Có thể bỏ thịt gà, sườn non vào hầm chung với xương heo sau đó vớt ra, không được để rục chung với xương. Thịt gà chín xong, để nguội, tùy ý chặt miếng hay xé sợi..[r]
Trang 1Kinh chao thay Co va cac ban
Đã đến với bai thuyet trinieua nhonti2
Trang 4
a Chính: nay thuộc quận Thanh
ñØ/— Hà Nội
Trang 5-Ì Nguyên liệu thường
dùng đề làm bún
mọc : Sườn non „chả
quê thái miếng, giò
sông thỊt nac
băm nâm mèo „ nước
mắm „đường, bún
rau sông , rau
muong ,chu6i , ot thai
nat , chanh
«
Trang 6
Tầm xương heo với
khoảng 3 lít nước, cho thêm
hành tím và khoảng 2
muỗng cả phê muỗi Sau đó
chỉ cân lây khoảng 2/3 nước
hâm xương (nước dùng) Có
thể bỏ thịt gà, sườn non vào
hâm chung với xương heo
sau đó vớt ra, không được
dé ruc chung voi xương
Thit ga chin xong, dé nguỘiI,
tùy y chat miéng hay xé soi
Trang 7
«Cho bun ra to, chan nước
dùng vừa đủ, cho tiếp
sườn non chặt miéng, cha
vién, cha qué vao, rai
hành ngò, hành phi, tiêu
lên trên tô bún cho đậm
đà và cũng là để trang trí
bát bún
°Co thé An kèm với ớt,
mam tôm, satế, rau sông,
chanh