bài 43 bảo quản thịt cá trứng sữa

... cho bảo quản rau, quả tươi là bao nhiêu? Độ ẩm không khí thích hợp cho bảo quản rau, quả tươi là Trang 4BÀI 43:BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ Trang 6Nhà các bạn thường có những cách bảo quản thịt ... Trang 1BÀI 43:BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ Trang 2KIỂM TRA BÀI CŨĐộ ẩm không khí thích hợp cho bảo quản thóc, gạo là bao nhiêu? Độ ẩm không khí thích hợp cho bảo quản thóc, gạo là ... hợp/1kg thịt Trang 26Bước 5: Bảo quản thịtThời gian bảo quản: 7-10 ngày. Trang 27Sản phẩm chăn nuôi được ướp muốiTrang 28II Một số phương pháp bảo quản trứngTrứng Trang 29 Một số phương pháp bảo quản

Ngày tải lên: 21/03/2017, 20:05

... Trang 1BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ 43 Trang 2Kể tên các phương tiện bảo quản lương thực trên hình vẽ? Cho biết các phương tiện trên thường được dùng trong phương pháp nào của bảo quản lương ... bộ sữa?- Em hãy cho biết cách bảo quản sơ bộ? Trang 14III-BẢO QUẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI Quy trình: Thu nhận sữa  lọc sữa  làm lạnh nhanh Trang 15-Kể tên một số phương pháp bảo quản cá?Trang 16IV- BẢO ... bị thịt Xát muối lên thịt Xếp thịt vào thủng gỗ Chuẩn bị thịt Trang 10-Cho biết một số phương pháp bảo quản trứng?Trang 11-Em hãy cho biết thế nào là bảo quản bằng phương pháp lạnh? -Khi bảo quản

Ngày tải lên: 21/09/2017, 01:29

... Trang 1BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ 43 Trang 2Kể tên các phương tiện bảo quản lương thực trên hình vẽ? Cho biết các phương tiện trên thường được dùng trong phương pháp nào của bảo quản lương ... bộ sữa?- Em hãy cho biết cách bảo quản sơ bộ? Trang 14III-BẢO QUẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI Quy trình: Thu nhận sữa  lọc sữa  làm lạnh nhanh Trang 15-Kể tên một số phương pháp bảo quản cá?Trang 16IV- BẢO ... bị thịt Xát muối lên thịt Xếp thịt vào thủng gỗ Chuẩn bị thịt Trang 10-Cho biết một số phương pháp bảo quản trứng?Trang 11-Em hãy cho biết thế nào là bảo quản bằng phương pháp lạnh? -Khi bảo quản

Ngày tải lên: 21/09/2017, 01:29

... HỢP BÀI 43: BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ. I Mục tiêu dạy học Giúp học sinh: 1 Kiến thức a Môn công nghệ - Biết được một số phương pháp bảo quản thịt - Biết được quy trình của bảo quản thịt ... phương pháp bảo quản thịt - Biết được quy trình của bảo quản thịt trong kho lạnh, quy trình ướp muối thịt - Biết được một số phương pháp bảo quản cá - Biết được cách bảo quản sơ bộ sữa tươi - ... quy trình ướp muối thịt Trang 19- Biết được một số phương pháp bảo quản cá.- Biết được cách bảo quản sơ bộ sữa tươi - Biết được một số phương pháp bảo quản cá, quy trình bảo quản lạnh b Kiến thức

Ngày tải lên: 31/05/2020, 07:09

... Trang 1BẢO QUẢN CÁ Các cách bảo quản cá mà các bạn biết ? Trang 7BẢO QUẢN LẠNH • Đơn giản • Được áp dụng phổ biến cho nghề cá ở nước ta Trang 8Quy trình kỹ thuật cơ bản bảo quản lạnh cá -Xử ... nguyên liệu - Ướp đá -Bảo quản -Sử dụng Trang 9Xử lý nguyên liệu- Phân loại, loại bỏ tạp chất Trang 10Ướp đá • Lớp nước đá dày 20cm • Lớp cá • Lớp nước đá xay • Phải đảm bảo được an toàn vệ sinh

Ngày tải lên: 16/10/2021, 08:05

... hỗn hợp hai khí - Bảo quản bằng muối ( muối khô, muối ước). Trứng được bảo quản như thế nào? II MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG Trang 20Bảo quản trứngTrang 21Cách bảo quản trứng an toàn nhất ... axetic). - Bảo quản bằng chất chống oxi hóa. - Hun khói. - Đóng hộp… Nêu một số phương pháp bảo quản cá? IV BẢO QUẢN CÁ Trang 33 2- Bảo quản lạnhbiến cho nghề cá ở nước ta Cá được bảo quản từ 7-10 ... trứng hạn chế các phản ứng hóa học xảy ra với trứng và quanh trứng, khi đó, quả trứng được “ bảo toàn”• Bảo quản bằng muối ăn: Dùng một cái hũ đựng muối ăn, đem vùi trứng vào đó, trứng có thể

Ngày tải lên: 03/11/2021, 13:30

... pháp bảo quản cá bằng chất chống oxi hoá Trang 14II BẢO QUẢN,CHẾ BIẾN CÁ.Trang 15CÁ FILÊTrang 16CÁ HUN KHÓITrang 17CÁ HộPTrang 182 CÁCH LÀM RUốC CÁ Từ CÁ TƯƠI :Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu : - Cá ... Thu nhận và bảo quản  Lựa chọn, phân loại  Rửa  Chế biến cơ học  Chế biến nhiệt Trang 12II/ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN CÁ1/ Bảo quản cá a/ Phuơng pháp  Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản bằng nước ... Trang 1BÀI 56 : CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CHĂN NUÔI, THỦY SẢN Trang 2I.BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỊT Bảo quản thịt theo phương pháp cổ truyền ( bảo quản thịt theo phương pháp ướp muối) 2 Chế biến thịt

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:26

... ? Trang 3A.Bảo quản thịt : I.Các dạng hư hỏng thịt : Câu hỏi :Thịt để lâu ngày thường gặp các hiện tượng gì ? Trang 4A.Bảo quản thịt : I.Các dạng hư hỏng thịt : -Sự thối rữa thịt. -Sự ... hỏng sản phẩm.  Quy trình bảo quản lạnh : Trang 9III Một số phương pháp bảo quản thịt : 1.Phương pháp bảo quản thịt : 2 Phương pháp bảo quản lạnh : Sơ đồ quy trình bảo quản lạnh : Làm sạch nguyên ... hình 2 và kiến thức thực tế hãy cho biết có các phương pháp bảo quản thịt nào? Trang 6 II.Một số phương pháp bảo quản thịt :Bảo quản thịt Phương pháp làm lạnh và lạnh đông Phương pháp hun khói

Ngày tải lên: 30/11/2013, 07:11

... silicat,màng parafin)trên mặt trứng để bảo quản  - Bảo quản lạnh(có thể bảo quản được từ Trang 26 Bảo quản trứng bằng nước vôiTrang 27 Bảo quản trứngTrang 28 Trứng và máy soi trứngTrang 29 Câu 1: ... phương pháp bảo quản thịt - Bảo quản thịt bằng phương pháp làm lạnh và làm đông - Bảo quản thịt bằng phương pháp hun khói - Bảo quản thịt bằng phương pháp đóng hộp - Bảo qủn thịt theo phương ... Trang 1•BÀI 43: BẢO QUẢN THỊT-TRỨNG-SỮA VÀ CÁ Trang 2 Câu 1: Em hãy cho biết có những PP nào để bảo quản thịt?PP nào được sử dụng phổ biến trong nhân dân? Trang 3I Bảo quản thịt1 Một số

Ngày tải lên: 18/07/2014, 10:00

... chúng ta bảo quản như thế nào để hạn chế sự hư hại của sản phẩm??? Trang 5Các bạn hãy cho biết các phương pháp bảo quản thịt??? Trang 61 Một số phương pháp bảo quản thịt: Bảo quản thịt bằng ... của sữa tươi được bảo toàn từ 7-10h Tại sao khi sữa mới vắt từ 2-3 giờ không cần dùng phương pháp bảo quản lạnh vẫn được??? Trang 34 IV Bảo quản cá :1. Một số phương pháp bảo quản cá: - Bảo quản ... Trang 1BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ BÀI 43: Trang 2 Nhóm thịt cá, trứng, sữa với thành phần dinh dưỡng chính là chất béo và chất đạm

Ngày tải lên: 21/09/2017, 01:28

... “mùi trứng thối”. Trang 16 II MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG- Bảo quản lạnh - Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin - Bảo quản bằng hỗn hợp khí CO2 và N2 - Bảo quản bằng muối - Bảo ... BẢO QuẢN TRỨNG III/ BẢO QuẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI IV/ BẢO QUẢN CÁ Trang 7 2- Một số phương pháp bảo quản thịtTrang 8đó làm chậm thời gian hư hỏng sản phẩm.Trang 9Quy trình bảo quản lạnhBước 3 Làm ... lạnh phải tiến hành ngay sau khi lọc Trang 20Vắt sữa Bình đựng sữaKhu chế biến sữa Trang 21 IV BẢO QUẢN CÁ1 Một số phương pháp bảo quản cá Bảo quản lạnh(bằng nước đá;bằng khí lạnh;ướp đông;tráng

Ngày tải lên: 21/09/2017, 01:29

... trên mặt trứng để bảo quản - Bảo quản lạnh (có thể bảo quản được từ Trang 20Khay đựng trứng bảo quảnTrang 21• Bảo quản trứng bằng nước vôiVật dụng để trứng Trang 22Quy trình bảo quản trứng trong ... thực tế hãy cho biết có các phương pháp bảo quản thịt nào? Trang 6I BẢO QUẢN THỊT1 Một số phương pháp bảo quản thịt. Có những phương pháp nào để bảo quản thịt ??? - Bảo quản thịt bằng phương pháp ... thịt và bảo quản lạnh cá?- Giống: Bảo quản ở nhiệt độ thấp, điều kiện lạnh. - Khác: + Bảo quản thịt: Dùng kho lạnh Bảo quản cá: Dùng đá để ướp. Trang 33Một số phương pháp bảo quản trứngTrang

Ngày tải lên: 25/08/2016, 09:42

... pháp bảo quản và chế biến chúng ta cùng tìm hiểu bài 43 Trang 2Bài 43: Bảo quản và chế biến thịt, trứng, sữa và cá Trang 3NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀII Bảo quản và chế biến thịt 1 Bảo quản thịt ... 15II Bảo quản chế biến sữa1 Bảo quản sữa Trang 161 Bảo quản sữaH?: Em hãy nêu 1 số phương pháp bảo quản sữa tươi, sữa chua, sữa bột? - Sữa tươi: Thu nhận sữa Lọc sữa cho vào tanh lạnh bảo quản ... 1 Bảo quản thịt 2 Chế biến thịt II Bảo quản và chế biến sữa 1 Bảo quản sữa Trang 4I Bảo quản và chế biến thịt1 Các phương pháp bảo quản ⇒ Các phương pháp bảo quản thịt H?: Em biết trong thực

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:10

... đỏ trứng gà vẫn còn dính chặt với lớp vỏ trứng Trang 19Cách phân biệt trứng thật-giả Trang 20II/ Một số phương pháp bảo quản trứng: Có thể bảo quản trứng bằng các phương pháp sau: + Bảo quản ... 3I/ BẢO QUẢN THỊT:Cách chọn thịt tươi, an toàn Thịt tươi Thịt đáng nghi ngờ - Nên lựa chọn thịt có màu hơi hồng (thịt heo) hoặc đỏ tương (thịt bò) thớ thịt săn chắc, lấy ngón tay ấn vào, thịt ... trình bảo quản sơ bộ sữa Thu nhận * Chú ý: Qúa trình làm lạnh phải tiến hành ngay sau khi lọc Trang 27IV/ Bảo quản cá:1 Một số phương pháp bảo quản cá Bạn hãy nêu một số phương pháp bảo quản cá?

Ngày tải lên: 25/08/2017, 10:18

... trắng trứng đặc và nổi là trứng không hư.Những quả trứng mới thì nên luộc, hay rim thịt, lòng trứng sẽ tròn đẹp hơn Còn các quả trứng cũ hơn thì dùng làm món trứng chưng, và dùng trong các món ... biết -Không để trứng quá 30 ngày trong tủ lạnh Nếu mua trứng ở chợ thì nên dùng trứng trong vòng 3 tuần từ ngày mua để đảm bảo chất lượng trứng còn tốt.Khi đập trứng ra, lòng đỏ trứng tròn không ... và cáa Làm lạnh nhanh Chú ý: Quá trình làm lạnh phải tiến hành sau khi lọc Trang 18Bảo quản cáMột số phương pháp bảo quản -Bảo quản lạnh(bằng nước đá, bằng khí lạnh,

Ngày tải lên: 14/03/2017, 17:28

... Trang 1BÀI SEMINARMÔN: PHƯƠNG PHÁP TIẾP CẬN KHOA HỌC Đề tài: Phụ gia trong bảo quản tươi các loại rau quả, thịt cá. TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ Khoa Cơ Khí ... Trang 5THỰC TRẠNG SỬ DỤNG PHỤ GIAVới số lượng rau quả ngày càng tăng thì việc bảo quản là không hề dễ dàng Quy mô bảo quản tươi công nghiệp thì khá hiệu quả do sử dụng phụ gia đúng liều lượng và ... huỳnh chỉ có tác dụng diệt côn trùng, diệt vi khuẩn trên vỏ nhãn, giúp kéo dài thời gian bảo quản nhãn (bảo quản từ 5 - 7 ngày) Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nồng độ, vượt mức cho phép, lưu huỳnh sẽ

Ngày tải lên: 05/10/2016, 15:17

... loại bỏ các glyceride kết tinh (nhiệt độ nóng chảy cao), tạo nên các chất béo có nhiệt độ nóng chảy thấp dùng trong sản xuất bánh ngọt và kem đá Hay tạo nên các chất béo rắn nhưng vẫn chứa các acid ... peroxyt và tổn thất các vitamin) Vì vậy, trong quá trình chế biến và bquản dầu mỡ cần hạn chế phản ứng oxy hóa xảy ra 36 2 Tính chất hoá học của dầu mỡ e Phản ứng este hóa - Các gốc acid béo trong ... acid) Vì vậy, trong quá trình chế biến và bảo quản dầu mỡ cần hạn chế phản ứng thuỷ phân xảy ra. Trang 182 Tính chất hoá học của dầu mỡ d Phản ứng oxy hóa - Các điều kiện kích thích phản ứng oxy

Ngày tải lên: 22/04/2019, 22:25

... loại bỏ các glyceride kết tinh (nhiệt độ nóng chảy cao), tạo nên các chất béo có nhiệt độ nóng chảy thấp dùng trong sản xuất bánh ngọt và kem đá Hay tạo nên các chất béo rắn nhưng vẫn chứa các acid ... peroxyt và tổn thất các vitamin) Vì vậy, trong quá trình chế biến và bquản dầu mỡ cần hạn chế phản ứng oxy hóa xảy ra 36 2 Tính chất hoá học của dầu mỡ e Phản ứng este hóa - Các gốc acid béo trong ... acid) Vì vậy, trong quá trình chế biến và bảo quản dầu mỡ cần hạn chế phản ứng thuỷ phân xảy ra. Trang 182 Tính chất hoá học của dầu mỡ d Phản ứng oxy hóa - Các điều kiện kích thích phản ứng oxy

Ngày tải lên: 23/06/2019, 13:17

... quá trình bảo quản: Nguồn: Vũ Duy Đỗ - Công nghệ chế biến thịt, cá, trứng, sữa Trang 36- Biến đổi hóa học:Nếu điều kiện bảo quản trứng không tốt thì sẽ sinh ra các phản ứng phân giải các hợp chất ... có những phương pháp bảo quản hợp lý. Trang 46Các phương pháp bảo quản 4.2 Phương pháp bảo quản: tạo màng mỏng parafin. Bảo quản bằng màng bọc Chitosan và phụ gia. Bảo quản trong nước vôi-Ca(OH)2 ... pháp bảo quản trứng:  4.1 Phân loại trứng và các chuẩn loại sản phẩm từ trứng: Độ tuổi của trứng Khối lượng của trứng Trang 43Độ tuổi Tỷ trọng (g/cm 3 ) Dung dịch nước Trang 44Yêu cầu kỹ thuật trứng

Ngày tải lên: 04/03/2021, 13:23

... ngắn Nếu cá bị giải giụa mạnh mẽ, thời gian co cứng cũng sẽ giảm.Để bảo quản cá sau khi đánh bắt, cần vận chuyển và bảo quản một cách nhẹ nhàng nhằm giữ nguyên vẹn hình dáng của cá Nếu cá không ... loại cáIV.3.1 Ướp muối cá thu, ngừ, song.Các loại cá này có giá trị kinh tế cao, do đó cần phải xử lý kịp thời Nếu không, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng của cá.- ... đặc trưng của cá mặn Đặc biệt, hàm lượng muối trong cá không vượt quá 18%. IV.3.2 Quy trình sản xuất cá muối xếpCá tươi được sử dụng từ tất cả các loại cá tự nhiên, bao gồm cá bảo quản lạnh, đông

Ngày tải lên: 17/08/2021, 14:46