Tài liệu Mực Ống Nhồi Cá Hồi Xay ppt

Mực Ống Nhồi Cá Hồi Xay Bày ra đĩa, dùng nóng rất ngon... Thực hiện: - Luộc mì, cho vào nước luộc với ít dầu ăn và muối.. - Sốt bechamél: cho bột mì và bơ vào nồi, đánh đều 2 phút trên l

Mực Ống Nhồi Cá Hồi Xay

Bày ra đĩa, dùng nóng rất ngon

Nguyên liệu:

- 1 con mực ống to

- 200gr cá hồi xay nhuyễn

- 4 lát mì Ý

- 1 quả mướp tây

- 1 quả cà tím

- 2 quả cà chua

- 10ml sữa

- 10ml bơ

- 10gr bột mì

- Muối, tiêu, vụn bánh mì, 10gr phô mai parmesan, dầu ăn, phô mai trắng

Thực hiện:

- Luộc mì, cho vào nước luộc với ít dầu ăn và muối Mì vừa chín, đổ ra nước lạnh, để ráo

- Mướp tây, cà tím, cà chua cắt lát mỏng, nêm ít muối, tiêu Nướng vừa chín tới

- Sốt bechamél: cho bột mì và bơ vào nồi, đánh đều 2 phút trên lửa nhỏ Rót sữa vào từ từ cho sốt đặc lại

- Để một lát mì Ý vào mâm nhỏ, phết ít sốt bechamél và xếp rau củ lên miếng

mì Ý

- Xếp xem kẻ nhau vậy khoảng 3 lớp rồi thoa sốt bechamél trên mặt cuối cùng, rắc phô mai, nướng 15 phút

- Mực ống làm sạch Trộn cá hồi với gia vị, vụn bánh mì, phô mai permesan

- Nhồi cá vào mực, hấp chín

Cá Chẽm Phủ Xanh

Dùng nóng, trang trí ngò tây

Nguyên liệu:

- 250gr phi-lê cá chẽm

- Hành tím, ngò tây băm nhuyễn

- Muối, bơ, tiêu, bánh mì vụng, kem béo

- 1 lít nước dùng

- 20ml vang trắng

Thực hiện:

- Ướp phi-lê cá chẽm với muối, tiêu Đổ cá vào khay inox Cho nước dùng và rượu vang trắng vào Trộn hỗn hợp hành tím băm nhỏ, ngò tây, bánh mì vụn, bơ, muối, tiêu rồi rắc đều lên mặt cá Mang đi đút lò

- Cá chín, dọn ra đĩa

- Rót riêng nước cá ra nồi và nấu trên lửa nhỏ Thêm ít kem béo vào cho đặc lại, rưới lên mặt cá