Tài liệu Đậu xanh - thực phẩm của tương lai pptx

Các nghiên cứu khoa học ngày càng đưa ra nhiều kết quả cho thấy tác dụng tích cực của đậu xanh đối với sức khỏe con người.. Do đó, ăn cháo đậu xanh thường xuyên giúp người béo kiềm chế s

Đậu xanh - thực phẩm của tương lai

Các nghiên cứu khoa học ngày càng đưa ra

nhiều kết quả cho thấy tác dụng tích cực của đậu xanh đối với sức khỏe con người Do đó, ngày nay đậu xanh được mệnh danh là “Thực phẩm của tương lai”

Hạt đậu xanh kỳ diệu

Theo y học hiện đại, đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh chứa rất

nhiều vitamin như vitamin E, B1, B2, B3, B6, C, tiền vitamin A, vitamin K, acid folic; và các khoáng tố gồm

Ca, Mg, K, Na, Zn, Fe, Cu, …

Đậu xanh còn là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan Chất này đi qua đường tiêu hóa, lấy đi những chất béo thừa và loại bỏ khỏi cơ thể trước khi hấp thụ, nhất là cholesterol Do đó, ăn cháo đậu xanh thường xuyên giúp người béo kiềm chế sự thèm ăn và giảm lượng chất béo nguy hiểm cho cơ thể Đồng thời đậu

xanh giúp ổn định lượng đường trong máu sau bữa

ăn nên rất tốt cho người bệnh tiểu đường

Các chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Kentucky ở Lexington (Mỹ) và là tác giả của chương trình "Magic Bean" – hạt đậu xanh kỳ diệu đã thực hiện rất nhiều nghiên cứu về lợi ích của đậu xanh Kết quả ghi nhận

là nếu ăn một chén cháo đậu xanh nấu chín mỗi ngày

có thể hạ thấp 20% lượng cholesterol trong 3 tuần, nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp giảm 40% Chất xơ trong đậu xanh còn có khả năng loại bỏ các độc tố trong cơ thể, do đó giúp ngăn ngừa chứng ung thư ruột kết

Ngoài ra, vỏ đậu xanh có chứa nhiều hoạt chất thuộc nhóm flavonoid, có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư đặc biệt là làm giảm nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt Nghiên cứu cho thấy phụ nữ gốc Tây Ban Nha tỷ lệ ung thư vú chỉ bằng ½

so với phụ nữ da trắng do thường sử dụng đậu xanh trong chế độ ăn hàng ngày

Theo Đông y, đậu xanh vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, bổ nguyên khí, thanh nhiệt mát gan, giải được trăm thứ độc, có thể làm sạch mát nước tiểu, chữa lở loét, làm sáng mắt, nhuận họng, hạ huyết áp, mát buồng mật, bổ dạ dày, hết đi tả, thích hợp với các bệnh nhân say nắng, miệng khát, người nóng, thấp nhiệt, ung nhọt, viêm tuyến má, đậu mùa, nhìn mọi vật không rõ

Đậu xanh là loại thức ăn nhiều kali, ít natri Người

thường xuyên ăn đậu xanh và chế phẩm của nó

huyết áp của họ sẽ thấp Trong đậu xanh còn có

thành phần hạ huyết mỡ hữu hiệu, nó còn giúp cho

cơ thể phòng chống chứng xơ cứng động mạch và bệnh cao huyết áp, đồng thời có công hiệu bảo vệ gan và giải độc

Đậu xanh trong đời sống hàng ngày

Trong đời sống hàng ngày, đậu xanh được sử dụng rộng rãi và phổ biến với nhiều cách chế biến khác

nhau như hấp, làm bánh, nấu chè, xôi, sữa, … thích hợp cho cả ăn chay lẫn ăn mặn

Người Ấn Độ sử dụng đậu xanh như một thành phần chính trong khẩu phần ăn hàng ngày Người Trung Quốc và Việt Nam thường ăn điểm tâm bằng các loại cháo, như cháo thịt, cháo cá nhưng trong đó thông dụng nhất là cháo đậu xanh, bởi tính nhẹ nhàng

thanh sạch và tác dụng giải độc cho cơ thể

Để dễ tiêu hóa và tốt cho dạ dày, mỗi ngày có thể sử dụng khoảng 50-100g đậu xanh nấu nhừ ở dạng

cháo Có thể thay đổi khẩu vị bằng cách ăn với

đường, muối hoặc nấu với thịt và rau củ quả đều tốt cho sức khỏe