ứng dụng vi khuẩn lactic

... biệt khi hàm lượng acid lactic vượt quá 2% Mức acid lactic này không chỉ ức chế vi sinh vật có hại mà còn ảnh hưởng đến vi khuẩn lactic Tuy nhiên, tôm chua có hàm lượng acid lactic lớn hơn 2% sẽ ... lượng khoảng 6% có thể giảm đến 30% hoạt động của vi khuẩn này Mặc dù vậy, muối ăn cũng có tác dụng tích cực trong việc ức chế vi khuẩn gây thối Sử dụng nước mắm thay cho muối ăn trong quá trình ... của vi khuẩn có hại.Vi khuẩn lactic có khả năng tổng hợp protease, loại enzyme tham gia vào quá trình thủy phân protein trong muối tôm chua Tuy nhiên, hàm lượng và hoạt tính của protease từ vi khuẩn

Ngày tải lên: 12/09/2021, 23:55

... Trang 1Ứng dụng vi khuẩn lactic trong lên men thực phẩmTrang 2Thực phẩm lên men lactictriển rộng ở châu Âu, đã được chuẩn hóa, công nghiệp hóa Á rau và gạo  bảo quản thực phẩm bằng lên men lactic ... 3Thực phẩm lên men lacticthịt/gạo lactic Trang 4Rau quả lên menSản phẩm Nguồn gốc Nguyên liệu chính Vi sinh vật Sử dụngSauerkraut Đức Bắp cải, muối L mesenteroides, L brevis, L plantatum Salat, ... vi khuẩn đặc trưng cho sản phẩm Trang 8Lên menlên men yếm khí, có nén muối, khẩu vị (vài ngày đến 1 năm) Trang 10Muối kim chiTrang 11Muối kimchiTrang 12Muối cảiTrang 13Dưa chuột muốiTrang 14Vi

Ngày tải lên: 15/09/2021, 10:03

... ở nhiều nơi trên thế giới, người ta đã ứng Trang 2dụng vi khuẩn lactic trong chế biến và bảo quản nấm Từ lâu, vi khuẩn lactic và acid lactic đã được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực và ... tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men và ứng dụng để xác định các điều kiện lên men nem chua nấm đông cô (Lentinula edodes) Nghiên cứu sử dụng mười chủng vi khuẩn lactic đã được ... là môi trường có đầy đủ chất dinh dưỡng để vi khuẩn lactic phát triển và thực hiện quá trình lên men Vi khuẩn lactic được biết đến là nhóm vi khuẩn có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt phức tạp

Ngày tải lên: 27/07/2022, 12:57

... gamma-aminobutyric acid-producing lactic acid bacteria have been a focus of research in recent years, because lactic acid bacteria possess special physiological activities and are generally regarded ... research are reviewed in this article And the potential applications of gamma-aminobutyric acid-producing lactic acid bacteria were also referred to Keywords Gamma-aminobutyric acid Lactic acid ... the GAD from Lb brevis IFO12005 was proved to be a tetramer (Hiraga et al 2008) This is the first report of a tetramer form of GAD from microorganisms The Lb brevis GAD activity could be increased

Ngày tải lên: 26/01/2016, 17:37

... sinh học 23  1.5 VI KHUẨN LACTIC 25  1.5.1 Lịch sử nghiên cứu về vi khuẩn lactic 25  1.5.2 Đặc điểm của vi khuẩn lactic 26  1.5.2.1 Hình thái, sinh lí, sinh hóa của vi khuẩn lactic [39] .26  ... Trong quá trình lên men lactic, ở giai đoạn đầu vi khuẩn lactic và vi khuẩn khác hoạt động, số lượng vi khuẩn lactic chiếm đa số Đồng thời với số lượng vượt trội vi khuẩn lactic sẽ hấp thu cơ chất, ... chế được việc xử lý môi trường 1.5 VI KHUẨN LACTIC 1.5.1 Lịch sử nghiên cứu về vi khuẩn lactic Năm 1875, Pasteur chứng minh rằng việc làm sữa chua là kết quả hoạt động của một nhóm vi sinh

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:19

... (Nguyễn Hữu Tri, 2001) 1.2 Giới thiệu vi khuẩn lactic, quá trình lên men lactic và ứng dung của vikhuẩn lactic 1.2.1 Đặc điểm, phân loại Vi khuẩn lactic là nhóm vi khuẩn thu nhận năng lượng nhờ phân ... các vi khuẩn lactic không phát triển, ngoại trừ Enterococcus chịu đượcnồng độ muối đến 6,5% ở pH = 9,5 (Lê Văn Nhương và ctv, 2009) 1.2.4 Ứng dụng của vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic có ứng dụng ... loài vi khuẩn lactic rất khác biệt Dựa trên đặc điểm này có thể phân loại loài vi khuẩn lactic hoặc có thé sử dụng một số loài vi khuẩn lactic làm chấtchỉ thị vitamin Tuy nhiên, nhu cầu vitamin

Ngày tải lên: 10/08/2025, 01:06

... 1.3.2 t 12 1.4 VI SINH V T TRONG N M N ACTIC 13 1.5 MỘT S NG NG C A VI KHUẨN ACTIC 14 1.5.1 Những ứng dụ tr ệ thực phẩm 14 1.5.2 Một số ứng dụ ủa vi khuẩn lactic 17 CHƯƠNG 2 ... THỰC PHẨM MÔN: VI SINH V T HỌC THỰC PHẨM Tp Hồ Chí Minh, tháng 5 năm 2013 Trang 2M C C ỜI M Đ U 4 CHƯƠNG 1 5 VI KHUẨN N M N ACTIC 5 1.1 GIỚI THIỆU VỀ ACI ACTIC 5 1.2 VI KHUẨN ACTIC 6 ... Acid lactic pyruvac Trang 13v hô h h h hóm h u cytochrome T t c khu h tri u ki n kị h T h hô h h ng vi khu n kị Trang 14- + Nh kh o ra axit lactic từ n cacbo h h h m h ng vi khu

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:50

... (2015) Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòng trừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... chủng vi khuẩn lactic 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn ... của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn

Ngày tải lên: 01/10/2019, 21:45

... (2015) Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòng trừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... chủng vi khuẩn lactic 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn ... của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn

Ngày tải lên: 02/10/2019, 09:36

... (2015). Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòngtrừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... triển của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn ... chủng vi khuẩn lactic. 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp. 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn

Ngày tải lên: 05/12/2019, 19:59

... (2015) Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòng trừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... chủng vi khuẩn lactic 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn ... của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn

Ngày tải lên: 05/12/2019, 20:56

... (2015). Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòngtrừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... triển của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn ... chủng vi khuẩn lactic. 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp. 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn

Ngày tải lên: 06/12/2019, 06:31

... (2015). Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòngtrừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... triển của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn ... chủng vi khuẩn lactic. 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp. 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn

Ngày tải lên: 10/12/2019, 16:55

... (2015) Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòng trừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... chủng vi khuẩn lactic 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn ... của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn

Ngày tải lên: 17/03/2020, 22:04

... (2015) Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòng trừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... chủng vi khuẩn lactic 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn ... của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn

Ngày tải lên: 24/07/2020, 09:34

... (2015) Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòng trừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... chủng vi khuẩn lactic 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn ... của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn

Ngày tải lên: 03/03/2021, 08:16

... (2015) Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòng trừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... chủng vi khuẩn lactic 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn ... của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn

Ngày tải lên: 04/03/2021, 20:31

... (2015) Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòng trừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... chủng vi khuẩn lactic 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn ... của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn

Ngày tải lên: 04/03/2021, 22:58

... (2015) Chế phẩm vi sinh SB2 của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòng trừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi ... chủng vi khuẩn lactic 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn ... của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn

Ngày tải lên: 05/03/2021, 17:08

... của vi khuẩn lactic 28 3.7 Khả năng kháng nấm của vi khuẩn lactic 29 3.7.1 Khả năng kháng nấm của các chủng vi khuẩn lactic 29 3.7.2 Các hợp chất kháng nấm 30 3.7.3 Các hợp chất kháng khuẩn ... chủng vi khuẩn lactic 84 Bảng 3.3 Khả năng phân giải lân của ba chủng vi khuẩn lactic ở ngày 3 90 Bảng 3.4: Hàm lượng IAA do 3 chủng vi khuẩn tổng hợp 92 Bảng 3.5: Tỷ lệ ức chế của 3 chủng vi khuẩn ... của công ty Công nghệ Cát Tường có công dụng phòng trừ tác nhân gây bệnh cho cây trồng như nấm, vi khuẩn, virus, xạ khuẩn,… Vi khuẩn lactic chưa được ứng dụng rộng rãi trong xử lý hạt giống trong

Ngày tải lên: 05/03/2021, 22:08