Phát triển sản phẩm bánh mì tươi thay thế bữa ăn sáng cho học sinh tiểu học theo nguyên tắc 5w + 1h

Phát triển sản phẩm bánh mì tươi thay thế bữa ăn sáng cho học sinh tiểu học theo nguyên tắc 5w + 1h Sản phẩm Quy trình sx Marketing Tài chính Công ty MT bên ngoài Độ ẩm cao dễ pt nấm mốc, k thực sự tươi Nguyên liệu phức tạp, tươi, khó bảo quản Không thể cân bằng dinh dưỡng tối ưu Bao bì đảm bảo bảo vệ sp khi vận chuyển Hẹn sử dụng không quá 14 ngày Dễ sử dụng, Thiết bị sản xuất chưa đủ Năng suất thiết bị >500.000 sp/ngày CNSX đòi hỏi phải kiểm soát nhiệt độ MT Cần hệ thống xử lý chất thải khi sơ chế nguyên liệu Cần nguồn điện Chưa có kênh bán hàng đối với sản phẩm có HSD ngắn Phân phối đến điểm bán không quá 1 ngày sao NSX Khung giá bán 10 – 20 ngàn đồng Thực hiện các chương trình khuyến mãi thường xuyên Thị trường có nhiều sp bánh mì tươi hấp dẫn Thị trường mục tiêu ở Tài chính cho dự án không quá 1 tỉ đồng Yêu cầu là những giọt Giá trị đầu tư > 1 tỷ đô đối với dây chuyền sản xuất châu Âu Chưa có kênh phân phối cho sp có HSD ngắn Công ty chỉ có một nhà máy đặt tại Bình Dương Hệ thống quản lý chất lượng chỉ phù hợp cho các sản phẩm có độ rủ rồi anh còn sống thấp Phụ huynh chi trả 10-20 ngàn cho bữa ăn sáng của trẻ Hạn chế dùng chất bảo quản trong sản phẩm cho trẻ Trẻ chưa có thói quen ăn sáng bằng thực phẩm công nghiệp và không thích có độ ngọt cao

Phát triển sản phẩm bánh mì tươi thay thế bữa ăn sáng cho học sinh tiểu

học theo nguyên tắc 5W + 1H

NHÓM 6

NGUYỄN PHÚ ĐỨC

5W +

SƠ L1ƯHỢC.

XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC

SẢN PHẨM THƯƠNG MAI HOÁ SẢNPHẨM

Sơ lược về nguyên tắc 5W + 1H

W HAT: Hạng mục công việc cần làm

H OW: Diễn giản làm như thế nào

W HO: Người phụ trách, phối hợp

W HERE: Nơi thực hiện

W HEN: Thời gian thực hiện

W HY: Kết quả mong đợi, mục tiêu

GĐ 1 XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM

Mục đích của dự án, các yêu cầu đầu ra, các ràng buộc hạn chế, sáng tạo, phát triển y tưởng,

xây dung quy trình phát triển công nghệ sản xuất dự kiển

Nghiên cứu thông tin thị trường, khách hàng

Phụ trách: phòng R&D, phòng MarketingPhối hợp: học sinh tiểu học, phụ huynh học sinhTại các trường tại quận 1, 2, 3, Tân Bình, Hóc Môn,…

10/4/2021 – 10/5/2021Khảo sát tình hình mục đích của dự án, xác định nhu cầu của học sinh, phụ

huynh mong muốn cho con em mình

NHẬN DIỆN CƠ HỘI THỊ TRƯỜNG

Học sinh tiểu học tại TP.HCM chiếm lệ lớn

Không có nhiều thời gian cho bữa sáng

Phụ huynh không có thời gian chuẩn bị bữa sáng  mua

đồ ăn

Thức ăn đường phố tìm ẩn nguy cơ VSATTP  sản phẩm tiện lợi được đóng gói sẵn

Bánh mì phù hợp khẩu vị của học sinh tiểu học

Nguyên liệu để sản xuất bánh mì có sẵn, dễ mua, chất lượng ổn định

Doanh nghiệp có khả năng sản xuất

muối Học sinh tiểu học

Bánh mì tươi bơm nhân dâu, thơm (filling)Bánh mì phủ lớp chà bông trứng muối trên bề mặt (topping)

Thành phố Hồ Chí Minh

Sản phẩm Quy trình sx Marketing Tài chính Công ty MT bên ngoài

Năng suất thiết bị

>500.000 sp/ngày

CNSX đòi hỏi phải kiểm soát nhiệt

độ MT Cần hệ thống xử lý chất thải khi sơ chế nguyên liệu Cần nguồn điện

Chưa có kênh bán hàng đối với sản phẩm có HSD ngắn Phân phối đến điểm bán không quá 1 ngày sao NSX Khung giá bán

10 – 20 ngàn đồng

Thực hiện các chương trình khuyến mãi thường xuyên Thị trường có nhiều

sp bánh mì tươi hấp dẫn

Thị trường mục tiêu ở

Tài chính cho dự án không quá 1

tỉ đồng Yêu cầu là những giọt

Giá trị đầu tư

> 1 tỷ đô đối với dây chuyền sản xuất châu Âu

Chưa có kênh phân phối cho

sp có HSD ngắn

Công ty chỉ có một nhà máy đặt tại Bình Dương

Hệ thống quản lý chất lượng chỉ phù hợp cho các sản phẩm có độ rủ rồi anh còn sống thấp

Phụ huynh chi trả 10-20 ngàn cho bữa ăn sáng của trẻ

Hạn chế dùng chất bảo quản trong sản phẩm cho trẻ Trẻ chưa có thói quen ăn sáng bằng thực phẩm công nghiệp và không thích có độ ngọt cao

Số lượng công nhân lớn, CNSX

tự động hóa thấp

các thành phố lớn

CÁC

R À N G BUỘC, HẠN CHẾ

Phân tích cơ hội góc độ của học sinh, phụ huynh, xác định các vấn đề

Từ các kết quả khảo sát ở trên, tiến hành xây dung bản mô tả sản phẩm dự kiến để

xây dung các thông số cho giai đoạn thiết kế sản phẩm bánh mì

Phụ trách: phòng R&D, phòng Marketing Phối hợp: học sinh tiểu học, phụ huynh học sinh

Phòng phát triển sản phẩm 11/5/2021 – 5/6/2021 Bản mô tả sản phẩm có định tính, định lượng, các thông số thiết kế sản

phẩm

Có thể sử dung thay thế bữa ăn

Cung cấp đủ dinh dưỡng và năng lượng cho bữa sáng với nhóm đối tượng học

sinh Kênh phân phối, môi

trường Siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ, các cửa hang tạp hoá nhỏ lẻ gần trường học

Bao bì nhiều màu sắc, sinh đông, thu hút được đối tượng trẻ em

7 ngày kể từ ngày sản xuất 10.000 VNĐ/ ổ 90g 2.000 VNĐ/ ổ 90g

CÁC THÔNG SỐ THIẾT KẾ SẢN PHẨM DỰ KIẾN

G iá trị dinh dưỡng trong 90g 354 – 456 Kcal

Kích cỡ 90g/ổ

Hình dạng Ổ dài hình chữ nhật

Cảm quan Màu trắng đục đặc trưng củaMềm, xốp, mịn

bánh mì Bao bì Dạng túi, có đường ghép mírăng cưa 2 đầu tiện dụng

Hạn sử dụng 7 ngày kể từ NSX

GĐ 2

THIẾT KẾ SẢN PHẨM

VÀ PHÁT TRIỂN QUY TRÌNH SẢN PHẨM

1 NGHIÊN CỨU/THỬ NGHIỆM TẠO SẢN PHẨM

What

How

Thành lập các thông số thiết kế sản phẩm mẫu cơ bản

Từ các nhận định của giai đoạn 1, tiến hành thiết kế sản phẩm về hình dạng, chỉ

tiêu chat lượng, bao bì,…

Tiền hành khảo sát học sinh, phụ huynh tại các trường tiểu học

Tiến hành thử nghiệm sản xuất sản phẩm

3 Lên men ổn định: Lên men là quá trình cần thiết để bánh mì có được độ bông xốp

nhất định Nếu bột không được lên men đúng cách thì kết cấu bánh sẽ bị thô

4 Tạo hình bánh mì: Sau khi chia bột thành từng cục nhỏ và để ổn định, khối bột được

chuyển sang giai đoạn tạo hình Có thể rạch bánh bằng dao chuyên dụng để bánh nở tốt hơn trong quá trình nướng

5 Nướng bánh: Trong quá trình nướng bánh, cần chú ý độ ẩm tương đối của không khí

trong buồng nướng bánh Nếu hơi ẩm vừa đủ thì tinh bột dễ dàng hồ hóa khiến bề mặt bánh phẳng, bóng và láng Độ ẩm thích hợp còn giúp ruột bánh chín đều, rút ngắn thời gian nướng

6 Thêm chà bông, trứng muối lên bề mặt bánh

7 Đóng gói sản phẩm

(Đối với loại bánh có nhân thêm nhân trong bước tạo hình bánh.)

c

Thiết kế được loại bao bì đúng với tiêu chí đẹp, màu sắc, thu hút đối tượng học sinh tiểu học

Tuân thủ các điều khoản liên quan đến việc thiết kế bao bì cho giống với bản thiết kế, design đã định sẵn

Bên cạnh yếu tố cảm quan cũng phải hạn chế được những sự cố ngoài ý muốn

Có nhóm QCC hỗ trợ thì sẽ giúp việc những lỗi phù hợp + chưa đúng sẽ

được cải thiện khi nhóm QCC sẽ là người giám sát và đưa ra các ý kiến về

sản phẩm liệu nó có phù hợp với thị trường, NTD hay không?

2 SÀNG LỌC

What Sàng lọc kết quả thu được từ học sinh, phụ huynh và tiến hành thiết kế sản phẩm

Who PhPhụ trách: trưởng phòng R&D ối hợp: nhân viên Marketing

Why Các tính năng phù hợp với người tiêu dùng

dễ làm bẩn quần áo

Khảo sát sản phẩm với khách hàng mục tiêu

Đội ngũ marketing đem đi phân phối cũng như cho khách hàng dùng thử sp, thu thập ý kiến lấy thông tin thiết thực nhất về cho công ty

Các cửa hàng tiện lợi

Các căn tin của trường tiểu học

Phòng Marketing, nhân viên Sales, phòng tài chính

Nhận được hơn 65% phiếu hài lòng

Quảng bá được sản phẩm đến với khách hàng

Gây tiếng vang lớn

Loại bỏ phương án quét sốt, rãi chà bông lên bề mặt bánh mì vì đối tượng là học sinh,

3 NGHIÊN CỨU TIỆM CẬN –

tiến

hành chohọc sinh thửnghiệm

ổi các thành phầntrong công thức phối trộn, bao

bì, them các tính năng để thu

hút

Phụtrách:

trưởngphòngR&DPhốihợp:nhânviênMarketing

thí16/7/202115/8/2021

Wh y

sinh chap nhận với

khoảng

>70

%sựchấpnhậ

n khách

hàng

4 TỐI ƯU HOÁ SẢN

Tối ưu hoá các mẫu có thể chap nhận

PHẨM

How

Who Wher e

When Why

Tiến hành thử nghiệm nâng

cao hạn

sử dụng cho bánh mìtôi của doanh nghiệp Xác định phương pháp bao gói bao bì

16/8/2021Mẫu

Tổng duyệt lại kết quả sau khi kiểm nghiệm

Tổ chức cuộc họp để: thông báo về kết quả khảo sát và thử nghiệm sp mới; đực

ra các thông số chi tiết về sp để mọi người có cái nhìn cụ thể về tính khả thi, khả dụng của sp

Phòng Marketing, phòng R&D

Tại văn phòng họp công ty sẽ có các cổ đông và thành viên có sức ảnh hưởng tại công ty

Tìm được sự đồng thuận và ủng hổ của các cổ đông

Các cổ đông sẽ đưa ra các chiến lược phát triển sản phẩm

TÌm kím các nhà đầu tư mới cho sản phẩm

Thống nhất xem có nên sửa chữa , khắc phục các lỗi sau khi khảo sát hay không

5 THỬ

NGHIỆM

TRÊN DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT

When Why

số sp đã được

đề ra

Sp chưađạt yêucầu sẽđược thựchiện lạinhiều lần

để đạtđược chỉtiêu chatlượng

Phụtrách

Nhà

Mẫu

cùng

GĐ 3 THƯƠNG MẠI HOÁ SẢN PHẨM

HOẠT ĐỘNG THƯƠNG MẠI HOÁ SẢN PHẨM

Thương mại hoá sản phẩm là một giai đoạn chuyển đổi từ quy mô thử nghiệm thành quy mô tình trạng thực tế cho các hoạt động sản xuất

1 Khi nào?

Ở đâu?

2

HOẠT ĐỘNG THƯƠNG MẠI HOÁ SẢN PHẨM

Vào đầu mỗi năm học

đây là cơ hội để ta đưa

sản phẩm tiếp cận với

thị trường

Tung sản phẩm ở các thành phố lớn như Hà Nội, HCM

GĐ 4

TUNG SẢN PHẨM VÀ ĐÁNH GIÁ SẢN

PHẨM

TUNG SẢN PHẨM

 Chiến lược về mức độ sáng tạo đổi mới sản phẩm:

Tùy thuộc vào thị trường mục tiêu ( bánh mì tươi thay thế bữa ăn sáng cho học sinh tiểu học).

 Hoạt động marketting:

Đối tượng khách hàng bạn cần tìm ở đâu? ( Where? )

- Tại các trường tiểu học.

Kênh phân phối nào để tiếp cận sản phẩm tốt nhất? ( Where? )

- Ưu tiên kênh truyền thống: cantin,đại lý bán lẽ,

- Mục tiêu lớn nhất cần đạt được đó là làm cho ra sản phẩm như đúng kế hoạch

- Hạn chế sai số và tránh mắc sai sót khi thực hiện

 Trong quá trình tung sản phẩm thực tế chiến lược và hoạt động sẽ phục vụ cho mục tiêu/ yêu cầu đầu ra.

ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM

 Chất lượng sản phẩm toàn diện:

Thiết kế kiểu dáng bao bì màu sắc bao bì và các yếu tố cảm quan khác

Các lưu ý khi sử dụng thì không quá khó cũng như cách bảo quản phải nằm trong phạm vi làm được của khách hàng

 Hiệu quả của hoạt động marketing

Gây tiếng vang lớn ở sản phẩm chất lượng sản phẩm đáp ứng đủ nhu cầu năng lượng buổi sáng

Sự nhiệt tình của khách hàng mục tiêu với sản phẩm bằng cách đưa ra các góp ý, phản hồi về sản phẩm tích cực

 Hoạt động Đánh giá - Điều chỉnh có thể lặp lại nhiều lần sau khi tung để giúp sản phẩm

hoàn thiện

YOU

CREDITS: This presentation template was created by

Slidesgo , including icons by Flaticon, infographics &

images by Freepik and illustrations by Stories