bảo quản chế biến nông sản k07

... CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC- THỰC PHẨM Tiểu luận môn:Công nghệ bảo quản & chế biến nông sản GVHD: NGUYỄN THỊ HOÀNG YẾN SVTH: LỚP: ĐHTP5 HP: 210503302 TP.HCM, tháng 3 năm ... Đặc biệt đảm bảo glutein caođạt tiêu chuẩn kỹ thuật và chất lượng Các loại bột mì đưa vào sản xuất đều phải quachuyên chở, bảo quản vì vậy bột mì dễ bị lẫn tập chất và vón cục do bảo quản lâu Bêncạnh ... trong chế biến thực phẩm nhằm mục đích làm tăng giátrị cảm quan và thời gian bảo quản phải tuân theo liều lượng nhất định và các yêu cầu sauđây:  Không gây độc hại cho người sử dụng  Sản phẩm

Ngày tải lên: 25/12/2013, 14:02

... phương pháp bảo quản và sơ chế nông sẵn ít được các nhà khoa học quan tâm, giới thiệu Bên cạnh những khó khăn vê đầu ra cho nông sản Việt Vam còn có vấn dé kiến thức về bảo quản và sơ chế nông sân ... Bảo quản chế biến nông sản Q! - Hoa quả tươi; Q2 - Cây lương thực; Q3 - Cây công nghiệp; Q4 - Công nghệ sấy nông sẵn; Q5 - Rau tươi, cà chua; Q6 - Chế biển thức ăn chăn nuôi; 8 - Chế biến sản ... hạt có độ ẩm cao dễ mốc làm mất sức nảy mầm II CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ Có 2 phương pháp chế biến: Chế biến khô và chế biến uớt Chế biến khô: Phương pháp này được tiến hành theo 3 công ~ Phơi

Ngày tải lên: 11/03/2014, 22:33

... NGHIEP 1 Công nghệ sinh hoc trong chế biến Việt Nam sẽ xây dựng: và phát triển mạnh công nghệ sinh học phục vụ công nghiệp chế biến để sản xuất các sản phẩm chế biến thực phâm có chất lượng tot, ... trong bảo quản nông sản Ví dụ: Dùng vi khuân lactic sinh nisin đê ức chê các vi sinh vật khác trong bảo quản nem chua; dùng pectinaza đê phá huỷ các hạt keo trong rượu vang trước khi bảo quản ... trình công nghệ từ nuôi trồng, chăm sóc, bảo quản, chế biến được chuyền giao và áp dụng có hiệu quả, gia tăng giá trị sản xuất nông nghiệp, giải quyết lao động nông nhàn và góp phan giải quyết vấn

Ngày tải lên: 20/12/2014, 11:23

... Trang 2? - 0 fCÔNG NGHỆ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH Tập I Trang 3TS TRẦN VĂN CHƯONGCÔNG NGHỆ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH Tập I N H À XU Ấ T BẨN VĂN ... trình bảo quản c h ế biến. Trưóc đây, bà qọn nông dận thường bảo quản, c h ế biến nông sản theo phương pháp thù công, cổ truyền dân gian, nhứng ngày nay nhỏ khoa học kỹ thuật phát triển, ngưdi nông ... và khuyến công nghệ sau thu hoạch.Ngành sản xuất nông nghiệp vốn phức tạp, sản phẩm nông nghiệp nhiều chủng loại, do đó công nghệ bảo quản c h ế biến nâng sản cũng phức tạp, nhiều dâng vẻ nên cuốn

Ngày tải lên: 11/08/2015, 09:35

... nông sản đã tích lũy đủ một lượng chất nhất định đảm bảo cho nông sản có giá trị sử dụng khi đó nông sản được thu hoạch theo nhu cầu của thị trường + Độ chín sinh lí: Là độ chín tại đó nông sản ... ng p r xu ng nổ nhựa, nhiệt kế chế biến , cốc đong, đũa, thìa, dụng cụ đo pH ựa, nhiệt kế chế biến , cốc đong, đũa, thìa, dụng cụ đo pH ật , ổ nhựa, nhiệt kế chế biến , cốc đong, đũa, thìa, dụng ... các sản phẩm lên men , vị chua mặn hài hòa ật , r nh a, nhi t k ch bi n , c c đong, đũa, thìa, d ng c đo pH.ổ nhựa, nhiệt kế chế biến , cốc đong, đũa, thìa, dụng cụ đo pH ựa, nhiệt kế chế biến

Ngày tải lên: 09/03/2017, 09:13

... giả NGUYỄN THÀNH CÔNG Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm và Dinh Dưỡng Người Giáo viên hướng dẫn: TS PHAN THẾ ĐỒNG Tháng 08 năm ... protein bị rối loạn, gây ra triệu chứng thiếu protein (gầy, teo cơ, nhão cơ, biếng ăn ), cơ suy mòn và có hàng loạt các biến đổi ở gan và phổi 2.1.2 Lipid Theo tác giả Nguyễn Minh Thủy, 2005, lipid ... trị thường xuyên được củng cố và có nhiều chuyển biến tích cực, nhiều công trình xây dựng cơ bản đã được xây dựng và nâng cao như đường giao thông nông thôn được trải nhựa, mạng lưới điện, hệ thống

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:22

... tiêu trong quá trình bảo quản sản phẩm 3.4.1 Chỉ tiêu cảm quan Mục đích: Xác định thời gian bảo quản sản phẩm Phương pháp theo dõi: Sản phẩm xúc xích hoàn thiện sẽ được bảo quản (nhiệt Trang ... ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỔ SUNG RAU CỦ Tác giả PHẠM THỊ THẢO LY Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm và dinh dưỡng ... về vỏ bọc sử dụng trong sản xuất xúc xích 2.4.1 Công dụng của vỏ bọc xúc xích Vỏ bọc xúc xích là để định hình sản phẩm, bảo vệ nguyên liệu trong quá trình chế biến, bảo quản và phân phối tránh

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... 1NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC VẢI LÊN MEN Tác giả TRẦN NGỌC BÍCH Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm và dinh dưỡng ... trình chế biến vải nước đường 9 Sơ đồ 2.2: Quy trình chế biến rượu vang vải 10 Hình 2.2: Quy trình sinh hóa của nấm men trong giai đoạn lên men tạo etylic 15 Sơ đồ 3.1: Quy trình chế biến nước ... sắc sản phẩm không đẹp, độ ẩm quả không đồng đều, sản phẩm dễ bị nhiễm bụi, không đảm bảo an toàn lao động (Nguyễn Mạnh Dũng, 2001 và Trần Thế Tục, 1998) Trang 17Vải nước đường Quy trình chế biến

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... TRẦN THỊ HOÀI PHƯƠNG Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Giáo viên hướng dẫn: Thạc sĩ Nguyễn Minh Hiền Trang 2LỜI CẢM ƠN Trước ... ra từ công nghệ chế biến cà phê nhân, Huỳnh Tiến Đạt (2005) đã phân lập, tuyển chọn chủng nấm men trên vỏ quả cà phê đồng thời khảo sát khả năng lên men dịch vỏ quả cà phê để chế biến rượu vang ... nghiên cứu sản xuất rượu sim Đến năm 2004, gần một chục sản phẩm khác nhau về rượu sim ra Trang 16giá thu mua trái sim để làm rượu ngày càng tăng cao hơn các loại trái cây khác và sản lượng trái

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... Trang 1THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GIÒ THỦ HUYẾTTác giả TRẦN THỊ QUYÊN Khoá luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm và dinh dưỡng ... Thử nghiệm quy trình chế biến sản phẩm giò thủ huyết Quy trình chế biến thử nghiệm sản phẩm giò thủ huyết được trình bày ở Sơ đồ 3.1 Sơ đồ 3.1: Quy trình thử nghiệm chế biến sản phẩm giò thủ huyết ... máy chế biến thực phẩm Đồng Nai 2.1.1 Sơ lược về nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai Mô hình của nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai được trình bày ở Hình 2.1 Hình 2.1: Mô hình nhà máy chế biến

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... lấy mình Trẻ em ở tuổi này là những con người đang lớn lên, thường xuyên biến đổi Biến đổi dần dần, có những lúc đột biến trong vài tuần, vài ngày hoặc thay đổi hẳn (Claude-Anne Bontron et al., ... chất dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ Trong các bữa phụ, nên cho trẻ uống sữa và dùng những thức ăn chế biến từ sữa như yaourt, phomát…Ngoài ra có thể cho trẻ ăn bánh bông lan, khoai, chè…Đặc biệt, ... phải so vai, nghiêng đầu, lè lưỡi Biết suy nghĩ và có đầu óc thực tế Biết suy luận, biết tự kiềm chế Trẻ hoạt động nhiều để phù hợp với cơ quan vận động Do đó nhiều cha mẹ hay than phiền trẻ hay

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH THỬ NGHIỆM ỨNG DỤNG CHITOSAN TRONG BẢO QUẢN SÚP LƠ Họ và tên sinh viên: VŨ THỊ MINH CHUNG Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên ... vụ… Do đó, cùng một sản phẩm nhưng mỗi vùng lại có chế độ bảo quản khác nhau 2.4.2.2 Bảo quản trong môi trường không khí cải biến (MA-Modified Atmosphere) Đây là hệ thống bảo quản rẻ, đơn giản ... hoạch 10 2.4 Các phương pháp bảo quản rau quả tươi 11 Trang 62.4.1 Bảo quản lạnh 11 2.4.2 Bảo quản trong môi trường điều chỉnh thành phần khí quyển 11 2.4.3 Bảo quản bằng phương pháp hóa học

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... đem chế biến là cá phải còn tươi ngon, và được cấp đông ổn định, thịt cá không bị rã đông trước khi đem chế biến - Khoai sử dụng để chế biến là khoai lang nghệ được mua từ chợ Đầu Mối Nông Sản ... thể luộc ăn hoặc phơi khô, nghiền bột dùng để chế biến các món ăn, khoai còn được dùng để chế biến mạch nha, glucose, nguyên liệu trong chế biến các sản phẩm công nghiệp, thức ăn chăn nuôi, dùng ... khi đem đi chế biến - Tủ đông và tủ mát dùng để cấp đông nguyên liệu và sản phẩm trước và sau khi chế biến 3.3 Phương pháp nghiên cứu Trang 39Quy trình như sau: Hình 3.1 Quy trình chế biến thử

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... trực tiếp tham gia sản xuất, chế biến _ Quy định quá trình sản xuất, chế biến Bảng 4.3: Bảng đánh giá điều kiện con người tham gia trực tiếp sản xuất và quy định cho quá trình sản xuất Chỉ tiêu ... THU HÀ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005 – 2009 Tháng 8 / 2009 Trang 2ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN TIÊN QUYẾT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẠP HỆ THỐNG GIÁM SÁT CÁC CCP CHO SẢN PHẨM BIA ... phục bao gồm: • Cô lập và lưu sản phẩm để đánh giá an toàn thực phẩm • Chuyển sản phẩm sang dạng sử dụng an toàn • Tái chế sản phẩm • Loại bỏ sản phẩm • Tiêu hủy sản phẩm Nguyên tắc 6: Thiết lập

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:58

... dùng trong ngành chế biến thịt nhằm làm hạ giá thành nhưng vẫn giữ được chất lượng dinh dưỡng cho sản phẩm thịt chế biến trong sản xuất (Nguyễn Ngọc Tuân, 2004) Trong sản phẩm chế biến từ thịt sử ... chủ yếu của sản phẩm thịt, các quá trình kỹ thuật trong chế biến thịt, phương pháp kiểm tra phẩm chất, điều kiện bảo quản… đã góp phần quan trọng nâng cao chất lượng sản phẩm thịt chế biến, duy ... ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG KHOAI MÔN BỔ SUNG DHA Họ và tên sinh viên: VŨ THỊ VIỆT HƯƠNG Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:59

... tài “Bước đầu chế biến thử nghiệm nước bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L) bổ sung trà xanh” được tiến hành từ tháng 4 đến tháng 7 năm 2009 tại Trung Tâm Nghiên Cứu Bảo Quản và Chế Biến Rau Quả, ... các sản phẩm chăm sóc da (như kem dưỡng da, các sản phẩm trị mụn…), các sản phẩm chăm sóc tóc (như thuốc nhuộm tóc, dầu xả, dầu hấp tóc…) Trong thực phẩm, bụp giấm được sử dụng để chế biến các sản ... của sản phẩm, từ đó tìm ra giá trị tốt nhất của các giá trị khảo sát đồng thời xây dựng công thức chế biến thích hợp cho sản phẩm nước bụp giấm bổ sung trà xanh - Góp phần đa dạng hóa các sản

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:59

... SÓNG TRONG BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM TRÊN CƠ SỞ SỐ LIỆU SÁNG CHẾ QUỐC TẾ 1 Tình hình công bố sáng chế về nghiên cứu công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản và thực ... sáng chế về nghiên cứu và ứng dụng công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản và thực phẩm tại các quốc gia Các sáng chế về công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản ... sóng trong chế biến, bảo quản nông sản và thực phẩm tại các quốc gia 14 3 Tình hình công bố sáng chế về nghiên cứu và ứng dụng công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản và thực

Ngày tải lên: 25/04/2020, 10:01

... VI SÓNG TRONG BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM TRÊN CƠ SỞ SỐ LIỆU SÁNG CHẾ QUỐC TẾ 13 biến, bảo quản nông sản và thực phẩm 13 trong chế biến, bảo quản nông sản và thực phẩm tại các ... SÓNG TRONG BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM TRÊN CƠ SỞ SỐ LIỆU SÁNG CHẾ QUỐC TẾ 1 Tình hình công bố sáng chế về nghiên cứu công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản và thực ... sáng chế về nghiên cứu và ứng dụng công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản và thực phẩm tại các quốc gia Các sáng chế về công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản

Ngày tải lên: 27/05/2020, 04:53

... VI SÓNG TRONG BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM TRÊN CƠ SỞ SỐ LIỆU SÁNG CHẾ QUỐC TẾ 13 biến, bảo quản nông sản và thực phẩm 13 trong chế biến, bảo quản nông sản và thực phẩm tại các ... SÓNG TRONG BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM TRÊN CƠ SỞ SỐ LIỆU SÁNG CHẾ QUỐC TẾ 1 Tình hình công bố sáng chế về nghiên cứu công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản và thực ... sáng chế về nghiên cứu và ứng dụng công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản và thực phẩm tại các quốc gia Các sáng chế về công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản

Ngày tải lên: 27/05/2020, 16:05

... VI SÓNG TRONG BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM TRÊN CƠ SỞ SỐ LIỆU SÁNG CHẾ QUỐC TẾ 13 biến, bảo quản nông sản và thực phẩm 13 trong chế biến, bảo quản nông sản và thực phẩm tại các ... SÓNG TRONG BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM TRÊN CƠ SỞ SỐ LIỆU SÁNG CHẾ QUỐC TẾ 1 Tình hình công bố sáng chế về nghiên cứu công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản và thực ... sáng chế về nghiên cứu và ứng dụng công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản và thực phẩm tại các quốc gia Các sáng chế về công nghệ sấy vi sóng trong chế biến, bảo quản nông sản

Ngày tải lên: 29/05/2020, 10:27