Báo cáo thực hành nghề nghiệp: khởi nghiệp công ty sản xuất nước ép, phân bón và tinh dầu

CHƯƠNG 1. LÍ DO LỰA CHỌN ĐỀ TÀI61.1.Khái quát về thành viên nhóm61.2.Lí do lựa chọn đề tài71.3. Đánh giá cơ hội và thách thức đối với công ty8CHƯƠNG 2. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY101. Một số thông tin về công ty102. Loại hình doanh nghiệp113. Sơ đồ tổ chức công ty124. Hình thức tổ chức nhân sự trong công ty12CHƯƠNG 3. CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN CÔNG TY141. KẾ HOẠCH MARKETING141.1. Danh mục sản phẩm141.2. Bao bì sản phẩm151.3. Lợi ích của các dòng sản phẩm171.4. Chiến lược Marketing 4P182. KẾ HOẠCH SẢN XUẤT202.1. Mặt bằng sản xuất202.2. Quy trình sản xuất293. KẾ HOẠCH NHÂN SỰ403.1. Số lượng nhân sự403.2. Hình thức tổ chức nhân sự trong công ty403.3. Chức năng và nhiệm vụ từng bộ phận413.4. Quy trình tuyển dụng nhân sự433.5. Cách thức đào tạo nhân lực453.6. Chính sách đãi ngộ nhân sự453.7. Năng lực nhân sự so với đối thủ cạnh tranh464. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH494.1. Nguồn vốn494.2. Các loại chi phí494.3 Dự báo doanh thu và lợi nhuận585. KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP626. NHỮNG RỦI RO CƠ BẢN63

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH

Lời mở đầu

Đối với sinh viên, hoạt động thực hành nghề nghiệp có vai trò quan trọngkhông chỉ với quá trình học tập mà còn với cả sự nghiệp của sinh viên sau này Quamôn học Thực hành nghề nghiệp này giúp sinh viên được tìm hiểu về doanh nghiệpmột cách sâu sắc nhất mà còn được tiếp cận với nghề nghiệp của mình Quá trình ápdụng các kiến thức học được trong nhà trường và kỹ năng có được từ các hoạt độngthực tế tại doanh nghiệp sẽ giúp sinh viên nhận biết được điểm mạnh, điểm yếu củamình và cần trang bị thêm những kiến thức, kỹ năng gì để đáp ứng nhu cầu côngviệc

Để giúp cho sinh viên tìm hiểu những kiến thức và kĩ năng có được trongquá trình học tập vào hoạt động của một doanh nghiệp, Trường Đại học CôngNghiệp Hà Nội đã tổ chức cho các sinh viên Ngành quản trị kinh doanh một mônhọc rất bổ ích - Thực hành nghề nghiệp

Trong suốt quá trình thực tập và hoàn thành bài luận, chúng em xin cảm ơn

sự giúp đỡ và hướng dẫn nhiệt tình của TS Hoàng Thị Hương đã giúp đỡ chúng emhoàn thành bài luận này

Bài luận Thực hành nghề nghiệp của chúng em gồm những phần chính:Chương 1: Lí do lựa chọn đề tài

Chương 2: Giới thiệu chung vể công ty

Chương 3: Chiến lược phát triển công ty

Mặc dù đã rất cố gắng nhưng vì kiến thức còn hạn chế nên chắc chắn bàiluận của chúng em còn nhiều khiếm khuyết, thiếu sót Chúng em rất mong nhậnđược sự góp ý của các thầy (cô) để bài báo cáo của em được hoàn thiện hơn

Danh sách thành viên của nhóm 5

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1 LÍ DO LỰA CHỌN ĐỀ TÀI 6

1.1 Khái quát về thành viên nhóm 6

1.2 Lí do lựa chọn đề tài 7

1.3 Đánh giá cơ hội và thách thức đối với công ty 8

CHƯƠNG 2 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY 10

1 Một số thông tin về công ty 10

2 Loại hình doanh nghiệp 11

3 Sơ đồ tổ chức công ty 12

4 Hình thức tổ chức nhân sự trong công ty 12

CHƯƠNG 3 CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN CÔNG TY 14

1 KẾ HOẠCH MARKETING 14

1.1 Danh mục sản phẩm 14

1.2 Bao bì sản phẩm 15

1.3 Lợi ích của các dòng sản phẩm 17

1.4 Chiến lược Marketing 4P 18

2 KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 20

2.1 Mặt bằng sản xuất 20

2.2 Quy trình sản xuất 29

3 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 40

3.1 Số lượng nhân sự 40

3.2 Hình thức tổ chức nhân sự trong công ty 40

3.3 Chức năng và nhiệm vụ từng bộ phận 41

3.4 Quy trình tuyển dụng nhân sự 43

3.5 Cách thức đào tạo nhân lực 45

3.6 Chính sách đãi ngộ nhân sự 45

3.7 Năng lực nhân sự so với đối thủ cạnh tranh 46

4 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 49

4.1 Nguồn vốn 49

4.2 Các loại chi phí 49

4.3 Dự báo doanh thu và lợi nhuận 58

5 KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP 62

6 NHỮNG RỦI RO CƠ BẢN 63

CHƯƠNG 1 LÍ DO LỰA CHỌN ĐỀ TÀI

1.1 Khái quát về thành viên nhóm

- Kỹ năng giao tiếp khá tốt

- Làm việc có nguyên tắc, đúng giờ

- Chưa có sự kiên nhẫn

- Trình độ ngoại ngữ chưa tốt ( tiếng Anh, tiếng Trung còn hạn chế )

Nguyễn Diệu Linh

- Có sự chăm chỉ

- Thành thạo kỹ năng tin học

- Đáng tin cậy, tính trung thực cao

- Tôn trọng đồng nghiệp và mọi người xung quanh

- Kĩ năng mềm chưa tốt

- Giải quyết vấn đề và lên kế hoạch kém

- Chưa quản lí thời gian tốt

Lê Thị Mai Phương

- Thành thạo kĩ năng tin học văn phòng

- Biết quản lí thời gian

- Năng động vào sáng tạo

- Có kỹ năng đàm phán

- Kỹ năng lên kế hoạch

- Trình độ Tiếng Anh chưa tốt

- Chưa tự tin giữa đám đông

- Chưa có nhiều kinh nghiệm ở mảng hiện tại

- Chưa quản lý thời gian tốt

- Chưa có nhiều kinh nghiệm marketing

Trần Thị Thu Mai

- Tinh thần trách nhiệm

- Sáng tạo

- Khả năng xử lý vấn đề

- Khả năng quản lí thời gian

- Một số kĩ năng như kĩ năng viết, kỹ năng đàm phán…

- Chưa có nhiều kinh nghiệmlàm việc trong mảng hiện tại

- Trình độ tiếng Anh chưa tốt

Kỹ năng tin học chưa tốt Không tự tin trước đám đông

-1.2 Lí do lựa chọn đề tài

Đề tài: Kinh doanh nước ép trái cây, tinh dầu và phân bón hữu cơ

Ngày nay nền kinh tế của đất nước đang phát triển rất nhanh, thu nhập củangười dân đã được nâng cao rất nhiều cùng với quá trình tăng trưởng đó nhu cầutiêu dùng của người dân cũng tăng lên cả về lượng lẫn về chất Trước đây thì nhucầu của người dân chỉ ăn no đủ nhưng khi thu nhập tăng lên thì nhu cầu thị hiều cho

ăn uống cũng thay đổi theo, đặc biệt là giới trẻ trong lĩnh vực đồ uống giải khát

Nước ép trái cây không phải là một loại nước uống mới lạ đối với kháchhàng, đó là những bài thuốc bí truyền được làm qua hình thức nước ép trái cây giảikhát để ổn định sức khỏe Đặc biệt nước ép trái cây giúp giải nhiệt rất tốt, nhất làđối với những người hay bị nóng trong người Hầu như mọi người đều bị cuốn vàocuộc sống hối hả này nên không có thời gian để tự mình làm một ly nước ép tráicây Vì vậy việc tìm đến một nơi bán nước ép trái cây ngon, bổ dưỡng là sự lựachọn tốt nhất đối với người dân

Với dân số trẻ, cùng với tầng lớp trung lưu ngày càng gia tăng, xu hướngcủa ngành đồ uống sẽ là các sản phẩm có nguồn gốc hữu cơ và thân thiện với môitrường Khi các sản phẩm dinh dưỡng như nước trái cây, sinh tố, sữa, … trở nênphổ biến hơn, nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm tốt cho sức khỏe cũng sẽ tăng cao,kéo theo cơ hội phát triển cho các dòng sản phẩm này.

Năm 2020, do ảnh hưởng của COVID-19, phân khúc hàng tiêu dùng nhanhtại Việt Nam gặp rất nhiều khó khăn Ngành công nghiệp đồ uống là một trongnhững ngành quan trọng nhất trong phân khúc, và trong khi nó đang phát triểnmạnh mẽ trong những năm gần đây

Khách hàng có xu hướng chỉ mua những mặt hàng để cung cấp cho nhữngnhu cầu thiết yếu của họ Mức tiêu thụ đồ uống không cồn giảm 9,2% so với năm

2019 và giảm 12,9% đối với đồ uống có cồn Việc đóng cửa các chuỗi cửa hàngthực phẩm và đồ uống đã góp phần làm giảm doanh số bán đồ uống, vì những cửahàng này là nguồn thu quan trọng của ngành đồ uống

Tuy nhiên, khi đại dịch lan rộng, khách hàng có xu hướng chi tiêu nhiều hơncho các sản phẩm hữu cơ, lành mạnh, các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật, cácsản phẩm dinh dưỡng có thể tiêu thụ thuận tiện Khách hàng cũng đang cắt giảm

thanh toán cho đồ uống có cồn Đó có thể là cơ hội để các công ty sản xuất nước éptiếp cận khách hàng tiềm năng.

Tuy các đồ uống đóng chai sẵn vẫn chiếm thị phần lớn trong ngành đồ uốngnhưng thị hiếu hiện nay chủ yếu các loại nước từ tự nhiên không độc Theo nghiên

cứu của một trường đại học tại Mỹ, 35% số người thường xuyên sử dụng nước ngọt

đóng chai có sẵn thường mắc các bệnh về đường ruột, dạ dày và có

khoảng 5% trong số đó mắc các loại bệnh ung thư khác nhau Ảnh hưởng đến sức

khỏe, không rõ nguồn gốc xuất xứ, thức uống đóng chai đang dần bị "thất sủng",người tiêu dùng có xu hướng tiêu dùng nhiều hơn các loại sinh tố, nước ép hoa quả

có lợi hơn cho sức khỏe Trong đó, các yếu tố liên quan đến vấn đề dinh dưỡng,thành phần tự nhiên của sản phẩm ảnh hưởng nhiều đến quyết định lựa chọn của họ

Có thể nói, nước ép là thức uống phù hợp và có lợi cho tất cả mọi người

1.3 Đánh giá cơ hội và thách thức đối với công ty

 Cơ hội:

+ Dự án có tính khả thi

+ Khi đại dịch lan rộng, khách hàng có xu hướng chi tiêu nhiều hơn cho cácsản phẩm hữu cơ, lành mạnh, các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật, các sản phẩmdinh dưỡng có thể tiêu thụ thuận tiện Khách hàng cũng đang cắt giảm thanh toáncho đồ uống có cồn Đó có thể là cơ hội để các công ty sản xuất nước ép tiếp cậnkhách hàng tiềm năng

+ Đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng (người tiêu dùng đang dần quan tâmnhiều hơn đến sức khỏe, và ngày càng ưa chuộng những sản phẩm có tính chất làmđẹp, giảm thiểu căng thẳng và tăng khả năng miễn dịch)

+ Nguồn trái cây đa dạng, dồi dào

+ Thị trường phân phối và tiêu thụ rộng

+ Mang tính cộng đồng cao

 Thách thức:

+ Sản phẩm còn mới, còn nhiều bỡ ngỡ, thị trường tiêu dùng chưa biết đếndoanh nghiệp

+ Kinh nghiệm quản lý và chuyên môn chưa cao

+ Nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh

+ Thói quen sử dụng đồ uống đóng chai chứa nhiều hóa chất bảo quản củahần lớn khách hàng.

CHƯƠNG 2 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY

1 Một số thông tin về công ty

 Logo

Hình 2.1 Logo của công ty Genie Fruit

 Slogan: Vì sức khỏe người Việt

Công ty: Công ty TNHH Genie Fruit

Loại hình: Công ty Trách nhiệm hữu hạn

Ngành nghề kinh doanh: Sản xuất nước ép trái cây, tinh dầu và phân bón hữu cơ

 Tầm nhìn: Là công ty dẫn đầu trong ngành chế biến trái cây xuất khẩu của ViệtNam và sàn chứng khoán trong 5 năm tới

 Sứ mệnh: Mang sản phẩm trái cây nhiệt đới của Việt Nam ra thế giới thông quacông nghệ chế biến hiện đại nhất

 Gồm các dòng sản phẩm chính:

 Nước ép trái cây

 Tinh dầu hoa quả

 Phân bón hữu cơ

 Đặc điểm nổi trội:

 Nước ép trái cây:

+ Sản phẩm được ép từ nguồn trái cây tươi ngon tự nhiên, giàu dinh dưỡng,cho cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy sức sống

+ 1 lít nước ép trái cây được làm từ khoảng 1kg trái cây tươi không sử dụngmàu, không chất bảo quản

 Tinh dầu:

+ Tinh dầu cam đã được sử dụng tại Ấn Độ, Trung Quốc và Địa Trung Hảihàng ngàn năm nay Nó đóng vai trò như một bài thuốc tăng cường hệ miễn dịch,chống trầm cảm, cảm cúm, cảm lạnh và thậm chí là cả suy giảm ham muốn tìnhdục.

+ Ngày nay tinh dầu cam không chỉ được sử dụng như một bài thuốc nó còn

có mặt trong nhiều sản phẩm khác nhau Ví dụ: Chất tẩy rửa, mỹ phẩm, nước súcmiệng, dầu gội đầu…

 Phân bón hữu cơ:

+ Phân bón hữu cơ có tác động rất tốt trong công việc cải tạo đất trồng, đặcbiệt là đất cát và đất bị bạc màu

+ Hạn chế sâu bệnh hại tốt hơn phân bón hóa học

+ Phân hữu cơ dễ dàng bị phân hủy, không gây ô nhiễm môi trường

2 Loại hình doanh nghiệp

* Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn:

Công ty trách nhiệm hữu hạn (TNHH) là một loại hình doanh nghiệp có tưcách pháp nhân và được luật pháp Việt Nam công nhận Trong đó, công ty là phápnhân và chủ sở hữu công ty là thể nhân sẽ có các quyền và nghĩa vụ tương ứng vớiquyền sở hữu công ty, đây là hai thực thể pháp lý tách bạch riêng biệt

+ Vấn đề chuyển nhượng vốn của công ty TNHH 2 thành viên trở lên đượcluật pháp quy định chặt chẽ nên số vốn của doanh nghiệp sẽ luôn được bảo toàn

+ Khả năng huy động vốn sẽ dễ dàng do công ty TNHH 2 thành viên đượcluật quy định cho phép phát hành trái phiếu

+ Chủ sở hữu công ty TNHH 1 thành viên được quyền điều hành và quyếtđịnh mọi vấn đề của công ty như tổ chức nhân sự, định hướng kế hoạch kinh doanh,phân bổ lợi nhuận không trái luật định…

+ Mức độ chịu trách nhiệm của loại hình doanh nghiệp này là hữu hạn nên sẽ

bị ảnh hưởng về uy tín đối với khách hàng và các đối tác chiến lược

+ Do có đặc điểm riêng biệt nên công ty TNHH phải chịu sự điều chỉnh chặtchẽ của Luật doanh nghiệp 2014 hơn so với các loại hình công ty hợp danh haydoanh nghiệp tư nhân

* Nguồn vốn

– Mỗi cổ đông sẽ sở hữu 16,7 % vốn điều lệ công ty và cam kết góp vốntrong một thời gian nhất định để duy trì hoạt động của doanh nghiệp, số vốn đónggóp ấy sẽ được lưu lại trong 1 hợp đồng gọi là điều lệ công ty

– Tất cả các thành viên cổ đông (bên góp vốn) và bộ phận điều hành doanhnghiệp (bên sử dụng nguồn vốn) có trách nhiệm tôn trọng và nghiêm túc thực hiệntheo những điều đã nêu trong điều lệ

3 Sơ đồ tổ chức công ty

4 Hình thức tổ chức nhân sự trong công ty

Với mô hình cơ cấu tổ chức theo chức năng, công việc và nhân viên đượcphân chia dựa trên chuyên môn Cấu trúc phân cấp này thường được tích hợp theo

Gíam đốc- Nguyễn Phương An

Trưởng phòng nhân sự - Trịnh Thị Hằng

Trưởng phòng tài chính - Nguyễn Diệu Linh

chiều dọc - với trọng tâm là tiêu chuẩn hóa và xây dựng quy trình cho nhân viêntrong những phạm vi công việc cụ thể.

Sơ đồ cơ cấu truyền thống này là nền tảng hình thành các phòng ban như:sản xuất, bán hàng, nghiên cứu và phát triển, kế toán, nhân sự, marketing,… Mỗi bộphận có một chức năng riêng và chuyên về lĩnh vực đó Ví dụ, tất cả các chuyên gianhân sự đều thuộc cùng một chức năng và báo cáo cho Trưởng phòng nhân sự.Những phòng ban chức năng khác cũng tương tự như vậy

Trong cơ cấu theo chức năng, nhân viên báo cáo trực tiếp cho quản lý, sau đóquản lý sẽ báo cáo lên giám đốc Hoạt động quản lý công việc từ trên xuống phải có

sự phối hợp tập trung giữa các bộ phận

 Ưu điểm:

 Phát triển đội ngũ chuyên viên trong các lĩnh vực tương ứng

 Nhân viên chỉ phụ trách những công việc mà họ thành thạo nhất

 Cách tổ chức logic và dễ hiểu

 Nhược điểm:

 Nhân viên chỉ tập trung vào bộ phận của mình, ít phối hợp và giao tiếp vớicác bộ phận khác

 Khó thúc đẩy hoạt động chức năng chéo

 Quy trình làm việc cứng nhắc và khó thay đổi

Loại cấu trúc này phát huy hiệu quả cao nhất ở những doanh nghiệp có tínhtập quyền và có ít mục tiêu chung giữa các phòng ban chức năng Kỹ năng và phẩmchất của ban lãnh đạo đóng vai trò tối quan trọng với hoạt động vận hành chung

CHƯƠNG 3 CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN CÔNG TY

Vỏ bưởiPhân bón hữu cơ

1.2 Bao bì sản phẩm

1.2.1 Sản phẩm nước ép trái cây

 Có 2 loại bao bì:

+ Hộp giấy: 1000ml và 350ml

+ Chai thủy tinh: 350ml

Hình 3.1 Nước ép táo hộp giấy 1000ml

Hình 3.2 Nước cam ép hộp giấy 350ml Hình 3.3 Nước xoài ép chai thủy tinh 350ml

1.2.2 Sản phẩm tinh dầu

Có 3 dung tích: 10ml, 50ml và 100ml

Hình 3.4 Tinh dầu vỏ bưởi Hình 3.5 Tinh dầu vỏ cam

1.2.3 Sản phẩm phân bón hữu cơ

Chỉ có 1 loại bao bì với khối lượng 50kg

Hình 3.6 Phân bón hữu cơ từ vỏ hoa quả (bao 50kg)

1.3 Lợi ích của các dòng sản phẩm

1.3.1 Lợi ích của nước ép trái cây

 Nước ép giúp giải độc cơ thể:

Nếu bạn ăn một món đồ có hại có sức khỏe (các món ăn nhanh, nhiều dầumỡ), thay vì sử dụng cùng với các loại nước giải khát có gas thì nước ép trái cây làcách hoàn hảo để loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể, bên cạnh đó với các chất dinhdưỡng quan trọng giúp bạn cảm thấy sảng khoái hơn

 Nước ép giúp bạn giảm cân:

Bạn đang cần giảm vài kilogam cân nặng thừa? Nước ép trái cây chính làmột giải pháp tuyệt vời có thể giúp bạn làm điều đó Nước ép giúp kiềm chế cảmgiác thèm ăn và chắc chắn nó lành mạnh hơn nhiều so với các loại thuốc hay thựcphẩm hỗ trợ giảm cân khác Chưa kể, nước ép cũng giúp bạn tiêu hóa tốt hơn khiếnviệc giảm cân hiệu quả hơn

 Nước ép giúp chống lại tình trạng mất nước:

Bạn là một người lười uống nước bởi vì nước lọc quá nhàm chán? Vậy thìhãy uống nước ép hoa quả thường xuyên vì trong trái cây có hàm lượng nước rấtcao có thể giúp cơ thể luôn giữ được lượng nước cần thiết

 Nước ép hỗ trợ cho hệ thống tiêu hóa của bạn:

Nếu bạn bị các vấn đề khó tiêu, một ly nước ép trái sẽ là một giải pháp tốtcho tình trạng của bạn và bên cạnh đó, các loại vitamin và khoảng chất trong cácloại trái cây cũng sẽ cải thiện làn da của bạn

 Nước ép giúp bạn sống lâu hơn:

Một vài nghiên cứu chỉ ra rằng các chất có trong nước ép của một số loại tráicây có thể giúp bạn tăng tuổi thọ.U ống nước trái cây tươi thường xuyên là việc cầnthiết để giữ sức khỏe của bạn ổn định Trái cây chính là vị thuốc tự nhiên Tiêu thụchúng thường xuyên sẽ giúp cơ thể ổn định huyết áp và lượng đường trong máu, vàthậm chí còn có thể ngăn ngừa bệnh ung thư

1.3.2 Lơi ích của tinh dầu

Lợi ích của tinh dầu vỏ cam đối với con người là rất lớn, trong đó phải nhắcđến như:

 Cải thiện hệ thống miễn dịch bên trong cơ thể, đồng thời ngăn chặn sự pháttriển của nhiều căn bệnh.

 Sử dụng tinh dầu vỏ cam sẽ giúp điều trị một vài chứng bệnh như: tiêu hóa,mệt mỏi, trầm cảm, nhiễm trùng răng miệng, nhiễm trùng ca, cảm cúm, Đồng thờitinh dầu còn giúp phục hồi cơ bắp bị hư tổn, kích thích hệ tiêu hóa, khử mùi và giúp

cơ thể lưu thông khí huyết

 Đối với sức khỏe, tinh dầu vỏ cam còn được mệnh danh là “thần dược” khi

có khả năng chống và ngăn chặn: các khối ung thư, diệt vi khuẩn và nấm bệnh, giảmnếp nhăn, ổn định huyết áp, giảm lo âu, căng thẳng

 Tinh dầu vỏ cam còn giúp dưỡng da, làm da sạch mụn, giảm thiểu tối đanám da, tàn nhang

Bên cạnh đó, tinh dầu vỏ buwori cũng có rất nhiều công dụng như: giảm mỡtrong máu; giảm rụng tóc, kích thích mọc tóc; khử mùi, diệt khuẩn, thanh lọc khôngkhí; giảm căng thẳng, tăng cường năng lượng…

1.3.3 Lợi ích của phân bón hữu cơ

 Phân bón hữu cơ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cây trồng (cácdưỡng chất cần thiết N, P, K)

 Bón phân hữu cơ giúp cây trồng phát triển cân đối, bềnh vững và ổn định,tăng chất lượng nông sản

 Đảm bảo hàm lượng chất dinh dưỡng, bổ sung chất mùn cho đất, cân bằng

vi sinh vật trong đất

 Hạn chế xói mòn đất và rửa trôi các chất dinh dưỡng, bảo vệ cấu trúc đất

 Phân bón hữu cơ có tác động rất tốt trong công việc cải tạo đất trồng, đặcbiệt là đất cát và đất bị bạc màu

 Hạn chế sâu bệnh hại tốt hơn phân bón hóa học Phân hữu cơ dễ dàng bịphân hủy, không gây ô nhiễm môi trường

1.4 Chiến lược Marketing 4P

1.4.1 Sản phẩm (Product)

Trong thời buổi trái đất ngày càng nóng lên, nhiệt độ không ngừng tăng thìnhu cầu giải nhiệt càng tăng mạnh và nước ép từ các loại hoa quả rất được ưachuộng Vì vậy các loại nước ép hoa quả, nước ép hoa quả tươi, các sản phẩm từ

trái cây như siro là những sản phẩm 100 % từ thiên nhiên, sử dụng nguồn nguyênliệu sạch từ các nông trại đạt tiêu chuẩn, chú trọng vào sức khỏe sẽ phù hợp cho mọingười ở mọi lứa tuổi.

Tinh dầu cam đã được sử dụng tại Ấn Độ, Trung Quốc và Địa Trung Hảihàng ngàn năm nay Nó đóng vai trò như một bài thuốc tăng cường hệ miễn dịch,chống trầm cảm, cảm cúm, cảm lạnh và thậm chí là cả suy giảm ham muốn tìnhdục Ngày nay tinh dầu cam không chỉ được sử dụng như một bài thuốc nó còn cómặt trong nhiều sản phẩm khác nhau Ví dụ: Chất tẩy rửa, mỹ phẩm, nước súcmiệng, dầu gội đầu…

Sử dụng phân bón hữu cơ mang lại rất nhiều lợi ích trong sản xuất nôngnghiệp và đây cũng là loại phân bón đang được khuyến khích sử dụng nhất hiệnnay

Chai thủy tinh 350ml 14.000 - 15.000

Tinh dầu Chai thủy tinh

 Thành lập cửa hàng giới thiệu sản phẩm ở Hà Nội

 Áp dụng các chương trình khuyến mãi

+ Giá dùng thử

+ Mua 1 tặng 1

+ Lấy cũ đổi mới (áp dụng với bao bì chai thủy tinh)

+ Tặng voucher giảm giá

1.4.4 Địa điểm (Place)

 Phân phối trực tiếp:

 Tiếp thị đến các cửa hàng tạp hóa nhỏ lẻ cho đến các cây bán nước tựđộng, các cửa hàng tiện lợi 24/24 và các siêu thị mini (

 Lập gian các hàng di động giới thiệu và bày bán sản phẩm ở các khu vựctrường học và công sở

Phân phối gián tiếp:

+ Xây dựng trang web bán hàng online, tạo lập kênh bán hàng trênFacebook, Instagram Kèm theo việc bán hàng là chia sẻ các tip sống lành mạnhtrong cuộc sống để thu hút người xem và tăng lượng khách hàng

+ Liên kết với các ứng dụng như NowFood, GrabFood, BaeMin…

2 KẾ HOẠCH SẢN XUẤT

2.1 Mặt bằng sản xuất

2.2.1 Địa điểm sản xuẩt

– Địa chỉ khu đất: nằm trong dự án Khu Công nghiệp Hòa Phú, Mai Đình,Hiệp Hòa, Bắc Giang

– Nằm sát đường tỉnh lộ 295, gần Sông Cầu

– Thông tin dự án: Khu công nghiệp được xây dựng hệ thống hạ tầng kỹthuật đồng bộ, hiện đại, văn minh, trong đó bao gồm các hạng mục chính như:Đường giao thông, hệ thống cấp điện, cấp thoát nước, các nhà máy sản xuất, nhàkho, bến cảng, thông tin, trung tâm điều hành, nhà máy xử lý nước thải

– Tên dự án: Khu công nghiệp Hòa Phú

– Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần Tập đoàn Phú Mỹ

– Quy mô: hơn 400 ha

– Khu công nghiệp Hòa Phú kết nối giao thông với QL 18 tại nút giao ngã tưChờ (Km20) và tiếp giáp với Sông Cầu Khu công nghiệp Hòa Phú có vị trí đắc địa,thuộc trung tâm của đồng bằng Bắc Bộ, là cửa ngõ để giao thương; luân chuyểnhàng hóa giữa các vùng trong cả nước và đi các cửa khẩu quốc tế

Hình 3.7 Vị trí nhà xưởng

Hình 3.8 Vị trí nhà xưởng và hệ thống giao thông

* Ưu điểm của mặt bằng :

 Nằm trong dự án Khu công nghiệp Hòa Phú

 Bắc Giang là tỉnh miền núi, nằm cách Thủ đô Hà Nội 50 km về phía Bắc,cách cửa khẩu quốc tế Hữu Nghị 110 km về phía Nam, cách cảng Hải Phòng hơn

100 km về phía Đông Phía Bắc và Đông Bắc giáp tỉnh Lạng Sơn, phía tây và TâyBắc giáp Hà Nội, Thái Nguyên, phía Nam và Đông nam giáp tỉnh Bắc Ninh, HảiDương và Quảng Ninh Đến nay tỉnh Bắc Giang có 9 huyện và 1 thành phố Trong

đó có 6 huyện miền núi và 1 huyện vùng cao (Sơn Động); 229 xã, phường, thị trấn

 Nằm trên trục đường giao thông quan trọng, nối liền các trung tâm kinh tếtrọng điểm như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh cũng như sân bay Quốc tế Nội Bài

và các cảng biển Quốc tế, cửa khẩu giao thương với nước ngoài rất thuận tiện choviệc vận chuyển xuất nhập khẩu hàng hóa

 Được xây dựng tại khu vực có lực lượng lao động trẻ và có tay nghề cao,được đào tạo từ các các trường cao đẳng, trung học và các trung tâm dạy nghề trongTỉnh và các vùng lân cận, hứa hẹn đáp ứng nhu cầu tuyển dụng của các nhà đầu tư

 Bắc Giang có 382.200 ha đất tự nhiên, trong đó 123 nghìn ha đất nôngnghiệp, còn lại là các loại đất khác Nhìn chung, tỉnh Bắc Giang có nhiều điều kiệnthuận lợi để phát triển công nghiệp, nông nghiệp,… Quốc lộ 1A mới hoàn thành tạo

ra quỹ đất lớn có nhiều lợi thế cho phát triển công nghiệp - dịch vụ Tỉnh đã chuyểnhàng chục nghìn ha trồng lúa sang phát triển cây ăn quả, cây công nghiệp và nuôitrồng thuỷ sản có giá trị kinh tế cao Hơn 20 nghìn ha đất đồi núi chưa sử dụng làmột tiềm năng lớn cho các doanh nghiệp, nhà đầu tư

 Bắc Giang nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa vùng Đông Bắc Mộtnăm có bốn mùa rõ rệt Mùa đông lạnh, mùa hè nóng ẩm, mùa xuân, thu khí hậu ônhòa Nhiệt độ trung bình 22 - 23oC, độ ẩm dao động lớn, từ 73 - 87% Lượng mưahàng năm đủ đáp ứng nhu cầu nước cho sản xuất và đời sống Nắng trung bình hàngnăm từ 1.500 - 1.700 giờ, thuận lợi cho phát triển các cây trồng nhiệt đới, á nhiệtđới như: vải thiều, cam, chanh, na, hồng,…

Hình 3.9 Bản đồ quy hoạch sử dụng đất khu công nghiệp Hòa Phú

 Khu vực cuối hướng gió đặt phân xưởng xử lý nước thải, các phân xưởng

có mùi khó chịu tỏa hương 60m2

 Khu vực nhà ăn, nghỉ ngơi cho công nhân 140m2

 Khu vực để xe 300m2

 Để tính phần xây dựng nhà máy cần chú ý một số vấn đề sau:

 Hướng gió chủ đạo

 Độ ẩm trung bình

 Nhiệt độ trung bình

 Lượng mưa trung bình

 Độ chịu tải của nền đất

 Cần đạt những tiêu chuẩn sau:

 Dễ quản lý theo ngành, theo phân xưởng theo công đoạn của dây chuyềnsản xuất

 Đảm bảo các nhu cầu vệ sinh công nghiệp

 Việc bố trí phân xưởng cần đảm bảo tính hợp lý và tiện lợi với yêu cầucông nghệ, nhu cầu vệ sinh và an toàn thưc phẩm Bởi nó ảnh hướng rất lớn tới hiệuquả làm việc của nhà máy và chất lượng của sản phẩm

 Việc xây dựng phải tuân thủ quy định:

+ đường ô tô vào nhà máy phải là đường 2 chiều rộng 8-12m

+ đường đi bộ, xe thô xơ rộng 2.5-3m

+ đường tường rào nhà sản xuất tối thiểu là 1.5m

+ cách ống nước và cống 1.5m, cách đường dây điện 0.5-2m

Mô hình khu nhà xưởng

Hình 3.11 Mô hình khu nhà xưởng

 Diện tích 500m2

 Cơ sở phải được xây dựng ở vị trí phù hợp không bị ảnh hưởng bởi các yếutố: mùi hơi, khói, bụi, các tác nhân gây nhiễm từ môi trường xung quanh

 Địa điểm xây dựng cơ sở chế biến cần phải hội tụ đủ các yếu tố:

+ có nguồn nước đảm bảo cho hoạt động sơ chế nước ép

+ có nguồn điện ổn định cho hoạt động chế biến và bảo quản sản phẩmkhông bị gián đoạn

+ thuận tiên về giao thông vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm

+ đáp ứng nhu cầu về nhân lực

+ có khả năng mở rộng sau này

 Có tường bao ngăn cách với khu vực chế biến với bên ngoài

 Dễ làm vệ sinh khử trùng

 Không tạo nơi ẩn náu cho các tác nhân gây hại

 Dây truyền sản xuất phải bố trí hợp lý bằng cách phân luồng riêng nguồnnguyên liệu , thành phẩm, vật liệu phế thải trong quá trình chế biến để hạn chế ảnhhưởng tới chất lượng sản phẩm

 Phòng chế biến đảm bảo yêu cầu công nghệ và vệ sinh an toàn thực phẩm

 Cửa ra vào ở các phòng không được mở thông trực tiếp với buồng máy,buồng vệ sinh , khu vực tập trung chứa chất thải

 Tiết kiệm chi phí thuê nhiều nhân công trong quá trình quản lý và vệ sinhkho

 Được đặt ngay sau (hay cửa sau của khu sản xuất chính)

+ Mức độ sử dụng thiết bị và lao động cao

+ Hình thành thói quen, kinh nghiệm và có lịch trình sản xuất ổn định

+ Dễ dàng trong hạch toán, kiểm tra chất lượng, dự trữ và khả năng kiểmsoát hoạt động sản xuất cao

Nhà kho

+ Diện tích : 300m2

+ Không gian trong kho có sự cách biệt giữa các khu vực hàng hóa với nhau

+ Kích thước kệ nhà kho phù hợp với lượng hàng hóa cũng như tải trọnghàng hóa.

+ Khu vực sản xuất được thiết kế thông suốt từ khu cung cấp nguyên liệuđầu vào đến khu thành phẩm

+ Kho chứa đựng và bảo quản sản phẩm an toàn, đảm bảo hàng hóa được lưutrữ tốt nhất

+ Hàng hóa được lưu thông, đảm bảo quá trình sản xuất xuyên suốt không bịgián đoạn

+ Hàng hóa được bảo quản, hạn chế tối đa việc hư hỏng, hao hụt nhằm tiệmtối đa phí mua vật tư, nguyên liệu

+ Tiết kiệm chi phí thuê nhiều nhân công trong quá trình quản lý và vệ sinhkho

+ Được đặt ngay sau ( hay cửa sau của khu sản xuất chính )

Hình 3.13 Nhà kho

Khu nhà ăn công nhân

+ Thuận tiện cho công nhân đi lại

+ Đảm bảo vệ sinh ăn uống

+ Có WC sạch sẽ

+ Được đặt đối diện

+ Xưởng sản xuất chính

+ Diện tích : 100m2

Hình 3.14 Nhà ăn cho công nhân

Khu để xe công nhân

4.2.1 Quy trình sản xuất nước ép trái cây

a) Quy trình lựa chọn và bảo quản nguyên liệu

Bước 1: Tìm và lựa chọn nguồn cung ứng nguyên liệu đầu vào phục vụ cho

quá trình sản xuất sản phẩm (cụ thể là chọn nguồn cung ứng trái cây sạch để sảnxuất trái cây sấy, mứt sấy, mứt đặc, nước ép)

 Quy trình tìm và lựa chọn nhà cung cấp nguồn nguyên liệu đầu vào:

+ Tìm hiểu thị trường, đi khảo sát thực tế các nhà vườn để tìm hiểu cách nuôitrồng và chăm sóc trái cây, khảo sát thực tế chất lượng của mỗi loại quả

+ Thoả thuận đưa ra các yêu cầu về khả năng sẵn sàng cung cấp đủ số lượng,chất lượng sản phẩm đối với mỗi chủ nhà vườn:bcó khả năng cung ứng sản phẩmđúng thời gian, địa điểm, chất lượng cũng như số lượng hàng hóa, sản phẩm,phương tiện vận chuyển, đảm bảo kịp tiến độ hoạt động sản xuất kinh doanh củacông ty

+ Thoả thuận mức giá cả hợp lý đảm bảo hai bên cùng có lợi

+ Thoả thuận và ký kết hợp đồng hợp tác kinh doanh lâu dài

Bước 2: Quy trình thu mua nguyên vật liệu

 Nguyên liệu đầu vào là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng sảnphẩm Vì thế, trái cây dùng để chế biến trái cây sấy, mứt sấy, mứt đặc, nước ép phảiđược thu mua tại vùng nguyên liệu sạch, trái cây đảm bảo đầy đủ các tiêu chí về antoàn vệ sinh thực phẩm và phải thông qua các bước kiểm duyệt kỹ càng

Bước 3: Quy trình phân loại và chọn lọc sản phẩm:

 Trước khi đi vào khâu sản xuất chế biến ta cần phân loại và chọn lọc kỹlưỡng lại từng loại trái cây thêm lần nữa

 Phân loại sơ bộ, loại bỏ sản phẩm hư hỏng trong quá trình vận chuyển: sửdụng thiết bị băng chuyền, thang vận chuyển, bàn phân loại, người lao động tuyểnchọn, loại bỏ quả hư hỏng, kém chất lượng ra khỏi dây chuyền

 Phân loại, kích thước, khối lượng quả: quả sẽ được đưa tới hệ thống phânloại tự động theo khối lượng, kích thước, màu sắc,… (được điều khiển bằng phầnmềm máy tính)

Hình 3.17 Quy trình phân loại trái cây

Bước 4: Quy trình làm sạch trái cây

 Làm sạch sản phẩm: thiết bị/ thùng chứa cung cấp quả đầu vào được thiết

kế tiêu chuẩn phù hợp với các khay nhựa, có hệ thống thủy lực nâng hạ Phần rửasạch sản phẩm gồm: két chứa nước, băng chuyền, chổi, con lăn để cọ, rửa sản phẩm

 Phun phủ hỗn hợp dung dịch bảo quản hoa quả – kéo dài thời gian sử dụng:quả tươi sẽ được đi qua bộ phận phun dung dịch bảo quản, giữ tươi, giảm thiểu sựphát triển của các vi sinh, enzyme,… Chiều dày lớp phủ được tính bằng micron vàđược phun ở áp lực cao Sau đó, quả đi qua các con lăn có lắp chổi lông, để chà xátchất phủ trên bề mặt, đảm bảo được phủ đồng đều (vật liệu chổi lông được chế tạođặc biệt phù hợp với từng loại quả để đảm bảo không làm hư hỏng bề mặt

Hình 3.18 Quy trình làm sạch trái cây

Bước 5: Vận chuyển trái cây vào kho lạnh dự trữ

 Lượng trái cây khi nhập kho dự trữ phải được xếp một cách khoa học, gọngàng

 Mỗi loại trái cây đều có đặc tính và thành phần riêng biệt, thông thườngmột kho lạnh chỉ chứa được một loại quả (Thường thì mức nhiệt thích hợp để bảoquản trái cây là khoảng từ 5 C – 13 C)⁰C – 13⁰C) ⁰C – 13⁰C)

 Thời gian bảo quản trái cây trong kho lạnh không được quá dài ngày tránhtrường hương vị tươi ngon của sản phẩm

b) Quy trình sản xuất nước ép trái cây

Bước 1: Lựa chọn và phân loại nguyên liệu: tùy vào từng loại trái cây mà có

cách phân loại khác nhau Có thể phân loại tự động bằng máy hoặc lựa chọn thủcông thông qua băng tải vận chuyển

Hình 3.19 Máy phân loại hoa quả

Bước 2: Rửa: nước rửa phải đảm bảo chỉ tiêu của Bộ Y tế quy định, độ cứng

không quá 2mg đương lượng/lít, lượng clo còn lại trong nước trán là 3-5mg/lít

Hình 3.20 Máy rửa hoa quả