MÔN LẬP KẾ HOẠCH DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH đề TÀI LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH HOMESTAY

 Mục tiêu xây dựng kế hoạch Homestay được xem là như là một mô hình nhà ở nhằm cho khách du lịch thuê phòng hoặc nguyên căn trong thời gian ngắn hạn Đây thực sự là sự lựa chọn tuyệt vời

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

TP Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2020

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

2

MỤC LỤC

MỤC LỤC 2

MỞ ĐẦU 5

CHƯƠNG 1 XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH HOMESTAY DALAT SUNNING 7

1 1 Mục tiêu kinh doanh 7

1 2 Dịch vụ cung cấp 7

1 2 1 Lý luận 7

1 2 2 Mô tả dịch vụ 8

1 3 Phân tích môi trường hoạt động 9

1 3 1 Lý luận 9

1 3 2 Phân tích môi trường liên quan đến kế hoạch kinh doanh 10

1 3 2 1 Khách hàng 10

1 3 2 2 Đối thủ cạnh tranh 10

1 3 3 Ma trận SWOT 10

1 3 3 1 Điểm mạnh 10

1 3 3 2 Điểm yếu 11

1.3.3.3.Cơ hội 11

1 3 3 4 Thách thức 12

1 3 4 Cơ sở pháp lý 12

1 4 Phân tích địa điểm 13

1 4 1 Lý luận 13

3

1 4 2 Các phương án chọn địa điểm 13

1 4 3 Đánh giá các phương án 14

1 5 Xây dựng kế hoạch kinh doanh và marketing (kế hoạch marketing) 14

1 5 1 Phân tích cạnh tranh 14

1 5 2 Ma trận hình ảnh cạnh tranh (CPM) 15

1 5 3 Khách hàng mục tiêu 16

1 5 4 Kế hoạch marketing 16

1 6 Kế hoạch nhân sự 17

1 6 1 Lý luận 17

1 6 2 Cơ cấu tổ chức 17

1 6 3 Kế hoạch tuyển dụng 21

1 6 4 Kế hoạch đào tạo 21

1 6 4 1 Xác định nhu cầu đào tạo 21

1.6.4.2.Tiến hành phân tích vị trí 21

1 6 4 3 Xác định các mục tiêu đào tạo 22

1 6 4 4 Phát triển kế hoạch đào tạo 22

1.6.4.5.Triển khai các bài huấn luyện 22

1 6 4 6 Phát triển sổ tay hướng dẫn đào tạo 22

1.6.4.7.Chuẩn bị nhân viên 22

1.6.4.8.Tiến hành đào tạo 22

1 6 4 9 Đánh giá 22

1 6 5 Quản lý nhân sự 22

4

1 6 5 1 Xây dựng KPI 22

1.6.5.2.Hệ thống quản trị chiến lược dài hạn: 23

1 7 Kế hoạch tài chính 23

1 7 1 Lý luận 23

1 7 2 Xây dựng kế hoạch tài chính 23

1 7 2 1 Xác định khoản mục chi phí đầu tư 24

1.7.2.2.Dự báo doanh thu, chi phí, lợi nhuận 25

1 7 3 Đánh giá tính khả thi tài chính 26

1 7 4 Cơ sở huy động vốn 28

CHƯƠNG 2 TRIỂN KHAI NỘI DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH HOMESTAY DALAT SUNNING 30

2 1 Tổng kết hạng mục công việc và nguồn lực 30

2 2 Quản lý tiến độ dự án 31

CHƯƠNG 3 TỔNG KẾT 32

3 1 Đánh giá hiệu quả kinh tế - xã hội 32

3 1 1 Về hiệu quả về kinh tế 32

3 1 2 Về lợi ích xã hội 32

3 2 Kết luận 32

 Mục tiêu xây dựng kế hoạch

Homestay được xem là như là một mô hình nhà ở nhằm cho khách du lịch thuê phòng hoặc nguyên căn trong thời gian ngắn hạn Đây thực sự là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích trải nghiệm những nền văn hóa khác nhau và lối sống của người dân bản địa nơi đây Không chỉ gò bó trong những khách sạn sang trọng, đẳng cấp mà giờ đây khách du lịch sẽ có cơ hội trải nghiệm chuyến du lịch của mình một cách chân thực nhất Bằng cách tham gia sống, ăn ở và sinh hoạt như là thành viên trong gia đình của người bản địa không những là một trải nghiệm thú vị, mà còn là cơ hội để khách quốc

tế có cơ hội kết bạn với người dân bản xứ Bên cạnh chỉ là một mô hình kinh doanh du lịch, homestay cũng là nơi giúp quảng bá hình ảnh về đất nước và con người nơi đó một cách chân thực và gần gũi nhất

 Ý nghĩa của kế hoạch kinh doanh

6

Tạo công ăn việc làm cho các hộ gia đình: Việc kinh doanh Homestay sẽ tạo ra

công ăn việc làm cho nhiều hộ gia đình, hộ nông dân ở các khu vực nông thôn, các địa phương Thậm chí có thể là những nơi có nền kinh tế khó khăn, đời sống người dân còn thấp Trong khi đó không cần phải đầu tư nhiều, chủ yếu sử dụng là vốn đã có sẵn Đây là những khu vực sở hữu cảnh quan và nền văn hóa đặc sắc Từ đó sẽ dễ dàng khơi gợi sự tò mò và hứng thú khám phá của du khách

Quảng bá hình ảnh của địa phương: Thực hiện xây dựng mô hình homestay ở địa

phương cũng là một cách tuyệt vời góp phần quảng bá những giá trị của địa phương mình Những nét đẹp về văn hóa và con người đến cho du khách trong và ngoài nước

Có thể thấy kinh doanh homestay là một miếng mồi ngon đang đà khai thác có tiềm năng lớn của những nhà đầu tư

 Phương pháp thực hiện

Bài kế hoạch kinh doanh này được thực hiện dựa trên kiến thức học tập từ môn

“Lập kế hoạch kinh doanh” của thầy Ngô Đình Tâm – giảng viên trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành Phố Hồ Chí Minh Ngoài ra, bài làm còn được tham khảo từ

tư liệu của trường Đại học Thủ Dầu Một năm 2019 và kinh nghiệm kinh doanh của một

số chủ doanh nghiệp kinh doanh homestay tại Đà Lạt

 Kết cấu bản kế hoạch:

 Chương I: Xây dựng kế hoạch kinh doanh Homestay DaLat Sunning

 Chương II: Triển khai nội dung kế hoạch kinh doanh Homestay DaLat Sunning

 Chương III: Tổng kết

7

CHƯƠNG 1 XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH HOMESTAY DALAT SUNNING

Giới thiệu dự án

 Tên Homestay: DaLat Sunning Homestay

 Hình thức kinh doanh: Homestay - mô hình nhà ở kết hợp với du lịch

 Địa chỉ: số 10 Khởi Nghĩa Bắc Sơn, phường 10, Lâm Đồng

 Chủ đầu tư: Lê Quang Cường, Nguyễn Thị Kim Thư

 Điện thoại: 0393821831

 Tổng số vốn đầu tư: 1 120 000 000 VNĐ

 Tầm nhìn: Trở thành Homestay được nhiều người biết mỗi khi chọn Đà Lạt là nơi nghỉ mát với những ấn tượng tốt đẹp trong lòng du khách trong 2 năm tới

8

Kinh doanh homestay tức kinh doanh dịch vụ lưu trú mang tính chất kinh doanh dịch vụ (sản phẩm vô hình) Theo trang chefjob.vn, kinh doanh dịch vụ lưu trú là hình thức kinh doanh dựa trên việc cung cấp cơ sở lưu trú ngắn hạn cho khách du lịch hoặc dài hạn đối với sinh viên, người lao động Tùy vào mục đích, thời gian lưu trú cũng như quy mô mà cơ sở kinh doanh có thể cung cấp thêm các dịch vụ tiện ích đi kèm như nhà hàng, phương tiện vui chơi giải trí…Trái ngược với sản phẩm hữu hình, kinh doanh dịch vụ (sản phẩm vô hình) làm khách hàng khó cảm nhận hay nhận biết được chất lượng trước khi mua, dẫn đến việc khó lựa chọn Đồng thời nhà cung cấp dịch vụ cũng gặp khó khăn trong việc quảng bá về dịch vụ Theo Jack Ferrari, ông có nhận xét

về việc kinh doanh dịch vụ được ghi nhận lại trong cuốn tạp chí Successful Sales and Marketing như sau: “Về cơ bản thực sự rất khó tả, kinh doanh dịch vụ đưa ra cách sử dụng về tiền mặt để mua được tài sản với một cách sống khó xác định, cái mà có thể không bao giờ đến kỳ hạn phải thanh toán đối với tiền mặt và nó lại không được bán như là vật hữu hình”…

Theo tiến sĩ Nguyễn Thượng Thái, tính chất của dịch vụ sẽ bao gồm:

 tính vô hình

 tính không tách rời giữa nhà cung cấp và người tiêu dùng

 tính không đồng đều về chất lượng

 tính không dữ trữ được

 tính không chuyển tiếp quyền sở hữu được

Từ đó cho thấy, để kinh doanh dịch vụ thì các doanh nghiệp nên có nhà cung ứng hay người bán để phải tư vấn, giới thiệu đầy đủ, rõ ràng cho khách hàng về chất lượng, giá cả, lợi ích, công dụng,… về dịch vụ Yêu cầu các chủ doanh nghiệp phải có được đội ngũ bán hàng tư vấn, đón tiếp, chào mời khách hàng chuyên nghiệp và cả hệ thống marketing chất lượng để thu hút được nhiều khách hàng nhất

1.2.2 Mô tả dịch vụ

 Dịch vụ ăn, uống, giải trí:

Tại đây du khách có được các lựa chọn như đặt trước đồ ăn phục vụ tại phòng hoặc tự tay nấu nướng trong phòng bếp sinh hoạt chung, Cùng với

đó là các hoạt động tự do giải trí ngoài trời với hội nhóm, thử trải nghiệm chăm sóc các loài hoa ở sân vườn

 Dịch vụ đưa, đón, di chuyển: Khách hàng có thể liên hệ lễ tân để đặt trước, sắp xếp người đưa đón, dẫn đường nhiệt tình Ngoài ra, khách còn có thể thuê xe đạp, xe máy trong ngày tại đây để tiện di chuyển

Hiện nay, mô hình homestay chủ yếu thu hút các hội nhóm bạn trẻ có độ tuổi từ

18 đến 30 Họ là đối tượng người ưa thích sự khám phá, mạo hiểm trải nghiệm thực tế bởi vậy mà nhóm đối tượng cần đầu tư nhiều nhất chính là nhóm tuổi từ 18 tuổi đến 30 tuổi Ngoài ra còn có dòng khách du lịch bụi từ nước ngoài đến Việt Nam muốn trải nghiệm, tìm hiểu văn hóa Việt Nam Hai đối tượng khách này là một nguồn tiềm năng lớn để khai thác trong kinh doanh homestay

1.3.2.2 Đối thủ cạnh tranh

Theo thống kê của Sở VH-TT-DL tỉnh Lâm Đồng, trên địa bàn TP Đà Lạt năm

2019 đã có đến 259 cơ sở lưu trú dạng homestay với 2 164 phòng Với số lượng đó homestay đang ngày càng phát triển hơn và tạo nên sức cạnh tranh không hề nhỏ đối với Dalat Sunning Homestay Ngoài yếu tố ngày càng nhiều homestay xuất hiện còn có các yếu tố khác như một số du khách cũ có thói quen lựa chọn các Homestay lâu năm hay một số du khách khác sẽ chọn nhà nghỉ giá rẻ để qua đêm thay homestay chỉ vì giá

11

 Vốn hợp lý với quy mô nhỏ

 Là hình thức kết hợp giữa Mô hình “Khu nghỉ dưỡng-Resot” với “Nhà trọ”, tạo ra một khu “Nhà trọ cao cấp” hoặc là một “Resot thu nhỏ” với giá

cả hợp lý, tạo lợi thế cạnh tranh hơn so với số đông đang kinh doanh khách sạn, nhà nghỉ tại Đà Lạt

 Thời gian có doanh thu sau đầu tư nhanh, khoảng 4 đến 6 tháng

 Ý tưởng kinh doanh riêng: cho thuê phòng nhỏ, gọn, sạch sẽ, tiện nghi thích hợp cho những khách ở lâu dài, cần được riêng tư, yên tĩnh, được tận hưởng các tiện nghi, mà vẫn tiết kiệm chi phí như khi thuê trọ bên ngoài

1.3.3.2 Điểm yếu

 Mới mở cửa nên chưa được nhiều du khách biết đến

 Cần có thời gian để xây dựng chỗ đứng trong tâm trí khách hàng

 Là dự án kinh doanh đầu tay nên còn ít kinh nghiệm hơn những người đi trước

 Cạnh tranh yếu, không đủ sức có thể gây ra hụt vốn thua lỗ và dẫn đến giải thể

1.3.3.3 Cơ hội

 Đà Lạt là nơi hấp dẫn du khách đến hầu như quanh năm đều đông đúc du khách ghé thăm

 Nhu cầu tìm đến các homestay của khách hàng ngày càng cao

 Quy mô thị trường (thị trường mục tiêu) ngày càng được mở rộng

 Homestay có nhiều ưu điểm so với các loại hình lưu trú khác

12

 Nếu hoạt động có hiệu quả có thể sẽ được mọi người biết đến không chỉ khách nội địa, còn có thể là du khách nước ngoài

1.3.3.4 Thách thức

 Rủi ro Tài sản: Khi chủ nhà đòi lại nhà trước thời hạn hợp đồng thuê đã

ký Phải trả lại nhà cho chủ sở hữu Hư hỏng tài sản bởi du khách thiếu ý thức

 Chi phí tăng đột biến hàng năm

 Hoạt động ngừng trệ nếu nguồn vốn dự trữ bị sử dụng hết

 Khách hàng ngày càng khó tính, đòi hỏi của khách hàng ngày càng cao về chất lượng và sự đa dạng phong phú của các sản phẩm và dịch vụ

 Chịu áp lực từ phía đối thủ cạnh tranh

1.3.4 Cơ sở pháp lý

Theo điều 71 Nghị định 78/2015/NĐ – CP, mỗi hộ kinh doanh homestay cần cử đại diện gửi “giấy đề nghị đăng kí cấp phép kinh doanh homestay” tới phòng đăng kí cấp huyện với các thông tin cụ thể

Căn cứ Luật Phòng cháy và chữa cháy, Nghị quyết số 25/NQ-Cp ngày 02/06/2010, Nghị định số 46/2012/NĐ-CP sửa đổi bổ sung một số điều Nghị định số 35/2003/NĐ-CP; Nghị định số 130/2006; Nghị định 79/2014/NĐ-CP

Theo Nghị định số 46/2012/NĐ-CP và Nghị định 79/2014/NĐ-CP quy định: Kinh doanh dịch vụ lưu trú homestay bắt buộc cần có văn bản “Cam kết bảo đảm các điều kiện an toàn về phòng cháy và chữa cháy”

Căn cứ vào Nghị định số 72/2009/NĐ-CP quy định điều kiện về an ninh, trật tự đối với một số ngành, nghề kinh doanh có điều kiện do Chính phủ ban hành

Ngoài giấy phép kinh doanh, một thủ tục pháp lý chủ hộ kinh doanh cũng cần lưu

ý là “Công nhận xếp hạng” do Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch cấp Đây là chứng

từ 10-40 triệu/tháng, có giấy tờ pháp lý đầu đủ Ưu tiên địa điểm gần các con đường quan trọng (như đường đèo Prenn, ) và cách trung tâm thành phố Đà Lạt không quá

15 phút đi xe máy

1.4.2 Các phương án chọn địa điểm

Nguồn tổng hợp sau được dựa trên tìm kiếm từ các trang chotot com, batdongsan com vn và một số trang kinh doanh bất động sản khác

Danh sách các địa điểm đáng chú ý

Diện tích đất 200 m2, có thang máy, 1 trệt 3 lầu, khu vực đông dân cư,

14

mới xây

C Khởi Nghĩa Bắc Sơn, phường 10 420 triệu

Diện tích đất 700 m2, có sân vườn rộng, sân thượng view thành phố, giấy tờ đầy đủ, khu vực

an ninh cao

D Trần Thái Tông, phường 10 204 triệu

Diện tích đất 600 m2, 1 trệt 5 phòng, có sân vườn, sân đậu ô tô

 Có view rộng rãi từ ban công và cả sân thượng

 Khu vực an ninh (gần UBND)

 Nằm trên dốc thoải, không sát nhà dân

Du Mien House

Cobe Homestay

Các yếu tố

cạnh tranh

Mức

độ quan trọng

Phân loại

Điểm quan trọng

Phân loại

Điểm quan trọng

Phân loại

Điểm quan trọng

1.5.4 Kế hoạch marketing

 Dịch vụ bao gồm: dịch vụ lưu trú thoải mái, sạch sẽ, thoáng mát; dịch vụ

ăn uống phục vụ tận giường; dịch vụ đưa đón, di chuyển tận tình,

 Giá bán: Nhiều chương trình khuyến mãi liên tục hằng tuần, giảm giá cho các khách đặt online, thanh toán bằng thẻ và ưu đãi đặc biệt cho khách ghé đến lần 2, lần 3

 Địa điểm: Hoạt động kinh doanh chủ yếu qua online, trực tuyến qua các trang liên kết Địa điểm kinh doanh homestay ở vị trí đẹp, dễ thu hút du khách đến check-in

 Truyền thông: Hoạt động truyền thông, marketing rộng rãi, mạnh mẽ, sạch

sẽ đến các trang lớn như webinars, agoda, Đảm bảo chất lượng dịch vụ

để dễ dàng PR hơn

 Trải nghiệm thực tế: Tiến hành khảo sát ý kiến, đánh giá, chia sẻ trải nghiệm người dùng và khuyến khích khách hàng để lại bình luận đánh giá sản phẩm trên website

 Con người: Tuyển dụng và đào tạo để đội ngũ nhân viên chất lượng tốt nhất từ thấp đến cao Đặc biệt chú ý đội ngũ phục vụ, lễ tân và marketing

1.6.1 Lý luận

Quản trị nhân lực là việc khai thác, quản lý nguồn nhân lực của tổ chức một cách hợp lý, hiệu quả Là yếu tố để các công ty, tổ chức quản lý người lao động, giúp họ phát huy được tối đa năng lực chuyên môn của bản thân và tận tâm, trung thành với công ty Quản trị nhân lực là những chính sách, quyết định quản lý, có ảnh hưởng đến mối quan hệ giữa doanh nghiệp và các nhân viên trong công ty Do đó, bộ phận Quản trị nhân lực phải có tầm nhìn về chiến lược và luôn gắn bó với hoạt động của doanh nghiệp

Bộ phận Phòng nhân sự thực hiện quản trị nhân lực sẽ bao gồm có 3 vai trò: vai trò hành chính để đảm bảo tránh nhiệm của doanh nghiệp với nhân viên và cả chính phủ, vai trò hỗ trợ nhằm đảm bảo trách nhiệm của bộ phận này với chính doanh nghiệp, vai trò chiến lược để giúp công ty hoạch định, đề ra các chiến lược nhắm đến hiệu quả

Giám sát và kiểm soát người ra/vào homestay và nơi để xe

Xem hệ thống báo động hoặc camera video

Tiến hành sơ cứu, cấp cứu khi cần

Quản lý các đặt phòng;

Đón tiếp khách, làm thủ tục nhận phòng và trả phòng (Check-in & Check-out) cho khách (Sẽ được đào tạo);

Giới thiệu các địa điểm ăn uống, giải trí và giải đáp mọi thắc mắc của khách trong thời gian lưu trú của

19

khách (Sẽ được đào tạo);

Giải quyết các phản hồi, khiếu nại từ khách;

Giám sát tình trạng vệ sinh của homestay Thực hiện kiểm toán theo ngày, tháng

Chào hỏi khi gặp khách trong vườn, giúp đỡ - cung cấp thông tin hữu ích cho khách

Hướng dẫn du khách, khách nhí trồng cây theo chương trình gói dịch vụ của khu nghỉ dưỡng

Hỗ trợ công việc các vị trí khác theo yêu cầu của quản lý

5 Thu Ngân - Lễ tân

Thời gian chuẩn bị đầu ca Kiểm tra toàn bộ khu vực quầy thu ngân, xem xét hoạt động của máy móc, thiết bị để có điều chỉnh kịp thời

Chủ động đổi tiền lẻ Nhập thông tin vào phần mềm Nhận thông tin order của khách Nhập thông tin toàn bộ dịch vụ, sản phẩm khách yêu cầu sử dụng vào phần mềm quản lý riêng để