bảo quản thực phẩm ngày tết

... vào thực phẩm các hoá chất để bảo quản như chất chống oxy hoá, các chất dinh dưỡng trong thực phẩm sẽ ít bị ảnh hưởng hơn Trang 42của nó đối với sức khoẻ người tiêu dùng• Bảo quản các thực phẩm ... (đông lạnh): giữ thực phẩm vài tháng đến vài năm  Nhiệt độ của thực phẩm được hạ thấp hơn nhiệt độ đóng băng của các dung dịch nước trong thực phẩm • phần lớn nước trong thực phẩm bị đóng băng ... – Thực phẩm có hạt nhỏ riêng biệt: thực phẩm cho em bé, các sản phẩm cà chua, súp, nước ép rau và trái cây – Thực phẩm có hạt lớn: các món hầm Trang 36• gia tăng nhiệt độ bằng hơi nước bảo

Ngày tải lên: 05/10/2013, 14:22

... g/kW.h Trang 12Chương 2 THIẾT KẾ TRANG TRÍ BUỒNG LẠNH2.1 Thực phẩm và tiêu chuẩn bảo quản 2.1.1 Thời gian để bảo quản lương thực thực phẩm Thời gian hành trình của tàu: Tuỳ theo nhu cầu khai ... 30 ngày Thời gian đỗ bến: tđb =2  4 ngày Chọn: tđb = 3 ngày Thời gian phát sinh do thời tiết và sự cố: tPS = (5  10) ngày Vậy tổng thời gian để bảo quản lương thực thực phẩm là: 40 ngày ... lương thực thực phẩm Lượng thực phẩm cần bảo quản xác định theo công thức: M = K n m t (kg)Trong đó: K - Hệ số dự trữ để tính tới phát sinh thực tế K = 1,2  2 m nhu cầu lương thưc thực phẩm

Ngày tải lên: 18/04/2014, 19:57

... phđn tích thực trạng sử dụng khâng sinh trong bảo quản thủy sản 2 Câc tâc động tiíu cực khi sử dụng khâng sinh trong bảo quản thủy sản 3 Câc nguyín nhđn sử dụng chất khâng sinh để bảo quản thủy ... công ty sản xuất thực phẩm tại Việt Nam hầu như đã không quan tâm đúng mực vấn đề an toàn thực phẩm không chỉ đối với các mặt hàng xuất khẩu mà ngay cả đối với các sản phẩm thực phẩm đang được ... cứu chỉ thực hiện nội dung cơ bản sau đây với hy vọng những khảo sát sẽ giúp giải quyết triệt để cấm sử dụng kháng sinh trong bảo quán thực phẩm - Tình hình lạm dụng kháng sinh trong bảo quản

Ngày tải lên: 27/04/2014, 23:23

... 10 [...]... của sản phẩm thực phẩm, chúng ta đã đưa ra được các biện pháp bảo quản thực phẩm dựa vào nguyên lý bảo tồn của sự sống như phương pháp bảo quản ở điều kiện thường; ... biện pháp bảo quản lạnh, bảo quản trong môi trường thay đổi thành phần khí quyển, bảo quản bằng hóa chất, một số loại rau quả tươi có thể bảo quản bằng chitosan, bảo quản bằng... ... bằng chitosan, bảo quản bằng... sản phẩm thực phẩm cũng cần phải được tính toán để xác định nhiệt độ bảo quản Mặc dù nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ lạnh hoặc thấp hơn, nhưng

Ngày tải lên: 28/06/2014, 23:40

... với những sản phẩm làm thức ăn tinh cho gia súc thường được bảo quản trong bao bì kín (túi giấy kín, túi polyetylen) để bảo quản độ ẩm của sản phẩm từ 10-14 % Trong quá trình bảo quản có sự tổn ... quá trình bảo quản, làm sạch nguyên liệu, chần làm nguội, sấy và bảo quản thành phẩm, cũng như trước khi đem sử dụng 4.1.3 Nồng độ vị, chất thơm và các chất khác Mùi và vị của sản phẩm khô thường ... loại sản phẩm Đặc điểm biến đổi của sản phẩm khi bảo quản phụ thuộc vào điều kiện ngưng tụ nước trong sản phẩm (thời tiết, bao bì và điều kiện thông thoáng) Để xác định độ ẩm của sản phẩm, người

Ngày tải lên: 12/07/2014, 17:20

... Trang 1Chương 5 Ô NHIỄM THỰC PHẨM & NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM - Ô NHIỄM THỰC PHẨM MỤC TIÊU Sau khi học xong bài này, học viên có ... dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm 1.2 Vệ sinh, an toàn thực phẩm: Là việc bảo đảm thực phẩm không gây hại cho sức khỏe, tính mạng của con người; bảo đảm thực phẩm không bị hỏng, không chứa ... qua thực phẩm 2 PHÂN LOẠI Ô NHIỄM THỰC PHẨM Tuỳ theo tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm người ta chia ra 3 loại ô nhiễm thực phẩm chính 2.1 Ô nhiễm sinh học: 2.1.1 Các con đường gây ô nhiễm thực phẩm

Ngày tải lên: 26/07/2014, 02:21

... hội ngày càng phát triển, đời sống của nhân dân ngày một nâng cao, đòi hỏi phải được cung cấp thực phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tiện lợi. Xuất phát từ nhu cầu thực ... cho sản phẩm hun khói có quan hệ với nhiệt độ bảo quản và hàm lượng lipid trong cá sardin hun khói. Các phân tích cảm quan cho thấy bảo quản đông là một phương pháp thích hợp để bảo quản cá ... hỏi các nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực nghiên cứu để chế biến được nhiều sản phẩm có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm xong phải tiện lợi. Sản phẩm hun khói là một...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

... LÀ GÌ? Gi trị thực phẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩm thực phẩm khi bảo quản là do thành phần các chất hữu cơ v vơ cơ trong chúng quyết định .Trong các thực phẩm đó nước ... có thể tăng độ bền của thực phẩm và có thể dự đoán độ bền của thực phẩm nếu biết điều kiện bảo quản xung quanh . Thực phẩm có thể sản xuất ra an toàn và đuợc bảo quản bằng việc hạ thấp hoạt ... thụ vitamin nay bị phá hủy nhanh hơn hệ thống hấp thụ , để bảo quản vitamin C trong thực phẩm trong thời gian dài cần bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp , v aw cng thấp cng tốt. Vitamin B1 trong...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39