bảo quản thực phẩm bằng phương pháp sấy khô

... TRÌNH LÀM KHÔ. NGUYÊN LIỆU NGUYÊN LIỆU pháp sấy Phương pháp sấy Tươi, sạch, đảm bảo vệ sinh. Không quá cao ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Trang 6IV CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ SẤY TỰ NHIÊN SẤY NHÂN ... NHIÊN SẤY NHÂN TẠO Sấy bức xạ Sấy bằng điện trường dòng cao tầng Sấy đối lưu Sấy chân không Sấy thăng hoa Trang 7Sấy tự nhiên:Phơi trực tiếp bằng ánh nắng mặt trời ( phơi nắng) Sản phẩm tiếp xúc trực ... Các phương pháp sấy: – Sấy tự nhiên • Phơi trực tiếp bằng ánh nắng mặt trời • Phơi gián tiếp có sử dụng ánh nắng mặt trời– Sấy nhân tạo • Sấy chân không • Sấy dùng điện trường dòng cao tầng • Sấy

Ngày tải lên: 22/10/2015, 20:08

... cân bằng
Tế bào chết nhanhở pha suy vong Trang 4Các ph ươ ng pháp ki ể m soát ho ạ t ñộ
Các phương pháp loại nước cổ ñiển: sấy phun, sấy tang trống, sấy lạnh ñông, sấy chân không,…
Các phương ... bì tùy theo sản phẩm thực phẩm, thường dùng một số loại màng ñặc biệt 5 Ứ ng d ụ ng áp su ấ t th ủ y l ự c t ĩ nh
Phương pháp mới, không dùng nhiệt, không dùng chất bảo quản, khôngảnh hưởng ... sinh vật trên bề mặt thực phẩm, dụng cụchế biến hoặc bao bì – không cần gia nhiệt nên không có những hạn chế do quá trình gia nhiệt – Không ñắt tiền – ðược công nhận là an toàn, không ñộc hại Trang

Ngày tải lên: 01/03/2017, 07:07

... và thực trạng của thực phẩm chiếu xạ 3 Chiếu xạ trong bảo quản thực phẩm 4 Quy định vệ sinh an toàn thực đối với thực phẩm bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ Trang 31 Khái niệm• Thực phẩm ... phẩm được bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ là thực phẩm được xử lý bằng tia bức xạ ion hoá của nguồn phóng xạ hoặc máy phát tia bức xạ để bảo quản và ngăn ngừa sự biến chất của thực phẩm ... 93.2 Tác dụng của chiếu xạ trong bảo quản thực phẩm • Ứng dụng quan trọng nhất của phương pháp bảo quản thực phẩm này là đảm bảo chất lượng vệ sinh của các sản phẩm rắn hay bán rắn thông qua việc

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... 24/12/10). Thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ là thực phẩm đã được chiếu xạ bằng các nguồn có hoạt tính phóng xạ để bảo quản và ngăn ngừa sự biến chất của thực phẩm. Vậy chiếu xạ thực phẩm ... thanh trùng thực phẩm. Quy định vệ sinh an toàn đối với thực phẩm bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ Bộ Y tế đã ban hành “Quy định vệ sinh an toàn đối với thực phẩm bảo quản bằng phương phápchiếu ... gốc thực phẩm phải sạch. Trang 7Những loại thực phẩm nào được phép bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ?Pháp lệnh Vệ sinh an toàn Thực phẩm đã qui định Bộ Y tế ban hành Danh mục thực phẩm được bảo

Ngày tải lên: 30/07/2014, 14:20

... làm khô thực phẩm, tốc độ làm khô nhanh, tránh được sự ô nhiễm thực phẩm và rất phù hợp với bảo quản công nghiệp Phương pháp sấy nhóm bạn Khánh Minh trình bày rõ hơn d Thực phẩm sau khi làm khô: ... hư thực phẩm Do đó các sản phẩm lên men chua cũng chỉ bảo quản trong một thời gian nhất định Muốn kéo theo dài thời hạn bảo quản nên kết hợp với các phương pháp bảo quản khác, ví dụ như bảo quản ... cũng vậy , không có độ ẩm tối Trang 5thiểu, hoạt tính của enzim sẽ bị hạn chế Đó là nguyên lý của phương pháp làm khô để bảo quản thực phẩm b Phương pháp phơi nắng: Đây là phương pháp cổ điển

Ngày tải lên: 24/10/2015, 11:16

... Storage) là phương pháp bảo quản với thành phần khíquyển được duy trì không đổi, bằng cách theo dõi và bổ sung các khí liên tục trongsuốt quá trình bảo quản 1.2 Nguyên tắc của phương pháp MAP ... bì……… 5 2.2 Khí gas……… 10 Chương 3: Các phương pháp MAP……… 13 3.1 Phương pháp thụ động……… 13 3.2 Phương pháp chủ động……… 13 Chương 4: Các thiết bị trong phương pháp MAP……… 16 4.1 Snorkel machines……… ... 2002 luật pháp Hoa kỳchính thức cho phép sử dụng trong các sản phẩm phân phối trên thị trường Khảnăng bảo quản của phương pháp chủ yếu là do vai trò của khí CO, tuy vậy thôngthường phương pháp này

Ngày tải lên: 28/10/2015, 14:49

... Trang 1BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HOÁ HỌC Giáo viên bộ môn: Nguyễn Hồng Ngân Trang 2Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩmKhông khí – O2 Độ ẩm Ánh sáng Nhiệt ... biến đổi của thực phẩm Các chất bảo quản tham gia vào quá trình bất hoạt các enzyme có trong thực phẩm (các enzyme này gây biến đổi các chất có trong thực phẩm trong quá trình bảo quản) Trang ... HÓA CHẤT BẢO QUẢN THỰC PHẨM • Phải có tính kháng khuẩn, kháng nấm mốc và kháng nấm men mạnh và phải có tính chất chống oxy hoá xảy ra trong bảo quản và chế biến lương thực, thực phẩm • Không gây

Ngày tải lên: 16/12/2017, 00:30

... CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC: ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN NÔNG SẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY CHÂN KHÔNG, THĂNG ... hai phương pháp này có khác nhau không và ưu-nhược điểm của các phương pháp này là gì? Đó là lý do nhóm chúng em chọn đề tài “Tìm hiểu phương pháp bảo quản nông sản bằng phương pháp sấy chân không, ... sản phẩm này cần phải trải qua quá trình sấy để làm khô tới thủy phần yêu cầu của bảo quản Hiện nay trên thế giới có rất nhiều phương pháp sấy như: Sấy lạnh, sấy đối lưu, sấy tiếp xúc và cũng không

Ngày tải lên: 22/11/2022, 04:22

... ra nhận xét: sấy thực phẩm nói chung theo phương pháp nâng cao nhiệt độ không mang lại chất lượng cao cho sản phẩm Phương pháp sấy thăng hoa là phương pháp sấy mới được thực hiện bằng cách hạ ... vẫn thuộc một trong 2 phương pháp: sấy nhiệt và sấy lạnh Phương pháp sấy nhiệt là phương pháp làm khô truyền thống được Trang 21thực hiện bằng cách gia nhiệt cho sản phẩm Do sấy ở nhiệt độ cao ... thực phẩm có thành phần khác nhau được làm khô mà phần lớn các thực phẩm này không cần phải xử lý nhiệt và bảo quản lạnh 1.1.2 Một số thực phẩm tươi sống cần được làm khô [1] Các loại thực phẩm

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:03

... quản trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)” với 2 mục tiêu: Trang 121 Xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm 2 ... mao quản (CE)…Tuy nhiên để định lượng được đồng thời cả chất bảo quản và đường hóa học trong thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương ... chất bảo quản, đường hóa học trong thực phẩm hiện nay 8 1.4 Giới hạn tồn dư tối đa hàm lượng các chất trong thực phẩm 10 1.5 Tổng quan về các phương pháp phân tích 11 1.5.1 Các phương pháp

Ngày tải lên: 15/09/2020, 14:28

... quản trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)” với 2 mục tiêu: Trang 121 Xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm 2 ... mao quản (CE)…Tuy nhiên để định lượng được đồng thời cả chất bảo quản và đường hóa học trong thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương ... chất bảo quản, đường hóa học trong thực phẩm hiện nay 8 1.4 Giới hạn tồn dư tối đa hàm lượng các chất trong thực phẩm 10 1.5 Tổng quan về các phương pháp phân tích 11 1.5.1 Các phương pháp

Ngày tải lên: 10/07/2021, 09:36

... quản trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)” với 2 mục tiêu: Trang 121 Xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm 2 ... mao quản (CE)…Tuy nhiên để định lượng được đồng thời cả chất bảo quản và đường hóa học trong thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương ... chất bảo quản, đường hóa học trong thực phẩm hiện nay 8 1.4 Giới hạn tồn dư tối đa hàm lượng các chất trong thực phẩm 10 1.5 Tổng quan về các phương pháp phân tích 11 1.5.1 Các phương pháp

Ngày tải lên: 11/07/2021, 08:09

... trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)” với 2 mục tiêu: Trang 121 Xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm 2 ... mao quản (CE)…Tuy nhiên để định lượng được đồng thời cả chất bảo quản và đường hóa học trong thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương ... chất bảo quản, đường hóa học trong thực phẩm hiện nay 8 1.4 Giới hạn tồn dư tối đa hàm lượng các chất trong thực phẩm 10 1.5 Tổng quan về các phương pháp phân tích 11 1.5.1 Các phương pháp

Ngày tải lên: 14/07/2022, 08:49

... trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)” với 2 mục tiêu: Trang 121 Xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm 2 ... mao quản (CE)…Tuy nhiên để định lượng được đồng thời cả chất bảo quản và đường hóa học trong thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương ... chất bảo quản, đường hóa học trong thực phẩm hiện nay 8 1.4 Giới hạn tồn dư tối đa hàm lượng các chất trong thực phẩm 10 1.5 Tổng quan về các phương pháp phân tích 11 1.5.1 Các phương pháp

Ngày tải lên: 15/12/2022, 10:26

... quản trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)” với 2 mục tiêu: Trang 121 Xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm 2 ... mao quản (CE)…Tuy nhiên để định lượng được đồng thời cả chất bảo quản và đường hóa học trong thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương ... chất bảo quản, đường hóa học trong thực phẩm hiện nay 8 1.4 Giới hạn tồn dư tối đa hàm lượng các chất trong thực phẩm 10 1.5 Tổng quan về các phương pháp phân tích 11 1.5.1 Các phương pháp

Ngày tải lên: 20/12/2023, 20:00

... thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lâng hiệu năng cao (HPLC) với 2 mục tiêu: Trang 121 Xây dựng phương pháp xác định dồng thời một số dường hỏa học va chat tảo quản trong thực phẩm 2 Ap đụng phương ... lượng được đồng thời cả chất bão quản và đường hóa học trong thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) lá phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương pháp này có độ nhạy, độ chính ... chất bảo quản 1.1.3 Axit benzoic và Axit sorbic 1.2 Giới thiệu chưng về dường hóa học 1.5 Tổng quan về các phương pháp phân tích 1.51 Các phương pháp trên thể giới 1.5.2 Các phương pháp và

Ngày tải lên: 14/05/2025, 22:03

... X (XRD) 82 2.9.3 Phương pháp hiển vi điện tử quét (SEM) 84 2.9.4 Phương pháp hiển vi điện tử truyền qua (TEM) 84 2.9.5 Phương pháp đo bề mặt riêng (BET) 85 2.9.6 Phương pháp cộng hưởng từ ... dầu thực vật thải chủ yếu bằng hai phương pháp chính là este hóa và cracking xúc tác Nghiên cứu sản Trang 28xuất biodiesel bằng phương pháp este hoá dầu thực vật và dầu thực vật thải trên xúc tác ... chuyển hóa dầu thực vật thải thành nhiên liệu sinh học 79 2.9 Các phương pháp hóa lý nghiên cứu cấu trúc vật liệu 81 2.9.1 Phương pháp phổ hấp thụ hồng ngoại (IR) 81 2.9.2 Phương pháp nhiễu xạ

Ngày tải lên: 19/03/2015, 00:40

... địa phương, chúng tôi đã xây dựng, phát triển quy trình phân tích đồng thời các chất oxalate, tartrate, citrate trong thực phẩm bằng phương pháp điện di mao quản sử Trang 4dụng detector độ dẫn không ... NHIÊN - -TRẦN ĐĂNG TUẤN NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH OXALAT TRONG MẪU THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐIỆN DI MAO QUẢN SỬ DỤNG DETECTOR ĐO ĐỘ DẪN KHÔNG TIẾP XÚC Chuyên ngành: Hóa phân tích Mã số: 60440118 TÓM ... và citrate trong một số mẫu 3.4 Phân tích đối chứng phương pháp CE-C 4 D với phương pháp HPLC Để kiểm chứng kết quả phân tích bằng phương pháp CE-C4D, chúng tôi đã lựa chọn 02 mẫu có thành phần

Ngày tải lên: 18/06/2016, 15:25

... các chất phụ gia thực phẩm 1.1.1 Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm Chất phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hoặcmột thành phần của thực phẩm; Ít hoặc không có giá trị ... trong phương pháp điện di mao quảnTrong điện di mao quản có ba phương pháp thường dùng nạp mẫu phân tíchvào trong mao quản, bao gồm:  Phương pháp thủy động lực học dùng áp suất  Phương pháp ... 1.5 Các phương pháp xác định oxalate, tartrate và citrate 7 1.5.1 Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) 7 1.5.2 Phương pháp Phương pháp sắc ký khí khối phổ (GC-MS) 9 1.5.3 Phương pháp sắc

Ngày tải lên: 18/06/2016, 15:25

... chất phụ gia thực phẩm 1.1.1 Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm Chất phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần của thực phẩm; Ít hoặc không có giá trị ... Bookmark not defined 1.5.3 Phương pháp sắc ký ion Error! Bookmark not defined 1.5.4 Các phương pháp điện di mao quản Error! Bookmark not defined 1.6 Phương pháp điện di mao quản Error! Bookmark ... mẫu trong phương pháp điện di mao quản Error! Bookmark not defined 1.7 Phương pháp điện di mao quản sử dụng detector đo độ dẫn không tiếp xúc Error! Bookmark not defined CHƯƠNG 2: THỰC NGHIỆM

Ngày tải lên: 29/08/2016, 09:45