N ấm dễ nu«i cấy, thường sử dụng m«i trường Sabouraud... Ph¸t tri ển mạnh trong điều kiện nhiệt độ vµ độẩm cao Bệnh nấm thường ph¸t triển mạnh ở nh ững nơi cã nhiệt độ vµ độ ẩm cao
Trang 11 đặc điểm sinh học
Trang 2DINH DƯỠNG Vµ CHUYỂN HO¸
N ấm lµ những sinh vật dị dưỡng.
H ệ thống men phong phó: Celluloza, Proteaza, Gelatinlaza, Trypsin, Catalaza, Oxydaza tham gia chuy ển hãa chất Chóng tiết c¸c men nµy ra m«i tr ường, ph©n giải c¸c hợp chất phức tạp thµnh nh ững hợp chất đơn giản để hấp thu.
N ấm dễ nu«i cấy, thường sử dụng m«i trường Sabouraud.
Trang 3 Ph¸t tri ển mạnh trong điều kiện nhiệt độ vµ độ
ẩm cao Bệnh nấm thường ph¸t triển mạnh ở
nh ững nơi cã nhiệt độ vµ độ ẩm cao.
pH: n ấm ưa pH axit Trong m«i trường axit nấm
cã th ể cạnh tranh hiệu quả với vi khuẩn.
NHIỆT ĐỘ, ĐỘ ẨM vµ pH
Trang 4TỐC ĐỘ PH¸T TRIỂN
Ph¸t tri ển chậm hơn vi khuẩn: bệnh thường tiến triển
ch ậm, khi nu«i cấy ph©n lập cần ức chế vi khuẩn bằng kh¸ng sinh ho ặc tạo m«i trường axit.
N ấm kÝ sinh thường ph¸t triển chậm hơn nấm hoại
sinh: khi ph©n l ập nấm kÝ sinh thường cho actidion vµ m«i tr ường nu«i cấy nấm để ức chế nấm hoại sinh
(Aspergillus, Cryptococcus nhậy cảm actidion).
Trang 5HIỆN TƯỢNG NHỊ THỂ
L ưỡng h×nh – Dimorphism: Histoplasma capsulatum, Sporothrix schenkii, Penicillium marneffei
Dạng sợi: khi hoại sinh hoặc
nuôi cấy ở nhiệt độ thường. Dạng men: khi ki sinh hoặc nuôi cấy ở nhiệt độ 37 độ.
Trang 6HIỆN TƯỢNG BIẾN H×NH
Hi ện tượng biến h×nh (Pleomorphism)
Xu ất hiện ở một số loại nấm ở m«i trường nu«i c ấy l©u ngµy, hoặc nấm được cấy chuyển nhi ều lần h×nh thể của nấm bị biến dạng chỉ cßn m ột đ¸m sợi tơ mµu trắng, kh«ng cßn c¸c
c ấu tróc đặc trưng, nªn kh«ng thể định loại được.
Trang 7SINH S ẢN
N ấm sinh sản bằng bµo tử, sinh sản v« tÝnh hoặc
h ữu tÝnh.
C¸c bµo t ử ph¸t t¸n thụ động theo giã, tồn tại trong đất, trªn c©y cối, gỗ mục khi gặp điều
ki ện thuận lợi ph¸t triển thµnh nấm.
Trang 8NGUỒN NHIỄM NẤM
N ấm ngoại hoại sinh: phần lớn người nhiễm
n ấm từ ngoại cảnh: đất, trong kh«ng khÝ, trªn c©y c ối: Aspergillus, Cryptococcus…
N ội hoại sinh: Candida thường sống ở xoang tự
nhiªn c ủa người, g©y bệnh khi cã điều kiện.
KÝ sinh: kÝ sinh b ắt buộc: Trichophyton
rubrum , …
Trang 9Vai trß chung cña nÊm
L ợi Ých:
Do t¸c d ụng ph¸ huỷ mạnh nªn nấm gióp tiªu huỷ r¸c vµ ch ất thải.
Nhi ều loại nấm men được sử dụng trong c«ng nghi ệp rượu, bia, b¸nh m×.
M ột số nấm được dïng lµm thực phẩm hoặc sản
xu ất protein lµm thµnh thịt nh©n tạo.
Nhi ều loại kh¸ng sinh được chiết xuất từ nấm.
VÝ dụ: penicillin F từ Penicillium notatum,
Trang 10Vai trß chung cña nÊm
T¸c h ại:
N ấm g©y bệnh cho động vật, thực vật.
N ấm lµm hư hỏng lương thực, thực
ph ẩm vµ rất nhiều vật dụng liªn quan đến đời sống con người như đồ hộp, vải, len,
d ụng cụ quang học