TIỂU LUẬN KHỞI NGHIỆP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFÉ CHÚ LÙN CAFÉ

Tóm tắt dự án: Tổng quan về dự án:  Tên dự án: kinh doanh Café sân vườn  Địa điểm: Phúc Thọ, Lâm Hà, Lâm Đồng  Chủ dự án: Nhóm khởi nghiệp  Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ g

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

BÀI TIỂU LUẬN MÔN: KHỞI NGHIỆP

“CHÚ LÙN CAFÉ”

Giảng viên hướng dẫn : HÀNG NHẬT QUANG

Danh sách thành viên thực hiện

2 Đinh Thị Thanh Hương 1900007765 19DQT1B

LỜI CẢM ƠN

¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾¾

2

LỜI NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

Tp Hồ Chí Minh, Ngày… Tháng… Năm……

GIẢNG VIÊN ………

MỤC LỤC

1.Giớithiệuýtưởngkhởinghiệp………Trang5

2.Tóm tắtdựán……… ………Trang 6

3.SảnPhẩmvàdịchvụ……… ……….Trang 6-7-8

4.Triển khaidựán……… ….Trang 8-9

5.ChiếnlượcMarketing………Trang 9

6.Môtảsảnphẩm……… ……….…… Trang10-11

7 CơCấutổchức–bốtrícôngviệc

8.Phântíchtàichínhcủadựán………

Trang13-14-15

9.Phân tíchrủiro………

……….Trang16

10 Lờikết

KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFÉ

“CHÚ LÙN CAFÉ”

1 Giới thiệu ý tưởng khởi nghiệp

Cuộc sống ngày càng hiện đại và đi kèm với nó là cuộc chạy đua với những điều lo toan, không giờ nghỉ ngơi, sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi ai cũng muốn có một không gian để được yên tĩnh nghỉ ngơi, trò chuyện cùng bạn bè người thân và đôi khi chỉ để thư giãn suy nghĩ về một điều nào đó trong cuộc sống

Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng bởi thiên tai, lũ lụt Môi trường và thị trường cực kì thích hợp kinh doanh, buôn bán Hầu hết người dân Việt Nam rất ưa chuộng không gian yên tĩnh, thoải mái và thư giãn

Vì vậy tôi muốn mở một quán café với mặt bằng có sẵn do chính tôi đứng ra làm chủ đầu tư cộng thêm vốn vay ngân hàng Với gu nhạc nhẹ, thiết kế nội thất nền nhà gỗ, bày trí giản dị nhưng hiện đại sẽ nhanh chóng được mọi người ưa chuộng Đến với chúng tôi bạn sẽ được thưởng thức

ly cà phê, đồ uống sinh tố trái cây, các loại trà sữa, các loại kem trong không gian ấm cúng, sâu lắng và riêng tư

Việc kinh doanh quán café cho lợi nhuận rất cao và nhanh thu hồi được vốn Bằng chứng là ngày càng có nhiều quán café mọc lên nhưng bên cạnh đó muốn đạt được những lợi nhận đặt ra cần phải có một kế hoạch và quản lí đúng đắn Nhận thấy được điều đó nên tôi quyết định lập một

dự án xây dựng

2 Tóm tắt dự án:

 Tổng quan về dự án:

 Tên dự án: kinh doanh Café sân vườn

 Địa điểm: Phúc Thọ, Lâm Hà, Lâm Đồng

 Chủ dự án: Nhóm khởi nghiệp

 Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát

Mục tiêu cần đạt được

 Đạt được trên 200 khách hàng trong một ngày

o Doanh thu trên 60 triệu/tháng

o Tỉ xuất lợi nhuận trên 40%

 Tìm được đại lý bán giá sỉ càng thấp càng có lợi nhuận cao

 Khách hàng thân thiết trên 100

 Tạo tâm lí thư giãn, thoải mái cho khách hàng

 Là nơi giao lưu, gặp gỡ người thân, bạn bè của tất cả mọi người

 Tối đa hóa sự hài lòng cho khách hàng

 Tạo uy tín với các đối tượng có liên quan nhà cung cấp khách hàng

Nhiệm vụ

 Tạo cho khách hàng một không gian thoải mái để trò chuyện, thư giãn cùng với các món đồ uống hấp dẫn

 Bảo đảm có không gian riêng tư cho giới trẻ hẹn hò, tỏ tình, thân mật

3 Sản phẩm và dịch vụ chủ yếu

Sản phẩm

Một vài hình ảnh

6

Sinh tố dâu Cacao

Sản phẩm chính

☕ Cà phê ☕  Trà   Sinh Tố 

Café đen ( đá/nóng ) Trà lipton Chanh Sinh Tố Dâu

Café sữa ( đá/nóng ) Trà lipton Cam Sinh Tố Bơ

Bạc xỉu ( đá/nóng ) Trà lipton Sữa Sinh Tố Xoài

Capuchino ( đá/nóng) Trà Chanh Sinh Tố Cà Chua

Cacao Sữa ( đá/nóng ) Trà đào cam sả Sinh Tố Dừa

 Hồng Trà

 Nước ép   Yogurt   Nước Dinh Dưỡng 

Xí Muội/Xí Muội Tắc

Nước suối/ Nước ngọt các loại

 Kem   Trà Sữa   Điểm Tâm 

Trà Sữa Thái Xanh Hamburger

Trà Sữa Chú Lùn

 Cũng như các quán cà phê khác trên địa bàn, quán sẽ cũng cấp và phục vụ khách hàng các sản phẩm được chế biến từ cà phê, từ các loại trái cây để tạo ra những sản phẩm đặc trưng cho quán

4 Triển khai dự án

A Tài chính

 Dự kiến đầu tư bản đầu của dự án là 1 tỷ bao gồm 700 triệu mua đất đã có sẵn mặt bằng quán đã xây dựng của quán cũ Như vậy dự kiến tổng vốn xây dựng cơ sở, dự phòng và mua sắm trang thiết bị cho dự án khoảng 300 triệu

 Vốn vay ngân hàng 200 triệu với lãi xuất 17% một năm

B Nghiên cứu thị trường

 Thị trường tổng quan

 Việt Nam được biết là 1 trong 3 quốc gia trong Đông Nam Á lọt vào top 50 nền kinh tế có môi trường kinh doanh tốt nhất trên thế giới do tạp chí Bloomberg thực hiện

 Theo dân số dân cư Việt Nam năm 2002, không có nhiều người dân Việt Nam tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình Trong ngày thường có khoảng 19,2% tiêu thụ cà phê, trong đó 47% tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình tăng lên, khoảng 23% số hộ

 Bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 kg cà phê mỗi năm và số tiền người dân trong nước bỏ ra cho ly cà phê khoảng 20.000 đồng/ly

 Thói quen uống cà phê cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, tầng lớp người về hưu, công nhân, nhân viên văn phòng, và học sinh, sinh viên

 Thị trường trọng tâm

 Do nhu cầu con người uống cà phê nhiều nên quán sẽ được đặt gần nơi du lịch đông người tham quan, di lịch, chụp ảnh

 Khách hàng chủ yếu là khách du lịch và người dân xung quanh khu vực

 Thị trường theo đặc điểm địa lý

 Thành phố

 Xa thành phố

 Lợi ích mà khách hàng tìm kiếm

- Giá

- Chất lượng sản phẩm

- Phong cách phục vụ

- Không gian quán

- Các dịch vụ kèm theo

C Đối thủ cạng tranh

 Loại hình cafe sân vườn không có gì mới mẻ, dọc theo đường phúc thọ có trên 10 quán cafe lớn nhỏ hoạt động.Do đó cạnh tranh là điều không thể tránh khỏi khi hoạt động kinh doanh loại hình cafe sân vườn

 Trong đó đối thủ cạnh tranh của quán là cafe tony, cafe long đỉnh các quán cafe nhỏ có cách thiết kế đơn giản và có địa điểm thuận lợi ( nằm ngay nơi có phog cảnh đẹp, thu hút khá nhiều khách hàng đặc biệt là giới trẻ)

8

a) Khả năng cạnh tranh quán

 Điểm mạnh:

 Phong cách kinh doanh mới lạ, ấn tượng,với nét đặc trưng về không gian thiết kế đẹp

và âm nhạc nhẹ nhàng tạo cảm giác thư giãn cho khách hàng đến đây lần đầu hứa hẹn

sẽ đến lần thứ hai và trở thành khách hàng quen thuộc của quán

 Vị trí địa lý gần khu vực du lịch sinh thái, có khung cảnh đẹp rộng rãi cho khách hàng tham quan ngắm nhìn

 Điểm yếu:

 Mới xâm nhập thị trường nên sẽ gặp nhiều khó khăn vướng mắc về hoạt động cũng như điều kiện xâm nhập

 Ưu thế cạnh tranh:

 Phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như sản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý, phong cách quán mới lạ và thuận lợi đường giao thông cộng với khả năng tiếp thị và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách tiềm năng Khả năng giao tiếp và người quản lý có năng lực sẽ coa cơ hội phát triển tốt

5 Chiến lược marketing

 Chương trình vào tuần đầu khai trương giảm giá 20% giá trị thức uống, liên kết với nhà cung cấp tặng quà khách hàng nhằm tạo ấn tượng ngay từ đầu

 Lập một tài khoản trên mạng xã hội Facebook hằng ngày đăng các tin quảng cáo và úp các ảnh đẹp chất lượng về các sản phẩm, không gian cũng như các chương trình khuyến mại hấp dẫn để cộng đồng mạng được biết và đến với quán để trải nghiệm

 Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo bẳng băng ngôn và phát tờ rơi nơi đông người qua lại

Dự kiến chi phí quảng cáo như sau:

Đơn vị tính: VNĐ

Phương tiện quảng cáo Số lượng Đơn giá Chi phí

In logo đồng phục nhân viên 20 150.000 3.000.000

Lập topic quảng cáo trên

các diễn đàn du lịch

6 Mô tả sản phẩm

 Với chiến lược đa dạng hóa sản phẩm quán sẽ có những thức uống khác nhau chủ yếu nhưng cafe là thức uống đặc trưng của quán, các loại trà, nước uống đóng chai và các thức uống thông thường khác mà các quán cafe dành cho khách Bên cạnh đó sản phẩm phải đảm bảo tiêu chí khác biệt hoá trên phương tiện sản phẩm nhằm nôi kéo khách hàng trẻ yêu thích mới lạ

 Quán sẽ cũng cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mỗi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến có thu nhập cao

Đơn vị tính: VNĐ

ST

T

Tên sản phẩm Đơn vị tính Giá thành bán ra Lợi nhuận

10

43 Atiso Ly 25.000 15.000

Các loại thức uống được phân thành 6 nhóm với tỉ lệ chi phí NVL/doanh thu như sau

STT Nhóm thức uống Tỉ lệ %

Nguồn cung cấp nguyên liệu

- Café: Nhà phân phối cafe Trung Nguyên

- Nước đóng chai:Đại lý

- Sữa, cacao,…: BigC, Co,op Mart

- Trái cây: Những nhà cung cấp có giá phải chăng, tạo thuận lợi đôi bên.

7 Cơ cấu tổ chức - bố trí công việc

A cơ cấu tổ chức

B Bố trí công việc

 Căn cứ vào cách thiết kế công việc có thể phân chia làm việc như sau:

 Chủ đầu tư quản lý nhân viên, hoạt động của quán, đảm nhận thêm một phần kế toán (thu ngân) cho quán

 Nhân viên pha chế chính kèm theo nhân viên pha chế phụ giúp một số việc cần thiết mỗi khi khách đông, như vậy sẽ tuyển 2 nhân viên pha chế

 Nhân viên Oder nước: Quán sẽ chia ra làm 3 khu và 3 nhân viên phụ trách từng khu của mình

 Nhân viên phục vụ làm theo ca Dự kiến ca sáng là 6 nhân viên chia đều cho mỗi khu và ca tối là 3 nhân viên Ca trưa ít khách nên chỉ có 2 nhân viên

 2 Nhân viên quét dọn phụ trách dọn dẹp và vệ sinh quán

 2 nhân viên làm bảo vệ và giữ xe cho khách

 Mỗi nhân viên phục vụ chỉ được làm một đến hai ca để đảm bảo sức khỏe và đi làm đều đặn

Ca 1: Từ 6h đến 11h30

Ca 2: Từ 11h30 đến 17h00

Ca 3: Từ 17h00 đến 22h

 Tuy nhiên chỉ áp dụng với nhân viên phục vụ có thể thay ca cho nhau nên không làm bị tình trạng thiếu nhân viên Riêng nhân viên pha chế và nhân viên giữ xe, thu ngân sẽ ở lại quán cho đến khi hết khách họ sẽ được nghỉ ngơi tại phòng của quán

 3 nhân viên Oder nước

 11 nhân viên phục vụ làm việc theo từng ca

 1 nhân viên thu ngân và kế toán làm ca 1 đến ca 3 sẽ do quản lý trực tiếp làm thu ngân và kế toán

 2 nhân viên pha chế làm việc 3 ca thay phiên nhau nghỉ ngơi vào buổi trưa

 2 nhân viên giữ xe trong đó có 1 nhân viên làm nhiệm vụ bảo vệ làm 3 ca

 Tộng cộng có tất cả 19 nhân viên kể cả quản lý

 Yêu cầu tuyển dụng nhân sự và cách thức tuyển dụng:

 Phục vụ: lao động phổ thông, sinh viên làm thêm yêu cầu nhanh nhẹn, biết quan sát khách hàng, vui vẻ Ưu tiên nữ tuổi từ 18-25

 Thu ngân, kế toán: nam, nữ tuổi từ 18-25 Tốt nghiệp PTTH trung thực, có trách nhiệm, biết

sử dụng máy tính, nhanh nhẹn

 Pha chế: Am hiểu về việc pha chế nhiều loại thức uống sạch sẽ Ưu tiên người có kinh nghiệm Nam, nữ tuổi từ 20-30

12

Chủ đầu tư (quản lí)

Nhân viên phục vụ Nhân viên bảo vệ,giữ xe Nhân viên pha

chế

 Nhân viên bảo vệ: Giữ xe có trách nhiệm,nhanh nhẹn,vui vẻ,có sức khỏe tốt Nam tuổi từ 18-35

C Mức lương dự kiến:

STT Loại lao động Số lượng nhân viên Tiền lương/người/tháng

8 Phân tích tài chính của dự án.

A Chi phí của từng tiện ích.

 Lượng nước tiêu thụ tăng 5% mỗi năm

 Điện năng tiêu thụ mỗi ngày 20 kW mỗi năm tăng giá 10%

 Số cuộc điện thoại gọi đi 5 cuộc/ngày Tổng chi phí điện thoại hàng tháng là 300.000đ

 Phí thuê wifi hàng tháng 1.200.000đ

 Chi phí điện thoại, wifi dự kiến tăng 10% mỗi năm

B Hoạch định nguồn vốn

 Vốn lưu động của dự án gồm: chi phí NVL, chi phí chiêu thị và Tiền gốc của quán để thối cho khách

2 Chi phí tiện ích ( điện, nước,…) Hằng tháng 15.000.000

C Chi phí mua trang thiết bị đồ dùng:

 Quán rộng khoảng 150m vuông nên có thể đặt được khoảng 25 bàn tương ứng 100 ghế.Trang thiết bị phục vụ cho quán và trang trí quán:

STT Khoản mục Số lượng Đơn giá Thành tiền

9 Bàn pha chế, làm món 1 2.500.000 2.500.000

 Đồ dùng cần thiết trong quán:

STT Khoản mục Số lượng Đơn giá Thành tiền

14 Bình điện nấu nước sôi lớn 2 450.000 900.000

D Cơ cấu nguồn vốn và kế hoạch trả nợ vay

 Cơ cấu nguồn vốn bao gồm 2 nguồn: vốn tự có và vốn vay ngân hàng

STT Khoản mục Tỉ trọng vốn/tổng vốn đầu

tư

Giá trị

 Do thiếu vốn đầu tư nên chủ đầu tư phải vay thêm từ ngân hàng là 200 triệu đồng để thực hiện dự án Thời hạn vay là 2 năm Kế hoạch trả nợ vay như sau:

14

2.1 Lãi phải trả trong kì 34.000.000 17.000.000

2.2 Nợ gốc đến hạn phải trả 100.000.000 100.000.000

Doanh thu trung bình hàng ngày

Đơn vị tính:VNĐ

STT Sản Phẩm Số lượng Đơn Giá Trung Bình Thành Tiền

Doanh thu trung bình hàng tháng

Đơn vị tính: VNĐ

Tổng Doanh Thu Trung Bình Trong 30 Ngày 154.500.000

Bảng tính lãi lỗ hàng tháng

Đơn vị tính: VNĐ

STT Doanh Thu 154.500.000

3 Lợi Nhuận 39.500.000

- Vì nằm trong vị trí đắc địa gần khu du lịch, xung quanh khung cảnh, thỏa sức cho khách tham quan, chụp hình, sống ảo,

- View quán thơ mộng, huyền ảo, với mức giá đưa ra rất phải chăng vì thế doanh thu và lợi nhuận đặt ra hoàn toàn rất khả thi có thể doanh thu sẽ tăng lên trong những tháng tiếp theo

9 Phân tích rủi ro

- Không phải quán café nào mở ra cũng thu hút được khách hàng và đem lại lợi nhuận cao, có những quán sớm nở cũng sớm tàn

- Xác định sai đối tượng, khách hàng mục tiêu

- Không làm nổi bật được sự khác biệt, sự đẳng cấp cho thương hiệu quán cafe của mình

- Nhân viên có cái độ không tốt với khách hàng sẽ làm ảnh hưởng đến doanh thu của quán

- Thiếu nhân viên trầm trọng.

- Không tạo được niềm tin với khách hàng

- Trong lĩnh vực này có rất nhiều đối thủ cạnh tranh, vì thế chúng ta cần năng động, thích nghi và đưa ra những ý tưởng độc, lạ để thu hút khách hàng và đưa ra chiến lược cạnh tranh thích hợp

16

 LỜI KẾT 

Một kế hoạch kinh doanh tốt cần phải xem xét, phân tích,

trong tương lai một cách khách quan nhất Với mục đích, hiểu rõ kế hoạch kinh doanh của mình và giúp ta tìm được những quyết định đúng đắn hơn.

Với bản kế hoạch kinh doanh này sẽ giúp nhóm chúng tôi định ra những mục tiêu cụ thể, và đưa ra kế hoạch thực hiện nhằm mục đích đã đưa ra, nhằm đi đến mục tiêu cuối cùng đưa kế hoạch kinh doanh quán cafe “Chú Lùn CaFe” vào hoạt động trong thời gian sớm nhất

Nhóm chúng em chân thành cảm ơn thầy đã xem bản kế hoạch của chúng em.