Murphy, A.D Herring Giới thiệu Vấn đề được quan tâm và có ý nghĩa nhất đối với công nghiệp thịt bò của úc hiện nay là: Tổ chức lại mối liên kết giữa sản xuất, chế biến thịt và thị tr
Trang 1Quản lý hệ thống dây chuyền cung cấp
công nghiệp thịt bò
B.M Burns, C Gazzola, J.D Bertram, G.T Bell, K.J Murphy, A.D Herring
Giới thiệu
Vấn đề được quan tâm và có ý nghĩa nhất đối với
công nghiệp thịt bò của úc hiện nay là: Tổ chức
lại mối liên kết giữa sản xuất, chế biến thịt và thị
trường nhằm thích hợp với các yêu cầu về chất
lượng thịt đối với thị trường nội địa và thị trường
xuất khảu Sự sống còn của các nhà sản xuất bò
thịt của úc sẽ phụ thuộc vào việc giải quyết
thành công vấn đề này
Hiện tại, công nghiệp bò thịt của úc là sự liên
kết giữa các nhà sãn xuất nhỏ, những người mà
không đủ khả năng thực thiện đồng bộ với các
hoạt động hợp nhất lớn hơn Sự liên minh chiến
lượng và hợp tác hành động bởi các nhóm các
nhà sản xuất thịt bò với cùng mục đích, nguyện
võng, hành động trong sự kết hợp với các nhà
chế biến, thị trường và khách hàng là một cách
nâng cao tính cạnh tranh và khả năng sống còn
của công nghiệp
Các thay đổi cấu trúc hợp tác chính là sự cần
thiết trong công nghiệp này nếu nó muốn tiếp tục
cạnh tranh trên trường quốc tế Các cơ chế, chính
sách và cấu trúc mà có thể nâng cao hợp tác công
nghiệp với cả chuỗi sản xuất có liên quan đến
một thị trường đặc biệt là cần thiết phải được
thiết lập
Các nhóm hợp tác và liên minh như vậy hiện nay
đang tồn tại ở bắc Mỹ và châu Âu ở bắc Mỹ họ
được tổ chức rộng lớn dưới các cấu trúc tổ chức
kinh doanh tự do, trong khi đó ở châu Âu, chính
quyền giống như là một đối tác trong cấu trúc
đó Như vậy, một vấn đề cần được thảo luận đó
là:
• Đánh giái hệ thống dây chuyền hợp nhất
công nghiệp thịt nước ngoài
• Cải tiến áp dụng các hệ thống đó cho phù
hợp với quan điểm của các nhà sản xuất, hệ
thống sản xuất và thị trường của úc
Trong phần này, chúng tôi sẽ trình bày các kết
quả của cuộc tham quan học hỏi của các nhóm
hợp tác và liên minh quốc tế, cũng như đưa ra
xem xét quy trình tổng hợp được cải tiến từ kết hợp cả hai hệ thống bắc Mỹ và châu Âu trong cuộc tham quan học hỏi nhằm nâng cao hơn nữa
sự phát triển công nghiệp bò thịt ở úc
Kết quả tham quan học hỏi và ảnh hưởng tiềm năng lên hệ thống cung cấp ở úc
Công nhiệp bò thịt của úc là một khâu rộng lớn giữa các nhà sản xuất nhỏ, nó cần được thay đổi cấu trúc chính nhằm cải tiến nâng cao sức sống
và tiếp tục cạnh tranh quốc tế
Các nhóm hợp tác và liên minh công nghiệp ở bắc Mỹ được tổ chức rộng rãi dưới cấu trúc tổ chức kinh doanh tự do, trong khi đó ở châu Âu, chính quyền giống như là một đối tác công nghiệp Sau khi đánh giá các hệ thống dây chuyền hợp nhất công nghiệp thịt ở các châu này, rõ ràng một thách thức đối với công nghiệp
bò thịt của úc là phải cải tiến từ tổng hợp của các quy trình ngoài nước để phát triển một hệ thống liên kết tất cả các đối tác từ người tiêu dùng cho đến nhà sản xuất
Trong khi sự độc lập của các nhà sản xuất thịt bò trong công nghiệp bò thịt ở úc đang diễn ra tại thời điểm mạnh nhất, nó cũng có thể là yếu nhất Trong sự thành công ở bắc Mỹ đã có được một lĩnh hội đó là tất cả các đối tác trong chuỗi “khái niệm đến thực hiện” đã nhận thấy rằng điều cần thiết đối với sự kết hợp độc lập là hình thức tự tổ chức sẽ chỉ đạo quan hệ liên minh và các đối tác thị trường Điều này làm cân bằng trong chia sẻ thông tin và rủi ro giữa các đối tác Nó hướng
đến sự hiểu biết tốt hơn giữa các bộ phận chống
đối trong hệ thống và chia sẻ quyền sở hữu đối với sản phẩm cuối cùng, đặc biệt là ở những nơi
mà sản phấm có nhãn hiệu là cần thiết
ở Mỹ, bình quân một gia đình có 30 đầu gia súc (bò), do vậy phần lớn các nhà sản xuất đã không
đặt niềm tin vào bò thịt như là một nguồn thu nhập chính Tuy nhiên, mảng công nghiệp này đã cải tiến sự thiếu hụt tập trung bằng cách tập hợp nhiều đối tác công nghiệp Một trình trạng giống như vậy đang trở thành một hiển nhiên ở úc
Trang 2Các nhà sản xuất bò thịt quy mô nhỏ ở khắp châu
Âu là phổ biến ở Anh và Hà Lan, công nghiệp
thịt bò quay vòng nhanh hơn so với công nghiệp
bò sữa Hiện đang có sự khởi đầu cho mọt hệ
thống kết hợp Nhìn chung các thoả thuận thị
trường là không chặt chẽ và chủ yếu tồn tại giữa
các nhà chế biến và hệ thống bán lẻ Lợi nhuận
chính cho các nhà sản xuất thịt bò kèm theo
trong các thoả thuận này là sự tiếp cận thị trường
Để tiếp tục tồn tại trong tương lai, các nhà sản
xuất bò thịt quy mô nhỏ ở úc vẫn cần sự hợp tác
nhằm tạo ra công suất cần thiết có vai trò quyết
định trong thương lượng thị trường Họ cần cung
cấp quanh năm cho thị trường sản phẩm chất
lượng thích hợp và trở thành thị trường linh hoạt,
nếu không sự rủi ro đối với các sản phẩm của họ
sẽ tăng lên không kiểm soát được Hơn nữa tâm
lý của nhà kinh doanh là thị trường phải được tập
trung Họ nhận thức rằng các yêu cầu thị trường
là không cố định lâu và chúng được thay đổi
thường xuyên cho phù hợp với yêu cầu của người
tiêu dùng
Trong thảo luận với các liên minh, hợp tác quốc
tế và các cá nhân tham gia trong các hệ thống
cung cấp, họ đã xác định 3 yếu tố chính, mà họ
cảm thấy có ảnh hưởng đến sự tồn tại và tính bền
vững trong tương lai của công nghiệp thịt bò thế
giới Đó là:
1 Vấn đề an toàn thực phẩm đang là cơ sở cho
sự tin cậy của người tiêu dùng ở bắc Mỹ, độ
nhiễm vi khuẩn E Coli ở châu Âu là bệnh
viêm não ở bò (BSE hoặc bệnh bò điên) đang
được người tiêu dùng quan tâm Sản phẩm
không chứa hoá chất tồn dư, đặc biệt là các
chất kích thích sinh trưởng Tất cả các điều
đó ảnh hưởng đến thị trường toàn cầu Sức
khoẻ ăn uống là một vấn đề khác - sản phẩm
thịt bò đã được công nhận là có lợi cho sức
khỏe Do vậy, phải có sự hỗ trợ đối với hệ
thống quốc gia phát hiện dịch bệnh qua
nguyên tố vết nhằm đảm bảo an toàn và chất
lượng Như vậy, đối với úc để tiếp tục là
nhà cung cấp quốc tế thịt bò chất lượng cao
thì một hệ thống quốc gia phát hiện bệnh
bằng nguyên tố vết là nhu cầu cần thiết cho
sự bền vững trong tương lai công nghiệp thịt
bò của úc
2 Nhu cầu của người tiêu dùng đòi hỏi thực
phẩm phù hợp và cần thiết tăng thêm các sản
phẩm thịt bò xử lý vi sóng nhằm giữa vững
nhịp độ phát triểnvới công nghiệp thịt lợn và gia cầm
3 Hàng hoá thịt bò ổn định và chất lượng là vấn đề quyết định giá cả đối với phần lớn người tiêu dùng
Hiện nay ở úc rất nhiều nhà sản xuất bò thịt vẫn
tự xem mình như là “kinh doanh bò thịt” hơn là
“công nghiệp thực phẩm thịt bò” Họ phải nhận thức rằng họ có trách nhiệm phía bên kia cổng trại chăn nuôi và họ chịu trách nhiệm với sự thành đạt hoặc thất bại đối với công việc kinh doanh thực phẩm của mình
Như vậy, sự thay đổi cấu trúc cơ bản công nghiệp thực phẩm thịt bò cuả úc sẽ yêu cầu các hành động hợp tác hơn nữa của các nhà sản xuất
bò thịt cùng hành động trong dàn giao hưởng với các nhà chế biến, thị trường và và khách hàng tiêu thụ Họ cần thiết đánh giá sự thành công của các công nghiệp khác, giới thiệu các đối tác mới tham gia vào bộ phận kinh doanh và chấm dứt các vòng luẩn quẩn của các ý trưởng lỗi thời
Quản lý hệ thống cung cấp công nghiệp thịt bò trong tương lai
Như là một kết quả của chuyến tham quan học hỏi, một chủ đề mới được tập trung xây dựng đó
là “Quản lý hệ thống dây chuyền cung cấp” Một cản trở lớn với sự phát triển bền vững của hai lĩnh vực sản xuất và chế biến thịt bò đó là thiếu thông tin hai chiều giữa các nhà chế biến
và các nhà sản xuất Điều này dẫn đến làm mất cơ hội, giảm tính cạnh tranh quốc tế Sự hiểu biết không đầy đủ các đặc trưng thị trường của các nhà sản xuất thịt bò đã dẫn đến 70% thiệt hại trong thực hiện các hợp đồng
Tăng cường khả năng đáp ứng các yêu cầu chặt chẽ của thị trường sẽ đạt kết quả cao hơn trong thực hiện hợp đồng Cải thiện sự ổn định hàng hoá dẫn đến mở rộng các cơ hội tiếp thị bởi các nhà chế biến và nâng cao lợi nhuận của các nhà sản xuất
Như vậy, đó chính là mục đích của hệ thống mới
“Hệ thống quản lý dây chuyền cung cấp công nghiệp thịt bò” Chiến lược mới đặt ra mục tiêu tạo ra mang lưới đúng thủ tục liên kết giữa các nhà chế biến và các nhà cung cấp Điều đó được thực hiện như sau:
• Cải tiến các hoạt động hợp tác giữa 1 nhà chế biến với nhóm các nhà sản xuất thịt bò;
Trang 3Hình 1 là mô hình dạng sơ đồ của hệ thống quản
lý dây chuyền cung cấp công nghiệp thịt bò đã
được thiết kế cho hệ thống sản xuất thịt bò khu vực trung tâm Queensland
• Xây dựng các thoả thuận hoặc hợp đồng dây
chuyền cung cấp và chú trọng vào hệ thống
“thông tin 2 chiều” được xây dựng bởi các
nhà chế biến trong sự hợp tác với thành viên
phụ trách chính phủ Queensland, nhóm dự
án hệ thống cung cấp dây chuyền công
nghiệp thịt bò và hợp tác với các nhà sản
xuất thịt bò;
• Thực thi và sử dụng hệ thống nhận diện đánh
dấu điện tử đối với bò thịt đã được hệ thống
nhận diện đáng dấu gia súc quốc gia chấp
thuận
Kết quả trong sự phát triển hợp tác các thoả
thuận thương mãi cung cấp dây chuyền sẽ:
• Tạo ra một công nghiệp thịt bò có sức cạnh
tranh và lợi nhuận cao từ các nhà sản xuất
đến thị trường ở mức độ bang, quốc gia và
quốc tế;
• Giữ vững được việc làm cho cộng đồng nông
thôn và khu vực;
• Mở ra một hệ thống cung cấp tin cậy bò thịt
có chất lượng phù hợp hơn với các yêu cầu
chế biến
S U P P OR T :
S E E D S T OCK P AR T NE R S CMG B E E F T E AM
L OCAL COOP L IVE S T OCK S P E CIAL IS T S
CAR CAS S
D AT A R E T U R N
P R O D U C E R S (C E R TIF IED
C A T TLE )
F E ED E R S
C M G -P R O D U C E R
L IN K
B E E F
C O N S U M E R S
TR O PIC A L
GE N E T IC S
S E R VICE S : COW -L INK
GE N E T ICS
NU T R IT ION & H E AL T H
P E R F OR MA NCE D AT A MAR K E T ING
MAR K E T D E MAND
S IGNAL S
CM G-Producer Link