Báo cáo thực tập tại Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Hà 2021

Báo cáo thực tập tại Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà năm 2021 về kết quả hoạt động kinh doanh các nhân tố ảnh hưởng cơ cấu tổ chức hoạt động quản trị kiểm soát rủi ro các hoạt động bán hàng năng lực cạng tranh các chiến lược kinh doanh mục tiêu địnhh hướng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP

Đơn vị thực tập: Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà

Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Diệp

Mã SV:18D100247

Lớp: K54A5

GVHD: Dương Thị Thúy Nương

Hà Nội, Năm 2021

LỜI MỞ ĐẦU

Thực tập cơ sở ngành là một việc vô cùng cần thiết và quan trọng đối với mỗi sinh viên Trong quá trình thực tập cơ sở ngành sẽ giúp sinh viên ứng dụng những kiến thức

và kỹ năng có được từ các học phần đã học vào thực tế hoạt động của đơn vị thực tập nhằm củng cố kiến thức và kỹ năng đã học Đồng thời sinh viên có thể xây dựng những mối quan hệ tốt giúp cho việc làm của sinh viên sau này tại cơ sở thực tập Bên cạnh đó, qua quá trình thực tập sẽ giúp sinh viên tìm ra điểm mạnh, điểm yếu của bản thân để phát huy ưu điểm và cải thiện những khuyết điểm Như vậy, những kiến thức

và kỹ năng tích lũy được từ việc thực tập cơ sở ngành là hành trang vô cùng cần thiết

và có ý nghĩa rất quan trọng trong quá trình học tập của sinh viên

Là sinh viên chuyên ngành Quản trị kinh doanh, để có được đợt thực tập cơ sở ngành thành công và hiệu quả em đã lựa chọn cho mình cơ sở thực tập là một doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà Việc thực tập tại Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà sẽ giúp em nghiên cứu chuyên sâu kiến thức của ngành học và thuận lợi trong quá trình hoàn thành báo cáo Những kiến thức thực tế mà em tìm hiểu được cũng giúp ích em rất nhiều trong quá trình làm việc sau này

Trong quá trình phân tích và thu nhập thông tin, do kiến thức và kỹ năng làm việc thực

tế còn hạn chế nên báo cáo không tránh khỏi những thiếu sót, khuyết điểm Em rất mong nhận được sự đóng góp và giúp đỡ của thầy, cô để bài báo cáo của em được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn

MỤC LỤC

1 KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP 4

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp 4

1.2 Lĩnh vực ngành nghề kinh doanh của doanh nghiệp 5

1.3 Cơ cấu tổ chức bộ máy của doanh nghiệp 5

1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong những năm gần đây 7

2 CÁC VẤN ĐỀ HẠN CHẾ CHỦ YẾU TRONG QUẢN TRỊ KINH DOANH TẠI DOANH NGHIỆP 9

2.1 Khái quát về môi trường kinh doanh của doanh nghiệp 9

2.2 Tình hình thực hiện các chức năng quản trị 12

2.3 Văn hóa doanh nghiệp 13

2.4 Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp 14

2.5 Quản trị chiến lược của doanh nghiệp 16

2.6 Quản trị tác nghiệp của doanh nghiệp 16

2.7 Quản trị rủi ro của doanh nghiệp 18

3 ĐỀ XUẤT ĐỀ TÀI KHÓA LUẬN 18

DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Kết quả hoạt động kinh doanh năm 2018, 2019, 2020 7

Bảng 2.1 Cơ cấu vốn của doanh nghiệp 11

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1.1 Sơ đồ bộ máy quản lý của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà 5

1 KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp

Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà là một trong những doanh nghiệp chuyên sản xuất bánh kẹo lớn nhất tại Việt Nam

- Tên viết tắt: HAIHACO

- Tên giao dịch bằng tiếng Anh: HaiHa Confectionery Joint – Stock Company

- Mã số thuế: 0101444379

- Mã chứng khoán: HHC

- Trụ sở chính: 25-27 Trương Định - Phường Trương Định - Quận Hai Bà Trưng - TP

Hà Nội

- Tel: 024-38632956 / 38632041

- Fax: 024-38638730

- E-mail: info@haihaco.com.vn

- Website: http://haihaco.com.vn

- Chi nhánh:

 Miền Trung: 134A, Đường Phan Thanh, Quận Thanh Khê – TP Đà Nẵng

 Miền Nam: Lô 27, Đường Tân Tạo, Khu công nghiệp Tân Tạo, Quận Tân Bình – TP Hồ Chí Minh

Công ty được thành lập từ năm 1960 trải qua hơn 50 năm phấn đấu và trưởng thành Công ty đã không ngừng lớn mạnh, tích lũy được nhiều kinh nghiệm trong sản xuất kinh doanh Với đội ngũ lãnh đạo giàu kinh nghiệm, chiến lược kinh doanh tốt, đội ngũ kỹ sư được đào tạo chuyên ngành có năng lực và lực lượng công nhân giỏi tay nghề Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà đã tiến bước vững chắc và phát triển liên tục

để giữ vững uy tín và chất lượng xứng đáng với niềm tin yêu của người tiêu dùng Tiền thân là một xí nghiệp nhỏ với công suất 2000 tấn/ năm Ngày nay, Công ty đã phát triển thành Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà với qui mô sản xuất lên tới 20.000 tấn/ năm Năm 2003, Công ty thực hiện cổ phần hóa theo quyết định số 191/2003/QĐ-BCN ngày 14/11/2003 của Bộ Công nghiệp Công ty chính thức hoạt động dưới hình thức Công ty cổ phần từ ngày 20/01/2004 theo Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

số 0103003614 do Sở Kế hoạch và đầu tư thành phố Hà Nội cấp và thay đổi lần thứ bảy ngày 09/05/2018 Năm 2007, Công ty được chấp thuận niêm yết cổ phiếu tại

Trung tâm giao dịch chứng khoán Hà Nội Tháng 3/2017, Công ty có sự thay đổi lớn

về mô hình tổ chức do Tổng công ty Thuốc lá Việt Nam thực hiện thoái toàn bộ phần vốn nhà nước và chuyển sang Công ty cổ phần với 100% vốn của tư nhân

1.2 Lĩnh vực ngành nghề kinh doanh của doanh nghiệp

Các hoạt động sản xuất kinh doanh chính của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà:

- Sản xuất kinh doanh bánh kẹo, chế biến thực phẩm

- Kinh doanh xuất nhập khẩu: nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, sản phẩm chuyên ngành, hàng hoá tiêu dùng và các sản phẩm hàng hoá khác

- Đầu tư xây dựng, cho thuê văn phòng, nhà ở, trung tâm thương mại

- Kinh doanh các ngành nghề khác không bị cấm theo các quy định của pháp luật Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà đã và đang cung cấp cho thị trường nhiều mặt hàng như kẹo Chew, kẹo xốp, kẹo cứng, bánh quy, bánh cracker, mứt tết, bánh kẹp kem, bánh trứng, bánh trung thu,… Ngoài các mặt hàng trên thì công ty còn cung cấp các loại bánh ngọt như bánh sinh nhật, cupcake, bánh mì, ice cream,…

1.3 Cơ cấu tổ chức bộ máy của doanh nghiệp

Ban kiểm soát

Đại hội đồng cổ đông

Hội đồng quản trị

Ban Tổng giám đốc

Phòng

kiểm

soát nội

bộ

Phòng Kế hoạch-Thị trường

Phòng tài vụ Phòngvật tư

Phòng kỹ thuật

Văn phòng

Chi nhánh

miền Trung

Chi nhánh miền Nam

Nhà máy bánh kẹo Hải Hà

Nhà máy bánh kẹo Hải Hà 1

Nhà máy bánh kẹo Hải Hà 2

Hình 1.1 Sơ đồ bộ máy quản lý của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà

(Nguồn www.haihaco.com.vn)

- Đại hội đồng cổ đông: Là cơ quan có thẩm quyền cao nhất quyết định mọi vấn đề

quan trọng của Công ty theo Luật doanh nghiệp và Điều lệ Công ty Đại hội đồng cổ đông là cơ quan thông qua chủ trương chính sách đầu tư dài hạn trong việc phát triển Công ty, quyết định cơ cấu vốn, bầu ra cơ quan quản lý và điều hành sản xuất kinh doanh của Công ty

- Hội đồng quản trị: Là cơ quan quản lý Công ty có toàn quyền nhân danh Công ty để

quyết định mọi vấn đề liên quan đến mục đích quyền lợi của Công ty, trừ những vấn

đề thuộc Đại hội đồng cổ đông quyết định Định hướng các chính sách tồn tại và phát triển để thực hiện các quyết định của Đại hội đồng cổ đông thông qua việc hoạch định chính sách, ra nghị quyết hành động cho từng thời điểm phù hợp với tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty

- Ban kiểm soát: Do Đại hội đồng cổ đông bầu, thay mặt cổ đông kiểm soát mọi hoạt

động kinh doanh, quản trị và điều hành của Công ty

- Ban Điều hành: Do Hội đồng quản trị bổ nhiệm gồm có một Tổng giám đốc, ba Phó

Tổng giám đốc, một Kế toán trưởng Tổng giám đốc do Hội đồng quản trị bổ nhiệm là người đại diện theo pháp luật của Công ty, chịu trách nhiệm trước Hội đồng quản trị, quyết định tất cả các vấn đề liên quan đến hoạt động hàng ngày của Công ty Phó Tổng giám đốc và Kế toán trưởng do Hội đồng quản trị bổ nhiệm theo đề xuất của Tổng giám đốc

- Các phòng ban chức năng:

+ Văn phòng: Sắp xếp, phân phối lao động một cách hợp lý, xây dựng kế hoạch cán bộ quản lý và cán bộ khoa học kỹ thuật trong toàn Công ty, xây dựng chế độ tiền lương, tiền thưởng, bảo hiểm Phụ trách hoạt động xây dựng cơ bản, công tác quản trị hành chính, nhà ăn, y tế, lái xe

+ Phòng Tài vụ: Thu thập, xử lý, cung cấp thông tin về tài chính - kế toán cho Tổng giám đốc và Ban lãnh đạo Công ty nhằm phục vụ tốt công tác quản lý

+ Phòng Kế hoạch thị trường: lập kế hoạch sản xuất kinh doanh, tiếp cận thị trường, cân đối giữa kế hoạch và thực hiện, tổ chức các hoạt động Marketing từ sản xuất đến

tiêu thụ Quản lý và phát triển hệ thống cửa hàng HaihaBakery Nghiên cứu và xây dựng các dự án đầu tư mới và các chương trình sản phẩm mới

+ Phòng Vật tư: Có chức năng dự báo nhu cầu vật tư, cân đối kế hoạch thu mua, ký hợp đồng thu mua vật tư và tổ chức theo dõi việc thực hiện hợp đồng

+ Phòng Kỹ thuật: Có chức năng nghiên cứu và thực nghiệm sản phẩm mới, đảm bảo

kỹ thuật của dây chuyền sản xuất Xây dựng mức tiêu hao nguyên vật liệu cho từng loại sản phẩm Duy tu bảo dưỡng các thiết bị máy móc nhà xưởng, trang thiết bị vật chất của Công ty Có nhiệm vụ kiểm tra chất lượng sản phẩm, theo dõi việc thực hiện các quy phạm kỹ thuật sản xuất sản phẩm, đảm bảo đầy đủ các chức chỉ về chất lượng các loại sản phẩm, xác minh nguyên nhân và biện pháp khắc phục các sản phẩm chưa đạt tiêu chuẩn

+ Phòng kiểm soát nội bộ: Giám sát thực hiện các giải pháp để chỉnh sửa, khắc phục sai phạm, rủi ro trong mỗi bộ phận, phòng ban và toàn bộ quá trình hoạt động của doanh nghiệp

1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong những năm gần đây

Bảng 1.1 Kết quả hoạt động kinh doanh năm 2018, 2019, 2020

(Đơn vị tính:VND)

1 Doanh thu bán hàng

và cung cấp dịch vụ

1,000,798,829,977 1,101,423,969,807 1,471,816,442,481

2 Các khoản giảm trừ

doanh thu

18,505,904,659 52,801,395,992 62,988,617,955

3 Doanh thu thuần về

bán hàng và cung cấp

dịch vụ

982,292,925,318 1,048,622,573,815 1,408,827,824,526

4 Giá vốn hàng bán 748,429,064,106 816,046,411,995 1,190,252,970,660

5 Lợi nhuận gộp về

bán hàng và cung cấp

dịch vụ

233,863,861,212 232,576,161,820 218,574,853,866

6 Doanh thu hoạt

động tài chính

17,253,229,498 26,449,078,778 25,348,704,296

7 Chi phí tài chính 16,493,377,884 24,033,491,529 27,504,462,562

- Trong đó: Chi phí lãi

vay

15,755,163,943 23,777,176,583 26,777,277,296

8 Chi phí bán hàng 129,863,743,833 133,073,032,822 127,594,997,377

9 Chi phí quản lý

doanh nghiệp

51,718,333,959 50,247,605,399 48,005,646,364

10 Lợi nhuận thuần từ

hoạt động kinh doanh

53,041,635,034 51,671,110,848 40,818,451,859

11 Thu nhập khác 1,546,744,261 1,536,249,101 8,583,021,904

12 Chi phí khác 1,372,567,157 1,766,011,691 549,723,034

13 Lợi nhuận khác 174,177,104 (229,762,590) 8,033,298,870

14 Tổng lợi nhuận kế

toán trước thuế

53,215,812,138 51,441,348,258 48,851,750,729

15 Chi phí thuế

TNDN hiện hành

11,140,738,659 10,590,404,804 9,786,358,221

16 Lợi nhuận sau thuế

thu nhập doanh nghiệp

42,075,073,479 40,850,943,454 39,065,392,508

17 Lãi cơ bản trên cổ

phiếu

2,562 2,487 2,378

(Nguồn: www.haihaco.com.vn - Báo cáo tài chính tổng hợp năm 2018, 2019, 2020 đã được kiểm toán của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà)

Doanh thu năm 2019 đạt 1.101,42 tỷ đồng, bằng 110,05% so với năm 2018, giữ mức tăng trưởng doanh thu khoảng 10 - 15 % kể từ khi Nhà nước thoái vốn thành công ty

cổ phần 100% vốn tư nhân Tuy nhiên, do thị trường bánh kẹo có sự cạnh tranh khốc liệt, đặc biệt là hàng ngoại, cùng với giá cả chi phí đầu vào tăng, các chi phí cho hoạt động marketing, giới thiệu sản phẩm cũng tăng, trong khi công ty vẫn giữ giá bán ở mức độ hợp lý không tăng giá theo đà tăng của các yếu tố chi phí làm lợi nhuận trước thuế của Công ty có sự giảm nhẹ so với năm 2018 Cụ thể, lợi nhuận trước thuế năm

2019 của Công ty đạt 51,44 tỷ đồng bằng 96,67% so với lợi nhuận trước thuế năm 2018

Năm 2020 tiếp tục đà tăng trưởng, là năm thứ 3 liên tiếp Công ty đạt mốc doanh thu trên 1.000 tỷ đồng Cụ thể doanh thu năm 2020 đạt 1.471,81 tỷ đồng cao nhất từ trước đến nay, bằng 133,63% so với năm 2019 và bằng 147,06% so với năm 2018 Tuy nhiên, do ảnh hưởng nghiêm trọng từ dịch bệnh Covid, cùng với giá cả chi phí đầu vào tăng, chi phí xuất khẩu, chi phí vận tải, chi phí cho hoạt động marketing, giới thiệu sản phẩm cũng tăng làm lợi nhuận trước thuế của Công ty có sự giảm nhẹ so với năm

2019 Cụ thể, lợi nhuận trước thuế năm 2020 của Công ty đạt 48,85 tỷ đồng bằng 95%

so với lợi nhuận trước thuế năm 2019

2 CÁC VẤN ĐỀ HẠN CHẾ CHỦ YẾU TRONG QUẢN TRỊ KINH DOANH TẠI DOANH NGHIỆP

2.1 Khái quát về môi trường kinh doanh của doanh nghiệp

2.1.1 Môi trường vĩ mô

- Các yếu tố kinh tế: Kinh tế Việt Nam đang ngày càng phát triển nên đời sống nhân dân cũng ngày một được cải thiện Khi mức sống của người dân tăng lên thì nhu cầu của thị trường đối với bánh kẹo đòi hỏi phải thoả mãn về số lượng, chất lượng cao hơn, mẫu mã phong phú hơn, phải bảo đảm vệ sinh, an toàn cao hơn đòi hỏi các doanh nghiệp phải luôn cập nhật để có những sự thay đổi phù hợp với nhu cầu khách hàng

- Các yếu tố về chính trị-pháp luật: Cùng với sự phát triển của nền kinh tế thì Nhà nước cũng đẩy mạnh đổi mới thể chế pháp luật, tạo điều kiện tốt nhất cho các doanh nghiệp Đối với mặt hàng bánh kẹo, Chính phủ đã có pháp lệnh về vệ sinh an toàn thực phẩm, Luật bản quyền sở hữu công nghiệp quy định ghi nhãn mác, bao bì nhằm bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng và các Công ty làm ăn chân chính Nhưng việc thi hành của các cơ quan chức năng không triệt để nên trên thị trường vẫn còn lưu thông một lượng hàng giả không nhỏ, hàng nhái, hàng không rõ nhãn mác, hàng kém phẩm chất, quá hạn sử dụng gây thiệt hại không nhỏ cho doanh nghiệp

- Các yếu tố về văn hóa xã hội: Bánh kẹo tuy không phải là nhu cầu thiết yếu của con người nhưng nó là một sản phẩm kế thừa truyền thống ẩm thực của Việt Nam nói chung và của các vùng nói riêng Do đó bản sắc văn hoá phong tục tập quán, lối sống của từng vùng ảnh hưởng rất lớn đến nhu cầu tiêu dùng bánh kẹo Đối với người miền Bắc quan tâm nhiều hơn tới hình thức bao bì mẫu mã và khẩu vị ngọt vừa phải, còn người miền Nam lại quan tâm nhiều hơn đến vị ngọt, hương vị trái cây Bên cạnh những người tin tưởng vào hàng hoá trong nước thì vẫn còn những người chuộng hàng ngoại, cho rằng hàng ngoại có chất lượng cao hơn hàng trong nước Đây thực sự là cản trở đối với doanh nghiệp khi thâm nhập thị trường hàng cao cấp

- Các yếu tố về kỹ thuật công nghệ: So với các nước trong khu vực và trên thế giới, năng lực nghiên cứu, triển khai, chuyển giao công nghệ của nước ta còn rất yếu Đặc biệt công nghệ sinh học, công nghệ cơ khí, công nghệ chế biến và tự động hoá Đây là một hạn chế rất lớn đối với các doanh nghiệp Việt Nam nói chung và Công ty Hải Hà nói riêng trong việc đổi mới thiết bị, dây chuyền công nghệ, triển khai sản phẩm mới

để cạnh tranh với công nghiệp sản xuất bánh kẹo nước ngoài Mặc dù thị trường mua

bán và chuyển giao công nghệ đã phát triển nhưng nó chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho Công ty đầu tư để cạnh tranh với doanh nghiệp ở trong nước, còn để có thể cạnh tranh với các doanh nghiệp bánh kẹo nước ngoài thì Công ty phải chịu một sức ép về giá mua và chuyển giao công nghệ rất lớn

- Các yếu tố tự nhiên: Việt Nam là nước có khí hậu nhiệt đới, nóng ẩm mưa nhiều đã ảnh hưởng rất lớn tới tính thời vụ của công nghệ sản xuất và tiêu dùng bánh kẹo Thứ nhất, bánh kẹo là một loại thực phẩm nên luôn phải đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm nhưng nó cũng là loại sản phẩm khó bảo quản, dễ bị hư hỏng Do đó chi phí bảo quản và chi phí vận chuyển lớn làm tăng giá thành sản phẩm Thứ hai, phần lớn nguyên vật liệu dùng cho sản xuất bánh kẹo là sản phẩm từ nông nghiệp mà thời tiết nước ta diễn biến rất phức tạp như mưa bão, hạn hán… rất nhiều làm cho thị trường cung cấp nguyên vật liệu không ổn định, chi phí dự trữ nguyên vật liệu lớn

2.1.2 Môi trường nội bộ ngành

- Khách hàng: là nhân tố quyết định sự thành công hay thất bại của bất kì doanh nghiệp nào Mỗi miền có đặc tính tiêu dùng sản phẩm khác nhau nên Công ty cần phải xác định được điều này để có cách thâm nhập có hiệu quả nhất Khách hàng được phân làm 2 nhóm là khách hàng lẻ và nhà phân phối Cả hai nhóm đều gây áp lực với doanh nghiệp về giá cả, chất lượng sản phẩm, dịch vụ đi kèm và chính họ là người điểu khiển cạnh tranh trong ngành thông qua quyết định mua hàng

- Nguồn cung cấp nguyên vật liệu: Các loại nguyên liệu chính dùng trong sản xuất của công ty: Đường, sữa, café, gluco, nước hoa quả, bột ngô, bột gạo… được mua chủ yếu

từ các nhà sản xuất trong nước (Công ty sử dụng sữa đặc của công ty sữa Việt Nam Vinamilk) Còn các loại nguyên liệu trong nước không có hoặc có nhưng chất lượng không đáp ứng được yêu cầu của sản phẩm, Công ty phải nhập ngoại như: Bột mì, bơ,

ca cao, sữa bột, phẩm màu và các loại hương liệu (sữa bột và váng sữa được nhập từ

Hà Lan).Vì thế, các nhà cung cấp có thể dựa vào điều này để gây áp lực về giá nguyên liệu

- Đối thủ cạnh tranh: Thị trường bánh kẹo ở nước ta có sự cạnh tranh rất quyết liệt Hiện nay Việt Nam có khoảng 20 doanh nghiệp sản xuất tương đối lớn, hàng trăm cơ

sở sản xuất nhỏ và một số công ty nhập khẩu đang tham gia vào thị trường bánh kẹo Các doanh nghiệp có tên tuổi như: Mondelez Kinh Đô, Bibica, Hữu Nghị, Tràng An, Hải Châu, Biscafun, Hanobaco, Phạm Nguyễn,… ước tính chiếm tới 60% đến 65% thị