Bai 27 Cac yeu to anh huong den sinh truong cua vi sinh vat

Một số chất hữu cơ aa, -VSV khuyết dưỡng: Không tự tổng tổng hợp được nhân tố VTM… cần cho sự sinh sinh trưởng trưởng của Tự VSV -VSV nguyên dưỡng: tổngnhưng hợp được nhân tố sinh trưởng[r]

Cơ sở khoa học của các biện pháp đó là gì?

Với những hiểu biết

đó thì còn có những ứng dụng nào khác?

TIẾT 28 - BÀI 27 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾNSINH

TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

I CHẤT HÓA HỌC

1 Chất dinh dưỡng

5

Kể tên các chất hữu cơ cần thiết cho sự sinh trưởng phát triển của vi sinh vật?

- Chất dinh dưỡng (cacbonhidrat, protein, lipit…): Cung cấp nguyên liệu xây dựng TB, cung cấp năng lượng cho TB

- Chất vô cơ chứa Zn, Mn, Mo…: Tham gia vào quá trình

thẩm thấu, hoạt hóa Enzim

hợp được từ chất vô cơ.

-Nhân tố sinh trưởng là một số chất hữu cơ (aa, VTM…) cần cho sự sinh trưởng của VSV nhưng một số VSV không

tự tổng hợp được từ chất vô cơ

-VSV khuyết dưỡng: Không tự tổng tổng hợp được nhân tố sinh trưởng

-VSV nguyên dưỡng: Tự tổng hợp được nhân tố sinh trưởng

Phân biệt VSV nguyên dưỡng

và khuyết dưỡng?

Cĩ thể dùng VSV khuyết dưỡng (E.coli tritophan âm) để kiểm tra

thực phẩm cĩ triptophan hay khơng?

Tại sao?

Có, vì nếu đưa vi khuẩn E.coli vào trong thực phẩm, nếu vi khuẩn sinh tr ởng được ưởng được

chứng tỏ thực phẩm chứa triptophan,

nếu không sinh trưởng được thì thực phẩm

không có triptôphan

Chất ức chế sinh trưởng là những chất làm vi sinh vật

không sinh trưởng được hoặc làm chậm tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật

là gì?

9

Hãy kể tên

những chất diệt khuẩn thường

dùng trong bệnh viện, trường học

I CHẤT HÓA HỌC

2 Chất ức chế sinh trưởng

Các chất hóa học Cơ chế tác động Ứng dụng

Hợp chất phênol Biến tính prôtêin , các loại

màng tế bào Khử trùng phòng thí nghiệm, bệnh viện

Các loại cồn (êtanol,

Izôprôpanol, 70 – 80%) Thay đổi khả năng cho qua của lipit ở màng sinh chất Thanh trùng trong y tế, phòng thí nghiệm

Iôt, rượu iôt (2%) Ôxi hóa các thành phần tế bào Diệt khuẩn trên da, tẩy trùng

trong bệnh viện

Clo (natri hipoclorit),

cloramin Sinh ôxi nguyên tử có tác dụng oxi hóa mạnh Thanh trùng nước máy, nước các bể bơi, công nghệ thực

phẩm

Các hợp chất kim loại

nặng (thủy ngân, bạc…) Gắn vào nhóm SH của prôtêin làm cho chúng bất hoạt Diệt bào tử đang nảy mầm, các thể sinh dưỡng

Các anđêhit

(phoocmanđêhit 2%) Bất hoạt các prôtêin Sử dụng rộng rãi trong thanh trùng

Các loại khí êtilen oxit

(10 - 20%)

Oxi hóa các thành phần tế bào Khử trùng các dụng cụ nhựa,

kim loại

Các chất kháng sinh Diệt khuẩn có tính chọn lọc Dùng trong y tế, thú y

Một số chất hóa học thường dùng ức chế sự sinh trưởng của VSV

a Chứa Clo; b Chất oxi hóa mạnh; c Các hợp chất kim loại nặng; d Chứa Iốt; e Etanol; g thuốc kháng sinh

3

8 7

6

a Chứa Clo; b Chất oxi hóa mạnh; c Các hợp chất kim loại nặng; d Chứa I-ốt; e Etanol; g thuốc kháng sinh

3

8 6

5

a.Chứa Clo e.Etanol g.Kháng sinh b.Oxh mạnh

7

b.Oxh mạnh

Ngoài các chất hóa học còn

có yếu tố nào ảnh hưởng đến

sinh trưởng của VSV?

Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt của VSV, ta có thể chia VSV thành mấy loại?

tế bào.

-Nhiệt độ cao làm biến tính các loại protein, axit nucleic

Đun sôi nước uống, nấu chín thức ăn, luộc, hấp, khử trùng dụng cụ y tế, bảo quản thức ăn

trong tủ lạnh…

Tại sao nói mỗi loại VSV sinh trưởng trong một giới

hạn độ ẩm nhất định?

VSV có ích phát triển Phơi sấy khô nông thủy sản để bảo quản

Dựa vào sự thích nghi pH của VSV người ta chia VSV

thành mấy nhóm?

Trung tính

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Thang pH

thành ATP …

Muối chua rau quả, làm thịt chua, sữa chua…

- Làm biến tính axit nucleic, ion hóa protein -> đột biến hoặc gây chết VSV

Tiêu diệt vsv bằng tia tử ngoại, trị bệnh bằng tia lase…

VSV trong môi trường

ưu trương (nhiều đường, muối) -> co nguyên sinh -> không phân chia

được

Làm mứt, sirô, thực phẩm ướp muối để bảo quản…

Cơ sở khoa học của các biện pháp đó là gì?

Những ứng dụng khác?

Số người chết còn lớn hơn tất cả các cuộc chiến tranh, các cuộc xung đột sắc tộc, tôn giáo, nạn đói, các trận động đất, lũ lụt và tai nạn

giao thông cộng lại

Bệnh tay chân miệng ở trẻ em

Dịch tả bùng phát

Chúng ta cần phải làm gì để phòng tránh và đẩy lùi dịch

bệnh?

Dịch bệnh SARS

Dịch bệnh do

VSV

-Vệ sinh cá nhân, nơi ở, nơi làm việc.

- Ăn chín uống sôi, đảm bảo

an toàn thực phẩm.

-Bảo vệ môi trường sống.

-Luyên tập thể dục, thể thao tăng cường sức khỏe.

Nhiệt độ nào thích hợp cho sự sinh trưởng của VSV kí sinh động vật?

VSV ưa ấm ( 30 – 40 o C)

Tại sao mứt, bánh kẹo khi để lâu thì nấm, mốc xuất hiện sớm hơn vi khuẩn?

Bánh kẹo mốc

Vì sao để bảo quản thóc, ngô, sắn, vải thiều nguời

ta phải phơi hoặc sấy khô?

Tại sao dưa cà muối lại bảo quản

được lâu hơn rau quả tươi?

Dưa muối

- >

Xà phòng có phải

là chất diệt khuẩn

không?