đường hoá học dùng trong thực phẩm

... bột biến tính tạo màng bao Thực phẩm trong quá trình bảo quản sẽ tiếp xúc với không khí, độ ẩm, ánh sáng, nhiệt độ Mà các thành phần hóa học của thực phẩm, dược phẩm lại không ổn định như: Các ... đã được quy định rõ trong thông tư số: 27/2012/TT-BYT hướng dẫn về việc quản lý phụ gia thực phẩm dưới đây là một số loại tinh bột biến tính được phép sử dụng trong thực phẩm ở Việt Nam: - E1400: ... axit trong môi trường ancol - Biến tính bằng axit trong môi trường nước Biến tính bằng axit trong môi trường ancol Tạo ra những sản phẩm tinh bột ngắn hơn, các dextrin hoặc có đường Trong

Ngày tải lên: 23/05/2021, 09:40

... dụng trong thực phẩm chức năng Mã số đề tài: 184.TP11 Chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Thị Ngần - Đơn vị thực hiện: Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm Tp Hồ Chí Minh, 2019 Trang 5LỜI CÁM ƠN Trong ... tách ứng dụng vào thực phẩm Xây dựng quy trình chiết tách, bổ sung vào một loại thực phẩm nhằm phát triển thực phẩm chức năng Đã tối ưu hóa quy trình sấy phun để tạo ra thực phẩm chức năng, ứng ... hóa học của loài nấm Vân chi (Trametes versicolor) ứng dụng trong thực phẩm chức năng 1 2 Mã số: 184.TP11 1 3 Danh sách chủ trì, thành viên tham gia thực hiện đề tài TT Họ và tên (học hàm, học

Ngày tải lên: 25/05/2021, 22:51

... 10• Mirxen có trong một loạt tinh dầu Trong tinh dầu của hoa huplong có 50% mirxen.30-• Linalol có trong hoa lan chuông,trong quýt và trong cây mùi, linalol đượcdùng trong hương phẩm dưới nguyên ... trọng của mùi có nguồn gốc tự nhiên được sử dụngtrong thực phẩm như thế nào nên nhóm chúng em chọn đề tài: “ Chất mùi tự nhiên sử dụng trong thực phẩm, cách chiết và tinh chế ”.Qua đó chúng em ... nghiệp trong tươnglai Trang 4CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CHẤT MÙI1 1 Ý nghĩa của chất mùi trong sản xuất thực phẩm: Ngoài màu sắc, mùi vị cũng là một tính chất cảm quan quan trọng của thựcphẩm, vì

Ngày tải lên: 29/04/2015, 23:42

... dùng trong một số sản phẩm thực phẩm như: bơ, margarin, phô mai, mứt kẹo và các sản phẩm mỡ và dầu khác… Tinh dầu nghệ : tạo hương thơm đặc trưng cho các sản phẩm thực phẩm Nhựa oleoresin: ... trong sản xuất thực phẩm và dược phẩm + Bột Ngò gai là sản phẩm được chế biến bằng cách ghiền cây Ngò gai rồi sấy khô thành bột, thường được sử dụng trong công nghệ chế biến thực phẩm Trang 14+ ... sản phẩm thực phẩm… + Ở tiêu đen :95.49% chất hữu cơ, 4.51% chất khoáng + Ở tiêu trắng : 98.38% chất hữu cơ, 1.62% chất khoáng Trang 15- Thành phần hóa học: Tinh dầu ( 0.06 – 0.1% ) trong

Ngày tải lên: 30/03/2016, 00:54

... doanh và sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng dùng cho trẻ nhỏ Điều 2 Danh mục vitamin và chất khoáng sử dụng trong thực phẩm Danh mục vitamin và chất khoáng sử dụng trong thực phẩm được quy định tại ... nhãn hàng hóa đối với thực phẩm, phụ gia phụ phẩm và chất hỗ trợ chế biến thực phẩm bao gói sẵn và các quy định khác có liên quan 3 Việc sử dụng vi chất dinh dưỡng trong thực phẩm phải đáp ứng các ... toàn thực phẩm; Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành Thông tư ban hành “Danh mục vi chất dinh dưỡng sử dụng trong thực phẩm”. Điều 1 Phạm vi điều chỉnh 1 Thông tư này quy định danh mục vitamin, chất khoáng

Ngày tải lên: 22/06/2016, 01:39

... OXY HÓA, AXIT ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm Lớp : K44-CNTP Khoa : CNSH - CNTP Khóa học : 2012 - 2016 Giảng ... NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm Lớp : K44-CNTP Khoa : CNSH - CNTP Khóa học : 2012 - 2016 Thái Nguyên, 2016 Trang 2ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG ... sản phẩm tinh bột biến tính trong nước và trên thế giới 17 2.3.1 Tình hình nghiên cứu tinh bột biến tính trong nước và trên thế giới 17 2.3.2 Ứng dụng của tinh bột biến tính trong thực phẩm

Ngày tải lên: 11/02/2018, 17:26

... SINH HỌC TỪ HAI LOÀI NẤM THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VIỆT NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... sinh học Thực phẩm-Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội bạn bè, đồng nghiệp môn Công nghệ Thực phẩm, Viện Cơng nghệ Hóa Sinh Mơi trường, Trường Đại học Vinh giúp đỡ hướng dẫn, bảo suốt thời gian thực ... dược liệu 30 1.5 ỨNG DỤNG CỦA NẤM DƯỢC LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 31 1.5.1 Thực phẩm chức 31 1.5.2 Thực phẩm chức từ nấm dược liệu 32 Chương

Ngày tải lên: 31/10/2018, 16:10

... môn Quá trình và thiết bị trong CNSH-CNTP, Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm-Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội cũng như bạn bè, đồng nghiệp tại bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Viện Công nghệ Hóa ... chiết từ nấm dược liệu 30 1.5 ỨNG DỤNG CỦA NẤM DƯỢC LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 31 1.5.1 Thực phẩm chức năng 31 1.5.2 Thực phẩm chức năng từ nấm dược liệu 32 Chương 2 NGUYÊN VẬT ... Phellinus nilgheriensis) Ở VIỆT NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội 2018 Trang 2BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI NGUYỄN TÂN THÀNH NGHIÊN

Ngày tải lên: 26/02/2021, 15:54

... môn Quá trình và thiết bị trong CNSH-CNTP, Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm-Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội cũng như bạn bè, đồng nghiệp tại bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Viện Công nghệ Hóa ... chiết từ nấm dược liệu 30 1.5 ỨNG DỤNG CỦA NẤM DƯỢC LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 31 1.5.1 Thực phẩm chức năng 31 1.5.2 Thực phẩm chức năng từ nấm dược liệu 32 Chương 2 NGUYÊN VẬT ... Phellinus nilgheriensis) Ở VIỆT NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội 2018 Trang 2BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI NGUYỄN TÂN THÀNH NGHIÊN

Ngày tải lên: 13/03/2021, 21:48

... SINH HỌC TỪ HAI LOÀI NẤM THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VIỆT NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... sinh học Thực phẩm-Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội bạn bè, đồng nghiệp môn Công nghệ Thực phẩm, Viện Cơng nghệ Hóa Sinh Mơi trường, Trường Đại học Vinh giúp đỡ hướng dẫn, bảo suốt thời gian thực ... dược liệu 30 1.5 ỨNG DỤNG CỦA NẤM DƯỢC LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 31 1.5.1 Thực phẩm chức 31 1.5.2 Thực phẩm chức từ nấm dược liệu 32 Chương

Ngày tải lên: 17/04/2021, 14:36

... VIỆT NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 TĨM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HÀ NỘI: 2018 Cơng trình hồn thành tại: Trường Đại học Bách khoa Hà Nội ... dụng sản xuất số sản phẩm thực phẩm bổ sung nấm thượng hoàng Ý nghĩa khoa học thực tiễn luận án 4.1 Ý nghĩa khoa học - Kết nghiên cứu thành phần dinh dưỡng thành phần hóa học hai loài nấm thượng ... sản phẩm thực phẩm có bổ sung nấm thượng hồng Nội dung nghiên cứu - Thu mẫu xác định tên khoa học loài nấm thượng hoàng Việt Nam (P igniarius P nilgheriensis) - Nghiên cứu thành phần hóa học

Ngày tải lên: 17/04/2021, 14:36

... thành phẩm - Nghiên cứu điều kiện thu nhận IMO và đặc tính của IMO thành phẩm - Ứng dụng SDS và IMO trong sản xuất thực phẩm 4 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của luận án a) Ý nghĩa khoa học - ... làm lương thực, thực phẩm, làm rau cho người, làm thức ăn cho gia súc vàchế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau trong ngành công nghiệp thực phẩm.Theo số liệu thống kê của Tổ chức Lương thực - ... hóa tốt trong chế độ ăn hàng ngày [3] Phần lớnkhoai lang Việt Nam được trồng để thu hoạch củ dùng làm thực phẩm ăn tươi, phục vụ xuất khẩu, chế biến thực phẩm và chế biến thức ăn gia súc Trong

Ngày tải lên: 21/04/2022, 18:14

... CHẬM VÀ ISOMALTOOLIGOSACCHARIDE NHẰM ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: Người hướng dẫn khoa học Hà Nội – 2022 Trang 3LỜI CAM ĐOANTôi xin ... thành phẩm - Nghiên cứu điều kiện thu nhận IMO và đặc tính của IMO thành phẩm - Ứng dụng SDS và IMO trong sản xuất thực phẩm 4 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của luận án a) Ý nghĩa khoa học - ... làm lương thực, thực phẩm, làm rau cho người, làm thức ăn cho gia súc vàchế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau trong ngành công nghiệp thực phẩm Theo số liệu thống kê của Tổ chức Lương thực -

Ngày tải lên: 25/04/2022, 17:38

... ứng dụng trong sản xuất thực phẩm Trang 81.3.1 Tinh bột tiêu hóa chậm (SDS): thu nhận và tiềm năng ứng dụng trong sản xuất thực phẩmDựa trên mục đích dinh dưỡng, tinh bột trong thực phẩmđược ... SDSthành phẩm - Nghiên cứu điều kiện thu nhận IMO và đặc tính của IMOthành phẩm - Ứng dụng SDS và IMO trong sản xuất thực phẩm 4 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của luận án a) Ý nghĩa khoa học - Kết ... sản phẩm này hoặc ứngdụng những sản phẩm này vào sản xuất thực phẩm - Kết quả của nghiên cứu là có thể là tài liệu tham khảo chogiảng dạy, nghiên cứu, là cơ sở cho các thử nghiệm ứngdụng trong

Ngày tải lên: 25/04/2022, 21:22

... hứng thú học tập cho học sinh : -Việc liên hệ thực tế sẽ thúc đẩy học sinh tìm tòi khám phá trong học tập Hiểu và giải thức hóa học sẽ thu hút sự chú ý lắng nghe trong giờ học và ham thích học hỏi, ... Hóa học được ứng dụng trong việc nghiên cứu thành phần, tác dụng, chế biến, bảo quản lương thực, thực phẩm, các quy trình sản xuất b) Tác dụng của các kiến thức thực tế về hóa học : nghiệm, học ... trường có liên quan đến hoá học ฀฀฀฀฀ Vấn đề bảo vệ môi trường trong đời sống, sản xuất và học tập có liên quan đến hoá học.[5] * Chuẩn kỹ năng: ฀ Tìm được thông tin trong bài học, trên các phương

Ngày tải lên: 22/05/2022, 10:49

... 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN PHÂN TÍCH HÓA LÝ THỰC PHẨM 1 ĐỀ TÀI: CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ĐIỆN THẾ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM SVTH: ... khoa học lân cận như phân tích hóa lý thực phẩm, vật lý thực nghiệm và hóa lý Phương pháp phân tích điện thế nằm trong nhóm các phương pháp phân tích công cụ hiện đại đáp ứng nhu cầu của khoa học ... chất lượng đã được quy định sẵn, tuy nhiên trong xã hội vẫn tồn tại nhiều sản phẩm kém chất lượng Để đánh giá đúng chất lượng của các sản phẩm thực phẩm, chúng ta cần tiến hành phân tích, kiểm

Ngày tải lên: 01/04/2023, 23:03

... chế biến thực phẩm có ý nghĩa khoa học rất quan trọng và mang tính cấp thiết trong việc cung cấp thực phẩm an toàn Vì những lý do trên, đề tài “Trích ly các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ ... và chất béo no Nên tận dụng nguồn phụ phẩm vỏ mãng cầu để trích ly các hợp chất có giá trị ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm sẽ tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng Việc lựa chọn ... Việc ứng dụng dịch chiết thô từ nguồn gốc thực vật có chứa các thành phần có hoạt tính sinh học trong chế biến thực phẩm hiện đang là một xu hướng trong nghiên cứu ứng dụng tại Việt Nam và Thế

Ngày tải lên: 14/09/2023, 15:19

... nhà khoa học, cán bộ, giảng viên, chuyên viên Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm - Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM; tập thể Ban Giám hiệu, Ban chủ nhiệm Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm -Trường ... hoạt tính sinh học từ vỏ mãng cầu ta (Annona Squamosa L.) và ứng dụng trong thực phẩm” Tác giả: Nguyễn Thị Trang Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9.54.01.01 Nghiên cứu được thực hiện với ... dụng dịch chiết sau khi trích ly trong quá trình bảo quản, chế biến thực phẩm có ý nghĩa khoa học rất quan trọng và mang tính cấp thiết trong việc cung cấp thực phẩm an toàn Vì những lý do trên,

Ngày tải lên: 14/09/2023, 15:19

... màng tế bào sinh học, trung hòa độc tố vi khuẩn Hoạt tính kháng khuẩn của polyphenol được ứng dụng nhiều trong bảo quản thực phẩm, chữa bệnh nhằm hạn chế sử dụng chất bảo quản hóa học và kháng sinh ... chất chuyển hóa thứ cấp do thực vật tự sản xuất để bảo vệ trước sự tấn công của các sinh vật khác dựa trên đặc tính kháng khuẩn và kháng dinh dưỡng Sử dụng nhiều thực phẩm giàu polyphenol như trái ... và ctv, 2017). Flavonoid: là một nhóm hợp chất tự nhiên lớn thường gặp trong thực vật, còn gọi là những hợp chất màu phenol thực vật, tạo màu cho nhiều rau, quả, hoa Phần lớn có màu vàng (flavus

Ngày tải lên: 15/09/2023, 06:32

... sẫm (nâu hoặc đen) là sản phẩm có màu sắc rất xấu. Để chống hiện tượng này người ta cho chất chống oxi hóa vào thực phẩm. . Bảo vệ vitamin trong thực phẩm: Trong thực phẩm có chứa nhiều vitamin, ... khuấy cho chất phụ gia phân bố đều trong toàn khối thực phẩm. • Nếu thực phẩm lỏng chủ yếu là nước (nước giải khát, nước chấm,…), người ta lấy 1 lượng thực phẩm lỏng, đun nóng và cho chất phụ ... toàn và bổ sung vào thực phẩm, khuấy trộn đều. • Nếu thực phẩm ở dạng rắn, dùng nước đun nóng, cho phụ gia, khuấy đều cho đến tan và trộn với nguyên liệu để sản xuất thực phẩm rắn như các loại...

Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:38