bài giảng dinh dưỡng học

... cứu, giảng dạy và triển khai về dinh dưỡng đã lần lượt hình thành ở Viện Vệ sinh dịch tễ học, Học viện Quân Y, Trường Đại học Y Hà Nội… • Sự ra đời của Viện Dinh dưỡng (1980), Bộ môn Dinh dưỡng ... phó với ba vấn đề dinh dưỡng: • Thiếu dinh dưỡng (Under Nutrition) • Thừa dinh dưỡng (Over Nutrition) • Dinh dưỡng lý tưởng (Ideal Nutrition) 3 Khái quát tình hình dinh dưỡng hiện nay + ... Trang 35 CHỦ ĐỀ 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ DINH DƯỠNG HỌC • Là khoa học về sự nuôi dưỡng cơ thể (nghiên cứu chế độ dinh dưỡng cân đối, nghiên cứu các chất dinh dưỡng – sự hấp thu, chuyển hóa của cơ

Ngày tải lên: 03/06/2015, 11:57

... phẩm chức năng là thực phẩm cung cấp các lợi ích về sức khoẻ bên cạnh lợi ích dinh dưỡng. - Hiệp hội sức khỏe và dinh dưỡng thuộc Bộ Y tế Nhật bản định nghĩa: thực phẩm chức năng là các thực phẩm ... được vai trò sinh lý nào đó ngòai việc chỉ cung cấp các chất dinh dưỡng cho các nhu cầu cơ thể - Viện Y học thuộc Viện hàn lâm khoa học Mỹ định nghĩa: thực phẩm chức năng là thực phẩm mang đến ... hay nhiều thành phần dinh dưỡng nhằm đáp ứng cho các mục đích sức khỏe khác nhau. nhóm TPCN phổ biến nhất trên thế giới Thực phẩm có thể bổ sung một hay nhiều vi chất dinh dưỡng nhằm cung cấp

Ngày tải lên: 20/01/2020, 12:44

... Trang 7CHƯƠNG 1: DINH DƯỠNG, SỨC KHỎE VÀ NHU CẦU NĂNG LƯỢNG 1.1 KHÁI QUÁT VỀ DINH DƯỠNG HỌC 1.1.1 ĐỐI TƯỢNG CỦA DINH DƯỠNG HỌC 1.1.2 VÀI NÉT VỀ SỰ PHÁT TRIỂN CỦA DINH DƯỠNG HỌC 1.1.3 Ý NGHĨA ... 15CHƯƠNG 1: DINH DƯỠNG, SỨC KHỎE VÀ NHU CẦU NĂNG LƯỢNG1.3 DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHỎE 1.3.1 DINH DƯỠNG VÀ TĂNG TRƯỞNG 1.3.2 DINH DƯỠNG ĐÁP ỨNG MIỄN DỊCH VÀ NHIỄM KHUẨN 1.3.3 THIẾU DINH DƯỠNG ĐẶC HIỆU ... 6CHƯƠNG 1: DINH DƯỠNG, SỨC KHỎE VÀ NHU CẦU NĂNG LƯỢNG 1.1 KHÁI QUÁT VỀ DINH DƯỠNG HỌC 1.2 CẤU TRÚC CƠ THỂ VÀ PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH 1.3 DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHỎE 1.4 CÁC BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN DINH DƯỠNG

Ngày tải lên: 21/01/2020, 15:50

... thức ăn nào như cơm dừa, đậu phộng, mè, đậu nành, cọ dầu Trang 17CÁC BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG TRONG MỘT SỐ BỆNH MÃN TÍNH Bệnh tim mạch • Lượng muối trong khẩu phần Khuyến cáo ... hòa trong khẩu phần làm tăng huyết áp • Béo phì và rượu Trang 18CÁC BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG TRONG MỘT SỐ BỆNH MÃN TÍNH Bệnh tim do mạch vành (Coronary Heart Disease CHD) - ... acid này, thường gồm các loại: mỡ cừu, mỡ bò và margarine. Trang 133.2 VAI TRÒ CỦA LIPIDE TRONG DINH DƯỠNG NGƯỜI 1 Cung cấp và đóng vai trò dự trữ năng lượng 2 Tham gia cấu trúc cơ thể 3 Tham gia

Ngày tải lên: 21/01/2020, 18:39

... coi như các hemicellulose, vừa có chức phận cơ học chống đỡ, chức phận của các chất bảo vệ, vừa có giá trị dinh dưỡng nhất định - Về cấu trúc hoá học, acid pectinic có các chuỗi dài gồm các anhydric ... in human nutrition, (FAO Food and Nutrition Paper ) –1991 Trang 20CÁC BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG TRONG MỘT SỐ BỆNH MÃN TÍNH Tiểu đường không phụ thuộc insulin • Tiểu đường là tình ... 30% và amylopectin 70 - 80% là hợp chất cao phân tử của các đơn vị α-glucose - Là thành phần dinh dưỡng chính của thực vật - Trong cơ thể người, tinh bột là nguồn cung cấp glucose chính Trang

Ngày tải lên: 21/01/2020, 19:25

... trung hòa acide ngòai tế bào - Có vai trò trong việc hấp thu Glucose và vận chuyển nhiều chất dinh dưỡng qua màng tế bào, đặc biệt là tế bào thành ruột Trang 85.2 CÁC CHẤT ĐiỆN GiẢINa • Phân bố ... Nguồn clor chính của cơ thể là ở muối ăn, ngòai ra còn có trong nước Bài tiết Cl 1 lượng nhỏ qua nước tiểu Thận có vai trò tăng bài tiết Cl khi thừa và tăng hấp thu khi thiếu Thiếu hụt Cl ít khi ... thuộc nguồn nước, thường khỏang 250mg/1000ml nước Trang 95.2 CÁC CHẤT ĐiỆN GiẢINa • Hấp thu và bài tiết - Trung bình 3-6gNa/ngày đưa vào cơ thể - Phần nhỏ hấp thu tại dạ dày, phần lớn hấp thu

Ngày tải lên: 21/01/2020, 20:23

... NHU CẦU DINH DƯỠNG CHO CÁC ĐỐI TƯỢNG KHÁC NHAU 7.6.1 DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM a) Dinh dưỡng cho trẻ em dưới 1 tuổi b) Dinh dưỡnng cho trẻ em trên 1 tuổi và thanh thiếu niên 7.6.2 DINH DƯỠNG CHO ... CHO CÁC ĐỐI TƯỢNG LAO ĐỘNG 7.6.3 DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI LAO ĐỘNG TRÍ ÓC 7.6.4 DINH DƯỠNG TUỔI GIÀ 7.6.5 DINH DƯỠNG CHO BÀ MẸ CO THAI VÀ CHO CON BÚ 7.6.6 DINH DƯỠNG TRONG MỘT SỐ BỆNH MÃN TÍNH ... YÊU CẦU VỀ DINH DƯỠNG CÂN ĐỐI 7.5 NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN HỢP LÝ 7.6 THỰC PHẨM VÀ NHU CẦU DINH DƯỠNG CHO CÁC ĐỐI TỰƠNG KHÁC NHAU Trang 27.1 MỐI QUAN HỆ TƯƠNG HỖ GiỮA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG TRONG

Ngày tải lên: 23/01/2020, 05:33

... thức ăn nào như cơm dừa, đậu phộng, mè, đậu nành, cọ dầu Trang 17CÁC BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG TRONG MỘT SỐ BỆNH MÃN TÍNH Bệnh tim mạch • Lượng muối trong khẩu phần Khuyến cáo ... hòa trong khẩu phần làm tăng huyết áp • Béo phì và rượu Trang 18CÁC BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG TRONG MỘT SỐ BỆNH MÃN TÍNH Bệnh tim do mạch vành (Coronary Heart Disease CHD) - ... acid này, thường gồm các loại: mỡ cừu, mỡ bò và margarine. Trang 133.2 VAI TRÒ CỦA LIPIDE TRONG DINH DƯỠNG NGƯỜI 1 Cung cấp và đóng vai trò dự trữ năng lượng 2 Tham gia cấu trúc cơ thể 3 Tham gia

Ngày tải lên: 02/09/2023, 08:29

... CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG4.1.NGUYÊN TẮC CHUNG XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG - Năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết - Tính cân đối giữa các chất dinh dưỡng 4.2 DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM 4.2.1 Dinh dưỡng ... dinh dưỡng thích hợp, phát triển tối ưu và hạn chế sự thiếu các chất dinh dưỡng • Dinh dưỡng của thế kỷ 21 hướng tới dinh dưỡng tối ưu, sử dụng những tiềm năng của thực phẩm để cải thiện sức ... nghĩa : dinh dưỡng là chức năng mà các cá thể sử dụng thức ăn để duy trì sự sống • Các chức năng đó là: sinh trưởng, phát triển, vận động • Mục tiêu đặc thù của dinh dưỡng thế kỷ 20: dinh dưỡng

Ngày tải lên: 05/05/2015, 23:24

... CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG4.1.NGUYÊN TẮC CHUNG XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG - Năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết - Tính cân đối giữa các chất dinh dưỡng 4.2 DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM 4.2.1 Dinh dưỡng ... tiêu đặc thù của dinh dưỡng thế kỷ 20: dinh dưỡng thích hợp, phát triển tối ưu và hạn chế sự thiếu các chất dinh dưỡng •Dinh dưỡng của thế kỷ 21 hướng tới dinh dưỡng tối ưu, sử dụng những tiềm năng ... thích hợp + Cân đối về dinh dưỡng: (4 nhóm thức ăn chính) + Vệ sinh thực phẩm và vệ sinh trong ăn uống 4.3 CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI LAO ĐỘNG 4.4.1 Nguyên tắc dinh dưỡng và lao động thể lực

Ngày tải lên: 30/10/2020, 12:41

... CÁC VẤN ĐỀ DINH DƯỠNG CÓ Ý NGHĨA SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNGSau khi học xong bài học này, học sinh có khả năng: 1 Nêu được khái niệm về dinh dưỡng hợp lý, thiếu dinh dưỡng, thừa dinh dưỡng và ý nghĩa ... thiếu, thừa dinh dưỡng 3 Liệt kê được các chỉ tiêu và thang phân loại thiếu, thừa dinh dưỡng 4 Trình bày được các biện pháp phòng chống thiếu dinh dưỡng, thừa dinh dưỡng tại cộng đồng Dinh dưỡng hợp ... TẮC TRONG DINH DƯỠNG ĐIỀU TRỊ, CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG TRONG MỘT SỐ BỆNH LÝ CƠ BẢN .69 PHẦN THỰC HÀNHSau khi học xong bài học này, học sinh có khả năng: 1 Xác định được vai trò của dinh dưỡng trong

Ngày tải lên: 21/07/2021, 08:35

... VÀ HỌC - Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Trường Đại học Y Hà Nội - Dinh dưỡng và sức khoẻ trẻ em cộng đồng Trường Đại học Y Thái Bình - Vệ sinh dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm - Giáo trình Học ... trình Học phần Dinh dưỡng - Tiết chế của Trường MỤC LỤC BÀI 1 DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI SỨC KHOẺ, VAI TRÒ, NGUỒN GỐC, NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG 4 BÀI 2 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ... TẮC DINH DƯỠNG TRONG ĐIỀU TRỊ, CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG TRONG MỘT SỐ BỆNH LÝ CƠ BẢN .93 BÀI 7 ĐÁNH GIÁ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG BẰNG CÁC CHỈ TIÊU NHÂN TRẮC 97 BÀI 8 LỰA CHỌN THỰC PHẨM ĐẢM BẢO DINH DƯỠNG

Ngày tải lên: 27/02/2023, 07:58

... LỨA TUỔITrang 3 DINH DƯỠNG TRẺ EMCHƯƠNG I: DINH DƯỠNG HỌC ĐẠI CƯƠNG Trang 4I- KHÁI NIỆM VỀ DINH DƯỠNG VÀ TẦM QUAN TRỌNG 1 Khái niệm về dinh dưỡng Dinh dưỡng học là ngành khoa học nghiên cứu ... trong tế bào để nuôi dưỡng cơ thể Phân biệt khái niệm dinh dưỡnghọc và dinh dưỡng ??? Trang 5I- KHÁI NIỆM VỀ DINH DƯỠNG VÀ TẦM QUAN TRỌNG 2- Tầm quan trọng của dinh dưỡng - Dinh dưỡng chiếm một ... kiệm). Trang 93 Các đối tượng NC của dinh dưỡng họcDinh dưỡng học là một ngành nghiên cứu rất nhiều vấn đề và đòi hỏi nhiều chuyên khoa khác nhau: -Sinh lí dinh dưỡng Trang 10II- NĂNG LƯỢNG1- Vai

Ngày tải lên: 04/07/2023, 17:13

... Trang 1DINH DƯỠNG THEO Y HỌC CỔ TRUYỀN 12 3 Trang 2Ăn Gừng với thịt, cá Hành, Tỏi, Ớt làm gia vị Nhai Trầu Uống nước Vối Hạt Sử quân tử (trị giun) Ủ và nấu rượuĐẠI CƯƠNG Y HỌC CỔ TRUYỀNPhần ... dương Trong dương có âmVẬN DỤNG HỌC THUYẾT ÂM DƯƠNG VÀO YDHCT a Cấu tạo cơ thể ĐẠI CƯƠNG Y HỌC CỔ TRUYỀNPhần MỘT II VẬN DỤNG HỌC THUYẾT ÂM DƯƠNG VÀO YDHCT b Sinh lý học ¡ Cơ thể khỏe mạnh: Âm dương ... Tư nhân. ĐẠI CƯƠNG Y HỌC CỔ TRUYỀNPhần MỘT II ¡ Định nghĩa: Học thuyết nghiên cứu vận động của 2 mặt vừa đối lập vừa thống nhất, biến hóa lẫn nhau âm dương. ¡ Nội dung học thuyết: § Âm dương

Ngày tải lên: 09/03/2025, 03:26

... HỢP LỨA TUỔITrang 3DINH DƯỠNG TRẺ EMCHƯƠNG I: DINH DƯỠNG HỌC ĐẠI CƯƠNG Trang 4I- KHÁI NIỆM VỀ DINH DƯỠNG VÀ TẦM QUAN TRỌNG 1 Khái niệm về dinh dưỡng Dinh dưỡng học là ngành khoa học nghiên cứu ... lượng trong tế bào để nuôi dưỡng cơ thể Phân biệt khái niệm dinh dưỡnghọc Trang 5I- KHÁI NIỆM VỀ DINH DƯỠNG VÀ TẦM QUAN TRỌNG 2- Tầm quan trọng của dinh dưỡng - Dinh dưỡng chiếm một vai trò quan ... kiệm). Trang 93 Các đối tượng NC của dinh dưỡng họcDinh dưỡng học là một ngành nghiên cứu rất nhiều vấn đề và đòi hỏi nhiều chuyên khoa khác nhau: -Sinh lí dinh dưỡng Trang 10II- NĂNG LƯỢNG1- Vai

Ngày tải lên: 29/05/2015, 13:15

... dinh dưỡng cần cung cấp ở nhà trường phải đạt được 60 – 70% về năng lượng và các chất dinh dưỡng trong một ngày Trang 6CÁC CHẤT DINH Trang 7III- DINH DƯỠNG TRẺ EM TỪ 1-3 TUỔINhu cầu về dinh dưỡng ... Trang 3DINH DƯỠNGTRẺ EMCHƯƠNG III: DINH DƯỠNG TRẺ EM Trang 4III- DINH DƯỠNG TRẺ EM TỪ 1-3 TUỔI- Trẻ sau một năm vẫn tiếp tục lớn và phát ... này không hợp lí  trẻ bị rối loạn tiêu hóa,SDD Trang 5III- DINH DƯỠNG TRẺ EM TỪ 1-3 TUỔI1- Nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng -Năng lượng được xem là nhu cầu số 1: năng lượng cần cho

Ngày tải lên: 29/05/2015, 13:17

... tháp dinh dưỡng. Trang 14V- PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG KHẨU PHẦN VÀTHỰC ĐƠN CHO TRẺNHỮNG YÊU CẦU VỀ DINH DƯỠNG CÂN ĐỐI Cân đối về năng lượng Theo Viện dinh dưỡng Việt Nam quy định (bảng nhu cầu dinh dưỡng ... người trong 1 ngày nhằm đápứng nhu cầu về năng lượng và dinh dưỡng Trang 7- Cung cấp đầy đủ cho nhu cầu cơ thể về năng lượng và các chất dinh dưỡngTrang 9• Hoàn chỉnh về chất lượng Đầy đủ 4 nhóm ... khoángchất bột chất béo Trang 10Chế độ dinh dưỡng toàn diện giúp trẻ có sự phát triển hoàn thiện về cả chiều cao, cân nặng và trí thông minh cần có sự cân đối về dinh dưỡng kết hợp với luyện tập Đó chính

Ngày tải lên: 29/05/2015, 13:22

... sảnTrang 21Nha bào Dạng tồn tại Trang 22Sự dinh dưỡngLên men đường Decarboxyl hóa acid amin Trang 23Các loại môi trường nuôi cấy Môi trường dinh dưỡng  Môi trường phân biệt Môi trường chọn lọc ... học nhiệt độ – pH – khí Trang 14Ảnh hưởng của nhiệt độTrang 15Ảnh hưởng của pHTrang 16Ảnh hưởng của oxyTrang 17Đường tăng trưởngTrang 18Sự sinh sảnTrang 21Nha bào Dạng tồn tại Trang 22Sự dinh ... Trang 1Dinh Dưỡng và Tăng Trưởng của vi khuẩnVõ Thị Chi Mai Trang 5Sự dị hóaTrang 8Sự hô hô hấp hấp hi hiế

Ngày tải lên: 07/10/2015, 16:57

... ít chất dinh dưỡng và năng lượng • Mẹ dễ có nguy cơ có thai trở lại năng lượng để đáp ứng nhu cầu tăng trưởng và vận động của trẻ nên • Trẻ dễ bị suy dinh dưỡng và thiếu vi chất dinh dưỡng • ... LƯỢNGTrang 11NHU CẦU SẮTTrang 12NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG KHÁC• Trẻ dưới 1 tuổi có nhu cầu Canxi cao hơn so với trẻ trên 1 tuổi. • Nhu cầu dinh dưỡng và yếu tố vi lượng khác như kẽm, vitamin ... 14TÁC HẠI ĂN BỔ SUNG KHÔNG ĐÚNG • Trẻ bú mẹ ít hơn, mẹ sẽ tiết ít sữa hơn, không bù đắp được dinh dưỡng thiếu hụt • Nhận được ít yếu tố bảo vệ từ sữa mẹ, dễ mắc bệnh nhiễm khuẩn. • Nguy cơ mắc

Ngày tải lên: 18/11/2020, 14:00

... của TA, rồi sử dụng giá trị E của 1g chất dinh dưỡng để tính Trang 10Giá trị E cho 1g các chất dinh dưỡng Chất DD GE (Kcal/g) DE (Kcal/g) Trang 11BÀI TẬP 1 Tính hiệu suất sử dụng năng lượng ... hóa thức ăn, TLTH cao thì DE cao và ngược lại Trang 24Giá trị GE và DE của một số chất dinh dưỡng Chất dinh dưỡng GE (kJ/g) DE (kJ/g) Cá chình Rô phi Cá chép Protein Mỡ Carbohydrate 23,9 39,8 17,6 ... thức ăn là năng lượng của TĂ PP gián tiếp: xác định thông qua năng lượng của các thành phần dinh dưỡng có trong TĂ (PP ước tính) Trang 8Bộ phận đánh lửa Nhiệt kế Cánh khuấy Nước Môi trường

Ngày tải lên: 23/05/2016, 07:00