VITAMIN b6, GIỚI THIỆU VITAMIN TAN TRONG CHẤT BÉO

Giới thiệu vitamin tan trong chất béo... VITAMIN B6 Vitamin B6, còn gọi là pyridoxine, là một trong những vitamin có trong họ vitamin B phức tạp Vitamin B-complex..  Vitamin B6 đóng m

Nội dung

1 Vitamin B6 2 Giới thiệu vitamin

tan trong chất béo

1 Vitamin B6

VITAMIN B6

 Vitamin B6, còn gọi là pyridoxine, là một trong những vitamin có trong họ vitamin B phức tạp (Vitamin B-complex)

 Vitamin B6 đóng một vai trò thiết yếu trong một loạt các chức năng thể chất và tâm lý, chức năng sinh học của thần kinh, tuần hoàn, thể chất Khi

chứa một amin tập đoàn

 Các este 5´-phosphat tương ứng của

Hoạt tinh sinh

học

 Vitamin B6 hoạt động ở dạng

coenzym của pyridoxol phosphat và có

chức năng hình thành và phân hủy

các acid amin.

 Vitamin B6 còn tham gia vào quá trình

tổng hợp chất dẫn truyền thần

kinh serotonin, norepinephrine, heme

và trong quá trình chuyển đổi axit

amin trytophan thành vitamin niacin.

Vai trò của vitamin B6 Chuyển hóa chất đạm, chất béo,

carbohydrate, tham gia chuyển glycogen thành glucose, nhờ đó giúp duy trì nồng độ đường trong máu ổn định

 Tham gia vào quá trình tổng hợp hemoglobin

 Giúp tăng cường bài tiết oxalat qua nước tiểu, chống sỏi thận

 Giúp bảo vệ tim mạch, giảm cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch và duy trì chức năng khỏe mạnh của não bộ 7

Dấu hiệu thiếu

hụt vitamin B6

Độc tính của vitamin B6

- Mức độ độc hại có thể xảy ra khi

bổ sung liều rất cao trong thời gian dài trên 1.000 mg mỗi ngày

- Các triệu chứng thường giảm dần sau khi ngừng dùng liều cao Các

Các loại thực

phẩm giàu

vitamin B6

Tác hại khi thừa vitamin B6

11

 Vitamin B6 là dưỡng chất quan trọng đối với cơ thể Tuy nhiên, nếu bổ sung vitamin B6 quá nhiều cũng có thể gây ra nhiều tác hại

 Đối với người lớn, việc bổ sung vitamin B6 quá 100mg mỗi ngày sẽ có nguy cơ gây tổn hại thần kinh Thừa

vitamin B6 còn có thể gây tê bàn chân, bàn tay hoặc thậm chí là mất cảm giác

2 Giới

thiệu

vitamin tan trong chất béo

phân loại vitamin

13

 Vitamin là những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chỉ với một số lượng nhỏ giúp duy trì sự sống, tăng cường sức đề kháng

 Vitamin được phân nhóm thành vitamin tan trong chất béo và vitamin tan trong nước

Các loại vitamin tan trong chất béo bao gồm: vitamin

A, vitamin D, vitamin E, vitamin

K

Vitamin tan trong chất béo

vitamin hòa tan trong ch t béo ấhòa tan này được h p th  trong ấ ụcác h t c u ch t béo (g i là ạ ầ ấ ọ

chylomicrons) di chuy n qua h  ể ệ

th ng b ch huy t c a ru t non ố ạ ế ủ ộvào h  tu n hoàn máu chung ệ ầtrong c  th  Các vitamin tan ơ ểtrong ch t béo này, đ c bi t là ấ ặ ệvitamin A và vitamin E, sau đó 

Vai trò của vitamin tan trong chất béo

th  h p th  canxi.ể ấ ụ

Vitamin E

Là ch t ch ng oxy hóa h  ấ ố ỗ

tr  h  th ng mi n d ch, ợ ệ ố ễ ị

giúp c i thi n l u thông ả ệ ư

máu, b o v  ch ng l i t n ả ệ ố ạ ổ

thương t  bào và thúc đ y ế ẩ

quá trình ch a lành các ữ

mô

s c kh e tim m ch. Vitamin K ứ ỏ ạ

có nhi u trong rau bina, đ u ề ậnành và tr ng, nh ng c  th  ứ ư ơ ểkhó h p th ấ ụ

Tài liệu tham

khảo

[1] Spinneker, A., Sola, R., Lemmen, V., Castillo, M J.,

Pietrzik, K., & Gonzalez-Gross, M (2007) Vitamin B6

status, deficiency and its consequences-an

overview. Nutricion hospitalaria, 22(1), 7-24.

[2] Casas, J S., Couce, M D., & Sordo, J (2012)

Coordination chemistry of vitamin B6 and derivatives:

A structural overview. Coordination chemistry

reviews, 256(23-24), 3036-3062.

[3] Driskell, J A (1994) Vitamin B-6 requirements of