bảo quản thực phẩm đông lạnh

... 3d Bảo quản trong khi chờ chế biến [4]Nguyên liệu đã đủ tiêu chuẩn nếu chưa đưa vào sản xuất ngay thì phảinhanh chóng mang bảo quản lạnh để đảm bảo phẩm chất Có 2 hình thứcbảo quản: - Bảo quản ... vào thùng carton 10kg g Bảo quản: sản phẩm há cảo sau khi cấp đông được bảo quản ở nhiệt độ -18°C I.2.5.3 Sản phẩm [15] - Các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm, điều kiện bảo quản, vận chuyển,thời gian ... dưới 2 dạng sản phẩm:  Tôm sơ chế đông lạnh tươi: nguyên con và bóc vỏ Các hình thứcđông lạnh sản phẩm: đông block, đông IQF, semi – block và semi – IQF  Tôm chế biến sẵn: sản phẩm giá trị gia

Ngày tải lên: 17/08/2021, 14:46

... độ bảo quản thực phẩm và để kết cấu buồng lạnh được đơn giản, ta ngăn kho bảo quản thực phẩm thành hai buồng lạnh và một buồng đệm Theo chế độ nhiệt độ trong mỗi kho bảo quản gần giống nhau Thực ... loại lương thực thực phẩm là những thứ không cần bảo quản Chúng có thể được để trong kho lương thực, nhà bếp chúng được bảo quản ở chế độ điều hoà không khí Lượng thực phẩm cần bảo quản là: Cá, ... bảo quản ở nhiệt độ từ: (-12 ữ -23)0C Vậy chia kho lạnh thành hai buồng bảo quản và một buồng đệm với chế độ bảo quản như sau: Trang 282.1 Chọn vị trí buồng bảo quản Việc bố trí buồng bảo quản thực

Ngày tải lên: 25/12/2014, 11:19

... thuyết về làm lạnh và đông lạnh sản phẩmHầu hết các thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau: -Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm -Thực phẩm bị hư ... độ lạnh. 2.2.2 Đông lạnh Đông lạnh là một phương pháp tiên tiến để kéo dài thời hạn bảo quản của thực phẩm, và chất dinh dưỡng được giữ lại và sản phẩm còn nguyên vẹn như lúc ban đầu thực phẩm ... bảo quản chất lượng thực phẩm mà còn giảm thiểu lãng phí, đảm bảo an toàn thực phẩm và nâng cao trải nghiệm của người tiêu dùng.Kho lạnh có khả năng thay đổi bản chất và tốc độ hư hỏng thực phẩm,

Ngày tải lên: 10/10/2022, 15:35

... VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN SẢN PHẨMChế độ bảo quản- Sản phẩm: Thịt lợn đụng lạnh (đó cắt thành ẵ con) - Nhiệt độ kho lạnh bảo quản lạnh đông: -18℃ - Môi chất sử dụng trong hệ thống lạnh: NH3 (R717) ... trên 1 cho buồng bảo quản lạnh đông.Dung tích thực tế của kho phân phốiBố trí mặt bằng kho lạnhKho bảo quản sản phẩm lạnh đông gồm 7 phòng 7,2m×7,2m×3,6m (dài×rộng×cao) Kho lạnh được lắp ghép ... lạnh thực phẩm – TS Nguyễn Xuân Phương) − Diện tích bề mặt trao đổi nhiệt của thiết bị bay hơi là: − Ta có: Kho bảo quản lạnh có 7 phòng, mỗi phòng bố trí 2 thiết bị bay hơi → Kho bảo quản lạnh

Ngày tải lên: 26/05/2024, 21:17

... dụng thực phẩm hải sản đônglạnh:  Cần lựa chọn thực phẩm hải sản đông lạnh cóchất lượng tốt, từ các cơ sở uy tín  Kiểm tra kỹ thực phẩm hải sản đông lạnh trướckhi sử dụng, không sử dụng thực phẩm ... Trang 7trình đông lạnh giúp bảo toàn các thành phần dinhdưỡng trong thực phẩm.- Các yếu tố ảnh hưởng đến tính chất lý hoá củathực phẩm hải sản đông lạnh  Loại thực phẩm: Các loại thực phẩm hải sản ... chất lượng của thực phẩmtốt hơn so với phương pháp đông lạnh chậm  Điều kiện bảo quản: Thực phẩm hải sản đônglạnh cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp (-18 độ C trở xuống) để đảm bảo chất lượng

Ngày tải lên: 19/08/2024, 16:04

... của kỹ thuậtlạnh, gồm có ướp lạnh và lạnh đông, đến vi sinh vật trong quá trình bảo quảnthực phẩm Được sự phân công của giáo viên, nhóm chúng em tìm hiểu về nội dung “Bảo quản thực phẩm ở nhiệt ... lượngsản phẩm cũng có thể bị mất đi Rã đông thực phẩm đông lạnh là một quá trình chậm hơn so với quá trìnhlạnh đông Ngay cả với kích thước thực phẩm vừa của sản phẩm sẽ được tan giátrước bên trong thực ... loại thực phẩm dễ bị vi sinhvật tấn công do các rào cản tiêu hủy kháng sinh trong sản phẩm và ngưng tụ,nhưng thực phẩm rã đông không hư hỏng nhanh hơn hơn so với những thựcphẩm không được đông lạnh

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27

... 179 g/kW.h Trang 12Chương 2 THIẾT KẾ TRANG TRÍ BUỒNG LẠNH2.1 Thực phẩm và tiêu chuẩn bảo quản 2.1.1 Thời gian để bảo quản lương thực thực phẩm Thời gian hành trình của tàu: Tuỳ theo nhu cầu khai ... tổng chi phí cho bảo quản thực phẩm là : 1744.21 (W) 3.2.4 Tổng chi phí cho làm lạnh và bảo quản thực phẩm Bảng 3.10 Tổng chi phí cho làm lạnh và bảo quản thực phẩm ... thực thực phẩm là: 40 ngày 2.1.2 Tiêu chuẩn lương thực thực phẩm Lượng thực phẩm cần bảo quản xác định theo công thức: M = K n m t (kg)Trong đó: K - Hệ số dự trữ để tính tới phát sinh thực

Ngày tải lên: 18/04/2014, 19:57

... gian bảo quản 6  12tháng Trang 21Tên thựcphẩm Giới hạn nhiệt độ ( 0 C) Độ ẩm t-ơng đối (%) Chế độ thông gió Thời gian bảo quản Bảng2.5: Chế độ bảo quản hàng đông lạnh trên tàu thủy Tên thực phẩm ... buồng bảo quản đợc đơn giản, bố trí buồng bảo quảnthực phẩm ở trên boong chính, theo bố trí bên vỏ ta có kho lạnh đợc bố trí ở giữatàu từ Sn2  Sn6 Để nhiệt độ bảo quản trong hai buồng bảo quản ... mỗi kho bảo quản gần giống nhau Thực nghiệm cho thấy: Đối với các sản phẩm sống nh rau, hoa quả tơi, khi bảoquản lạnh không đợc đa nhiêt độ bảo quản xuống thấp hơn qui định Khi nhiệt độquá lạnh

Ngày tải lên: 10/04/2015, 13:45

... hệ thống thông gió, phải đảm bảo thay Trang 8đổi không khí 3 lần/ ngày Hệ thống gió phải đảm bảo lưu luợng không khí thay đổi+ Buồng bảo quản lạnh - Buồng bảo quản lạnh thường có nhiệt độ -1,5 ... xâm nhập vào kho bảo quản chúng ta tìm cách ngăn chặn, khi chúng ta mở cửa kho bảo quản đối với những kho tiếp xúc bên ngoài Giảm dòng nhiệt xâm nhập khi mở cửa kho bảo quản thực hiện những cách ... sản phẩm làm ra ngày càng nhiều mà nhu cầu tiêu dùng còn hạn chế dẫn đến sản phẩm dư thừa Để tiêu thụ hết những sản phẩm dư thừa đó thì nguời ta phải chế biến và bảo quản nó bằng cách làm lạnh đông

Ngày tải lên: 16/03/2016, 17:11

... gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: Thịt, hải sản, đồ hộp - Kho bảo quản nông sản thực phẩm, rau quả - Kho bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa - Kho bảo quản và lên ... nghệ làmlạnh thường và làm lạnh đông.1.2 VAI TRÒ VÀ Ý NGHĨA KINH TẾ CỦA KHO LẠNH 1.2.1 Vai trò của kho lạnh Kho lạnh bảo quản là kho được trang bị hệ thống lạnh để bảo quản các loại thựcphẩm, nông ... sản phẩm hay cơ thể sống 1.1.2 Sự khác nhau cơ bản giữa làm lạnh thường và lạnh đông thực phẩm. Sự khác nhau cơ bản giữa làm lạnh thường và lạnh đông thực phẩm là làm lạnh hạnhiệt độ sản phẩm

Ngày tải lên: 18/05/2016, 10:09

... [1] - Hóa chất bảo quản axit benzoic Trong chế biến và bảo quản thực phẩm là một hóa chất dùng để bảo quản thực phẩm để khỏi bị hư và có tính chống mốc Nó này sẽ giúp thực phẩm không bị đổi ... CƠ CHẾ QUẢN LÝ HÓA CHẤT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM TẠI NƯỚC TA 3.1 Hệ thống quản lí an toàn vệ sinh thực phẩm Hình 1.2 Sơ đồ hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm Để đảm bảo vệ ... hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc lá và các chất sử dụng như dược phẩm - An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe,

Ngày tải lên: 02/12/2017, 15:23

... thực phẩm cần bảo quản là: 4185 (kg) kể thời gian bảo quản sản phẩm Thực nghiệm cho thấy: Đối với các sản phẩm sống như rau, hoa quả tươi, khi bảo quản lạnh không được đưa nhiệt độ bảo quản lạnh ... cố: tps = 5 ngày => Vậy tổng thời gian để bảo quản lương thực, thực phẩm là: t = 48 ngày b)Lượng thực phẩm cần bảo quản Lượng thực phẩm cần bảo quản xác định theo công thức: M = K n m t Trong ... hệ thống lạnh 1.5 Giới thiệu buồng lạnh và các thiết bị 12 2.1 Yêu cầu lượng lương thực thực phẩm 17 2.1.1 Thời gian để bảo quản lương thực thực phẩm 17 Trang 32.2 Chọn chế độ bảo quản 18

Ngày tải lên: 02/12/2017, 15:36

... động kinh doanh chuyển khẩu thực phẩm đông lạnh không được thực hiện qua các cửa khẩu đường bộ 3 Thực phẩm đông lạnh quy định tại Thông tư này bao gồm các mặt hàng đông lạnh thuộc chương 02, chương ... nhập tái xuất thực phẩm đông lạnh được Bộ Công Thương xem xét cấp mã số tạm nhập tái xuất thực phẩm đông lạnh (dưới đây viết tắt là mã số tạm nhập tái xuất) Hồ sơ và thủ tục được thực hiện như ... kèm theo Đơn này và cam kết thực hiện theo đúng các quy định về tạm nhập tái xuất thực phẩm đông lạnh Đề nghị Bộ Công thương cấp mã số tạm nhập tái xuất thực phẩm đông lạnh cho thương nhân theo

Ngày tải lên: 10/12/2017, 01:42

... sinh thực phẩm Hình 1.2 Sơ đồ hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung và đảm bảo vấn đề sửdụng hóa chất trong chế biến và bảo quản thực phẩm ... biến thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm đã qua sơ chế hoặc thực phẩm tươi sống theo phương pháp công nghiệp hoặc thủ công để tạo thànhnguyên liệu thực phẩm hoặc sản phẩm thực phẩm - Ngộ độc thực ... sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc lá và các chất sử dụng như dược phẩm - An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe,

Ngày tải lên: 09/03/2018, 13:06

... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM Trang 74.4 ỨNG DỤNG LẠNH TRONG CẤP ĐÔNGTrang 84.4.2 Cơ chế đóng bang thực phẩm khi cấp đông- Khi hạ nhiệt độ thực phẩm xuống thấp các dạng nước trong thực phẩm đóng ... thống cấp đông siêu tốc - Hệ thống cấp đông nhúng N 2 lỏng 4.4 ỨNG DỤNG LẠNH TRONG CẤP ĐÔNG Trang 10*Làm đông thực phẩm trong không khí lạnhThực phẩm được làm lạnh bằng không khí có nhiệt độ âm ... riêng. - Kiểu cấp đông : đông gió cưỡng bức - Nhiệt độ sản phẩm vào cấp đông: + 10÷12 o C - Nhiệt độ trung bình của sản phẩm sau cấp đông: - 18 o C - Nhiệt độ tâm của sản phẩm sau cấp đông: - 12 o

Ngày tải lên: 05/07/2021, 00:43

... vụ và sản phẩm về Công nghệ bảo quản thực phẩm hiện đại, Giải pháp đóng gói và Kỹ thuật Chất liệu đóng gói ▪ GIẢI PHÁP CHO BẢO QUẢN THỰC PHẨM ▪ GIẢI PHÁP CHO CÔNG NGHỆ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM ▪ GIẢI ... 4THỰC PHẨM CHẾ BIẾN HIỆN ĐẠI- Thực phẩm được bao gói tiện lợi - Thời gian bảo quản 3 – 12 tháng - Nhiệt độ bảo quản ~20 - 25°C - Tiện lợi khi phân phối và sử dụng Trang 5READY MEAL: Các thực phẩm ... TO COOK: Các thực phẩm được nấu chín sẵn Kết hợp với các thực phẩm khác khi nấu ănnhư nước sốt, gia vị, nước cốt lẩu,… Trang 9QUÁ TRÌNH TIỆT TRÙNG THỰC PHẨMPhương pháp chế biến thực phẩm sử dụng

Ngày tải lên: 15/05/2022, 05:44

... đề tài này là thực trạng quản trị kênh phân phối cho dòng sản phẩm kem lạnh của Công ty TNHH thực phẩm đông lạnh Kido (Kido Foods)Phạm vi không gian: Công ty TNHH thực phẩm đông lạnh Kido Phạm ... đề tài này là thực trạng quản trị kênh phân phối cho dòng sản phẩm kem lạnh của Công ty TNHH thực phẩm đông lạnh Kido (Kido Foods)Phạm vi không gian: Công ty TNHH thực phẩm đông lạnh Kido Phạm ... Thành tựu và đóng góp của Công ty TNHH thực phẩm đông lạnh1.3 Tổng quan Marketing mix của Công ty TNHH thực phẩm đông lạnh Kido CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ KÊNH PHÂN PHỐI TẠI KIDO FOODS

Ngày tải lên: 30/09/2022, 04:27

... Kho bảo quản đông: kho được sử dụng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp đông. Đó là hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật. Nhiệt độ bảo quản tùy thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản. ... độ bảo quản tối thiểu cũng phải đạt -18°C để cho các vi sinh vật không thể phát triển làm hư hại thực phẩm trong quá trình bảo quản. - Kho đa năng: nhiệt độ bảo quản là -12°C. - Kho gia lạnh: ... là góp phần tạo ra một sản phẩm tốt nhất. Nhằm góp phần tạo ra được một sản phẩm tốt, tôi đã chọn đề tài của mình là: thiết kế kho lạnh bảo quản sản phẩm đông lạnh dung tích 500 tấn tại công...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 10:45

... thực phẩm lạnh đông IQF hút chân không, màng co bọc thực phẩm hâm nóng trong lò viba. - LLDPE ghép với EVA làm màng co bọc thực phẩm. - 20 - Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông ĐẠI ... 7 - Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông Sản phẩm không bị bao bì ngăn cách với chất làm lạnh, tốc độ làm lạnh nhanh hơn. Phương pháp lạnh đông nhanh (lạnh đông rời) IQF: Từng ... quả, các thực phẩm tươi sống bảo quản lạnh hoặc một số thực phẩm ăn liền như phô mát, thịt nguội… do tính bám dính tốt, mềm dẻo. - 11 - Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông màng...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 17:19

... vậy, thực phẩm đông lạnh luôn phải giữ ở khoảng âm 18OC từ nhà máy chế biến đến tận tay người nội trợ trong một dây chuyền: làm lạnh - kết đông - kho lạnh bảo quản - ô tô lạnh, tàu lạnh - kho lạnh ... chuyển – kho lạnh phân phối - tủ lạnh gia đình. Thực phẩm đông lạnh sau khi rã đông phải được chế biến hoặc ăn ngay, không đông lạnh lại khi chưa được nấu chín. 5.Cần phải rã đông thực phẩm thật ... thuyết về làm lạnh và đông lạnh sản phẩm. Hầu hết các thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau: -Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm. -Thực phẩm bị hư...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38