Bài giảng Kỹ thuật lạnh: Chương 1 - ThS. Trần Xuân An

Bài giảng Kỹ thuật lạnh: Chương 1 Ý nghĩa kinh tế của kỹ thuật lạnh và các phương pháp làm lạnh nhân tạo, cung cấp cho người học những kiến thức như: Ý nghĩa kinh tế kỹ thuật lạnh; Các phương pháp làm lạnh nhân tạo. Mời các bạn cùng tham khảo!

GV: ThS TRẦN XUÂN AN

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG HCM

KHOA: ĐiỆN – ĐiỆN TỬ

BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ NHIỆT LẠNH

CHƯƠNG I:

HCM-02-2017

MÔN HỌC: KỸ THUẬT LẠNH

I Ý NGHĨA KINH TẾ KỸ THUẬT LẠNH

ỨNG DỤNG LẠNH TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM

1

CÔNG NGHỆ SẤY THĂNG HOA

2

CÔNG NGHIỆP HÓA CHẤT

3

CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT

4

ĐIỀU HÒA KHÔNG KHÍ

5

II CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH NHÂN TẠO

nhờ một phương tiện hoặc thiết bị do con

người tạo ra.

II CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH NHÂN TẠO

PHƯƠNG PHÁP BAY HƠI KHUẾCH TÁN

1

PHƯƠNG PHÁP HÒA TAN

2

PHƯƠNG PHÁP HÓA LỎNG

3

PHƯƠNG PHÁP THĂNG HOA

4

PHƯƠNG PHÁP NHIỆT ĐIỆN

5

PP LÀM LẠNH DÙNG MÁY NÉN HƠI

6

II CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH NHÂN TẠO

 1 PHƯƠNG PHÁP BAY HƠI KHUẾCH TÁN

Một thí dụ điển

hình là nước

bay hơi khuếch

tán vào không

khí: khi phun

nước liên tục

vào không khí

có cùng nhiệt

độ, nước sẽ bay

hơi khuếch tán

vào không khí

để làm lạnh.

II CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH NHÂN TẠO

 2 PHƯƠNG PHÁP HÒA TAN

Cách đây 2000 năm, người Trung Quốc và

Ấn Độ đã biết làm lạnh bằng cách hòa trộn

muối và nước theo những tỷ lệ nhất định

Ví dụ:

+ Hòa trộn 31g NaNO3 và 31 g NH4Cl với

100g nước ở t1 = 100C thì hỗn hợp sẽ giảm

đến nhiệt độ t2 = -120C

+ Hòa trộn 200g CaCl2 với 100g nước đá

vụn, nhiệt độ sẽ giảm từ t1 = 00C xuống t2

= -420C

Nhược điểm phương pháp này là giá thành

muối cao và phần lớn muối có tính ăn mòn

II CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH NHÂN TẠO

 3 PHƯƠNG PHÁP HÓA LỎNG

Nước đá khi tan chảy sẽ thu một

lượng nhiệt bằng chính ẩn nhiệt

đóng băng r = 80 Kcal/Kg, do đó

làm môi trường xung quanh lạnh đi

Nếu cần nhiệt độ thấp hơn phải

hòa trộn đá vụn với muối ăn hoặc

muối CaCl2 Phương pháp này dễ

sử dụng rộng rãi trong công nghiệp

đánh bắt hải sản vì có ưu điểm:

đơn giản, rẻ tiền, không độc hại và

ẩn nhiệt hóa lỏng lớn

II CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH NHÂN TẠO

 4 PHƯƠNG PHÁP THĂNG HOA

Đá khô (tuyết cacbonic) là

cacbonic ở dạng rắn Khi thăng

lượng nhiệt khá lớn bằng ẩn nhiệt

thăng hoa r = 137 Kcal/Kg

Ngày nay đá khô có ý nghĩa công

nghiệp rộng lớn, đặc biệt dùng

làm lạnh trên phương tiện vận tải

Ưu điểm:

+ Ẩn nhiệt thăng hoa lớn

+ Năng suất lạnh thể tích lớn

II CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH NHÂN TẠO

 5 PHƯƠNG PHÁP NHIỆT ĐIỆN - PELTIER

Năm 1821 Seebeck (Đức) phát hiện

rằng: trong một vòng dây dẫn kín gồm

hai kim loại khác nhau, nếu đốt nóng

một đầu nối và làm lạnh đầu kia thì sẽ

xuất hiện một dòng điện một chiều

trong dây dẫn.

Đến năm 1837 Pentier phát hiện ra

hiện tựơng ngược lại: khi cho một dòng

điệnmột chiều đi qua vòng dây dẫn kín

gồm hai kim loại khác nhau thì một

đầu nối sẽ nóng lên và đầu kia lạnh đi.

Hiệu ứng Pentier được gọi là hiện tượng

nhiệt điện và được ứng dụng trong đo

đạc nhiệt độ và cả trong kỹ thuật lạnh.

II CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH NHÂN TẠO

 6 PP LÀM LẠNH DÙNG MÁY LẠNH NÉN HƠI

Bay hơi môi chất lạnh ở áp

suất thấp sử dụng chu

trình máy lạnh nén hơi.

Quá trình bay hơi chất

lỏng bao giờ cũng gắn với

quá trình thu nhiệt Vì ẩn

nhiệt bay hơi của chất lỏng

bao giờ cũng lớn hơn rất

nhiều ẩn nhiệt hóa rắn nên

hiệu ứng lạnh lớn hơn.

Chất lỏng bay hơi đóng vai

trò là môi chất lạnh và

chất tải lạnh quan trọng

trong kỹ thuật lạnh như:

MÁY NÉN

DÀN NÓNG

VAN TIẾT LƯU

DÀN LẠNH