ba rọi xông khói cuộn giá chiên

... thịt ba rọi xông khói 19 DANH MỤC BẢNG BIỂU 2.1 Thành phần acid amin không thể thay thế trong thịt heo 5 Trang 62.3 Thành phần và tính chất của khói 74.1 Bảng mô tả sản phẩm thịt ba rọi xông khói ... DỰNG HACCP CHO THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI 26 PHỤ LỤC 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 Trang 5Số hiệu hình vẽ Tên hình vẽ Trang 2.3 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất thịt ba rọi xông khói 103.1 Sơ đồ quy ... hun khói vốn là món ăn đặc sản củangười Châu Âu Món ăn này giờ cũng trở nên phổ biến và hấp dẫn nhiều người Việthơn Có thể điểm qua như: xúc xích xông khói, thịt ba rọi xông khói, đùi gà xôngkhói,…

Ngày tải lên: 19/03/2019, 22:34

... án giám sát vi khuẩn gây bệnh PHƯƠNG ÁN Giám sát vi khuẩn gây bệnh Mối nguy: vi khuẩn gây bệnh sống sót CCP: Thiết bị xơng khói Ngưỡng tới hạn: Chỉ tiêu vi sinh sản phẩm thịt ba rọi xơng khói ... Nhiệt độ xơng khói: 650C  Thời gian xơng khói: 20 – 21 Trong thiết bị xơng khói, q trình diễn theo trình tự : ban đầu trình sấy diễn 550C, sau đến cơng đoạn Sấy diễn 650C, xơng khói 650C, đến ... xơng khói tối đa t=750C • Thời gian xơng khói t = 20 Giới hạn vận hành: • Nhiệt độ xơng khói t = 550C • Thời gian xơng khói t = 20-21 Phương án thứ phương án hữu hiệu để kiểm sốt q trình xơng khói,

Ngày tải lên: 20/04/2021, 08:43

... thịt ba rọi xông khói 19 DANH MỤC BẢNG BIỂU 2.1 Thành phần acid amin không thể thay thế trong thịt heo 5 Trang 62.3 Thành phần và tính chất của khói 74.1 Bảng mô tả sản phẩm thịt ba rọi xông khói ... DỰNG HACCP CHO THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI 26 PHỤ LỤC 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 Trang 5Số hiệu hình vẽ Tên hình vẽ Trang 2.3 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất thịt ba rọi xông khói 103.1 Sơ đồ quy ... hun khói vốn là món ăn đặc sản củangười Châu Âu Món ăn này giờ cũng trở nên phổ biến và hấp dẫn nhiều người Việthơn Có thể điểm qua như: xúc xích xông khói, thịt ba rọi xông khói, đùi gà xôngkhói,…

Ngày tải lên: 14/12/2021, 19:31

... thịt ba rọi xông khói 19 DANH MỤC BẢNG BIỂU 2.1 Thành phần acid amin không thể thay thế trong thịt heo 5 Trang 62.3 Thành phần và tính chất của khói 74.1 Bảng mô tả sản phẩm thịt ba rọi xông khói ... DỰNG HACCP CHO THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI 26 PHỤ LỤC 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 Trang 5Số hiệu hình vẽ Tên hình vẽ Trang 2.3 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất thịt ba rọi xông khói 103.1 Sơ đồ quy ... hun khói vốn là món ăn đặc sản củangười Châu Âu Món ăn này giờ cũng trở nên phổ biến và hấp dẫn nhiều người Việthơn Có thể điểm qua như: xúc xích xông khói, thịt ba rọi xông khói, đùi gà xôngkhói,…

Ngày tải lên: 25/01/2022, 13:45

... hạn và chức năng phòng ban Ban giám đốc gồm: 1 giám đốc, 4 phó giám đốc: phó giám đốc kinh doanh, phó giám đốc tổ chức, phó giám đốc thường trực, phó giám đốc sản xuất. Do giám đốc Sở Thương Nghiệp ... choix, jambon standard…Pate: gan heo, gan bò, gan thịt…Sản phẩm xông khói: ba rọi xông khói, thăn ngoại heo, jambon xông khói Một số sản phẩm thịt nguội Mặt hàng xúc xích: cerveias, xúc xích tỏi, ... sp xông khói, mặc hàng xúc xích, đồ hộp, mặc hàng chay, xúc xích tuyệt trùng, truyền thốngJambon: jambon da bao, jambon choix, jambon standard…Pate: gan heo, gan bò, gan thịt…Sản phẩm xông khói:

Ngày tải lên: 16/06/2022, 12:37

... tài: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI Trang 2Nội dung thuyết trình 01. 04. Quy trình sản phẩm Nguyên liệu, dụng cụ Các thông số Đánh giá cảm quan 05 Thiết kế bao bì Trang 31 Quy trình sản ... hồng nhạ, mùi khói, vị vừa phải hồng tươi đều màu, mùi khói, vừa vị, da giòn sau khi chiên hồng tươi, mùi khói, vị vừa. Trang 11THIẾT KẾ BAO BÌTrang 13THANK YOU ... tịnh 866 Trang 9ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN SẢN PHẨMTrang 10Nhóm Màu sắc Mùi Vị Trạng thái (cấu trúc) Tổng điểm Điểm TB Nhận xét nhạt, có mùi khói nhưng hơi nhạt, vị vừa hồng nhạ, mùi khói, vị vừa phải hồng

Ngày tải lên: 12/04/2024, 15:52

... DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓIPhân tích quy trìnhTiếp nhận nguyên liệu thịt GMP 01Móc treo Rửa khử muối Ướp Rửa 2 Cắt lóc mỡ Rửa 1Sấy sơ bộ - Xông khói, làm chínIn date - đóng ... tiếp nhận nguyên liệu thịt ba rọi Công ty TNHH San Miguel Pure Foods Ấp 2, Xã An Tây, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình DươngQUY PHẠM SẢN XUẤT (GMP) Tên sản phẩm: THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI GMP 01: CÔNG ĐOẠN ... định bao gồm: + Biên bản kiểm kê giá trị hàng hóa sản phẩm thu hồi.+ Biên bản kiểm kê giá trị sản phẩm thu hồi phải xác định rõ giá trị sản phẩm, nguyên nhân thu hồi; chủng loại, số lượng, giá

Ngày tải lên: 30/05/2024, 06:09

... Công đoạn sấy khô sơ bộ - Xông khói, làm chínQUY TRÌNH 22222222222222 2e 105107 nhân đây vào thiết bị xông khói Quá trình xông khói diễn ra tự động trong lò xông khói ở nhiệt độ 50-55 độ ... tỉnh Bình Dương QUI PHẠM SÁN XUẤT - GMP THỊT BA RỌI HEO XÔNG KHÓI GMP 11: CÔNG ĐOẠN PHẦN LOẠI - CẮT LÁT 4.11.1 QUY TRÌNH Thịt ba rọi xông khói sau khi cứng sẽ được cân lay số liệu, te dau, ... sinh tot (SSOP 03) — Thao tác của công nhân khi xông khói: s _ Công nhân chỉ đây những kệ thịt vào thiết bị xông khói s - Điều chỉnh chế độ xông khói và thời gian thích hợp * San phâm có độ âm

Ngày tải lên: 20/08/2024, 15:13

... sản phẩm thịt ba rọi xông khóiMụ c Nội dung Mô tả chi tiết 1 Tên sản phẩm Thịt xông khói Lạc Thiên (đã qua xử lý nhiệt, chưa chín Tiếp nhận – bảo quản nguyên vật liệu (Thịt heo, Bao bì, Phụ gia)→Rửa ... 2025Trang 3XÂY DỰNG HACCP CHO THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI Bước 1: Thành lập đội HACCP- Phê duyệt quá trình thẩm định HACCP - Tốt nghiệp ĐH Công Nghiệp TP.HCM năm 2026 - Đánh giá viên trưởng BRC, ISO 9001 ... web sau: FDA, CODEX Trang 8 Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất thịt xông khóiHình 1: Sơ đồ quy trình sản xuất thịt xông khói Trang 9 Mô tả các bước trong quy trìnhBảng 2: Bảng mô tả các bước

Ngày tải lên: 21/04/2025, 21:44

... sản phẩm Ba rọi xông khói 2 Nguyên liệu chính Thịt ba rọi 4 Khu vực thu mua Thu mua heo ở các tỉnh miền Đông và các tỉnh miền Tây 5 Mô tả quy cách thành phẩm Thịt ba rọi xông khói được bao gói ... 8 Kiểu bao gói Ba rọi xông khói được bảo quản trong túi hút chân không 9 Điều kiện bảo quản Bảo quản ở nhiệt độ 0 – 40C Trang 1910 Điều kiện vận chuyển, phân phối sản phẩm Ba rọi xông khói được ... XUẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI 9 2.1 Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt – GMP 9 2.2 Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP 12 CHƯƠNG 3.XÂY DỰNG HACCP CHO DÂY CHUYỀN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI 16

Ngày tải lên: 28/09/2016, 20:53

... phẩm thịt ba chỉ xông khói Thịt hun khói hay thịt xông khói hay thịt muối xông khói là một món thịt được chêbiến sẵn với nguyên liệu từ thịt động vật và được chế biến bằng phương pháp xông khóihay ... CHẾ BIẾN THỊT BA CHỈ XÔNG KHÓI Trang 2M c L c ục Lục ục LụcI Giới thiệu chung về sản phẩm 3 1 1.Tìm hiểu về sản phẩm thịt ba chỉ xông khói 3 1.2 Nguyên liệu 3 2 Nhiên liệu xông khói 3 2.1 Nhiên ... Nguyên lý tạo ra khói 4 2.3 Các thành phần của khói và công dụng, mục đích, tác hại 4 2.4 Khói lỏng 6 3 Giá trị dinh dưỡng 9 II Quy trình công nghệ chế biến thịt ba chỉ xông khói 12 1 Sơ đồ quy

Ngày tải lên: 02/06/2017, 23:33

... Trang 11 Nướng thịt ba rọi xắt lát bằng nồi chiên không dầua Nguyên liệu: Nguyên liệu đầu vào phải ngon chất lượng thì món ăn mới tuyệt vời & ngon miệng được!  400 g thịt ba rọi (cho gia đình ... cực thích luôn!Xem thêm: Nồi chiên không dầu Hongxin nội địa Trung, giá rẻ dưới 1 triệu nhưng chất lượng bền tốt Dùng thích mê! 3 Nướng thịt ba rọi với sả bằng nồi chiên không dầu Đây là một công ... giấm ăn Trang 21Nguyên liệu để nướng thịt ba rọi bằng nồi chiên không dầucho khẩu phần 5-8 người + Dành cho gia đình có 3-4 thành viên!  300g thịt ba rọi  1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương  1/2

Ngày tải lên: 29/07/2021, 09:43

... những pha xông khói đặc biệt Trang 111.2.2.2 Nguồn nguyên liệu và nguyên lí xông khói Nhiên liệu xong khói thường dùng là gỗ, khí đốt sinh ra khói để xông và tỏa nhiệt Nhiên liệu xông khói quyết ... định lượng rồi xếp khuôn vô bao Thông thường miếng thịt được xắt mỏng 2mm, chiều dài 12 – 15cm 1 Tên sản phẩm Thịt ba rọi xông khói 2 Nguyên liệu chính Thịt ba rọi 3 Cách thức bảo quản, ...  Sấy - Xông khói: quá trình này được thực hiện theo trình tự sây 1 - xông khói – sấy 2 – nấu – sấy 3 Mục đích: quá trình sấy giúp bề mặt thịt được khô ráo, giúp cho quá trình xông khói xảy

Ngày tải lên: 16/06/2022, 11:18

... Phân loại thịt heo dựa trên vị trí ❖ Dấu hiệu nhận biết thịt ba rọi kém chất lượng: Một số dấu hiệu thịt ba rọi kém chất lượng: Thịt ba rọi có cấu trúc đặc trưng với lớp mỡ mỏng, không bám chặt ... sorbate trong các sản phẩm thịt Ngoài Kali sorbat, có thể bổ sung thêm bột và protein đậu nành để tăng cường hiệu quả bảo quản. Hình 7 Natri sorbate Hình 8 Kali sorbateKhói hunNhiên liệu hun khói ... 4.2 Tác dụng của khói hun đến sản phẩm 4.2.1 Sự lắng đọng của khói lên bề mặt sản phẩm Lắng đọng là bước đầu tiên trong quá trình xông khói Khi nhiên liệu được đốt, khói sẽ bay lên và bám vào

Ngày tải lên: 28/09/2022, 21:27

... cho giác quan Hiện nay người ta tìm thấy trong khói hun có hơn 200 chất khác nhau Có 2 phương pháp xông khói: xông khói lạnh và xông khói nóng Xông khói lạnh ở nhiệt độ dưới 400 C, xông khói ... Đặc biệt là các sản phẩm xông khói từ thủy sản như: cá điêu hồng xông khói, cá tra fillet xông khói, cá khô đầu vuông xông khói … Trong đó, cá trứng tẩm gia vị xông khói là sản phẩm khá mới mẻ ... đặc trưng mới lạ, dễ sử dụng và chứa nhiều dinh dưỡng như: thịt xông khói, xúc xích thịt xông khói, cá xông khói, bao tử cá xông khói … Hiện nay, cùng với sự phát triển của xã hội các sản phẩm

Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:01

... phẩm cá tra fillet cuộn rau củ xông khói theo tỷ lệ rau củ (%) 28 Bảng 4.4 Kết quả điểm đánh giá cảm quan sản phẩm cá tra fillet cuộn rau củ xông khói theo thòi gian xông khói (phút) 29 Bảng ... tra fillet cuộn rau củ xông khói 25 Bảng 4.2 Kết quả điểm đánh giá cảm quan sản phẩm cá tra fillet cuộn rau củ xông khói theo tỷ lệ muối (%) và đường (%) 26 Bảng 4.3 Kết quả điểm đánh giá cảm ... cá tra fillet cuộn rau củ xông khói.Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ (%) rau củ đến chất lượng cảm quan của cá tra fillet cuộn rau củ xông khói Khảo sát ảnh hưởng thời gian (phút) xông khói đến chất

Ngày tải lên: 21/09/2015, 22:09

... chất để lại cho giác quan Hiện nay người ta tìm thấy trong khói hun có hơn 200 chất khác nhau Có 2 phương pháp xông khói: xông khói lạnh và xông khói nóng Xông khói lạnh ở nhiệt ... điểm đánh giá cảm quan sản phẩm cá rô đồng tẩm gia vị xông khói theo thời gian (phút) xông khói 29 Bảng 4.4: Kết thống kê sản phẩm cá rô đồng xông khói theo thời gian (phút) xông khói ... gia vị đến giá trị cảm quan và chất lượng sản phẩm xông khói Khảo sát ảnh hưởng của thời gian (phút) xông khói đến giá trị cảm quan và chất lượng sản phẩm xông khói Khảo sát

Ngày tải lên: 21/11/2015, 12:29

... hưởng của khói đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm 11 2.4.5 Sự kết lắng của khói trên thịt cá 11 2.4.6 Nhiên liệu tạo khói 11 2.5 Bảo quản sản phẩm xông khói 12 2.6 Quy trình xông khói 12 ... việc xông khói cũng có giá trị dinh dưỡng nhất định 2.4.5 Sự kết lắng của khói trên thịt cá Số lượng và tốc độ tạo khói thay đổi bởi trọng lượng khói, vận tốc không khí trong phòng xông khói, ... Trong khảo sát này dùng gỗ mít để xông khói 2.5 Bảo quản sản phẩm xông khói Cần thiết bảo quản sản phẩm xông khói tránh vi sinh vật gây hư hỏng, các sản phẩm xông khói hiện đại cần thiết bảo quản

Ngày tải lên: 07/07/2016, 17:44

... lại cho giác quan Hiện nay người ta tìm thấy trong khói hun có hơn 200 chất khác nhau Có 2 phương pháp xông khói: xông khói lạnh và xông khói nóng Xông khói lạnh ở nhiệt độ dưới 400C, xông khói ... xông khói Xông khói là một phương pháp chế biến đã có từ lâu đời và phát triển rộng rãi trong nhiều nước, nhất là các nước ở châu Âu Đặc điểm của sản phẩm xông khói là bảo quản tốt vì khói xông ... trọng của sản phẩm cá nuc xông khói 57 Bảng B.2: Đánh giá cảm quan sản phẩm cá nuc xông khói 57 Bảng B.3: Kết quả đánh giá cảm quan thí nghiệm 1 58 Bảng B.4: Kết quả đánh giá cảm quan thí nghiệm

Ngày tải lên: 19/03/2017, 15:22

... đánh giá cảm quan sản phẩm cá nục trùng xông khói theo nhiệt độ (oC) trùng 33 Bảng 4.4: Kết thống kê điểm đánh giá cảm quan sản phẩm cá nục trùng xông khói theo thời gian (phút) xông khói ... trọng sản phẩm cá nuc xông khói 57 Bảng B.2: Đánh giá cảm quan sản phẩm cá nuc xông khói 57 Bảng B.3: Kết đánh giá cảm quan thí nghiệm 58 Bảng B.4: Kết đánh giá cảm quan thí nghiệm ... độ xông khói nhiệt độ 80-850C với thời gian xông khói 15 phút, 30 phút, 45 phút cuối khảo sát thời gian bảo quản sản phẩm nhiệt độ thường (30  20C) Sau kết thúc trình nghiên cứu, thu kết có giá

Ngày tải lên: 19/05/2017, 09:17