bảo quản khoai lang tươi

... mục đích bảo quản khoai lang KL20-209 Xác định nhiệt độ thích hợp cho quá trình bảo quản củ khoai lang 3.3.2 Nghiên cứu xác định chế độ bao gói thích hợp trong quá trình bảo quản khoai lang KL20-209 ... nhau Khoai lang ở các công thức được bảo quản ở nhiệt độ thường (30-34C) Thí nghiệm được bố trí như bảng 3.1 dưới đây Sơ đồ công nghệ bảo quản khoai lang: Hình 3 1 Sơ đồ công nghệ bảo quản khoai ... lượng khoai lang trước khi bảo quản (g) M2 : Khối lượng khoai lang tại thời điểm theo dõi (g) 3.4.2.2 Xác định tỷ lệ khoai lang bị thối hỏng bằng phương pháp cân khối lượng Tỷ lệ khoai lang bị

Ngày tải lên: 13/07/2023, 23:13

... phần của thân và lá khoai sọ Những thành phần kinh tế nhất của câykhoai sọ là thân, củ và lá Thành phần trọnglượng tươi của khoai sọ được thể hiện trênbảng 3 Thân khoai sọ tươi có khoảng 2/3 ... bò lan nhưkhoai sọ cũng được sử dụng làm thực phẩm chocon người Chế biến, bảo quản, các dạng của khoai sọthì không phổ biến ở khu vực châu Á Khoai sọchiên là mặt hàng được mở rộng nhất Khoaisọ ... của khoai Nguồn thông tin: Onwueme, 1994 1.5 Các cách sử dụng khoai sọ: Vượt xa số lượng khoai sọ lớn nhất sản xuất ở Châu Á, khu vực Thái Bình Dương sử dụngthân và củ khoai sọ từ dạng tươi

Ngày tải lên: 19/04/2018, 18:49

... bảo quảnsản phẩm táo cắt miếng Thịt heo là một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp hầu hết protein cầnthiết cho cơ thể nhưng rất khó bảo quản Ngày nay việc bảo quản thịt chủ yếu bảoquản ... lên đến hàng chục triệu trứng, vì vậyviệc bảo quản trứng tươi là điều hết sức cần thiết Có rất nhiều biện pháp bảo quảntrứng: muối trứng, áo tro, bảo quản lạnh, hóa chất…nhưng các biện pháp này ... N N C C CỨ Ứ ỨU U Nhằm mục đích kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi và duy trì chất lượng sảnphẩm Góp phần đa dạng hóa các phương pháp bảo quản trứng, tạo sự tiện lợi Đềtài được thực hiện với

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... gian bảo quản trứng gà tươi” là có tính bức thiết, có ý nghĩa thực tế và khoa học, với mục tiêu: - Kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi ở nhiệt độ thường - Nghiên cứu đề xuất qui trình bảo quản ... chế độ bảo quản thích hợp nhằm đảm bảo cung cấp nguồn trứng tươi, sạch và chất lượng ổn định Sau đây là một số phương pháp bảo quản trứng thường được sử dụng hiện nay 1.3.1 Phương pháp bảo quản ... nghiên cứu nước ngoài: Trang 29+ Trong các phương pháp bảo quản trứng tươi, phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp có thể kéo dài thời gian bảo quản trứng đến 2 tháng với chất lượng trứng giảm xuống

Ngày tải lên: 18/06/2014, 10:09

... dụng làm chất bảo quản sinh học để bảo quản thủy sản nói chung và cá giò nói riêng, đồng thời vẫn đảm bảo được tính an toàn thực phẩm Bên cạnh đó vi khuẩn lactic này sẽ là một chất bảo quản sinh ... dụng trong bảo quản thực phẩm, giúp giảm bổ sung các chất bảo quản hóa học cũng như cường độ xử lý nhiệt, do đó làm cho thực phẩm sau bảo quản vẫn giữ được trạng thái tự nhiên hơn và đảm bảo tính ... trong bảo quản cá giò nguyên liệu tươi” với mục tiêu tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic có kháng sinh bacteriocin và thử nghiệm sử dụng các vi khuẩn lactic này để bảo quản sinh học cá giò tươi

Ngày tải lên: 15/08/2014, 19:04

... công tác bảo quản là rất cần thiết để có thể tồn trữ phục vụ cho tiêu dùng và sản xuất.I Mục đích: Trang 2 Bảo vệ chất lượng và kéo dài thời gian cất giữ Bảo quản để chờ vận chuyển  Bảo quản để ... chế hoạt động của vi sinh vật và côn trùng III Các nguyên lý bảo quản (áp dụng cho cả rau quả tươi và rau quả đã qua chế biến) 1 Bảo quản thực phẩm theo nguyên tắc sống (nguyên tắc bioza) : Là ... trong công nghiệp và đời sống đểbảo quản rau quả tươi Nguyên tắc này được ứng dụng dựa vào khả năng tự đề kháng chống vi sinh vậtcủa rau quả tươi (nghĩa là rau quả tươi sau khi thu hái vẫn còn hệ

Ngày tải lên: 23/08/2014, 19:48

... ngày sau thu hoạch Người ta bảo quản rau quả tươi trong điều kiện hạ thấp nồng độ O2 xuống dưới 21% Kết quả cho thấy thời hạn bảo quản tăng Trang 33* Bảo quản rau quả tươi trong môi trường khí ... thận trọng khi quyết định dùng hóa chất để xử lý bảo quản rau quả tươi 1.7.2.4 Bảo quản trong môi trường thay đổi thành phần khí quyển * Bảo quản rau quả trong môi trường khí quyển được kiểm ... nhóm amino được bảo vệ bởi axit 1.7 Tổng quan về một số phương pháp bảo quản rau sau thu hoạch [10] 1.7.1 Nguyên lý bảo quản nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm Khi lưu trữ rau quả tươi sau thu hái

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:57

... làm 3 bài là thu hoạch và phân loại củ khoai tây, bảo quản khoai tây giống và bảo quản khoai tây thương phẩm Giáo trình mô đun “Thu hoạch và bảo quản khoai tây” kết hợp giữa kiến thức lý thuyết ... 2: Bảo quản khoai tây giống 29 Mục tiêu 29 A Nội dung 29 1 Chuẩn bị điều kiện bảo quản củ giống 29 1.1 Chọn nơi bảo quản củ giống 29 1.2 Yêu cầu đối với nơi bảo quản củ giống 29 1.2.1 Bảo ... Bảo quản khoai tây thương phẩm 49 Mục tiêu 49 A Nội dung 49 1 Chuẩn bị điều kiện bảo quản củ thương phẩm 49 1.1 Chọn vị trí bảo quản củ thương phẩm 49 1.2 Xử lý nơi bảo quản và dụng cụ bảo

Ngày tải lên: 26/06/2015, 07:52

... cảm quan của Rong nho tươi theo thời gian bảo quản 64 Hình 3.4 Mẫu bảo quản bao bì PA 66 Hình 3.5 Mẫu bảo quản bao bì PP 66 Hình 3.6 Mẫu ban đầu 66 Hình 3.7 Mẫu bảo quản bao bì PA 66 Hình ... dạng lon hay chai là bia tươi Guinness.[35] 1.5 Tổng quan về bảo quản rau quả 1.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau quả tươi [15] Thời hạn bảo quản rau quả tươi là khoảng thời gian ... động, phát triển của vi sinh vật 1.5.2 Các phương pháp bảo quản rau quả tươi 1.5.2.1 Nguyên lý bảo quản rau quả tươi Bảo quản rau quả tươi sau khi thu hái trong điều kiện môi trường khí quyển

Ngày tải lên: 07/10/2015, 22:17

... cảm quan của Rong nho tươi theo thời gian bảo quản 64 Hình 3.4 Mẫu bảo quản bao bì PA 66 Hình 3.5 Mẫu bảo quản bao bì PP 66 Hình 3.6 Mẫu ban đầu 66 Hình 3.7 Mẫu bảo quản bao bì PA 66 Hình ... dạng lon hay chai là bia tươi Guinness.[35] 1.5 Tổng quan về bảo quản rau quả 1.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau quả tươi [15] Thời hạn bảo quản rau quả tươi là khoảng thời gian ... động, phát triển của vi sinh vật 1.5.2 Các phương pháp bảo quản rau quả tươi 1.5.2.1 Nguyên lý bảo quản rau quả tươi Bảo quản rau quả tươi sau khi thu hái trong điều kiện môi trường khí quyển

Ngày tải lên: 10/10/2015, 09:42

... để bảo quản Rong nho tươi Thời gian bảo quản của nó kéo dài từ 9-10 ngày 1.2.8 Tổng quan về bảo quản rau quả 1.2.8.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản rau quả tươi Thời hạn bảo quản ... của công nghệ bảo quản, vận chuyển và bán lẻ rau quả [28] Nếu thời gian bảo quản rau quả ở 20 ÷ 250C là một đơn vị thì bảo quản bằng MAP tăng gấp đôi, bảo quản lạnh là gấp 3 và bảo quản lạnh kết ... hạn bảo quản cũng dài b.3 Bảo quản trong môi trường thay đổi thành phần khí quyển Bảo quản CA (Control Atmosphere) dựa vào nguyên lý tiềm sinh - Anabioza: Đây là phương pháp bảo quản rau quả tươi

Ngày tải lên: 13/10/2015, 15:34

... cảm quan thịt gà tươi bảo quản phương pháp đóng gói khí điều chỉnh 48 Bảng 13 Giá trị L*, a*, b* mẫu thịt gà tươi bảo quản khí điều chỉnh mức nhiệt độ thời gian bảo quản khác 49 Bảng ... 1.3 Công nghệ bảo quản thịt 10 1.3.1 Nguyên tắc chung 13 1.3.2 Một số phương pháp bảo quản thịt 14 1.4 Tình hình nghiên cứu bảo quản thịt gà tươi nước giới ... gian bảo quản thịt gà tươi sử dụng phương pháp đóng gói với khí điều chỉnh Mục tiêu đề tài Xây dựng quy trình bảo quản thịt gà phương pháp đóng gói khí điều chỉnh nhằm kéo dài thời gian bảo quản

Ngày tải lên: 05/04/2016, 15:23

... nấu khoai nước có mùi vị đặc trưng Khoai tươi có mùi thơm đặc trưng, mùi lạ, nấu khoai nước mùi vị đặc trưng Khoai tươi có mùi không đặc trưng, mùi lạ, nấu khoai nước có mùi vị lạ Khoai tươi ... mùi lạ, nấu khoai có mùi vị l Khoai tươi có chua, nấu khoai nước có mùi vị lạ Khoai tây có mùi chua, ủng 60 Phụ lục 6: Sự thay đổi màu sắc khoai tây CBTT công thức thời gian bảo quản Thời gian ... lớn, thuộc loại cồng kềnh, nên việc bảo quản khoai tây khó khăn hơn việc bảo quản các loại nông sản bằng hạt Có một số phương pháp bảo quản khoai tây giống như sử dụng kho

Ngày tải lên: 20/06/2016, 21:32

... gian bảo quản trứng gà tươi” là có tính bức thiết, có ý nghĩa thực tế và khoa học, với mục tiêu: - Kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi ở nhiệt độ thường - Nghiên cứu để xuất qui trình bảo quản ... chế độ bảo quản thích hợp nhăm đảm bảo cung cấp nguồn trứng tươi, sạch và chất lượng ôn định Sau đây là một số phương pháp bảo quản trứng thường được sử dụng hiện nay 1.3.1 Phương pháp bảo quản ... nghiên cứu nước ngoài: Trang 29+ Trong các phương pháp bảo quản trứng tươi, phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp có thê kéo dài thời gian bảo quản trứng đến 2 tháng với chất lượng trứng giảm xuống

Ngày tải lên: 30/11/2016, 21:52

... cách hiệu quả và bảo quản tồn trữ nó bằng nhiều phương pháp như bảo quản ở nhiệt độ thường, bảo quản lạnh, bảo quản bằng điều chỉnh áp suất chân không,bảo quản bằng hóa chất, bảo quản bằng chiếu ... hiệu quả và bảo quản tồn trữ nó bằng nhiều phương pháp như bảo quản ở nhiệt độ thường, bảo quản Trang 6lạnh, bảo quản bằng điều chỉnh áp suất chân không,bảo quản bằng hóa chất, bảo quản bằng chiếu ... RAU QUẢ TƯƠI VÀ TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QỦA TƯƠI BẰNG TIA BỨC XẠ ( PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ) 4 1 Giới thiệu sơ nét về rau quả tươi 4 2 Tổng quan về phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng

Ngày tải lên: 01/04/2017, 22:46

... phủ kín lên khoai, trường hợp bảo quản ngoài trời phải làm lán che mưa nắng _Ngoài ra khoai lang có thể bảo quản thoáng nếu thời gian bảo quản ngắn chỉ khoảng 10 - 15 ngày Khi bảo quản thoáng ... vật nên sẽ tăng thời gian bảo quản Sau một thời gian bảo quản,hàm lượng CO2 tăng lên do quá trình hô hấp Khoai lang tươi là một trong những loại củ khó bảo quản vì khoai chứa lượng nước quá cao(80% ... trình bảo quản, cần định kì 1 tháng kiểm tra 1 lần để loại các củ có nguy cơ thối, hỏng Với cách xử lí như trên, có thể bảo quản khoai lang được 3 tháng, tổn thất dưới 10% Quy trình bảo quản khoai

Ngày tải lên: 29/04/2017, 09:37

... dùng để bảo quản một loại mặt hàng và vạn năng để bảo quản nhiềuloại mặt hàng như thịt, sữa, rau quả… 3 Kho lạnh trung chuyển: Thường đặt ở hải cảng, những điểm nút đường sắt, dùng để bảo quản ... nhân dân ta đã biết bảo quản và chế biến các loại rau quả theo phương pháp quen thuộc như phơi, sấy, muối Ngày nay với sự phát triển của kỹ thuật lạnh người ta có thể bảo quản khoai tây bằng cách ... các ngành đó như: - Ngành công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm - Trong công nghiệp nặng: làm nguội khuôn đúc - Trong y tế: chế biến và bảo quản máu, thuốc - Trong công nghệ hóa chất - Trong

Ngày tải lên: 20/05/2017, 11:27