START UP KẾ HOẠCH KINH DOANH KHỞI NGHIỆP SẢN PHẨM BÁNH TRÁNG PEACHES

BẢN KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG SẢN PHẨM BÁNH TRÁNG TRỘN THƯƠNG HIỆU PEACHESĐất nước Việt Nam ta ngoài đất nước giàu giá trị văn hóa, truyền thống và đời sống tinh thần thì đất nước ta còn là một nước có nền ẩm thực phong phú xuất phát từ nhiều nơi và không ngừng đổi mới, đặc biệt là các món ăn đường phố . Nhưng nếu không được đầu tư một cách phù hợp về nhiều mặt như truyền thông và chất lượng,… các món ăn đường phố không thể tự mình vươn lên được. Với khát vọng muốn nâng tầm đồ ăn vặt của Việt Nam, nhóm chúng tôi quyết định lên kế hoạch xây dựng một mô hình hàng vặt hiện đại,trong đó bánh tráng trộn được nhóm chúng tôi lựa chọn làm món ăn chính để thực hiện với chất lượng cao nhưng vẫn giữ được chất mộc mạc vốn có

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

BÁO CÁO GIỮA KỲ

TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 4/2021

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG KINH DOANH……… 5

1.1 Ý tưởng kinh doanh 5

1.2 Tên gọi 6

1.3 Nguồn vốn 6

1.4 Nguồn nhân lực 6

1.5 Sơ lược về một số giá trị của sản phẩm mà công ty sẽ cung cấp 6

1.6 Phân tích SWOT 7

CHƯƠNG 2 : SƠ LƯỢC VỀ MỤC TIÊU VÀ THỊ TRƯỜNG KINH DOANH 8 2.1 Mục tiêu của dự án 8

2.2 Tìm hiểu thị trường 8

2.3 Phân tích STP 11

2.4 Phân tích môi trường kinh doanh 13

2.4.1 Môi trường bên trong 13

2.4.1.1 Sức ép từ khách hàng 13

2.4.1.2 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp 14

2.4.1.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 14

2.4.1.4 Sự đe doạ của hàng hoá thay thế 15

2.4.1.5 Sức ép từ nhà cung cấp 15

2.4.2 Môi trường bên ngoài 15

2.4.2.1 Môi trường chính trị 15

2.4.2.2 Môi trường kinh tế 16

2.4.2.3 Môi trường công nghệ 16

2.4.2.4 Môi trường tự nhiên 16

2.4.2.5 Môi trường pháp luật 18

CHƯƠNG 3 : XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH……… 19

3.1 Chương trình hành động 19

3.1.1 Chiến lược phát triển thị trường 19

3.1.2 Kế hoạch sản phẩm 18

3.1.3 Quy cách đóng gói 20

3.1.4 Nhà cung cấp đầu vào 21

3.1.3 Kế hoạch về giá 23

3.4 Kế hoạch phân phối 24

3.5 Kế hoạch tiếp thị sản phẩm 25

3.6 Kế hoạch nhân sự 27

3.7 Kế hoạch tài chính 29

3.7.1 Dự trù các chi phí 29

3.7.2 Kế hoạch bán hàng cụ thể trong năm 30

4.1 Định hưng pht tring phng pht trit triển đề tài 31

4.2 Một số giải phng pht trip thực hing pht trin kinh doanh hing pht triu quả 31

4.3 Một số đề xuất 32

1 TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG

1.1 Ý tưởng kinh doanh

Đất nước Việt Nam ta ngoài đất nước giàu giá trị văn hóa, truyền thống và đờisống tinh thần thì đất nước ta còn là một nước có nền ẩm thực phong phú xuất phát từnhiều nơi và không ngừng đổi mới, đặc biệt là các món ăn đường phố Nhưng nếukhông được đầu tư một cách phù hợp về nhiều mặt như truyền thông và chất lượng,…các món ăn đường phố không thể tự mình vươn lên được Với khát vọng muốn nângtầm đồ ăn vặt của Việt Nam, nhóm chúng tôi quyết định lên kế hoạch xây dựng một môhình hàng vặt hiện đại,trong đó bánh tráng trộn được nhóm chúng tôi lựa chọn làmmón ăn chính để thực hiện với chất lượng cao nhưng vẫn giữ được chất mộc mạc vốncó.Mô hình dự án này gồm nhiều kế hoạch phối hợp, nhằm đem tới những sản phẩmchất lượng, bắt mắt đến tay người tiêu dùng qua nhiều phương thức phân phối Sau đây

là một số mục tiêu cụ thể mà nhóm muốn đem tới thông qua dự án này:

 Tạo ra những sản phẩm ăn vặt chất lượng cao, an toàn, vệ sinh

 Nâng tầm món ăn vặt của người Việt

 Giá cả hợp lý, phục vụ cho mọi tầng lớp

 Xây dựng thương hiệu riêng

 Mang món vặt của người Việt lan rộng khắp thế giới

Về sự khác biệt: Tạo sự khác biệt từ bên trong lẫn bên ngoài sản phẩm

 Khác biệt trong hương vị, phù hợp với mọi người

 Bổ sung các nguyên liệu thiên nhiên khác phù hợp với món ăn

 Bao bì chuyên nghiệp, hình ảnh dễ được khách hàng nhận biết, đảm bảo vệ sinh

Tên gọi của món ăn sẽ có phần vui tươi, trẻ trung, phù hợp với nhóm đối tượngkhách hàng nhắm tới và đặc biệt là nhắc đến nguyên liệu đặc biệt làm thay đổi món

bánh tráng trộn truyền thống đó là khoai môn, vì thế sẽ đặt tên là “Bánh tráng trộn khoai môn Peaches”.

2 Nhân viên bán hàng trực tiếp tại các địa điểm

3 Nhân viên kiểm soát hàng

4 Nhân viên phụ trách quảng cáo, fanpage chốt hàng đặt online

5 Nhân viên chốt hàng đặt online

6 Nhân viên kiểm soát doanh số, kế toán, thủ quỹ

7 Nhân viên thiết kế

1.5 Sơ lược về một số giá trị của sản phẩm mà công ty sẽ cung cấp

Về sản phẩm cốt lõi mà công ty sẽ cung cấp sẽ là món bánh tráng trộn cùng với

môn với chất lượng được đảm bảo bằng nguồn đầu vào của sản phẩm đều đạt tiêuchuẩn

Bên cạnh đó, công ty sẽ xây dựng cho mình một thương hiệu vững mạnh trên thịtrường thực phẩm ăn vặt Sản phẩm của công ty sẽ được đóng gói bao bì thiết kế dựatrên sự mộc mạc, đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, giúp khách hàng dễ nhậndiện sản phẩm bánh tráng đặc biệt này

Sản phẩm tới tay người tiêu dùng bằng các hình thức đơn giản và thuận tiện nhấtcho khách hàng Công ty sẽ có các hình thức sau : bán lẻ trực tiếp bằng các điểm bánlưu động xuất hiện ở những địa điểm nỗi tiếng tập trung đông người trong khu vực; bánhàng online thông qua fanpage; thông qua các đại lý bán lẻ; cuối cùng là thông qua cácquán ăn do chính công ty mở

Thiết kế sản phẩm bắt mắt, gây ấn tượng với khách hàng

Sản phẩm phù hợp với khẩu vị của số đông

Nhóm có kinh nghiệm trong việc bán hàng

Điểm yếu

Kinh nghiệm của đội ngũ nhân viên còn non trẻ

Là thương hiệu hoàn toàn mới, khó khăn trong việc bán hàng ởgiai đoạn đầu và cạnh tranh với các thương hiệu đã có

Thách thức Cạnh tranh cao, đối thủ vừa là các thương hiệu có sản

phẩm ăn vặt riêng cho mình, vừa là các hàng rong có mặt ở khắpmọi nơi

Khó khăn trong tìm kiếm nhà cung cấp, hiện tại nhà cung cấp còn

là quy mô nhỏ có thể không thể đáp ứng được số lượng lớn trongtương lai.

Bánh tráng trộn có thể khá nóng cho cơ thể

CHƯƠNG 2: SƠ LƯỢC VỀ MỤC TIÊU VÀ THỊ TRƯỜNG KINH DOANH 2.1 Mục tiêu của dự án

Sau 3 tuần bắt đầu dự án,phải có 700 bịch bánh trán được bán ra,đạt mức doanh thu từ7.000.000 trở lên Đối với nước sâm trong 3 tháng phải bán được 200 chai, và đạt doanhthu từ 1.200.000 trở lên

2.2 Tìm hiểu thị trường chung

Quận 7 có dân số 274.828(người),mật độ dân số 7.700 người/km2 , có khoảng 16trường tiểu học,7 trường THCS,3 trường THPT, ngoài ra còn các cơ sở bồi dưỡngvăn hóa, trung tâm luyện thi, trung tâm gia sư, giáo dục các trường ĐH tạiQ7.Trình độ và thu nhập của người dân ở Quận 7 đang tăng mạnh nên sự đòi hỏi vềnhu cầu sinh hoạt cũng vì thế tăng theo Việc chọn thị trường Quận 7 làm nơi bắtđầu dự án là hoàn toàn khả thi

Ngoài ra,còn đưa sản phẩm ra những tỉnh thành khác như: Bình Dương, LongThành,Biên Hòa, Long An…

-Địa điểm bán hàng ưu tiên: Trường Đại Học TÔN ĐỨC THẮNG (với số lượng sinhviên khá đông và các thành viên hầu như dành toàn thời gian ở trường thuận lợi phânphối sản phẩm cho đối tượng khách hàng là sinh viên

-Chọn những nơi tập trung đông người như cổng trường,địa điểm vui chơi(Cầu ÁnhSao) -Nơi làm việc của các thành viên trong nhóm như:Lotter Mart, Bio Mart, NhàHàng Nam An v v

-Chọn địa điểm bán nước sâm pử những nơi khách hàng dễ khác nước mà lại khó tìmnơi bán hoặc phải đi xa để mua (Phố đi bộ)

-Khách hàng tiềm năng của dự án là học sinh, sinh viên chiếm 65% và 35% là nhân viênvăn phòng,công sở.phù hợp với đối tượng khách hàng mà dự án mong muốn

-Theo khảo sát Vinaresearch ,nam và nữ giới đều thích ăn vặt Nữ giới đa số với 68.0%còn nam giới 32.0%.Trong số đó,khoảng 90% đối tượng được nghiên cứu ăn quà vặt ítnhất 1 lần / tuần,kể cả nam giới và nữ giới.

-Cũng theo khảo sát của VINARESEARCH, khoảng thời gian them ăn vặt nhất trongmột ngày là từ 5h đến 6 giờ chiều

-Các bạn trẻ thường chi trung bình khoảng 10.000-12.000 VND cho 1 món ăn vặt.vàbánh trán cũng được kể đến trong số đó.

2.3 Phân tích STP

Phân khúc thị trường theo thu nhập và nhóm khách hàng mục tiêu

-Với nhóm khách hàng có độ tuổi < 18 tuổi (nhóm khách hàng này chưa tạo ra thu nhậpcho bản thân) chủ yếu là học sinh đang đi học, tiền chi tiêu được trợ cấp từ gia đình,nhóm này thường có đặc điểm là năng động, thích tìm tòi và trải nghiệm cái mới…dochưa tạo được mức thu nhập cho bản thân nên nhóm khách hàng này hay các thức ănvặt vừa ngon vừa rẻ, thường xuyên cùng bạn bè tập trung ở trước cổng trường hay khuđông người nổi tiếng

-Với nhóm khách hàng có độ tuổi từ 18-22 (nhóm khách hàng này có thu nhập < 3 triệuđồng/ tháng) chủ yếu là sinh viên đang đi học Nhóm có đặc điểm thường làm nhữngcông việc bỏ nhiều sức lao động hay làm việc bán thời gian…do mức thu nhập thấp vàmuốn tiết kiệm thời gian nên nhóm khách hàng này cũng có nhu cầu tìm đến các món

ăn vặt, đồng thời cũng có thể tụ tập bạn bè…

-Với nhóm khách hàng >22 tuổi (nhóm khách hàng có thu nhập> 3 triệu đồng/tháng)nhóm này có thể là sinh viên mới ra trường hoặc những người đang trong độ tuổi laođộng… Nhóm khách hàng này đến các địa điểm ăn uống để gặp gỡ bạn bè đồng nghiệp,giải tỏa tâm lý căng thẳng, và để tiết kiệm thời gian hơn

Định vị sản phẩm

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều những quán ăn vặt bán bánh tráng và cả nướcsâm hàng rong nhưng xét về các khía cạnh như chất lượng, đảm bảo về an toàn vệ sinhthực phẩm và giá thành thì sản phẩm của nhóm “bánh tráng khoai môn PEACHES” làlựa chọn rất đáng quan tâm cho tất cả những ai yêu thích bánh tráng với thành phầmmới là khoai môn chiên dai giòn rụm10k/bịchvà nước sâm giúp thanh nhiệt giải độc 6k/chai đồng thời luôn đảm bảo túi tiền của mình

-So với các quán ăn vặt về chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thì sản phẩm củanhóm có thể ngang bằng hoặc thậm chí là có ưu thế hơn nhưng xét về giá cả thì luôn có

sự chênh lệch, vì các món ăn vặt trong quán thường sẽ cao hơn do tốn nhiều chi phí về

mặt bằng, trang thiết bị và nhân lực…còn về giá sản phẩm của nhóm thì luôn ở mứcphải chăng

-So với những hàng rong nguồn gốc sản phẩm không rõ ràng, chất lượng và antoàn vệ sinh thực phẩm không được đảm bảo mặc dù giá cả có thấp hơn nhưng liệukhách hàng có an tâm và thực sự hài lòng về chất lượng của sản phẩm

-So với các mô hình bán hàng online vì cách tiếp cận khách hàng của chúng tarộng hơn nên xét về chất lượng dịch vụ sẽ tốt hơn các đối thủ chỉ chọn hình thức bánqua mạng xã hội, đồng thời về giá cả là sẽ ngang nhau hoặc nhỉnh hơn một tí, vì chúng

ta đang phải xây dựng một thương hiệu lớn “bánh tráng khoai môn PEACHES”

Sơ đồ định vị sản phẩm/dịch vụ

Tiêu chí đánh giá chất lượng:

• Vệ sinh an toàn thực phẩm:các thành phần đều tự làm,khoai môn chiên 1 lầndầu,không chiên đi chiên lại nhiều lần;nước sâm là nước 1 lần không pha loãng;đảmbảo các khâu hợp vệ sinh

• Sự đa dạng của sản phẩm:có thể tùy theo sở thích của khách hàng để làm sảm phẩmhợp ý khách hàng (như nhóm cung cấp các lựa chọn bổ sung như: không khô bò, themkhoai, thêm tắc, thêm khô bò, nhiều bánh tráng,…)

• Đánh giá qua thành phần sản phẩm: một bịch bánh tráng có khoai môn chiên giòn,sa tếtỏi ớt đã qua sơ chế, khô mực, muối, rau răm…

• Dịch vụ đi kèm:nếu mua 5 bịch bánh tráng khoai môn sẽ tặng kèm 1 chai nước sâm,vàmua 10 bịch bánh tráng khoai môn sẽ tặng 2 chai nước sâm hoặc 1 bịch bánh tráng

• Quy mô:đa số ưu tiên trong địa điểm Quận 7,và trải rộng ở những nơi các thành viên

có thể đưa sản phẩm đến với khách hàng trong điều kiện có thể(Bình Dương,BiênHòa,Long Thành,Long An)

2.4 Phân tích môi trường kinh doanh

2.4.1 Môi trường bên trong

2.4.1.1 Môi trường bên ngoài

- Đẩy mạnh việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thức ăn được lấy từ các nguồn cung có

uy tín, luôn giữ thức ăn trong tình trạng tốt

- Thiết kế điểm bán di động nhỏ gọn bật lên sự trẻ trung, năng động phù hợp với kháchhàng tiềm năng vì đa số khách hàng ưa chuộng hình thức ăn vặt đều là những khách hàng trẻ

- Chất lượng phục vụ tốt, nhân viên trẻ và ưa nhìn, nhiệt tình chào đón khách

- Vị trí điểm bán tiện lợi cho khách hàng ( gần trường học, nhà trọ, khu dân cư, khu ănuống…

- Giao hàng nhanh đáp ứng được nhu cầu của thực khách, tạo được niềm tin và uy tín vớikhách hàng

- Nhận đơn hàng online, tương tác với khách hàng tốt

- Khách hàng mong muốn đến một nơi có thể ăn nhiều món, đảm bảo vệ sinh an toàn thực

- Yếu tố lạ, phục vụ tốt sẽ giúp giữ khách Đáp ứng tốt thì khách hàng sẽ quay trở lại.

 Các món ăn đa dạng, giá cả phù hợp với khách hàng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và vệsinh an toàn thực phẩm.Phải đáp ứng tốt nhu cầu của thực khách, từ đó tạo ra sự trungthành của thực khách Đây là cơ hội tăng doanh thu và lợi nhuận cho công ty

2.4.1.2 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Trong giai đoạn đầu, đối thủ chính là những quán hàng rong và các cá nhân kinh doanhonline như chúng ta Tuy nhiên công ty có lợi thế hơn vì hình thức tổ chức chuyên nghiệp, sảnphẩm có đóng gói bao bì, chất lượng đảm bảo, có xây dựng thương hiệu riêng

Khi bắt đầu mở quán, đối thủ cạnh tranh trực tiếp sẽ tăng thêm là các hộ gia đình kinh doanh

đồ ăn vặt và các quán hàng vặt nổi tiếng đã có mặt trong khu vực Lợi thế lúc đó của chúng ta

sẽ là thương hiệu mới nổi, gây tò mò cho thực khách, cơ hội thu hút khách từ các quán đã có sẽrất cao, tuy nhiên cần phải có chiến lược thật tốt để có thể giành và giữ lấy khách hàng chomình

2.4.1.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Ăn uống là nhu cầu của tất cả mọi người Và đặc biệt các hàng vặt ngày càng trở nên phổ biến khi các món ăn vặt với giá phải chăng đang được thực khách lựa chọn nhiều hơn các cửa hàng sang trọng

Có nhiều đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn trong lĩnh vực ăn uống vì vô số những hàng quán nổi tiếng lâu đời cũng như những cửa hàng chạy theo xu hướng cạnh tranh với nhau

Sau khi xuất hiện trên thị trường, các món ăn của cửa hàng có thể bị đối thủ bắt chước cả chínhsách ưu đãi cho khách, giá các món cũng trở thành nguồn tài liệu tham khảo cho đối thủ cạnhtranh

Một số cửa hàng ăn vặt tập trung các món “Homemade” sáng tạo, ngon, rẻ, đảm bảo an toàn vệsinh thực phẩm

2.4.1.4 Sự đe dọa của sản phẩm thay thế

Các sản phẩm ăn vặt được các công ty lớn sản xuất, được hỗ trợ về mặt marketing vàquảng bá thương hiệu

Các món ăn vặt được nhập từ nước ngoài

Các món ăn vặt hỗ trợ sức khỏe, giữ dáng

Các món ăn mới, đáp ứng được nhu cầu của thực khách

Khó can thiệp vào sản phẩm đầu vào của nhà cung cấp để tăng cường đảm bảo chất lượng

Sự trung thành của nhà cung cấp đối với doanh nghiệp cũng không được đảm bảo, công ty phảiluôn có phương án thay thế để tránh khủng hoảng nguồn hàng nếu như có sự phá hoại từ cácđối thủ cạnh tranh

Chúng ta cần chủ động trong việc tìm kiếm các nhà cung cấp khác nhau, để tìm đượcnguồn hàng tốt nhất với giá cả hợp lý nhất

2.4.2 Môi trường bên ngoài

2.4.2.2 Môi trường kinh tế

- Năm 2015, TP.HCM đạt tốc độ tăng trưởng GDP là 9,85%, cao hơn mức bình quân6,68% của cả nước và đạt mức cao nhất trong 4 năm qua, riêng quận 1 được giao chỉ tiêu thungân sách Nhà nước 4.500 tỷ đồng, đến nay đã thu được 5.619 tỷ đồng (vượt 25%) Ước tính

cả năm thu đạt 6.045 tỷ đồng, vượt 34% so với dự toán được giao

- Với mức thu nhập ổn định, và ngày càng tăng lên, việc khai thác nhu cầu từ các đốitượng ở khu vực TPHCM là hoàn toàn là sự lựa chọn đúng đắn

Tần suất sử dụng mạng xã hội của giới trẻ tại TPHCM là rất cao, thời gian trung bình mộtngười dành ra cho mạng xã hội là từ 1-2 tiếng mỗi ngày Chọn hình thức quảng bá thương hiệuđồng thời đặt hàng online trên fanpage của facebook là phương án tiết kiệm và hiệu quả mà bất

kì thương hiệu kinh doanh trẻ nào cũng lựa chọn

Tỉ lệ người sử dụng smartphone tại Việt Nam gần sắp chạm ở mức 60% và riêng ở khu vựcTPHCM thì con số đó lên đến hơn 80% Ngoài hình thức sử dụng fanpage ban đầu, doanhnghiệp còn dự tính sẽ phát triển ứng dụng của riêng mình, sử dụng hình thức thanh toán online

và đồng thời kết hợp với dịch vụ giao hàng nhanh chóng của Grab để có thể đáp ứng nhu cầucho người tiêu dùng một cách nhanh chóng nhất có thế

2.4.2.4 Môi trường tự nhiên

Tại TPHCM có rất nhiều khu vực giải trí, tập trung đông người, tạo điều kiện thuận lợi choviệc kinh doanh ban đầu của hệ thống

Cấu trúc hạ tầng đường xá tốt tuy nhiên tình trạng kẹt xe vào giờ cao điểm thường xuyên xảy

ra, có thể gây ảnh hưởng đến hình thức giao hàng của hệ thống

Việc tìm kiếm mặt bằng gần khu vực đông người ở TPHCM là rất khó khăn và chi phí khá cao

2.4.2.4 Môi trường pháp luật

- Việc tạo ra môi trường kinh doanh lành mạnh hay không lành mạnh hoàn toàn phụthuộc vào yếu tố pháp luật và quản lý nhà nước về kinh tế Trang bị đầy đủ giấy phép kinhdoanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm và các giấy tờ chứng từ khác liên quan đến ngànhhàng kinh doanh dịch vụ ăn uống và chấp hành nghiêm các quy định trên; từ đó làm khuôn khổcho việc kinh doanh lành mạnh đúng pháp luật Sự phát triển lâu dài phụ thuộc rất lớn vào việcchấp hành pháp luật của doanh nghiệp

- Hình thức sử dụng mô hình bán hàng lưu động nhỏ gọn của doanh nghiệp không gây lấnchiếm lòng lề đường lẫn gây cản trở giao thông là hoàn toàn phù hợp với yêu cầu từ sở An ninh

đô thị

- Luật pháp ảnh hưởng tới kinh doanh và liên quan rất chặt chẽ tới những sự kiện chính trị Tácđộng rất lớn đến hoạt động của doanh nghiệp, bắt buộc doanh nghiệp phải biết luật và thực hiệnchúng