Câu hỏi tự luận 7,0 điểm Câu 1: Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm 3,0 điểm Rữa tay trước khi ăn 0,5 điểm Vệ sinh nhà bếp 0,5 điểm Rữa kỹ thực phẩm 0,5 điểm Nấu chín thực ph[r]
Trang 1MA TRẬN, ĐỀ THI HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ 6 NĂM HỌC 2012-2013 Tên
chương
(nội
dung
chính)
Nhận biết
Thông hiểu
Vận
Vệ sinh
an toàn
thực
phẩm
- Biết
được nhiệt
độ tiêu diệt
vi khuẩn
hoàn toàn,
thế nào
nhiễm độc
thực phẩm
- Hiểu được các phương pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm
câu
Các
phương
pháp chế
biến thực
phẩm
- Biết các phương pháp chế biến thực phẩm
Hiểu được yếu cầu kỹ thuật của phương pháp nướng
câu
Quy trình
tổ chức
bữa ăn
hợp lý
trong gia
đình
Biết được thực đơn, lợi ích của thực đơn và thay đổi món ăn
câu
câu
đ
5 câu 2,5 đ
1 câu 2,5 đ
1 câu 0,5 đ
2 câu 4,5 điểm
9 câu
10 đ
Trang 2PHÒNG GD&ĐT TRẦN VĂN THỜI KIỂM TRA HỌC KỲ II
TRƯỜNG THCS VỒ DƠI THỜI GIAN: 45 PHÚT
Họ và tên:……… Môn: Công nghệ
Lớp:
Đề
A - Trắc nghiệm khách quan (3,0 điểm):
1 Hãy ghi ra giấy chữ cái trước câu đúng
Câu 1: Nhiệt độ tiêu diệt vi khuẩn hoàn toàn:
a từ -100C đến -200C b từ 00 C đến 370C
c từ 500C đến 800C d từ 1000C đến 1150C
Câu 2: Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để
thực phẩm chín mềm là phương pháp
a nướng b luộc
c kho d xào
Câu 3: Thức ăn được tiêu hóa trong khoảng
c từ 3h đến 4h d từ 4h đến 5h
Câu 4: Nhiễm độc thực phẩm là
a vi khuẩn xâm nhập vào trong thực phẩm
c chất độc và vi khuẩn xâm nhập vào trong thực phẩm
c chất độc xâm nhập vào trong thực phẩm
d thực phẩm bị ký sinh trùng xâm nhập
2 Ghép ý ở cột A và ý ở cột B thành câu hoàn chỉnh (1đ)
1 Thay đổi món ăn
2 Có thực đơn công việc tổ chức bữa
ăn
a ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa của
cơ thể
b sẽ được tiến hành trôi chảy hơn
c để tránh nhàm chán
1 + …… 2 + ……
B- Tự luận: (7đ)
Câu 1: Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm ?
Câu 2: Trình bày yêu cầu kỹ thuật của phương pháp nướng ?
Câu 5: Thực đơn là gì? Các nguyên tắc xây dựng thực đơn ?
Trang 3Đáp án
HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ THANG ĐIỂM
Phần A Câu hỏi trắc nghiệm khách quan ( 3,0 điểm)
* Thang điểm: Mỗi câu trả lời đúng được 0.5 điểm x 6 câu = 3 điểm
- Đáp án:
1 Chọn câu đúng: Câu 1: d; Câu 2: b; Câu 3 : c; Câu 4: c;
Phần II Câu hỏi tự luận (7,0 điểm)
Câu 1: Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm (3,0 điểm)
Câu 2 : Trình bày yêu cầu kỹ thuật của phương pháp nướng ( 1,5 điểm)
Câu 3 Thực đơn là bảng ghi lại tất cả cá món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, liên
hoan…hoặc bữa ăn hàng ngày (1 điểm)
Các nguyên tắc xây dựng thực đơn (1,5 điểm)
điểm)