TIỂU LUẬN môn QUẢN TRỊ dự án đề tài báo cáo KHẢ THI dự án xây DỰNG NHÀ máy sản XUẤT SOCOLA NGUYÊN CHẤT

Với sự phát triển không ngừng của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất chocolate không ngừng được cải tiến, Nhiều phương pháp sản xuất mới ra đời giúp làm tăng năng suất của quá trình,

TP Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

- - -  - - -

TIỂU LUẬN MÔN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN

1

LỜI MỞ ĐẦU

Chocolate là một sản phẩm được sản xuất từ rất lâu Nhờ có các hương vị đặc trưng, sản phẩm chocolate nhanh chóng được người tiêu dùng ưa chuộng và nhân rộng ra khắp thế giới Ngày nay, không ở bất kỳ châu lục nào mà người ta không biết đến chocolate

Với sự phát triển không ngừng của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất chocolate không ngừng được cải tiến, Nhiều phương pháp sản xuất mới ra đời giúp làm tăng năng suất của quá trình, chất lượng của sản phẩm Bên cạnh đó là sự đa dạng của các chủng loại chocolate về thành phần cũng như hình thức, mẫu mã bên ngoài

để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng

Chocolate là thành phần chính trong nhiều loại thực phẩm như sữa lắc, kẹo thanh, bánh quy và ngũ cốc Nó được xếp hạng là một trong những hương vị được yêu thích nhất ở Bắc Mỹ và Châu Âu (Swift, 1998) Mặc dù phổ biến, hầu hết mọi người vẫn chưa biết được nguồn gốc độc đáo của món ăn phổ biến này Chocolate là một sản phẩm đòi hỏi các bước sản xuất phức tạp Quá trình này bao gồm thu hoạch cacao, tinh chế cacao và vận chuyển hạt cacao đến nhà máy sản xuất để làm sạch, chế biến và nghiền Những hạt cacao này sau đó sẽ được nhập khẩu hoặc xuất khẩu sang các nước khác và được chuyển đổi thành các loại sản phẩm chocolate khác nhau (Allen, 1994)

Nhận thấy ngành công nghiệp sản xuất chocolate sẽ ngày càng phát triển trong tương lai, nhóm 6 chúng em quyết định viết về đề tài báo cáo khả thi dự án quy trình sản xuất chocolate nguyên chất

2

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN 6

1.1 SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ DỰ ÁN 6

1.1.1 Căn cứ thực tiễn 6

1.1.2 Căn cứ pháp lý 7

1.2 TÓM TẮT DỰ ÁN 7

1.2.1 Tên dự án 7

1.2.4 Đặc điểm của dự án 8

1.2.5 Mục tiêu, nhiệm vụ chủ yếu 8

1.2.6 Sản lượng sản xuất (đơn vị tính: sản phẩm) 8

1.2.7 Nguồn nguyên liệu 8

1.2.8 Hình thức đầu tư 8

1.2.11 Tổng vốn đầu tư và nguồn cấp tài chính 9

1.2.12 Hiệu quả tài chính của vốn đầu tư 9

1.2.13 Hiệu quả Kinh tế - Xã hội và Môi trường của Dự án 10

1.2.14 Thị trường tiêu thụ 10

CHƯƠNG 2: CƠ SỞ THIẾT LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ 11

2.1 Nghiên cứu, phân tích thị trường Chocolate nguyên chất 11

2.1.1 Giới thiệu và khái quát về Chocolate nguyên chất 11

2.1.2 Nghiên cứu thị trường và khách hàng tiêu thụ 12

2.1.3 Kế hoạch Marketing 18

2.1.4 Nghiên cứu nhu cầu và cung cấp sản phẩm 19

2.1.5 Xác định giá sản phẩm 20

2.1.6 Đối thủ cạnh tranh 22

2.1.7 Phân tích khả năng cạnh tranh của sản phẩm 24

2.2 Nghiên cứu công nghệ kỹ thuật của dự án 25

2.2.1 Nghiên cứu địa điểm, quy mô và bố trí mặt bằng 25

2.2.2 Mô tả đặc tính sản phẩm 28

3

2.2.3 Lập chương trình sản xuất hàng năm của dự án 31

2.2.4 Lựa chọn máy móc thiết bị 35

2.2.5 Xác định nhu cầu nguyên vật liệu năng lượng điện nước 37

2.2.6 Lịch trình thực hiện dự án 39

2.3 PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH DỰ ÁN 41

2.3.1 Ước lượng tổng mức đầu tư và nguồn vốn đầu tư 41

2.3.2 Dự trù chi phí sản xuất kinh doanh hằng năm của dự án 43

2.3.3 Dự trù kết quả sản xuất kinh doanh hàng năm của dự án 43

2.3.4 Lập bảng dự trù vốn lưu động hằng năm của dự án 44

2.3.5 Lập báo cáo ngân lưu của dự án 44

2.3.6 Tính toán chỉ tiêu phản ánh hiệu quả của Tài chính dự án 45

2.3.7 Phân tích rủi ro về tài chính 46

2.4 PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH TẾ, XÃ HỘI, MÔI TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN 47

2.4.1 Sự khác nhau và mối quan hệ giữa phân tích tài chính và phân tích KTXH 47

2.4.2 Phân tích hiệu quả kinh tế - xã hội 48

CHƯƠNG 3 QUẢN TRỊ CÁC HOẠT ĐỘNG CỦA DỰ ÁN 51

3.1 Cơ cấu tổ chức vận hành dự án 51

3.2 Cơ cấu xây dựng dự án 52

3.3 Quản trị thời gian, tiến độ, chi phí 52

3.4 Quản trị rủi ro 54

TÀI LIỆU THAM KHẢO 58

PHỤ LỤC 59

LỜI CẢM ƠN 60

4

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 1.1 9

Bảng 2.1 17

Bảng 2.2 27

Bảng 2.3 28

Bảng 2.4 28

Bảng 2.5 29

Bảng 2.6 31

Bảng 2.7 37

Bảng 2.8 38

Bảng 2.9 39

Bảng 2.10 40

Bảng 2.11 41

Bảng 2.12 42

Bảng 2.13 42

Bảng 2.14 42

Bảng 2.15 43

Bảng 2.16 43

Bảng 2.17 44

Bảng 2.18 44

Bảng 2.19 45

Bảng 2.20 45

Bảng 2.21 46

Bảng 2.22 49

Bảng 3.1 52

Bảng 3.2 53

Bảng 3.3 57

5

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 2.1 23

Hình 2.2 24

Hình 2.3 32

Hình 3.1 51

Hình 3.2 54

ra thị trường thế giới thành công

Việt Nam được biết đến là một trong số ít quốc gia có nguồn cacao hạt chất lượng cao và sở hữu những “dòng chocolate ngon nhất thế giới” – New York Times Gần đây, xu hướng đầu tư trồng cacao & sản xuất chocolate chất lượng cao tại VN được phát triển mạnh tạo ra nhiều triển vọng mới Nhận thấy những triển vọng trên chúng tôi quyết định xây dựng nhà máy sản xuất chocolate nguyên chất

Tại Việt Nam, cây ca cao được trồng chủ yếu ở các tỉnh Bến Tre, Tiền Giang, Bình Phước, Bà Rịa - Vũng Tàu, Đồng Nai, Lâm Đồng, Buôn Mê Thuột và Đắk Lắk

Ở mỗi vùng đất khác nhau, do đặc điểm thổ nhưỡng (đất đai, nguồn nước, khí hậu…)

và cách chế biến sau thu hoạch của người nông dân khác nhau nên hạt ca cao của Việt Nam có hương vị đa dạng, độc đáo riêng, tùy theo vùng

Cụ thể, chúng tôi sẽ xây dựng nhà máy ở 2 địa điểm: Địa điểm 1 - Huyện Gò

Quao, tỉnh Tiền Giang, địa điểm 2 - đường số 6C, Phước Bình, quận 9 thành phố

Hồ Chí Minh và nguồn cung cacao ở Tiền Giang và Bến Tre Vì 2 tỉnh này gần

với TP.HCM nơi mà chúng tôi sẽ cung cấp sản phẩm đồng thời nơi đây cũng có thế mạnh về cacao Nguồn ca cao chính để sản xuất chocolate được thu mua của bà con nông dân với diện tích khoảng 800 ha, trong đó chủ yếu thu mua từ hợp tác xã ca cao

7

với diện tích hơn 100ha Quy trình trồng và chăm sóc ca cao tại hợp tác xã đều tuân thủ theo quy trình sản xuất hữu cơ

1.1.2 Căn cứ pháp lý

Căn cứ pháp lý để tiến hành việc sản xuất Chocolate nguyên chất bao gồm:

 Thông tư 32/2017/TT-BCT: Giấy phép sản xuất hóa chất hạn chế sản xuất, kinh doanh;

 Là doanh nghiệp, hợp tác xã, hộ kinh doanh được thành lập theo quy định của pháp luật, có ngành nghề sản xuất hóa chất;

 Cơ sở vật chất - kỹ thuật phải đáp ứng yêu cầu trong sản xuất theo quy định tại Điều 12 của Luật hóa chất; Điều 4; khoản 1, 2 Điều 5; khoản 1, khoản 2 Điều 6 của Nghị định 113/2017/NĐ-CP;

 Nghị định 08/2018/NĐ-CP về sửa đổi Nghị định liên quan đến điều kiện đầu

tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Công thương;

 Nghị định 77/2016/NĐ-CP sửa đổi quy định về điều kiện đầu tư kinh doanh trong lĩnh vực mua bán hàng hóa quốc tế, hóa chất, vật liệu nổ công nghiệp, phân bón, kinh doanh khí, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Công thương;

 Căn cứ Nghị định số 15/2018/NĐ-CP của chính phủ; quy định chi tiết một số điều của Luật An toàn thực phẩm;

 Căn cứ Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17/6/2010; có hiệu lực từ ngày 01 tháng 7 năm 2011;

1.2.1 Tên dự án: Xây dựng nhà máy sản xuất chocolate nguyên chất

1.2.2 Chủ dự án: Nhóm 6

1.2.3 Quy mô dự án: Tổng diện tích 700m2, với dây chuyền sản xuất theo công

nghệ Bỉ với công suất khoảng 1 tấn/tháng

1.2.5 Mục tiêu, nhiệm vụ chủ yếu

 Sản xuất chocolate chất lượng, nguyên chất

 Trở thành nguồn cung cấp chocolate đứng đầu thị trường Việt Nam

1.2.6 Sản lượng sản xuất (đơn vị tính: sản phẩm)

 Năm 1: Socola trắng: 39.000, Socola sữa: 19.500, Socola đen: 78.000

 Năm 2: Socola trắng: 420.000, Socola sữa: 21.000, Socola đen: 84.000

 Năm 3: Socola trắng: 510.000, Socola sữa: 25.500, Socola đen: 102.000

1.2.7 Nguồn nguyên liệu:

 Hạt cacao tươi: Mua trực tiếp của nhà vườn và vựa thu mua tại Tiền Giang và Bến Tre

 Hạt cacao đã qua sơ chế: Công ty TNHH Ca cao Trọng Đức

9

1.2.10 Thời gian khởi công, hoàn thành

 Thời gian tiến hành thi công dự án: 1/3/2022

 Thời gian bắt đầu cho vào hoạt động: 3/9/2022

 Tuổi thọ dự án: 10 năm

1.2.11 Tổng vốn đầu tư và nguồn cấp tài chính

 Tổng vốn đầu tư cho dự án: 28.05 tỷ đồng

+Vốn chủ sở hữu: 14.03 tỷ đồng

+Vốn vay: 14.03 tỷ đồng

 Các nguồn cung cấp tài chính: Vốn chủ sở hữu và vốn vay ngân hàng, trong

đó vốn chủ sở hữu là 50% và vốn vay là 50% tổng nguồn vốn

1.2.12 Hiệu quả tài chính của vốn đầu tư

 Thời gian hoàn vốn của dự án: DPP = 1,2 hay 1 năm 2 tháng

Bảng 1.1

 Khả năng sinh lời trên 1 đồng vốn bỏ ra: PI = 6,81

 Tỉ suất sinh lời nội bộ: IRR = 82%

 Suất sinh lời nội tại hiệu chỉnh: MIRR = 33.3%

10

Kết luận về tính khả khi của dự án: Dựa vào các chỉ số tài chính của dự án, ta có

thể kết luận rằng dự án này hiệu quả cũng như mang lại mức sinh lợi cao cho các nhà đầu tư

1.2.13 Hiệu quả Kinh tế - Xã hội và Môi trường của Dự án

 Tạo việc làm cho công nhân sản xuất trực tiếp

 Tạo nguồn thu nhập ổn định cho các nhà vườn cung cấp nguyên liệu sản xuất

 Đáp ứng nhu cầu Chocolate nguyên chất với chất lượng cao sản xuất ngay tại Việt Nam của người tiêu dùng và các đối tác

11

CHƯƠNG 2: CƠ SỞ THIẾT LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ

2.1 Nghiên cứu, phân tích thị trường Chocolate nguyên chất

2.1.1 Giới thiệu và khái quát về Chocolate nguyên chất

2.1.1.1 Ý tưởng, quá trình hình thành sản phẩm.

Chocolate xuất hiện đầu tiên ở những bộ lạc cổ ở Trung Mỹ Mới ban đầu họ

sử dụng hạt ca cao này như một loại đồ uống có vị đắng Christopher Columbus là người châu Âu đầu tiên phát hiện ra món ăn này vào năm 1502 nhưng nó đã nhanh chóng bị quên lãng ngay sau khi ông đưa về châu Âu Mãi cho đến năm 1521 Chocolate cho biết đến rộng rãi hơn và sự chiến của Mê-hi-cô Với hương vị đặc biệt khó tả và sự kết hợp tạo ra những món ăn thức uống mới lạ, Chocolate đã nhanh chóng thu hút sự chú ý và trở thành thức uống nhanh chóng cho giới thượng lưu và hoàng tộc Ngày nay với công nghệ sản xuất hiện đại Chocolate đã có mặt phổ biến

ở các nước đa dạng về mẫu mã trong các chuỗi cửa hàng và siêu thị Không đơn thuần

để tạo ra món ăn thức uống mà Chocolate còn được tạo thành các kiểu dáng kích thước mới lạ phục vụ nhu cầu thị hiếu của khách hàng trong các dịp Giáng sinh hay

lễ Valentine

Chocolate là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao với thành phần chứa Phenylethylamine (PEA) kích thích não bộ tiết ra endorphin và serotonin giúp mang lại cảm giác vui vẻ hạnh phúc dễ chịu Ngoài ra còn giúp cơ thể tránh những mệt mỏi khiến tâm trạng thoải mái và bớt căng thẳng Trong 100g Chocolate đen có chứa nhiều năng lượng, chất đạm, chất xơ, chất béo, kali, photpho, kẽm…cũng có chứa các chất kích thích như caffein và theobromine tuy nhiên hàm lượng này thấp hơn so với

Luôn hướng đến lợi ích của người tiêu dùng và không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như đa dạng hoá các kiểu dáng sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách hàng

2.1.1.3.Mô tả sản phẩm

Công ty thu mua hạt cacao từ các nông trại ở Đồng Nai sau đó vận chuyển nguyên liệu về xử lí và chế biến tại nhà máy Chocolate được sản xuất ra có hàm lượng cacao khác nhau phù hợp với nhu cầu sử dụng của khách hàng bao gồm Chocolate đen, Chocolate trắng và Chocolate sữa Ngoài ra công ty còn sản xuất ra các thanh Chocolate đen ít đường hỗ trợ cho những khách hàng đang trong quá trình

ăn kiêng

2.1.2 Nghiên cứu thị trường và khách hàng tiêu thụ.

2.1.2.1 Nghiên cứu thị trường

 Thị trường nước ngoài:

Chocolate thực hiện cuộc hành trình qua nhiều nước như Anh, Pháp, Mỹ và đi đến đâu chúng cũng trở thành thực phẩm được ưa chuộng Kể từ khi tiệm bán Chocolate lần đầu tiên được khai trương năm 1657 tới đầu thế kỉ 18 những nhà máy sản xuất Chocolate đầu tiên được thành lập( Bistrol-1728) Tới 1730 cacao sụt giá mạnh cùng với những máy móc được phát minh trong cuộc cách mạng công nghiệp

đã tạo tiền đề cho một nền công nghiệp sản xuất chocolate số lượng lớn và giá thành

rẻ

Vào thế kỷ 19 Chocolate rắn đã trở nên phổ biến với sự ra đời của các kiểu khuôn đúc Người ta dùng máy xay nghiền nát hết ca cao thành bột mịn rồi đun nóng và đổ một phần tạo nên các hình dạng khác nhau khi đã nguội lạnh Gần hai phần ba sản lượng ca cao trên toàn thế giới được sản xuất ở Tây Phi khoảng 43 % từ Cote d’voire

13

ở đây lao động trẻ em được sử dụng rất nhiều vào việc thu hoạch sản phẩm Theo tổ chức ca cao thế giới khoảng 50 triệu người trên khắp thế giới sống nhờ vào các hoạt động liên quan đến ca cao

Một người Hà Lan tên là Coenrad Van Houten đã hoàn thiện việc chiết xuất

bơ ca cao từ hạt ca cao vào năm 1825 Hỗn hợp ca cao và đường không cho người tiêu dùng cảm giác dễ chịu trong miệng như loại chocolate ngày nay nó cho ta cảm giác cứng Để dễ tan chảy trong miệng người ta lại nghĩ đến việc thêm chất béo vào hỗn hợp này và bơ ca cao đã được chọn để thêm vào hỗn hợp này Khả năng trích ly

bơ ca cao đã được nghiên cứu bởi Van Houten of Holland vào năm 1828 Phát minh

ra cách ép hạt ca cao mới làm giảm giá thành nhưng lại tăng chất lượng thành phẩm

ra rất nhiều, cùng lúc đó giá đường giảm mạnh và đời sống người dân khắp châu Âu đều được tăng lên đáng kể nên đến đầu thế kỷ XX Chocolate đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của toàn châu Âu và cho đến ngày nay sản phẩm chocolate đã

có mặt khắp nơi trên thế giới với đủ các hình thức khác nhau.Hạt được nghiền nát thành lớp nhão đun với áp suất cao tạo thành chất lỏng chocolate và bơ cacao Bơ chiết xuất này được làm mịn và xử lý để khử mùi Vào những năm 1880 Rudolphe Lindt tại Switzerland đã bổ sung ca cao vào quá trình sản xuất chocolate để làm nên một sản phẩm nhẵn và bóng láng hơn

Năm 1875 Daniel Peter người Thuỵ sĩ đã hoàn thiện quá trình sản xuất chocolate sữa, ngọt mịn hơn chocolate

Đầu thế kỉ 20, Chocolate đã trở thành một nét văn hoá đặc trưng của toàn Châu

Các nhà khoa học tại trường đại học Exeter thiết kế thành công chiếc máy in 3D có thể nhanh chóng tạo ra những chiếc bánh chocolate ngon lành Nếu muốn có

14

được một bức tượng chocolate có mặt của chính mình một người phải bỏ ra khoảng

600 yên tương đương 1,3 triệu Việt Nam đồng để quét 3D khuôn mặt và cho máy in 3D tạo ra mô hình nhựa

Theo dự báo của tập đoàn thực phẩm Mar Icoporated( Mỹ) năm 2013 toàn thế giới thiếu một khoảng 160 nghìn tấn cao con số này đã lên đến 1 triệu tấn vào năm

2020 nhu cầu ca cao sẽ bức thiết hơn do nhu cầu tăng cộng với sự sụt giảm về sản lượng của các nước có thế mạnh như Ghana và Bờ Biển Ngà Thêm vào đó các nước trồng cây cao ở Châu Á đặc biệt là Indonesia quốc gia sản xuất ca cao lớn nhất châu

Á và thứ 3 thế giới cũng giảm sản lượng và chất lượng

Theo ước tính của các chuyên gia chỉ riêng Trung Quốc Ấn Độ Indonesia đã chiếm 2,8 tỷ người và sức tiêu thụ chocolate của riêng ba nước này đã bình quân 0,06 kg/người/năm.Đó chưa kể là Nhật Bản mức tiêu thụ Chocolate lớn nhất châu Á với mức 1,8 kg/người/năm

 Thị trường trong nước

Dù lượng xuất khẩu chỉ từ vài trăm tấn lên vài ngàn tấn nhưng chất lượng cao của Việt Nam không hề thua kém, sản phẩm ca cao có xuất xứ từ Việt Nam được các công ty thu mua đánh giá cao nhất châu Á do được lên men đúng quy trình rất thích hợp cho chế biến chocolate nguyên chất

Ca cao Việt Nam hiện có tới 95% là sản phẩm ca cao lên men kích cỡ hạt đạt trung bình từ 80 đến 100 hạt/ lượng được xếp vào loại ca cao có chất lượng cao nhất thế giới vượt qua Indonesia nước có sản lượng thứ ba thế giới( chỉ bán hạt thô) được xếp vào nhóm nước có chất lượng sản phẩm cao như Ghana, Bờ Biển Ngà,Brazil Mới đây Puratos Grand- Palace Việt Nam nhận giải thưởng ca cao tốt nhất khu vực châu Á- Thái Bình Dương tại Paris (Pháp) nguyên liệu từ những hạt ca cao Bến Tre

Nhiều công ty thu mua ca cao như: Cargill, Puratos Grand Place…đã đầu quân vào Việt Nam từ thời gian đầu trồng ca cao và ngấm ngầm một cuộc cạnh tranh thị trường Mars xây dựng trung tâm phát triển ca cao tại xã Cư Huê huyện Ea Kar( Đăk Lăk) để chuyển giao cây giống tập huấn kỹ thuật cho người dân Cargill có trạm thu mua và tư vấn kỹ thuật tại xã Hòa Thuận thành phố Buôn Ma Thuột tỉnh Bến Tre,

15

Puratos Grand Việt Nam xây dựng nhà máy thu mua và sơ chế ca cao cùng với Cargill

và các đối tác khác hỗ trợ tư vấn quy trình chăm sóc cho bà con Hiện nay tổng lượng cao công khô mỗi năm khoảng 4000 tấn Trong khi để xây dựng một nhà máy chế biến ca cao tối thiểu phải có 10.000 tấn/năm Theo thống kê nhu cầu tiêu dùng Chocolate của Việt Nam đã vào khoảng 5.250 tấn/năm và hầu hết đều nhập khẩu từ nước ngoài

Thống kê của tổ chức các câu quốc tế cho thấy sản lượng cao ở Việt Nam hiện nay mới đạt 5 nghìn tấn mỗi năm chỉ bằng 1/3 con số 1,4 triệu tấn xuất khẩu của Bờ Biển Ngà Chocolate Việt Nam nổi bật trên thị trường với nhiều hương vị khác nhau do hạt ca cao Việt Nam có nhiều điểm khác biệt hơn so với hạt ca cao châu Phi

Theo kết quả khảo sát mới nhất của công ty nghiên cứu thị trường Kantar Worldpanel, 6 tháng đầu năm 2014 Chocolate Việt Nam là ngành hàng có mức tăng trưởng cao gấp đôi về khối lượng tiêu dùng so với cùng kỳ năm 2013 tại thị trường Việt Nam Thực tế đầu tư của những hãng sản xuất Chocolate cho thấy tại Việt Nam tìm lực tại chỗ khả năng bao vùng nguyên liệu rộng lớn do đó doanh nghiệp phải biết nắm bắt cơ hội và lợi thế ngay trên sân nhà

SWOT

Cơ hội

1.Nhu cầu khách hàng ngày càng tăng

2 Tuy là thị trường tiêu dùng mới của ngành Chocolate Việt Nam được đánh giá có nhiều tiềm năng phát triển bởi nguyên liệu cacao bền vững, ổn định

3.Các hãng sản xuất Chocolate danh tiếng chọn Việt Nam để đầu tư xây

3 Bài toán về tài chính để chuyên nghiệp hoá và mở rộng sản xuất

16

dựng vùng nguyên liệu trồng cacao và nhà máy sản xuất phục vụ thị trường trong nước và xuất khẩu

4.Tiềm năng phát triển qua ứng dụng giao hàng

Chiến lược phát triển sản phẩm

Phát triển thêm nhiều sản phẩm mới, sản phẩm nhiều màu sắc, hương vị mới lạ

Chiến lược định vị thương hiệu

Tập trung vào chiến lược Marketing nhằm xây dựng thương hiệu, tăng khả năng cạnh tranh

Chiến lược khác biệt hóa sản phẩm

Xây dựng chỉ dẫn địa lý cho cây cao tại các địa phương để cây cao Việt Nam được bảo

hộ và gia tăng vị thế cạnh tranh đồng thời giúp doanh nghiệp giảm bớt chi phí xây dựng thương hiệu

Điểm yếu

1.Sự biến động của

đường và bột mì trong

ngành bánh kẹo nhập

khẩu từ nước ngoài

Chiến lược thâm nhập thị trường

Triển khai kinh doanh online kết hợp với các ứng dụng giao hàng để nâng

Chiến lược hội nhập về phía sau

Tạo nguồn cung nguyên vật liệu riêng để đảm bảo chi phí phí ổn định, tiết kiệm chi phí

Nguồn cầu:

Nhu cầu hiện tại: khi mức sống con người được nâng cao và ngày càng có nhiều nghiên cứu chứng minh công dụng, lợi ích mà chocolate mang lại như làm đẹp,

18

sức khoẻ, giảm cân,… Nhiều người tiêu dùng đã chấp nhận rộng rãi hơn sản phẩm

từ cacao mà hơn hết là chocolate

Nhu cầu hiện tại và trong tương lai ngày càng tăng cao

 Khách hàng mục tiêu: mọi thành viên trong gia đình

Do chưa có thói quen tiêu dùng Chocolate thường xuyên nên lúc trước Chocolate chỉ thường xuất hiện trong các nhà hàng, bữa tiệc hay các quầy bán sang trọng… Công ty hướng đến mọi thành viên trong gia đình, nắm bắt được nhu cầu hiện tại, người tiêu dùng hiểu được tầm quan trọng của Chocolate mang lại cho sức khoẻ, cải thiện một số bệnh liên quan đến hệ thần kinh, não bộ, tiểu đường…

Bên cạnh đó tư duy con người được mở rộng, ngày nay vào các dịp lễ cuối năm: Giáng Sinh, Ngày phụ nữ Việt Nam, Valentine nhu cầu về quà tặng liên quan đến Chocolate tăng cao

Ngoài ra nhóm khách hàng yêu thích chế biến các loại bánh, thức uống, thức

ăn từ Chocolate chiếm tỉ lệ lớn công ty đang hướng đến

2.1.3 Kế hoạch Marketing

Mục tiêu kế hoạch Marketing

- Làm cho khách hàng biết được chất lượng sản phẩm công ty mang lại

-Thu hút lực lượng khách hàng lớn từ đối thủ cạnh tranh dựa vào ưu thế về chất lượng giá cả…

- Khách hàng hài lòng về chất lượng giá cả của sản phẩm và sẵn sàng giới thiệu cho bạn bè và người thân tìm mua Chocolate của công ty

Chiến lược sản phẩm

- Chiến lược phát triển dài hạn của công ty là xác định mục tiêu ưu tiên phát triển phân khúc Chocolate cao cấp với sản phẩm chất lượng và tiếp cận các nhu cầu khác biệt Mỗi năm công ty sẽ cho các loại Chocolate mới nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng Tăng cường tung các sản phẩm mới đó ra các kênh phân phối mà công

ty đã thiết lập, đồng thời thực hiện quảng cáo để kích cầu

- Trên bao bì tất cả các sản phẩm luôn thấy được các sản phẩm Chocolate của công

ty, chất lượng sản phẩm được bảo đảm, người tiêu dùng an tâm khi sử dụng

19

Chiến lược chiêu thị

- Doanh nghiệp tạo lập kênh phân phối cho sản phẩm nhằm đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng tiềm năng Ngoài ra còn tiến hành các hoạt động quảng bá sản phẩm qua tivi, trang báo và mạng internet, kích thích nhu cầu khách hàng tiềm năng,giúp đưa sản phẩm qua các trung gian phân phối được càng dễ dàng hơn

- Thực hiện biện pháp giảm giá, chiết khấu cho những khách hàng mua nhiều và thanh toán sớm các khoản nợ đối với công ty Luôn cố gắng giao hàng đúng hạn và nhanh chóng, đảm bảo chất lượng sản phẩm và uy tín trong giao dịch

- Tài trợ, đóng góp các chương trình cho người nghèo người có hoàn cảnh khó khăn ngoài ra công ty sẽ tặng những phần quà cho trẻ khuyết tật người nuôi dưỡng người già trẻ em nghèo tại thành phố Hồ Chí Minh

2.1.4 Nghiên cứu nhu cầu và cung cấp sản phẩm.

Thị trường Việt Nam vốn chưa có thói quen tiêu thụ Chocolate thường xuyên, ngoại trừ các dịp đặc biệt như Valentine, ngày 8-3… Nếu như người Mỹ rất ưa chuộng chocolate với mức tiêu thụ trung bình từ 6,5-7kg/ năm thì trung bình mỗi người Việt dùng chưa đến 100 gam/năm

Với sự phát triển của công nghệ sản xuất hiện đại ngành hàng Chocolate đã thu hút thêm 52.000 hộ tiêu dùng mới và tăng khối lượng tiêu dùng chocolate trung bình ở mỗi hộ thêm 24% Còn với người tiêu dùng tại khu vực nông thôn thức uống

có hương vị Chocolate ( sữa, bột ngũ cốc…) cũng tăng ấn tượng tới 47% và thêm 675.000 người chọn mua sản phẩm có Chocolate

Công ty chọn giai đoạn từ tháng 10 làm thời gian cho dự án đi vào hoạt động khi vào các tháng cuối năm các sự kiện, lễ,… diễn ra thường xuyên nhu cầu về Chocolate tăng cao đảm bảo đầu ra cho sản phẩm của công ty ngay từ đầu

Với tiềm năng thổ nhưỡng của nước ta thuận lợi cho phát triển cây cacao, cung cấp một lượng lớn nguyên liệu đầu vào cho ngành sản xuất Chocolate Đây là một lợi thế lớn về tiềm lực tại chỗ để các doanh nghiệp tại Việt Nam phát triển mạnh ngành

20

sản xuất Chocolate và mở rộng thị phần trên khắp cả nước cũng như mở rộng thị phần các nước lân cận

2.1.5 Xác định giá sản phẩm

Định giá theo chi phí:

Theo phương pháp này thì:

Giá sản phẩm= Chi phí sản xuất + Lợi nhuận dự kiến

Chi phí sản xuất tiêu thụ bao gồm chi phí sản xuất, chi phí liên quan

Lợi nhuận dự kiến chính là phần thu nhập chịu thuế tính trước

Ưu điểm: tương đối đơn giản và có thể kiểm soát được các đại lượng tính giá bán sản phẩm

Nhược điểm là không xem xét với các nhân tố về nhu cầu và nhu cầu không phản ánh đầy đủ sự cạnh tranh

Định giá theo đối thủ cạnh tranh:

Tư tưởng cốt lõi của phương pháp này là hướng giá của bản thân doanh nghiệp đến vị trí của đối phương, không thuộc vào tình hình cung cầu và tình hình chi phí của doanh nghiệp Nó được giải quyết theo 2 hướng:

 Hướng đến giá trị trung bình toàn ngành

 Hướng tới giá trị của doanh nghiệp đóng vai trò dẫn đầu giá của toàn ngành Các doanh nghiệp xây dựng phải nghiên cứu kỹ các đối thủ cạnh tranh về tài nguyên điểm mạnh, điểm yếu đồng thời gian các doanh nghiệp cũng phải tìm cách để chi phí sản xuất xuống và đảm bảo yêu cầu của chủ đầu tư

Định giá hướng theo cầu:

Cốt lõi của phương pháp này là giá của doanh nghiệp phải phù hợp với sức mua của khách hàng trên cơ sở có phân tích cơ cấu của khách hàng tiềm năng

Khi định giá thì doanh nghiệp cần phải lựa chọn mức giá phù hợp với từng khách hàng hay chính của từng chủ đầu tư với công từ công trình

21

Ý nghĩa của định giá doanh nghiệp:

Giá trị của một doanh nghiệp là biểu hiện bằng tiền của tất cả các khoản thu nhập mà doanh nghiệp mang lại cho các nhà đầu tư trong quá trình hoạt động kinh doanh

Giá trị doanh nghiệp là tổng giá trị của tất cả các tài sản sử dụng trong quá trình hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp đó nhằm mang lại lợi ích của các chủ đầu tư sở hữu và các nhà cung cấp tín dụng,như vậy giá trị vốn chủ sở hữu chỉ là một phần của giá trị doanh nghiệp

Xét trên một góc độ nào đó tất cả các quyết định kinh doanh đều liên quan đến xác định giá trị doanh nghiệp (định giá doanh nghiệp)

Đối với nội bộ doanh nghiệp khi tiến hành lập dự toán ngân sách cần xem xét các ảnh hưởng của dự án cụ thể tới giá trị doanh nghiệp hoặc khi lập các kế hoạch chiến lược cần xem xét giá trị doanh nghiệp sẽ bị ảnh hưởng như thế nào với các hoạt động đó

Đối với bên ngoài doanh nghiệp các nhà đầu tư cần phải định giá doanh nghiệp

để làm cơ sở cho các quyết định kinh doanh của họ Với các thông tin về định giá doanh nghiệp các nhà đầu tư có thể biết được giá thị trường của các cổ phiếu cao hơn hay thấp hơn so với với giá trị thực của nó để từ đó có các quyết định mua- bán cổ phiếu đúng đắn Việc định giá cũng cần thiết trong quá trình thực hiện cổ phần hóa, sát nhập hay giải thể doanh nghiệp Tất cả các doanh nghiệp này và các đối tượng có liên quan đều tiến hành với doanh nghiệp trước khi thực thi các quyết định cổ phần hóa, sát nhập hay giải thể Ngay cả đối với các nhà cung cấp tín dụng có thể không quan tâm một cách rõ ràng tới giá trị doanh nghiệp nhưng ít nhất họ phải ngầm quan tâm đến giá trị vốn chủ sở hữu doanh nghiệp nếu họ muốn phòng các rủi ro trong hoạt động cho vay

Giá trị mà một doanh nghiệp có thể mang lại cho các nhà đầu tư có thể xem xét trên

2 góc độ:

 Giá trị thanh lý

 Giá trị hoạt động liên tục

sử dụng phù hợp với những tình huống khác nhau

Định giá sản phẩm

Ban đầu ra mắt 3 dòng sản phẩm Chocolate với hàm lượng cacao khác nhau:

 Chocolate đen: 95 nghìn/100gam

 Chocolate sữa:70 nghìn/100 gam

Giá cả khá đa dạng, hàm lượng cacao khác nhau để cho người tiêu dùng có thể lựa chọn mua dùng sản phẩm phù hợp với sở thích của từng khách hàng

 Chocolate Figo

23

Hình 2.1

Chocolate Figo ra đời hướng đến mục đích giúp những người bình thường có thể ăn được Chocolate chất lượng cao cấp với giá bình dân nhất mà chất lượng không

hề thua kém Chocolate nhập khẩu từ nước ngoài

Xưởng sản xuất gồm các máy móc hiện đại đạt chứng chỉ UTZ và công ty đang trong quá trình xây dựng nhà máy theo tiêu chuẩn ISO 2200 để có thể xuất khẩu Chocolate của Figo bao bì khá bắt mắt, có đủ vị Chocolate đủ vị từ Chocolate 100% cacao không đường, Chocolate đắng 90% cacao, 85% cacao, 70% cacao đến Chocolate cacao đến 8 loại nhân khác nhau: Hạnh nhân, điều, cacao, dừa, không nhân, bánh Cookie, nho khô, phô mai

Figo là thương hiệu sở hữu công thức Chocolate độc quyền từ chuyên gia sản xuất người Pháp hoàn toàn phù hợp với khẩu vị người Việt và không nhượng quyền công thức Công ty có đầu vào hạt cacao đạt chất lượng tiêu chuẩn xuất khẩu, thu mua trực tiếp tại vườn cacao tại Bến tre, Tiền Giang, nơi được chứng nhận là hạt cacao ngon nhất thế giới

 Chocolate Marou

24

Hình 2.2

Hai nhà đồng sáng lập đến từ Pháp là Samel Maruta và Vincent Mourou đã tạo ra một loại Chocolate thơm ngon, quyến rũ với ý tưởng là đưa tinh túy của Việt Nam Điểm nổi bật của Marou là Chocoate được sản xuất riêng biệt tại cửa hàng

Từ việc chọn lựa nguyên liệu đầu vào, theo dõi quá trình lên men, chế biến đến thiết kế bao bì, đóng gói và giới thiệu sản phẩm….tất cả đều tuân thủ theo quy trình nghiêm ngặt và khoa học Được lên men trong khoảng 6 ngày sau khi thu hoạch tiếp đó đến phơi khô them 7 ngày và được rang ở nhiệt độ 110 độ C trong vòng 30 phút đến 2 giờ tất cả những công đoạn tỉ mỉ này giúp Marou lưu giữ được trọn vẹn hương thơm cũng như mùi vị tự nhiên của hạt cacao

Chocolate luôn được làm từ hạt cacao tuy nhiên theo thời gian ngày càng ít công ty sản xuất Chocolate trực tiếp từ hạt cacao nhưng ở Marou vẫn giữ nguyên quy trình Bean-to-bar bao gồm các công đoạn xử lí và chế biến hạt cacao cho tới khi ra thành phẩm làcác thỏi Chocolate

2.1.7 Phân tích khả năng cạnh tranh của sản phẩm.

- Khi sử dụng Chocolate nguyên chất trong một thời gian dài thì sẽ rất có lợi cho sức khỏe Cụ thể hơn là chocolate đen sẽ hỗ trợ giảm các nguy cơ về tim mạch, ngăn ngừa một số bệnh trầm cảm, tiểu đường, ung thư Sản phẩm này giúp hệ miễn dịch tốt lên rất nhiều và khỏe hơn chống lại một số tác nhân gây bệnh

Chiến lược, cách thức quảng cáo

- Phương tiện điện tử Internet: Với mạng lưới Internet phát triển mạnh mẽ và phổ biến như hiện nay thì việc tiếp cận thông tin tương đối dễ dàng và nhu cầu mua hàng tại nhà ngày càng tăng cao

- Phương tiện quảng cáo ngoài trời: Dán tờ quảng cáo, phát tờ rơi… Đây là hình thức quảng cáo linh động và chi phí tương đối rẻ

- Đăng tin trên các trang web:

 https://www.facebook.com

 https://www.lazada.vn/

 https://shoppe.vn

 https://www.amazon.com

2.2 Nghiên cứu công nghệ kỹ thuật của dự án

2.2.1 Nghiên cứu địa điểm, quy mô và bố trí mặt bằng

Địa điểm và quy mô

Chất lượng cacao Việt Nam cũng đã được thế giới công nhận đây chính là lợi thế cho các doanh nghiệp Việt Nam gia nhập vào thị trường mà không mất nhiều chi phí để quảng bá thương hiệu Những năm trước ít ai biết rằng nhiều loại socola cao cấp được bán từ các nước Châu Âu được sản xuất từ hạt ca cao Việt Nam Nhận biết lợi thế nguồn nguyên liệu cacao và qua nhiều đánh giá về cơ hội đầu tư quyết định chọn địa điểm xây dựng dự án sản xuất socola tại Hồ Chí Minh

Địa điểm: đường số 6C, Phước Bình, quận 9 thành phố Hồ Chí Minh

Nghiên cứu lựa chọn địa điểm bằng phương pháp định lượng:

26

dùng sôcôla cao nhất cả nước

cacao như Tiền Giang với với sản lượng ca cao hàng năm của tiền Giang đạt mức trên 1000 tấn hạt

hiện dự án không chỉ thuận lợi về mặt tiết kiệm chi phí vận chuyển nguyên vật liệu mà còn thuận lợi trong việc tìm tìm kiếm nguồn nhân lực cho dự án Theo

số liệu mới nhất được cập nhật vào ngày 1 tháng 1 năm 2019 thì mật độ dân

số của quận 9 là 2721 người/km2 và tổng dân số là 310.107 người, vì thế đây

có thể coi là là địa điểm thu hút nguồn lao động dồi dào Bên cạnh đó quận 9 còn tập hợp nguồn nhân lực với trình độ cao vì quận 9 là nơi tập hợp nhiều trường đại học có tiếng như Học viện bưu chính viễn thông Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Giao thông vận tải, Đại học Tài chính marketing thành phố Hồ Chí Minh

về vấn đề điện và nước luôn được đảm bảo và hệ thống giao thông của quận 9 luôn được quan tâm chú trọng nên hệ thống giao thông luôn thuận lợi cho việc vận chuyển nguyên liệu cũng như phân phối sản phẩm

giặt nước thải công nghiệp ra trạm xử lý công nghiệp riêng Hệ thống thu gom

và xử lý nước thải tập trung có công suất 3500 m3/ngày đêm Hệ thống thu gom và xử lý rác thải theo đúng quy định kiểm soát môi trường đối với hoạt

động của cơ sở kinh doanh nghiệp

điện quốc gia các tuyến trung thế 15KV Và nguồn nước cung cấp có công suất Q=20.000m3/ngày đảm bảo đủ cho hoạt động bình thường của doanh

nghiệp

27

Nghiên cứu lựa chọn địa điểm bằng phương pháp định lượng:

Qua nhiều phương án lựa chọn địa điểm, nhận thấy hai địa điểm thích hợp để tiến hành xây dựng dự án sản xuất socola: Địa điểm 1 - Huyện Gò Quao, tỉnh Tiền Giang, địa điểm 2 - đường số 6C, Phước Bình, quận 9 thành phố Hồ Chí Minh

SỐ

ĐỊA ĐIỂM

1 TIỀN GIANG

ĐỊA ĐIỂM

2

TP HCM

Bảng chi phí mặt bằng dự án

Bảng chỉ tiêu kiểm tra chất lượng FAO/WHO:

Lớp bên ngoài vừa có tác dụng bảo quản , vừa tạo cảm quan đối với người

tiêu dùng,thường được sử dụng bằng vật liệu màng trùng hợp Nó thường được làm

từ

polyurethane ,polypropylene, cellulose,….Vật liệu này có các đặc tính sau:

 Có khả năng bảo quản tốt trong thời gian kéo dài

 Thuận tiện trong sản xuất cũng như trong tiêu dùng

 Dễ dàng trong việc in ấn lên bao bì

 Dễ tạo dáng ,kích thước theo ý muốn

 Không ảnh hưởng đến sản phẩm cần bảo quản

 Có khả năng ngăn cản sự xâm nhập của vi sinh vật ,ánh sáng , không

 khí, độ ẩm,…