3 quy trình sản xuất cá thu ngâm dầu

... 4.Thành lập đội HACCP 9 II Mô tả sản phẩm 11 1.Bảng mô tả sản phẩm 11 2.Quy trình sản xuất cá thu fillet đông lạnh 14 3.Thuyết minh quy trình 16 III Quy phạm sản xuất: (GMP) 19 1.GMP1: Công đoạn ... 5- Quy trình sản xuất đi theo một chiều nên tránh nhiệm vụ nhiễm chéo, giữacác khâu được cách biệt nhau.Trang 6Hình 3.2 Để nguyên loin Hình 3.3.Tuna sakuHình 3.4 Tuna steak Hình 3.5 Mắt cá ... TRANG – TỈNH KHÁNH HÒA Tel:0583540597 Fax: 0583540598QUY PHẠM SẢN XUẤT GMPTên sản phẩm: Cá thu fillet đông lạnh xuất khẩuGMP2: Rửa - Bảo quản nguyên liệu 2.1 Quy trình - Cá sau khi được tiếp nhận

Ngày tải lên: 24/06/2019, 16:55

... TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ THU SỐT CÀ CHUA 15 3.1 Quy trình tổng quát 15 3.2 Thuyết minh quy trình 16 3.2.1 Chuẩn bị cá: 16 3.2.2 Chuẩn bị sốt cà chua 19 3.2.3 Cho vào hộp: 20 3.2.4 Ghép nắp: 20 3.2.5 Tiệt ... quá trình bảo quản Trang 19CHƯƠNG 3 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ THU SỐT CÀ CHUA 3.1 Quy trình tổng quátLàm Nguội Dán nhãn, đóng thùng Thành phẩm Trang 203.2 Thuyết minh quy trình3.2.1 Chuẩn bị cá: ... công ty sản xuất đồ hộp Hôm nay nhóm chúng em xin giớithiệu đến cô và các bạn về loại sản phẩm này Hình 1.1 Sản phẩm cá sốt cà chua HALONG CANFOCO Trang 6CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ THU SỐT

Ngày tải lên: 21/03/2024, 17:26

... đoạn nào trong cuộc đời của chúng Trang 132.2 THÀNH PHẨM 4 Trang 143 QUY TRÌNH SẢN XUẤT Trang 153.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT Hình 3.1 Sơ đồ quy trình cá thu cắt khúc đông lạnh IQF Tiếp nhận nguyên ... CHƯƠNG TRÌNH GMP CHO SẢN PHẨM CÁ THU CẮT KHÚC ĐÔNG LẠNH IQF Trang 244.1.1 Giới thiệu về GMP • GMP ( Good Manufacturing Practice) là hệ thống các tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt nhằm kiểm soát các ... người có thẩm quyền Trang 264.2.3 Xây dựng quy phạm GMP Trang 274.1.3 Xây dựng quy phạm GMP Trang 284.1.4 Biểu mẫu giám sát GMPCông ty: Công ty TNHH Thuỷ sản Triết An Địa chỉ: 53/21 Đường số

Ngày tải lên: 03/05/2025, 20:58

... gian thực hiện 3.1.2 Nguyên liệu và phụ gia nghiên cứu 3.1.3 Hóa chất 3.1.4 Thiết bị, dụng cụ 3.1.5 Thiết bị thí nghiệm phân tích 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Qui trình sản xuất cá Cơm kho cay ... biến sản phẩm Trang 34 Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐÈ XUẤT 5.1 Kết luận Qua quá trình nghiên cứu thử nghiệm quy trình sản xuất cá Cơm kho cay đóng hộp, ta kêt luận như sau: Trang 35 5.2 Đề xuất ... thể của mật phụ thuộc vào hoa mà ong hút mật Thành phần của mật ong thông dụng " Fructose: 38,2% = Glucose: 31,3% * Sucrose: 1,3% " Maltose: 7,1% " Water: 17,2% « Các loại đường có

Ngày tải lên: 02/10/2014, 23:39

... HACCP 14 Bảng 3.2 Mô tả sản phẩm cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu đóng hộp 15 Bảng 3.3 Một số chỉ tiêu cảm quan về cá ngừ nguyên liệu 16 Bảng 3.4 Phân tích các mối nguy của cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu đóng hộp ... nay Cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu đóng hộp được sản xuất đầu tiên vào năm 1903 và đã nhanh chóng phổ biến với các loại sản phẩm như cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu, cá ngừ ngâm muối, cá ngừ sốt cà,… Đất nước ... SÁCH TỪ VIẾT TẮT, THUẬT NGỮ DANH SÁCH BẢNG, HÌNH VẼ Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cây quyết định để xác định CCP 10 Sơ đồ 3.1 Quy trình sản xuất cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu đóng hộp 18 Bảng 3.1 Bảng danh sách

Ngày tải lên: 17/11/2020, 23:07

... cục 2.2 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan 3 trong 1 Sơ đồ quy trình sản xuất cà phê 3 trong | nhu sau: Trang 28Cà phê nhân nguyên liệu khi được đưa đến nhà máy sản xuất có thể bị lẫn các loại ... nhe 23 VI I9 -Ns¿Liiaia 23 2.1.2 Bột kem không sữa (Non-dairy creamer) c2 nhe 23 2.2 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan 3 trong 1 - c2 2c2cccxsrsrrees 23 Trang 8V9» 00 1n AI 47 2.3.3 Máy ... cận với môn học Thiết kế Quy trình sản xuất, để chúng em hiểu được rõ hơn về những thiết bị, những quy trình sản xuất ra những sản phẩm cụ thể trong thực tế đang được sản xuất như thế nảo Đề có

Ngày tải lên: 03/10/2024, 20:48

... CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 93 Trang 5 3.6.1 Quy trình sản xuất 93 3.6.2 Thuyết minh quy trình 95 3.6.3 Kết quả đánh giá chất lượng bột nêm sản xuất theo quy trình đề xuất 96 3.7 TÍNH TOÁN SƠ BỘ ... sản xuất bột nêm 34 1.3.5 Một số quy trình sản xuất bột nêm 36 1.3.6 Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm bột nêm 41 1.3.7 Sản xuất bột nêm bằng phương pháp sấy phun 43 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN ... Trang 31.3.2 Xu hướng phát triển của các sản phẩm bột nêm canh gia vị 32 1.3.3 Giá trị dinh dưỡng của một số sản phẩm bột nêm trên thị trường 32 1.3.4 Các phụ gia, gia vị được dùng trong sản xuất

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:45

... 29 3.5.2.3 Fillet 30 3.5.2.4 Lạng da 31 3.5.2.5 Cấp phát 31 3.5.2.6 Sửa cá (vanh chỉnh hình) 31 3.5.2.7 Kiểm tra ký sinh trùng 32 3.5.2.8 Rửa 3 – Phân cỡ 33 3.5.2.9 Xử lý phụ gia 33 3.5.2.10 ... 29 Hình 3.6 Bồn rửa 1 30 Hình 3.7 Fillet 30 Hình 3.8 Lạng da 31 Hình 3.9 Chỉnh sửa cá 32 Hình 3.10 Soi ký sinh trùng 32 Hình 3.11 Cấp đông IQF 34 Hình 3.12 Bao gói sản phẩm 34 Hình 4.1 ... đội đánh giá sản xuất sạch hơn 12 2.3.1.2 Liệt kê các công đoạn trong quy trình sản xuất 12 2.3.1.3 Xác định và chọn các công đoạn lãng phí 12 2.3.2 Phân tích các công đoạn 13 2.3.2.1 Cân bằng

Ngày tải lên: 21/09/2015, 13:54

... là sản phẩm ưa chuộng ở nước ngoài Trang 112.2.3 Quy trình nghiên cứu 2.2.3.1 Quy trình Sản phẩm dưa leo ngâm acid citric được sản xuất theo quy trình công nghệ như: 2.2.3.2 Thuyết minh quy trình ... 3: Tính chất của acid citric Citrat hiđrô, E330 Nhận dạng Thuộc tính Độ hòa tan trong nước 133 g/100 ml (20 0 C) pK a2 =4,77 pK a3 =6,40 Các nguy hiểm Hình 4: Acid citric Trang 82.1.3 ... khí hậu không thuận lợi cho sản xuất rau quả Vì vậy các quốc gia này phải nhập khẩu các sản phẩm rau quả của các nước khác trong đó có Việt Nam Dưa leo ngâm acid citric là loại sản phẩm được

Ngày tải lên: 21/11/2015, 12:37

... chế biến sản phẩm cá lưỡi trâu fillet đông lạnh: Tiếp nhận nguyên liệu Thành phẩm Cấp đông Tách khuôn Quy trình chế biến sản phẩm cá lưỡi trâu fillet đông lạnh * Thuyết minh quy trình: ... 2 Ngâm quay Phân loại/Phân cỡ Rửa 3 Cân Xếp khuôn Cấp đông Tách khuôn, mạ băng Bao gói, đóng thùng Bảo quản,xuất hàng *Thuyết minh quy trình : 1/ Nguyên liệu: Nguyên liệu được các chủ ghe thu ... ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần, cơ sở sản xuất, mã số doanh nghiệp… Thùng được đai dây: 2 dọc và 2 dây ngang Đóng thùng để hạn chế sự mất nước của sản phẩm trong quá trình bảo quản, thuận

Ngày tải lên: 24/09/2016, 12:39

... 30 E Thông số công nghệ 32 9 Tạo hạt (Agglomeration) 32 A Mục đích 32 B Các biến đổi 32 C Phương pháp thực hiện 33 D Thiết bị 33 E Thiết bị 33 10 Bao gói 33 A Mục đích 33 B Các biến đổi 33 ... và dễ dàng sử dụng nhưng quy trình sản xuất thì rất phức tạp vàđòi hỏi chi phí cao Trang 13Quy trình I sản xuất cà phê hòa tan từ cà phê nhânTrang 14Quy trình II sản xuất cà phê hòa tan từ cà ... pháp thực hiện 34 D Vật liệu bao bì 34 E Thiết bị 34 III SO SÁNH 2 QUY TRÌNH 34 IV SẢN PHẨM CÀ PHÊ HÒA TAN 35 Trang 31 Những thay đổi của hương cà phê trong quá trình chế biến 352 Các chất tạo

Ngày tải lên: 17/10/2016, 16:06

... 30phút  Nghiền tại nhiệt độ từ -40oC đến -500C  Sàng để thu những hạt có kích thước 0.5-3mm Sấy thăng hoa với áp súât sấy 0.3-0.4mbar SẤY THĂNG HOA (QUY TRÌNH 2) Trang 37SAÁY THAÊNG HOA (QUY ... đổi không đáng kể TẠO HẠT (QUY TRÌNH 1) Trang 41Phương pháp thực hiện:TẠO HẠT (QUY TRÌNH 1) Trang 42BAO GÓIPhương pháp thực hiện: Trang 43Hiệu suất thu hồi sản phấm Sản phẩm Tiêu hao ít hơn Thấp ... nhiên của cà phê Áp dụng cho quy trình sản xuất cà phê bình thướng Tiêu hao hơn Cao hơn Cao hơn Cao hơn Giữ được mùi thơm đặc trưng của cà phê Áp dụng cho quy trình sản xuất cà phê hảo hạng Trang

Ngày tải lên: 17/10/2016, 16:07

... 26 3.1.5 Lạng da 29 3.1.6 Chỉnh hình 30 3.1.7 Kiểm tra sơ bộ 32 3.1.8 Soi ký sinh trùng 33 3.1.9 Phân cỡ sơ bộ 34 3.1.10 Rửa 3 35 3.1.11 Quay thuốc 37 Trang 33.1.12 Phân màu, phân cỡ 393.1.13 ... 2.2.3 Trypholyphosphate 20 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH 21 3.1 Quy trình công nghệ 21 3.1.1 Tiếp nhận nguyên liệu 22 3.1.2 Cân 24 3.1.3 Cắt tiết, rửa 1 24 3.1.4 ... Nồng độ sử dụng: 2.5 % (m/v) Trang 21CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNGLẠNH 3.1 Quy trình công nghệ Hình 3.1 Quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh Nguyên liệuCânCắt

Ngày tải lên: 26/02/2017, 10:32

... 23 2.1.3 Thiết bị và dụng cụ thí nghiệm 24 2.2 Quy trình nghiên cứu 24 2.2.1 Đề xuất quy trình sản xuất dòng sản phẩm cà phê nấm Linh Chi thứ I 24 2.2.2 Đề xuất quy trình sản xuất dòng sản ... Quy trình nghiên cứu 2.2.1 Đề xuất quy trình sản xuất dòng sản phẩm cà phê nấm Linh Chi thứ I Hình 2.1 Quy trình sản xuất dòng sản phẩm cà phê nấm Linh Chi thứ I 1,83 ± 0,26 - 0,33 ± 0,03 2,67 ... nấm Linh Chi 19 Hình 1.9 Quy trình sản xuất bột nấm Linh Chi 21 Hình 2.1 Quy trình sản xuất dòng sản phẩm cà phê nấm Linh Chi thứ I 24 Hình 2.2 Quy trình sản xuất dòng sản phẩm cà phê nấm Linh

Ngày tải lên: 08/11/2017, 16:53

... QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ MÚ FILLET ĐÔNG LẠNH 22 3.1 Sơ đồ quy trình 22 3.2 Thuyết minh quy trình 23 3.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu 23 3.2.2 Rửa 1 24 3.2.3 Đánh vẩy 25 3.2.4 Rửa 2 25 3.2.5 ... 26 Trang 63.2.7 Phân loại 28 3.2.8 Rửa 3 29 3.2.9 Cân 30 3.2.10 Xếp khuôn 30 3.2.11 Chờ đông 32 3.2.12 Cấp đông 32 3.2.13 Tách khuôn- Mạ băng 33 3.2.14 Dò kim loại 34 3.2.15 Bao ... Trang 23CHƯƠNG III: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ MÚ FILLET ĐÔNG LẠNH 3.1 Sơ đồ quy trình Trang 243.2 Thuyết minh quy trình 3.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu -Cá từ vùng nguyên liệu được đánh bắt thường là cá

Ngày tải lên: 14/03/2018, 23:05

... xông khói 30 4.6 Giá thành sản phẩm 30 4.7 Quy trình sản xuất cá ngừ fillet tẩm gia vị xông khói hoàn chỉnh 30 Chương 5 32 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 33 5.1 Kết luận 33 5.2 Đề nghị 33 TÀI LIỆU ... Biến Thuỷ Sản, Khoa Thuỷ Sản đã tận tình giúp đỡ và tạo mọi điều kiện tốt cho em hoàn thành luận văn này Cám ơn các bạn sinh viên ngành Chế Biến Thuỷ Sản, đặc biệt là các bạn sinh viên khoá 32 ... 2.6.2 Phương pháp bảo quản sản phẩm xông khói 11 2.7 Quy trình sản xuất cá ngừ fillet tẩm gia vị xông khói 11 2.7.1 Sơ đồ quy trình 11 2.7.2 Giải thích quy trình 11 2.8 Tình hình nghiên

Ngày tải lên: 09/04/2018, 19:25

... 12Hình 2.1: Quy trình sản xuất tổng quát 6 Hình 3.1: Quy trình thực hiện thí nghiệm 1 17 Hình 3.2: Quy trình thực hiện thí nghiệm 2 19 Hình 3.3: Quy trình thực hiện thí nghiệm 3 21 Hình 4.1: ... 15 3.2.1 Vật dụng 15 3.2.2 Máy móc, thiết bị 15 3.2.3 Hóa chất 15 3.3 Phương pháp thí nghiệm 16 3.3.1 Thí nghiệm 1 16 3.3.2 Thí nghiệm 2 18 3.3.3 Thí nghiệm 3 20 3.4 Phương pháp nghiên ... cho thực phẩm 2.4 Quy trình sản xuất tổng quát Qua tìm hiểu nhiều tài liệu tham khảo, đã tìm ra sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm xông khói nói chung Hình 2.1: Quy trình sản xuất tổng quát Trang

Ngày tải lên: 09/04/2018, 19:25

... ĐỘNG 4 2 VỀ QUÁ TRÌNH VẬN HÀNH 4 3 NHỮNG KIẾN THỨC ĐÃ TIẾP THU ĐƯỢC 4 4 HỆ THỐNG TÀI LIỆU 5 III QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN 6 1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 6 2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH: 7 IV HỆ ... Mùi lạ III QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN. 1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: Trang 72 THUYẾT MINH QUY TRÌNH:ii Các thiết bị chính trong quá trình xay - Máy xay cà phê giải nhiệt bằng nước Z1340: công ... học cách vận hành và vận hành hệ thống thiết bị sấy theohướng dẫn công việc, đảm bảo các yêu cầu về công nghệ, kỹ thuật, antoàn vệ sinh lao động 3 NHỮNG KIẾN THỨC ĐÃ TIẾP THU ĐƯỢC  Tham gia các

Ngày tải lên: 14/04/2018, 21:23

... 3.1 Quy trình sản xuất 12 3.2.Thuyết minh quy trình 13 3.3 Phương pháp hun khói 14 3.3.1 Mục đích của hun khói: 14 3.3.2 Cách tạo khói hun: 15 3.3.3 Các kỹ thuật hun khói: 15 3.3.3.2 Thiết bị ... 2.2.2.3 Tác dụng chống oxy hóa của khói hun 11 2.2.2.4 Ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị sản phẩm 12 2.2.3 Ảnh hưởng của khói hun tới sức khỏe con người 12 3 Quy trình công nghệ sản xuất 12 3.1 Quy trình ... muối ngâm 204.2 Thời gian ngâm cá 23 4.3 Chế độ nhả mặn 24 5 Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm 24 5.1 Thành phần của khói hấp phụ vào sản phẩm 24 5.2 Chất lượng vệ sinh về vi sinh vật của sản phẩm

Ngày tải lên: 03/05/2018, 21:33

... CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ THU NGÂM DẦU 3. 1 Sơ đồ quy trình sản xuất (Nguyên) Xếp hộp Hấp Thanh trùng Nguyên liệu Tiếp nhận Rã đông Ngâm nước muối Fillet lấy thịt Xử lý Khử muối Vớt ra, để Rót dầu ... đồ hộp 43 PHỤ LỤC HÌNH Hình 2.1 Salad cá thu Hình 2.2 Bánh mì sandwich kẹp cá thu Hình 2 .3 Cá thu Hình 3. 1 Cá thu fillet Hình 3. 2 Máy rửa hộp Hình 3. 3 Thiết bị ghép nắp tự động Hình 3. 4 Thiết ... hiểu quy trình sản xuất cá thu ngâm dầu - Đi sâu nghiên cứu trình sản xuất đồ hộp - Tìm hiểu phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm đồ hộp Cũng qua đề tài chúng em thấy lợi ích mà cá thu nói...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 14:54