tổ chức cơ thịt cá không bị phá hoại và có tác dụng đến protid và chất béo của cá vì vậy sự tự chín của cá đã xảy ra, làm thay đổi lớn về chất lượng của thịt cá Đi cùng với sự

Ngày tải lên: 16/06/2015, 15:18

... giòn, dai của bao tử cá tra các bà nội trợ đã chế biến thành những món ăn hấp dẫn: bao tử cá tra khìa nước dừa, bao tử cá xào khóm, bao tử cá nấu dưa chua… Không những thu hút được các bà nội trợ ... được cả những ông chồng và giới trẻ: lẩu bao tử cá tra, bao tử cá tra chiên giòn dường như cũng được bán ở nhiều quán ăn hơn.Tuy nhiên các sản phẩm từ bao tử cá tra đóng gói trên thị trường vẫn còn ... những thứ phẩm từ con cá tra cũng có giá trị không kém như đầu cá tra và bao tử cá tra Trong những năm gần đây bao tử cá tra được người dân ưa chuộng hơn Đặc biệt là được các bà nội trợ chú tâm

Ngày tải lên: 22/11/2015, 09:38

... TRUY N NHI T QUA K T C U BAO CHE Ổ Ấ Ệ Ề Ệ Ế Ấ Q 1 Trang 20 Dòng nhi t đi qua k t c u bao che đ c đ nh nghĩa là t ng các dòng nhi tệ ế ấ ượ ị ổ ệt n th t qua t ng bao, tr n và n n c a ... cấp đông tiếp xúc 14 2.3 CẤU TRÚC XÂY DỰNG VÀ TÍNH CHIỀU DÀY CÁCH NHIỆT CỦA TỦ 15 2.3.1 Cấu trúc xây dựng 15 2.3.2 Xác định chiều dày cách nhiệt 16 2.3.3 Tính kiểm tra hiện tượng đọng sương 17 ... Lạnh, gửi lời cám ơn chân thành đến thầy Lê Quang Huy và thầy Nguyễn Chí Thiện đả hướng dẫn tận tình trong suốt thời gian làm đồ án để em có được kiến thức đầy đủ và hoàn thành đồ án một cách tốt

Ngày tải lên: 09/04/2019, 17:27

... nhau giữa các loại thực phẩm nên thời gian dự trữ đông lạnh cũng giao động cao giữa các loại thực phẩm Chẳng hạn ở - 180C, thời gian an toàn dự trữ thịt bò dao động từ 3 đến 4 tháng, thịt heo ... và bảo quản các mặt hàngthực phẩm, nông sản, thuốc men, dược liệu… Trang 12Hiện nay nhiều doanh nghiệp ở nước ta đã sản xuất các tấm panel cách nhiệt đạt tiêuchuẩn cao.Vì thế hầu hết các xí nghiệp, ... KÍCH THƯỚC,CHIỀU DÀY CÁCH NHIỆT VÀ MẶT BẰNG TỦ CẤP ĐÔNG2.1 ĐẶC TÍNH KỸ THUẬT CỦA TỦ CẤP ĐÔNG TIẾP XÚC:  Vỏ tủ đông cách nhiệt chế tạo bằng tấm panel có foam cách nhiệt  Các vật liệu bên trong

Ngày tải lên: 09/04/2019, 17:27

... quản Bao tử cá (đã sạch) Phối trộn Bao gói Buộc miệng Đông lạnh Quết thô Rửa Xử lý muối Xay nhuyễn Trang 23tử cá tra Phần thịt cá tra: Sử dụng nguyên liệu cá tra, cá có cơ thịt vàng hoặc cá quá ... phẩm Bao tử cá tra nhồi chả cá tra” được tiến hành Vì vậy tôi tin rằng sản phẩm sẽ được đông đảo khách hàng ủng hộ 1.2 Mục tiêu: Xây dựng quy trình chế biến sản phẩm “Bao tử cá tra nhồi chả cá ... nguồn cá tra cơ thịt vàng hay cơ thịt đỏ hoặc cá tra quá cở fillet và bao tử cá tra có giá trị sử dụng thấp và giá trị dinh dưỡng không cao 1.3 Nội dung thực hiện: Khảo sát thời gian quết thô thịt

Ngày tải lên: 11/11/2020, 23:13

... thành từ tế bào giao tử đực hoặc cái một cách ngẫu nhiên hoặc nhờ các yếu tố nhân tạo Ban đầu, các nhà khoa học đã sử dụng phương pháp lai xa để tạo ra cây đơn bội, sau đó áp dụng các yếu tố gây stress ... thể phát sinh từ các tế bào trong kỳ cuối của phân bào giảm phân II, từ các tiểu bào tử, hoặc từ nhân sinh dưỡng, nhân sinh sản, hoặc các tinh tử của hạt phấnSinh sản đơn tính cái xảy ra khi thể ... tính cái xảy ra khi thể đơn được hình thành từ các tế bào sinh giao tử cái, có thể phát sinh từ đại bào tử hoặc các tế bào đơn bội trong túi phôi, bao gồm tế bào đối cực và tế bào trứng.Thể đơn

Ngày tải lên: 03/11/2023, 18:02

... Trang 1ĐỀ TÀIBẢO QUẢN CÁ BASA BẰNG MÀNG SINH HỌC CHITOSAN Trang 2NỘI DUNG BÁO CÁOTrang 3Cá basaThịt cá basa là nguồn protein động vật chất lượng cao, cung cấp nhiều protein, các chất khoáng quan ... và có chứa nhiều loại vitamin cần thiết rất tốt cho sức khỏe Các protein trong cá dễ đồng hóa, dễ hấp thu hơn thịt và cung cấp đầy đủ các acid amin cần thiết cho sự phát triển cơ thể con người ... bảo quản cá basa fille Để cá ráo giúp màng chitosan được định hình rồi cho vào cấp đông Nhúng vào chitosan Cấp đông Giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn. Trang 13Thuyết minh quy trìnhSản phẩm bao gói

Ngày tải lên: 27/03/2025, 02:31

... tìm thấy nhiều ở cá, đặc biệt là các loại cá béo, chứa nhiều mỡ và dầu như cá trích, cá thu, cá mòi, cá hồi, cá ngừ, cá tuyết và các loại cá da trơn Vài loại thực vật nhất định bao gồm dầu đậu ... hết các lipid trong cơ thể cũng như lipid trong thực phẩm Acid béo là một mạch dài các nguyên tử carbon liên kết với nhau và được bao quanh bởi các nguyên tử hydro Một Trang 7phân tử acid bao ... dụng như là tác nhân tách chiết các acid béo bất bão hòa và các chất tương đồng của chúng Các tác nhân tách chiết bao gồm các muối phosphoric acid với Ag (và các kim loại khác) Hỗn hợp chứa ethyl

Ngày tải lên: 08/04/2015, 21:49

... còn có tên gọi là cá giáo, cá sát bụng, là loại cá da trơn có trị kinh tế cao, được nuôi tập trung tại nhiều nước trên thế giới a) Cá basa b) Cá tra Hình 2.1: Cá basa và cá tra Trang 352.2.1 ... Bụng cá trắng bạc, và đặc biệt có buồng mỡ rất lớn, chiếm khoảng 25% khối lượng cá Lượng mỡ cá basa thu hồi từ các cơ sở chế biến thủy sản hàng năm 4000 - 5000 tấn mỡ cá 2.2.3 Phân bố Cá basa ... sản xuất cá basa Xác định các thông số của mỡ cá basa Tiến hành thí nghiệm ảnh hưởng của các yếu tố lên sự hình thành acid béo tự do trong quá trình bảo quản và chế biến Trang 18Tìm các biện

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:16

... phẩm[40] Hiện nay công nghệ hun khói cá, thịt phát triển rất mạnh Các loại cá biển thường được sử dụng để hun khói là: cá ngừ, cá thu, cá trích, cá sác-đin, cá hồi, Trang 5Kết quả nghiên cứu của ... tanh thịt cá Mối, công đoạn hun khói, các ảnh hưởng của các thành phần phối trộn vào sản phẩm và tìm ra một loại bao bì thích hợp cho quá trình bảo quản xúc xích hun khói từ thịt cá Mối pha thịt ... sánh giữa cá Mối thường và cá Mối vạch thí nghiệm chọn cá Mối thường là loài cá kinh tế có sản lượng cao, thịt trắng Cá Mối thường là loài cá phân bố rộng ở biển Việt Nam, sản lượng cá Mối thường

Ngày tải lên: 06/08/2014, 17:59

... R¡ Rạ, R¿ là các gốc hydrocarbon Ngoài thành phần chính là các glyceride và các axit béo tự do, trong dầu, mỡ chưa xử lý còn chứa các hợp chất của phosphore, lưu huỳnh và nước Các axit béo thường ... vật (mỡ cá, mỡ gia súc) và các loại dầu mỡ đã qua sử dụng Thành phần cơ bản của những nguyên liệu này là Hpid và các axit béo (C8-C22) tự do Trong dé, lipid là ester cla glyxerin với các axit ... biodiesel trên thế giới và Việt Nam Các Trường, Viện ở nhiều nước trên thế giới đã và đang nghiên cứu để điều chế biodiesel từ các nguồn nguyên liệu và các loại xúc tác khác nhau: Nhóm nghiên

Ngày tải lên: 23/03/2013, 09:59

... ngô non th nh ngô bao tử đóng hộp (ngô rau) Ngô bao tử đóng hộp đ bắt đầu đợc sản xuất nớc ta số năm gần Sản phẩm đồ hộp ngô bao tử đ đợc sử dụng nớc v xuất Đồ hộp ngô bao tử đợc a chuộng thị ... giới, đồ hộp ngô bao tử l loại rau có vị ngon v nhiều chất dinh dỡng Tìm hiểu trình sản xuất ngô bao tử Công ty Cổ phần thực phẩm xuất Đồng Giao thấy quy trình trùng đồ hộp ngô bao tử l quan trọng ... công nghệ sản xuất đồ hộp ngô bao tử công ty cổ phần thực phẩm xuất Đồng Giao10 1.3.Các phơng pháp thiết bị trùng đồ hộp nhiệt 11 iv 1.3.1 Các phơng pháp trùng 11 1.3.2 Các thiết bị trùng 17 1.4

Ngày tải lên: 28/11/2013, 11:09

... cả cá nheo Mỹ và cá tra, cá basa đều có quyền mang tên catfish Trênthực tế rất nhiều nhà hàng Mỹ đã dùng cái tên này cho món cá mà nguyênliệu là cá tra hay cá basa Việt Nam Có điều là, khi mà cá ... nghĩa: catfish làcá nớc ngọt có các sợi râu giống nh ria ở quanh mồm Về mặt khoa học,Catfish đợc dùng để chỉ tất cả các loài cá da trơn (không có vẩy) gồm cátrê, cá tra, basa, cá lăng, cá bông lau ... sắm các máy móc, thiết bị nh máy cho cá ăn (khoảng 3-4triệu) và máy nấu, trộn cám (khoảng 5-6 triệu) Trang 332.2 Giống cá Hai loại giống cá thờng đợc nông dân sử dụng là cá basa vàcá tra Giá cá

Ngày tải lên: 25/12/2013, 21:09

... các giải pháp khác: nhà đầu tư cá nhân phải biết bảo vệ mình bằng cách liên kết với nhau, bảo vệ nhà đầu tư cá nhân bằng giáo dục, phổ cập kiến thức, bảo vệ các nhà đầu tư bằng cách áp dụng các ... phát hành các trái phiếu chính phủ và trái phiếu địa phương Công ty là nhà phát hành các cổ phiếu và trái phiếu công ty Các tổ chức tài chính là nhà phát hành các công cụ tài chính như các trái ... bạch Công bằng yêu cầu các giao dịch phải bảo đảm quyền lợi của tất cả các chủ thể dưới các hình thức khác nhau ở các bộ phận thị trường Công khai đòi hỏi trước hết các thông tin liên quan

Ngày tải lên: 11/02/2014, 13:55

... nhân tạo cá basa giống thành công, chủ động giải quyết con giống cho nghề nuôi cá basa Cá basa có thể chế biến thành các món ăn ngon và bổ dưỡng trong thực phẩm hang ngày Thịt phi lê cá basa được ... mai: Basa, swai, bocorti fish Tén thuong go1: Basa, basa cat fish, Vietnamese catfish Hinh 1.1 Ca basa Cá basa là cá da trơn, có thân dài, chiều dài chuẩn bằng 2,5 lần chiều cao thân Đầu cá basa ... phân tử CHĐBM bao gồm phần ky nước là các mạch hydrocarbon dai va phan wa nước là các nhóm chức phân cực Các mạch hydrocarbon của acid béo trong mỡ cá basa sẽ là phân ky nước trong phân tử CHĐBM

Ngày tải lên: 09/03/2014, 16:38

... sông Cửu Long có trữ lượng cá basa rất lớn, nguồn nguyên liệu mỡ cá basa rất đồi đào Các mạch hydrocarbon của acid béo trong mỡ cá basa sẽ là phần ky nước trong phân tử CHĐBM và chỉ cần biến đổi ... trọng chủ yêu trong xuất khâu cá da trơn ở Việt Nam Trang 171.1.3 Ứng dụng của cá basa Cá basa được chế biến thành các món ăn trong thực phẩm hằng ngày Thịt cá phi lê bán sang Châu Âu là chủ ... mặt sinh học từ mỡ cá basa Trang 18Luận văn tốt nghiệp đại học 1.1.4 Thành phân hóa học của mỡ cá basa Mỡ cá basa chứa 90-98% triglyceride của các acid béo no và không no Mỡ cá có độ âm 0-1%,

Ngày tải lên: 19/03/2014, 17:16