Các hoạt động/chức năng quy trình kinh doanh tại Công ty TNHH bia Heineken Việt Nam.

Hồ ChíMinh, là một trong những nhà máy bia hiện đại nhất khu vực Đông Nam Á hiện nay.Trong nhiều năm qua, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam được ghi nhận là một trongnhững đơn vị liên tục ho

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA THỐNG KÊ – TIN HỌC

Chủ đề 2: Các hoạt động/chức năng quy trình kinh doanh tại Công ty TNHH bia Heineken Việt Nam.

Lớp : 42K18.2 Nhóm thực hiện : Nhóm 11 Thành viên : Nguyễn Thị Thanh Tâm

La Thị Mỹ Ngọc

Nguyễn Nhật Xuân

Đà Nẵng, 3/2017

Ngày nay, việc uống bia đã trở thành một văn hóa không thể thiếu đối với người dânViệt Nam nói riêng và toàn thế giới nói chung Bên cạnh việc lựa chọn một nhãn hiệu biaphù hợp với sở thích, hương vị và sự hài lòng sẽ giúp chúng ta cảm nhận được sự tinh túy

và đậm đà của nó Với công nghệ hiện đại và những phát minh tiên tiến, nhiều nhãn hiệubia đã được ra đời như : Heineken, Tiger, Larue, Và Heineken chính là tiên phong trongviệc khởi nguồn cho những trải nghiệm sáng tạo tuyệt vời, tạo nên những khoảnh khắc ấntượng mà ít nhãn hiệu bia nào khác có thể sánh bằng Trong bài viết này, chúng ta sẽ đitìm hiểu về quy trình sản suất của bia Heineken để thấy rõ điều đó

I GIỚI THIỆU CÔNG TY TNHH NHÀ MÁY BIA HEINIKEN VIỆT NAM:

(Vietnam Brewery Limited – VBL) vào tháng 8/2016.

Nhà máy Bia có diện tích 12,7 hecta tọa lạc tại Phường Thới An, Q.12, TP Hồ ChíMinh, là một trong những nhà máy bia hiện đại nhất khu vực Đông Nam Á hiện nay.Trong nhiều năm qua, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam được ghi nhận là một trongnhững đơn vị liên tục hoàn thành xuất sắc nghĩa vụ thuế và họat động sản xuất kinhdoanh có hiệu quả cao của TP.Hồ Chí Minh Công ty hiện có hơn 1.600 nhân viên và tạohàng ngàn việc làm cho các nhà cung cấp và đối tác tại Việt Nam Nhà Máy Bia

Heineken Việt Nam luôn tích cực trong các họat động xã hội từ thiện, phát triển nguồnnhân lực và luôn đi đầu trong công tác bảo vệ môi trường.

Ngoài Nhà Máy tại Quận 12, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam còn sở hữu các NhàMáy tại Đà Nẵng, Quảng Nam, Tiền Giang

Vào giữa thế kỷ 19, ngày 16/12/1863, Gerard Adriaan Heineken (22 tuổi) đã mua đượcxưởng sản xuất bia De Hooiberg ở Amsterdam (Hà Lan), xưởng bia lớn nhất khu vựcAmsterdam, để bắt đầu khai sinh ra thương hiệu Heineken Sau hơn 140 năm Heineken

đã trở thành nhãn hiệu được yêu thích trên thế giới, khẳng định danh tiếng cùng hương vịtrứ danh của mình

Đâu là bí mật để tạo nên thành công này?

Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về quy trình kinh doanh của Nhà máy bia Heniken ViệtNam để biết được tại sao vị thế của Nhà máy bia Heineken Việt Nam chinh phục mọigiới hạn để trở thành thương hiệu được ưa chuộng toàn cầu.

II QUY TRÌNH KINH DOANH CỦA NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM:

Một trong những đặc tính chung của các công ty hay doanh nghiệp thành công đó làkhông ngừng hợp lý hoá các quy trình kinh doanh Chúng ta gọi điều này là “xây dựngkhả năng dự báo trước” (creating predictability) Mọi công ty đều có một vài quy trình,một số được xác định rất rõ ràng, trong khi một số tiềm ẩn, khó nhận biết được

Việc cải thiện không ngừng các quy trình kinh doanh nhằm: gia tăng hiệu suất hoạtđộng và giảm thiểu chi phí trong khi vẫn đạt được các kết quả như mong đợi (hoặc thậmchí tốt hơn), tạo sự hiệu quả và thích ứng nhanh chóng với những thay đổi của thị trường.Đối với công ty TNHH bia Heineken Việt Nam (VBL), quy trình kinh doanh gồm: quátrình cung ứng nguyên liệu đầu vào, quá trình sản xuất bia và quá trình tiếp thị

1 Quy trình cung ứng nguyên liệu đầu vào cho quá trình sản xuất:

 Bốn thành phần chính cấu tạo nên bia là: Nước, Malt, Hoa houblon, Men.

Nước:

Nước là nguyên liệu cơ bản nhất, không gì có thể thay thế được nước trong quá trìnhsản xuất bia Nước chiếm từ 80-89% trọng lượng bia thành phẩm Ngoài tham gia vàothành phần bia, nước còn góp mặt trong quá trình nấu, làm nguội dịch đường, làm nóng,làm lạnh…Thành phần của nước ảnh hưởng trựctiếp đến chất lượng của bia, vì vậynguồn nước sử dụng trong sản xuất bia đòi hỏi phải có chất lượng cao hơn nước uống

để đảm bảo hương vị hảo hạng thuần nhất của bia Heineken.

Phải chọn đại mạch chứa ít protein, làm ướt đến 42-48%, nảy mầm ở nhiệt độ tươngđối (130C-18 0C) và phải thông gió tốt Trong điều kiện đó, hạt sẽ tích tụ nhiều enzyme, tiêu hao đạm và polysaccharit, đường cũng tích tụ với số lượng vừa đủ

Hoa Houblon (Hoa bia)

Hoa houblon (Humulus) là nguyên liệu chính thứ 2 dùng để sản xuất bia, thườngđược sử dụng để tạo vị đắng cho bia, cân bằng vị ngọt của đường mạch nha, tạo ra mùi vịđặc trưng cho bia Ngoài ra hoa Houblon còn được sử dụng như một chất bảo quản bia,làm tăng tính ổn định, khả năng tạo bọt, tính giữ bọt, làm cho bột mịn và xốp Khi sảnxuất bia chỉ sử dụng hoa cái

Men bia (Men Heineken A-yeast)

Bên cạnh những nguyên liệu tự nhiên như: nước tinh khiết, đại mạch nảy mầm (Malt)

và hoa Houblon; một trong những yếu tố then chốt làm nên hương vị trứ danh củaHeineken chính là loại men độc đáo Heineken A-Yeast, được tiến sĩ tiến sĩ Elion, học tròcủa nhà khoa học lừng danh người Pháp Louis Pasteur phát triển vào cuối thế kỷ 19 Menbia đặc biệt này của Heineken giúp cân bằng hương vị đậm đà và hương thơm tinh tế tạo

ra sự đồng nhất cho từng ly bia Heineken trong hơn 140 năm qua, không thay đổi ngay từlần đầu tiên

Có thể nói men bia A trở thành yếu tố quan trọng hàng đầu mang đến hương vị bia đặctrưng, cân bằng với một chút mùi trái cây dịu nhẹ của Heineken, chinh phục hàng triệucon tim trên toàn thế giới.

Nguyên liệu hỗ trợ trong quá trình sản xuất bia:

Những chất này sử dụng dưới dạng nguyên liệu phụ nhằm hỗ trợ các yêu cầu kĩthuật cần thiết trong quá trình sản xuất:

 Nhóm các chất sát trùng nước và điều chỉnh pH : Gồm các dung dịch Cl2,

H2SO4 và H3PO4

 Nhóm chất sát trùng vệ sinh máy móc như axit, bazo

 Nhóm các chất dùng trong thu hồi khí CO2 như NaOH, KMnO4, than hoạt tính

 Nhóm các chất chống oxi hóa Bia như axit Ascorbic

 Nhóm các chế phẩm Enzim dùng trong quá trình hồ hóa, đường hóa để thùyphân tinh bột

 Nhóm các chất trợ lọc dùng trong quá trình lọc bia như Polyclar, Bencogur,Eribasi,…

2 Quy trình sản xuất bia của nhà máy Heineken:

Sơ đồ quy trình sản xuất bia của công ty Bia Heineken Việt Nam:

Quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia Heineken Việt Nam

Lên men

Ủ biaLọc bia

Quy trình nhập malt:

 Những bồn lên men với hệ thống cách nhiệt và điều chỉnhnhiệt độ tự động, đảm bảo qui trình lên men bia một cách hoànhảo qua hệ thống điều khiển vi tính hóa Đặc biệt, bồn HeinekenHorap đảm bảo hương vị đậm đà theo tiêu chuẩn của Heinekentoàn cầu thuộc loại lớn nhất Châu Á và dung tích của mỗi bồn là500,000 lít bia

 Ủ bia là một trong những vũ khí bí mật quan trọng tạo nên sự đậm đà tronghương vị của bia Heineken

 Nhà máy bia Heineken đã chọn cách lên men bia bằng bồn ủ ngang, điều đó sẽmang đến áp suất tối ưu cho men Heineken – A (loại men độc đáo của công ty biaHeineken Việt Nam) đạt đến ngưỡng tuyệt hảo, đem lại cho hương vị bia sự cânbằng và êm dịu nhất

Quy trình chiết lon

Quy trình chiết chai

tạp chất

Máy sàngtrống Loại bỏ kim loại Nam châmđiện

Cân ( xác địnhkhối lượng)Gàu tải

Băng tảiXilo

Bồn chứa

Malt

Hiện nay, Nhà Máy Quận 12 với 02 dây chuyền đóng chai và 02 dây chuyền đóng lonthuộc vào loại hiện đại nhất Hệ thống vận hành hoàn toàn tự động, khép kín và kiểm tranghiêm ngặt từ kiểm tra vỏ chai, mực bia qua hệ thống “mắt thần” tự động Dây chuyềnđóng chai có công suất 50,000 chai/ giờ và dây chuyền đóng lon đạt công suất 90,000lon/ giờ Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam đã hoàn thành việc lắp đặt hệ thống dán nhãntrong suốt tự động, hệ thống đóng thùng carton “ wrap & roll” là những thiết bị tối tânnhất hiện nay

Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam còn áp dụng một cách nghiêm ngặt những tiêu chuẩn quản

lý chất lượng quốc tế trong Nhà máy như:

 Chính sách quản lý chất lượng ISO 9001

Chính sách quản lý An Toàn sản phẩm: HACCP

Chính sách quản lý vệ sinh, Sức Khỏe, An Toàn: GMP

Chính sách quản lý môi Trường: ISO14001

3 Quy trình tiếp thị của nhà máy bia Heineken:

Tổng quan thị trường bia Việt Nam

Việt Nam hiện là quốc gia có dân

số trẻ với khoảng 33 triệu người trong

độ tuổi 20 đến 40, độ tuổi có tỉ lệ tiêu

thụ các sản phẩm bia cao nhất Sản lượng tiêu thụ bia của Việt Nam dự báo sẽ tiếp tụctăng trưởng khoảng 13-14% /năm trong những năm tới Hiện nay, Việt Nam có khoảng

129 cơ sở sản xuất bia trên 63 tỉnh thành trong cả nước

Hơn 50% thị phần sản xuất bia tại Việt Nam chịu sự chi phối của công ty liên doanhBia Việt Nam (Vietnam Brewery Ltd) (20,1%) và Sabeco (31,4%) Các nhãn hiệu biaphổ biến hiện này là Heineken (10%), Tiger (9,7%), Saigon(Sabeco) (16,8%) và Bia HàNội (Habeco) (9,5%)

Thị trường mục tiêu

Trong thị trường bia Việt Nam hiện nay, các loại bia dành cho giới bình dân và trunglưu chiếm đa số trên thị trường Khách hàng đứng trước sự lựa chọn giữa nhiều sảnphẩm, dịch vụ đa dạng vẫn cảm thấy không hài lòng và chờ đợi một điều mới mẻ Điều

đó làm các nhà sản xuất Heineken hướng đến việc tìm kiếm một thị trường mới, một thị

trường ít đối thủ cạnh tranh hơn, có thể đem lại doanh số lớn hơn Và thị trường cao cấp

đã được Heineken lựa chọn Với nền kinh tế ngày càng phát triển, đời sống ngày càngđược nâng cao, Heineken tin rằng số lượng doanh nhân thành đạt sẽ ngày càng tăngtrường, và đây sẽ là một thị trường đầy tiềm năng

Chiến lược Marketing Mix của Heineken tại Việt Nam

Thương hiệu là yếu tố cốt lõi quyếtđịnh đến sự thành công của các doanhnghiệp “Làm sao để xây dựng một thươnghiệu tốt, vững mạnh” chính là một bài toánkhó với các doanh nghiệp hiện nay.Heineken đã trải qua một quá trình dài đểchinh phục thị trường dựa vào những đặcđiểm độc đáo đặc sắc hơn hẳn các đối thủcạnh tranh và đã ấn định được hình ảnhloại bia cao cấp trong lòng khách hàng

Với chiến lược marketing mix thíchhợp, Heineken đã hoàn thành tốt chiếnlược định vị, góp phần tạo ra sự đặc sắc vàkhác biệt của nhãn hiệu bia cao cấpHeineken

Chiến lược Sản phẩm (Product)

Năm 1994, lần đầu tiên bia Heineken được công ty

VietNam Brewery Limited (VBL) sản xuất ngay tại

Việt Nam Chất lượng bia tuyệt hảo luôn là tiêu chí

hàng đầu của Heineken Tháng 3 năm 2001, VBL rất tự

hào trở thành nhà sản xuất bia đầu tiên trên thế giới đạt

chứng chỉ ISO 9001:2000 và cũng là nhà sản xuất bia

đầu tiên tại Việt Nam được chính thức công nhận bởi

hệ thống Quản lý chất lượng HACCP Liên tiếp trong 4

năm 2001-2004, VBL luôn nhận được giải Rồng Vàng

dành cho nhà sản xuất bia có vốn đầu tư nước ngoài tốt

nhất tại Việt Nam Điều đó góp phần đánh dấu tên tuổi

của bia Heineken trên thị trường nước ta

Việc thiết kế bao bì và mẫu mã khác biệt cũng nằm trong chiến lược sản phẩm mà

công ty ưu tiên thực hiện hàng đầu Màu xanh mát đặc trưng cùng kiểu dáng sang trọngtạo nên sự thuần khiết, đại diện cho sự sống và sự tươi mát Bia Heineken còn đa dạng vềhình thức, mẫu mã, có chai cổ ngắn, cổ dài, lon cổ ngắn, cổ dài,

Với thiết kế mới nhất nắp chai tinh xảo với ngôi sao đỏ và dòng chữ "Heineken quality

" (chất lượng Heineken) được khắc nổi, kết hợp cùng phần cổ được ôm trọn bằng nhãngiấy bạc đặc biệt, Heineken đã thu hút người dùng ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi vẻ ngoàicao cấp và ấn tượng Thiết kế mới đã không làm các khách hàng thân thiết của Heinekenphải thất vọng: chai/lon Heineken mới nhìn sang trọng, đẳng cấp và hiện đại hơn hẳn

Chiến lược Giá (Price)

Ngay từ khi đặt chân vào thị trường Việt Nam Heineken đã lựa chọn chiến lược địnhgiá cao, tập trung vào thị phần trung và cao cấp Heineken tập trung vào nhóm kháchhàng là doanh nhân, công chức văn phòng, những người có thu nhập khá Do đó, mức giácủa Heineken là khá cao so với mặt bằng chung

Chiến lược Phân phối (Place)

Hệ thống phân phối của Heineken được tổ chức rộng khắp cả nước, bao gồm cả cáckênh truyền thống (nhà hàng, quán nhậu, Bar, Club, ) và các kênh hiện đại (siêu thị, cửahàng, )

Đối với nhà phân phối: Việc cam kết bảo quản nghiêm ngặt là tiêu chí đầu tiên mà

Heineken lựa chọn nhà phân phối Các nhà phân phối đều được Heineken lựa chọnriêng và huấn luyện các yêu cầu chuẩn về quản lí kho bạc, chất lượng sản phẩm,

Đối với nhà bán lẻ: Tại các điểm bán lẻ, các sản phẩm của Heineken được trưng

bày bắt mắt, đa dạng và đầy đủ chủng loại sản phẩm Đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp

và nhiệt tình, sẵn sàng hỗ trợ tư vấn khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp

Chiến lược Xúc tiến (Promotion)

“Heineken không chỉ là bia, Heineken còn là niềm đam mê, sự sảng khoái và những

khoảnh khắc đáng nhớ.”

Đối với chiến lược xúc tiến, nhằm đểlại ấn tượng đẹp và khó phai trong lòngkhách hàng Việt, Heineken đã khôngngừng nổ lực trong việc quảng bá, xây

dựng hình ảnh từ việc kỳ công thiết kế logo, thiết kế slogan ngắn gọn mà hàm

ý, tạo ra những quảng cáo độc đáo, xây dựng thương hiệu qua các hoạt động

thiết thực và có ý nghĩa, quan tâm đến

thực hiện công tác quản lý môi trường

và tiết kiệm năng lượng.

Ngoài ra, công ty TNHH nhà máy bia Heineken Việt Nam còn tích cực gắn kết mối quan

hệ và truyền thông rộng rãi với bên ngoài

Từ những trải nghiệm và chất lượng bia tuyệt hảo, đến trải nghiệm đẳng cấp từ hìnhảnh và vẻ ngoài sang trọng, Heineken còn mang đến khách hàng hàng loạt những sự kiệnđẳng cấp quốc tế nhằm đem lại những trải nghiệm độc đáo, sáng tạo và mang tầm quốc tếđến gần hơn với người tiêu dùng Nối tiếp những trải nghiệm đẳng cấp này, Đại tiệc Âmnhạc và Ánh Sáng Heineken Green Room sẽ là sự kiện tiếp theo mà Heineken mang đếncho người hâm mộ để mang âm hưởng ca nhạc đến người tiêu dùng cũng như giới thiệuhình ảnh thương hiệu đến gần với người tiêu dùng.

Tóm lại, chiến lược Marketing-Mix(4Ps) của Heineken đã và đang áp dụng tại ViệtNam đã đáp ứng một cách khá hiệu quả nhu cầu của khách hàng bằng sản phẩm và giá cảhợp lý, tạo tiện lợi cho khách hàng và có cách thông đạt khách hàng thích hợp.