Tài liệu Ăn uống thế nào để phòng bệnh ppt

Để phòng tránh bệnh tốt cần tuân theo các nguyên tắc về chế độ dinh dưỡng sau: - Chọn những thực phẩm phổ biến, tiện lợi.. Trước hết cần lưu ý ăn chay khác hẳn với ăn kiêng: ăn chay là ă

Ăn uống thế nào để phòng bệnh

Hỏi: Tôi nghe nói bệnh ĐTĐ chủ yếu là do ăn uống Vậy tôi phải ăn như thế nào để phòng bệnh?

Trả lời:

Thói quen ăn uống không khoa học, chế độ ăn không điều độ đã dẫn đến

tỷ lệ người bị béo phì tăng nhanh Đây là yếu tố nguy cơ cao mắc bệnh ĐTĐ Để phòng tránh bệnh tốt cần tuân theo các nguyên tắc về chế độ dinh dưỡng sau:

- Chọn những thực phẩm phổ biến, tiện lợi

- Phân bổ bữa ăn thích hợp

Số lượng thực phẩm cho một bữa ăn phù hợp, cố gắng không cần đến các bữa phụ

- Tỷ lệ dầu và mỡ chứa < 15%

- Tỷ lệ Cacbohydrat 60 – 65%

- Protein ≤ 15%

- Tăng cường quả tươi, rau tươi và các thức ăn tự nhiên

- Hạn chế tối đa việc uống rượu

Ăn chay có chữa được đái tháo đường?

Ăn chay có giúp điều trị bệnh đái tháo đường được không? Đây là thắc mắc của rất nhiều người Dưới đây, ta thử phân tích về mặt khoa học.

Trước hết cần lưu ý ăn chay khác hẳn với ăn kiêng: ăn chay là ăn các thực phẩm gốc thực vật, còn ăn kiêng (fasting) là giảm ăn uống dưới mức nhu cầu, thậm chí nhịn ăn Thức ăn chay hiện nay cũng linh hoạt, tạm chia làm bốn nhóm: chay tuyệt đối, hoàn toàn dùng thức ăn thực vật; chay có sữa; chay có sữa, trứng

và chay linh hoạt hay chay tương đối, thỉnh thoảng có ăn thêm thịt, cá

Theo nguyên lý dinh dưỡng học, bất kỳ khẩu phần ăn nào nếu đầy đủ cả bốn thành phần đạm, bột đường, béo và khoáng vitamin đều là một khẩu phần hợp

lý Do đó việc chuyển đổi từ một chế độ ăn bình thường sang chế độ ăn chay nói

chung không gây xáo trộn nhiều Hơn nữa thức ăn chay có một số ưu điểm hơn thức ăn động vật: ít chất béo có hại, nhiều axít béo có lợi, nhiều vitamin E, C, A giúp cơ thể chống oxy hóa

Đái tháo đường (ĐTĐ) là căn bệnh rối loạn chuyển hóa chất bột đường với hậu quả là đường glucose trong máu tăng cao, ĐTĐ lại liên quan mật thiết đến bệnh thừa cân, béo phì và tăng huyết áp Do đó có thể nói rằng ăn chay là chế độ

ăn rất hợp lý, tuyệt vời cho người bệnh ĐTĐ, vì vừa dinh dưỡng vừa hỗ trợ điều trị như dạng thực phẩm chức năng

Một công trình khoa học lớn, nghiêm túc năm 2006 ở Hoa Kỳ cho thấy đến 43% bệnh nhân ĐTĐ type 2 khi chuyển sang chế độ ăn chay tuyệt đối đều giảm lượng thuốc men điều trị và giảm cân Nhiều bằng chứng khoa học cho thấy chế

độ ăn chay thực vật nhờ có nhiều chất xơ, chất sợi cellulose, nhiều khoáng và vitamin nên cũng có khả năng giảm các biến chứng của ĐTĐ, đặc biệt là các biến chứng tim mạch và thận

Hai điều cần lưu ý khi ăn chay: một là thức ăn chay không phải là thuốc nên chắc chắn không thể dùng ăn chay để thay thuốc chữa bệnh Hai là khi ăn chay, cơ thể có nguy cơ thiếu một số chất vi lượng cần thiết như vitamin B12 (có nguồn từ động vật), vitamin D và canxi (rất cần cho trẻ em đang lớn và người già, loãng xương), chất sắt và kẽm (các axit phytic, oxalic, tannic trong thực vật sẽ cản hấp thu sắt)

Những nhược điểm này có thể khắc phục bằng cách dùng nhóm thực phẩm chay có trứng sữa, chay linh hoạt, chay bán phần hoặc bổ sung các vitamin và khoáng chất này

TS.BS TRẦN BÁ THOẠI (Bệnh viện Đà Nẵng)