TÍNH TOÁN XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN TRONG 3 NGÀY CHO CHÍNH BẢN THÂN CHO BIẾT KHẨU ĂN HIỆN NAY CÓ ĐÁP ỨNG NHU CẦU DINH DƯỠNG CHO CƠ THỂ BẢN THÂN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMKHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÀI TẬP KẾT THÚC HỌC PHẦN DINH DƯỠNG Đề tài: TÍNH TOÁN XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN TRONG MỘT TUẦN CHO CHÍNH B

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM

KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

BÀI TẬP KẾT THÚC HỌC PHẦN DINH DƯỠNG

Đề tài:

TÍNH TOÁN XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN TRONG MỘT TUẦN CHO CHÍNH BẢN THÂN CHO BIẾT KHẨU ĂN HIỆN NAY CÓ ĐÁP ỨNG NHU CẦU DINH DƯỠNG CHO

CƠ THỂ BẢN THÂN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM

KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

BÀI TẬP KẾT THÚC HỌC PHẦN DINH DƯỠNG

Đề tài:

TÍNH TOÁN XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN TRONG MỘT TUẦN CHO CHÍNH BẢN THÂN CHO BIẾT KHẨU ĂN HIỆN NAY CÓ ĐÁP ỨNG NHU CẦU DINH DƯỠNG CHO

CƠ THỂ BẢN THÂN

TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2021

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

TP HCM, ngày tháng năm 2021

Giảng viên hướng dẫn

(Ký và ghi rõ họ tên)

LỜI CẢM ƠN

Em xin chân thành cảm ơn trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Thành phố Hồ ChíMinh và khoa Du lịch và Ẩm thực của trường đã đưa môn học Dinh dưỡng vào chươngtrình giảng dạy để nâng cao trình độ cho sinh viên, bên cạnh đó giảng viên đã tạo mọiđiều kiện để em có thể hoàn thành bài tập kết thúc học phần trong thời gian đại dịchCOVID-19 đang ngày càng diễn biến phức tạp

Do thời gian và kiến thức còn hạn chế nên không thể tránh khỏi những sai sót Rất monggiảng viên đóng góp ý kiến để em có thể hoàn thiện đề tài tốt hơn

Xin chân thành cảm ơn!

TP HCM, ngày tháng 12 năm 2021

Sinh viên thực hiện

(Ký và ghi rõ họ tên)

MỤC LỤC

1 Thông tin chung của đối tượng iv

2 Xác định nhu cầu năng lượng iv

3 Tính trọng lượng từng chất sinh năng lượng v

4 Chia năng lượng và các chất sinh năng lượng theo 3 bữa v

5 Xây dựng khẩu phần ăn trong 3 ngày vi

6 Xây dựng khẩu phần ăn thực tế trong 3 ngày xviii

7 So sánh, đánh giá, đưa ra giải pháp xxxi

Xây Dựng Khẩu Phần Ăn Cho Chính Bản Thân Trong Một Tuần

1 Thông tin chung của đối tượng

Họ và tên: Cao Thị Kiều Tiên

Tuổi: 19

Giới tính: Nữ

Cân nặng: 58 kg

Chiều cao: 1m58

Nghề nghiệp: Sinh Viên

Hoạt động thể lực: Lao động vừa

2 Xác định nhu cầu năng lượng

Theo bảng đánh giá tình trạng dinh dưỡng theo chỉ số BMI (WHO) Với chỉ số khối lượng

cơ thể bình thường là 18.5 ≤ BMI ≤25

ECHCB = 14.7 x Cân nặng (kg) + 679 = 14.7 x 58 + 496 = 1348.6 Kcal

E = ECHCB x 1.64 = 1348.6 x 1.64 = 2212,7 Kcal

3 Tính trọng lượng từng chất sinh năng lượng

Năng lượng: E ( Kcal) Gam(g)

4 Chia năng lượng và các chất sinh năng lượng theo 3 bữa

đã thảibỏ)

A1(Sống

đã thảibỏ)

Cơm Gạo tẻ 109 1 107.91 371.2

1

22Sườn ôm

Nướcmắm

35Nước

Buổi chiều ngày 1:

đã thảibỏ)

Lipit(gam) 47.7216 19,41Carbohidrat(gam) 364.9534

Nănglượng(Kcal)

2.2072044

Buổi sáng ngày 2:

Tên món

ăn

Tên thựcphẩm

A1(Sống

đã thảibỏ)

378.29

chưathải bỏ)

A1(Sống

đã thảibỏ)

g chưathảibỏ)

A1(Sốn

g đãthải bỏ)

A2(Sốn

g ănvào)

8

Caribột

ĐậuHàlan(hạt)

hộp

đã thảibỏ)

14,15

109,84

267,30

323,31

chưa thảibỏ)

A1(Sống

đã thảibỏ)

9

5Cá rô

chưa thảibỏ)

14,82

110,81

106,70

257,47

đã thảibỏ)

12.72

180.6

Trưa ngày thực tế 1:

Tên món

ăn

Tên thựcphẩm

A1(Sống

đã thảibỏ)

đã thảibỏ)

đã thảibỏ)

đã thảibỏ)

855.96

Chiều ngày 2:

Tên món

ăn

Tên thựcphẩm

A1(Sống

đã thảibỏ)

108.2

145.92

1189.6

9.85

5,94Năng

đã thảibỏ)

đã thảibỏ)

đã thảibỏ)

15,78Năng

BIỂU ĐỒ SO SÁNH NGHU CẦU DINH DƯỠNG NGÀY THỰC THỰC TẾ VÀ NGÀY KHUYẾN NGHỊ

- Nhìn chung năng lượng nạp vào cơ thế của các ngày thực tế thấp hơn khuyến nghị, lượng năng lượng nạp vào cơ thể ở ngày 2 là thấp nhất.

- Lượng nước nạp vào cơ thể đã được cân bằng

So sánh lượng dinh dưỡng giữa 3 ngày thực tế và 3 ngày đề xuất

- Các chất vi lượng:

+ Ca của ngày thực tế thấp hơn ngày đề xuất 704,56mg

+ Phospho của ngyà thực tế cao hơn ngày đề xuất 199,54mg

- Các chất đa lượng:

+ Protein của ngày cao hơn ngày đề xuất 7.95%

+ Lipit của ngày thực tế cao hơn ngày đề xuất 9,25%

+ Glucid của ngày thực tế thấp hơn ngày khuyến nghị 15.33%

- Lượng nước của ngày thực tế bằng ngày khuyến nghị

- Lượng năng lượng của ngày thực tế cao hơn ngày khuyến nghị 48.09Kcal

đề kháng cho cơ thể

… HẾT…