Tài liệu Xôi lá cẩm đậu xanh docx

- Cho đường vào chung với đậu, băc lên bêp sên cho đặc, nhắc xuông cho vanI - Nêp: vo sạch, đê ráo nước.. - Lá cầm: nâu sôi với nước cho ra màu tím, lọc lại lây nước bỏ lá.. - Cho nêp và

Xôi lá cầm đậu xanh

Nguyên liệu

- 1 lít nếp tốt

- Ï bó lã cầm

- 300g đậu xanh cà

- 250g đường cát

- 2 muông xúp dâu ăn

- Ì gói vanI

- I chút muôi

- Đậu xanh: ngâm nước cho mêm, đãi sạch vỏ, nâu chín với chút muôi, tán

nhuyễn

- Cho đường vào chung với đậu, băc lên bêp sên cho đặc, nhắc xuông cho vanI

- Nêp: vo sạch, đê ráo nước

- Lá cầm: nâu sôi với nước cho ra màu tím, lọc lại lây nước bỏ lá

- Cho nêp vào soong, chê nước lá cầm vào cho ngập nêp, cho thêm chút muôi băc lên bêp nâu chín

- Khuôn thoa dâu ăn, múc xôi cho vào ⁄2 khuôn ém chặt, cho lớp đậu xanh vào

giữa, trên cùng cho lớp xôi đè lại thật chặt, xới ra đĩa trình bày tùy thích

* Chú ý: lớp đậu xanh ở giữa, có thể thay bằng lớp chả lụa cũng được.