tiểu luận marketing về bánh kẹo Bibico

Lời mở đầuTrong hoàn cảnh nền kinh tế đang phát triển với tốc độ ngày càng nhanh, sự xuất hiện của các công ty ngày càng nhiều, sự xuất hiện này đồng nghĩa với việc các doanh nghiệp đang bị cạnh tranh ngày càng gay gắt. Điều này đòi hỏi các DN phải sáng tạo, phát triển sản phẩm của mình hơn, phải tạo ra đặc điểm nổi bật, khác lạ trong từng sản phẩm để vừa đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng vừa đem lại lợi nhuận cho công ty. Lúc này, vai trò của các cấp lãnh đạo trong công ty hết sức quan trọng. Cụ thể hơn đó là DN cần phải đưa ra chiến lược quản trị kinh doanh một cách phù hợp với đặc điểm riêng của mình để tạo ra những sản phẩm sáng tạo, phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng nhằm tạo ra sức cạnh tranh lớn với các đối thủ và đem lại lợi nhuận cho mình. Để làm sáng tỏ hơn những điều trên, nhóm chúng tôi lựa chọn đề tài “ Tiểu luận chiến lược marketing sản phẩm bánh kẹo trái cây Food Farm” để bthấy được sự linh hoạt và sáng tạo của công ty trong việc tạo ra các sản phẩm mới mang thương hiệu riêng cho mình.Nhóm chúng tôi xin cám ơn các bạn đã đọcPHẦN I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT1) Giới thiệu chung về công ty cổ phần bánh kẹo Bibica 1.1. Sơ lược về công ty Công ty cổ phần bánh kẹo Biên Hòa có tiền thân là phân xưởng kẹo của nhà máy Đường Biên Hòa (nay là công ty Cổ Phần Đường Biên Hòa) được thành lập từ năm 1990. Tháng 121998, theo quyết định số 2341998QĐTTG của thủ tướng chính phủ, phân xưởng BánhKẹoNha được chuyển thành công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Biên Hòa. Hiện nay, công ty là một trong những đơn vị sản xuất bánh kẹo lớn nhất VN với công suất thiết kế là 18 tấn bánh ngày, 18 tấn nha ngày, 29.5 tấn kẹo ngày. Tầm nhìn và sứ mệnh: “ khách hàng là trọng tâm trong mọi hoạt động của chúng tôi”. BBC cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hình thức đẹp hấp dẫn, tất cả vì sức khỏe và sự yêu thích của khách hàng. Không ngừng cải tiến công tác quản lý, nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ. có trách nhiệm với xã hội, bảo vệ môi trường…..

Lời mở đầu

Trong hoàn cảnh nền kinh tế đang phát triển với tốc độ ngày càng nhanh, sự xuất hiện của các công ty ngày càng nhiều, sự xuất hiện này đồng nghĩa với việc các doanh nghiệp đang bị cạnh tranh ngày càng gay gắt Điều này đòi hỏi các DN phải sáng tạo, phát triển sản phẩm của mình hơn, phải tạo ra đặc điểm nổi bật, khác lạ trong từng sản phẩm để vừa đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng vừa đem lại lợi nhuận cho công ty Lúc này, vai trò của các cấp lãnh đạo trong công ty hết sức quan trọng.

Cụ thể hơn đó là DN cần phải đưa ra chiến lược quản trị kinh doanh một cách phù hợp với đặc điểm riêng của mình để tạo ra những sản phẩm sáng tạo, phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng nhằm tạo ra sức cạnh tranh lớn với các đối thủ và đem lại lợi nhuận cho mình Để làm sáng tỏ

hơn những điều trên, nhóm chúng tôi lựa chọn đề tài “ Tiểu luận chiến lược marketing sản phẩm bánh kẹo trái cây Food Farm” để bthấy

được sự linh hoạt và sáng tạo của công ty trong việc tạo ra các sản phẩm mới mang thương hiệu riêng cho mình.

Nhóm chúng tôi xin cám ơn các bạn đã đọc

PHẦN I- GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT

1) Giới thiệu chung về công ty cổ phần bánh kẹo Bibica

1.1 Sơ lược về công ty

Công ty cổ phần bánh kẹo Biên Hòa có tiền thân là phân xưởng kẹo của nhà máy Đường Biên Hòa (nay là công ty Cổ Phần Đường Biên Hòa) được thành lập từ năm 1990 Tháng 12/1998, theo quyết định số 234/1998/QĐ-TTG của thủ tướng chính phủ, phân xưởng Bánh-Kẹo-Nha được chuyển thành công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Biên Hòa Hiện nay, công ty là một trong những đơn vị sản xuất bánh kẹo lớn nhất VN với công suất thiết kế là 18 tấn bánh/ ngày, 18 tấn nha/ ngày, 29.5 tấn kẹo/ ngày

Tầm nhìn và sứ mệnh: “ khách hàng là trọng tâm trong mọi hoạt động của chúng tôi” BBC cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hình thức đẹp hấp dẫn, tất cả vì sức khỏe và sự yêu thích của khách hàng Không ngừng cải tiến công tác quản lý, nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ có trách nhiệm với xã hội, bảo vệ môi trường…

Tầm nhìn thương hiệu:” BBC sẽ trở thành công ty bánh kẹo hàng đầu Việt Nam”

Sứ mệnh: BBC mong muốn trở thành sản phẩm sữa được yêu thích nhất tại mọi khu vực, lãnh thổ Vì thế BBC cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng tốt nhất chất lượng nhất bằng chính sự tôn trọng tình yêu và trách nhiệm của mình với cuộc sống con người và xã hội.

Mục tiêu của công ty: Không ngừng phát triển các hoạt động thương mại, dịch vụ

và sản xuất trong các lĩnh vực hoạt động kinh doanh nhằm tối đa hóa lợi nhuận có thể thu được của công ty cho các cổ đông, nâng cao giá trị của công ty và không ngừng cải thiện và nâng cao đời sống, điều kiện làm việc , thu nhập cho người lao động, đồng thời làm tròn nghĩa vụ nộp ngân sách cho nhà nước Bên cạnh đó công

ty gắn kết công nghiệp chế biến với vùng nguyên liệu nhằm tăng tính độc lập về nguồn nguyên liệu trong hiện tại và tương lai.

Sản phẩm mới:

Với sự thay đổi không ngừng các sản phẩm tiêu thụ và bắt kịp xu hướng của người dùng, BBC đã nhắm đến sản phẩm mới hiện nay đang thu hút rất nhiều giới trẻ và được coi là một mỏ vàng lớn chưa khai phá hết Sản phẩm có sự kết hợp giữa sữa

có vị ngọt và một chút béo và trà có vị thơm và đắng đó là sự kết hợp hoàn hảo của thiên nhiên tạo nên sản phẩm bánh kẹo Food Farm được mọi người yêu thích.

1.2 Quá trình hình thành và phát triển của công ty

- Giai đoạn 1990-1993, phân xưởng bánh được thành lập và mở rộng dần đến năng suất 5 tấn/ ngày

 Năm 1994 phân xưởng bánh được thành lập với dây chuyền sản xuất bánh bích quy hiện đại đồng bộ nhập từ Anh quốc có năng suất 8 tấn/ ngày

 Năm 1995 đầu tư mới cho phân xưởng sản xuất mạch nha năng suất 18 tấn / ngày, với công nghệ tiên tiến thủy phân tinh bột bằng enzim cung cấp cho thị trường loại mạch nha chất lượng cao

 Năm 1996, phân xưởng bánh kẹo đầu tư mở rộng nâng năng suất lên đến 21 tấn / ngày Để phù hợp với yêu cầu quản lý, phân xưởng kẹo được tách thành 2 phân xưởng: phân xưởng kẹo cứng 12 tấn/ ngày, phân xưởng kẹo mềm 9 tấn/ ngày.

 Năm 1997, cty đã đầu tư mới dây chuyền sản xuất kẹo dẻo theo công nghệ hiện đại của Úc với năng suất 2 tấn/ ngày Đầu tư mở rộng nâng cao năng lực sản xuất phân xưởng kẹo cứng lên 16 tấn/ ngày

 Ngày 01/12/1998, Thủ tướng chính phủ kí quyết định 234/1998/QĐ-TTG, phê duyệt phương án cổ phần hóa và chuyển phân xưởng bánh kẹo-nha của

công ty Đường Biên Hòa từ một bộ phận của doanh nghiệp nhà nước thành Công ty CP Bánh Kẹo Biên Hòa

 Năm 1999, thông qua điều lệ tổ chức và hoạt động của công ty Đầu tư mở rộng phân xưởng bánh kẹo mềm nâng cao công suất lên 11 tấn/ ngày Đầu

tư mới dây chuyền sản xuất thùng carton và dây chuyền sản xuất khay nhựa nhằm chủ động cung cấp 1 phần bao bì cho sản xuất bánh kẹo

 Năm 2000, công ty phát triển hệ thống phân phối mới tại Hà Nội, Đà Nẵng,

TP HCM, Cần Thơ lần lượt được thành lập để đáp ứng nhu cầu tiên thụ sản phẩm của khách hàng Cũng trong khoảng thời gian này công ty nhận giấy chứng nhận là công ty đầu tiên của VN đạt tiên chuẩn ISO 9002 của tổ chức BVQI Anh quốc Đồng thời trong giai đoạn này công ty đã đầu tư dây chuyền sản xuất bánh snack với công suất 2 tấn/ ngày

 Năm 2001, vốn cổ phần của công ty tăng lên 56 tỷ đồng đáp ứng nhu cầu vốn trong sản xuất kinh doanh và đổi mới công nghệ nhà máy hiện có như đầu tư dây chuyền bánh cake, dây chuyền socola, thiết bị sản xuất bánh trung thu… Nổi bật là nhà máy ở Hà Nội được xây dựng với tổng đầu tư trị giá 13,3 tỷ đồng Cuối năm 2001, công ty lắp đặt dây chuyền sản xuất bánh Bông Lan cao cấp với công suất 1.500 tấn/ năm với tổng mức đầu tư lên đến 19.7 tỷ đồng Sản phẩm đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường trong nước và được người tiêu dùng yêu thích

Năm 2002, nhà máy Bánh Kẹo Biên Hòa II được thành lập Sài Đồng, Gia Lâm,

Hà Nội Tháng 10, công ty chính thức đưa vào vận hành dây chuyền chocolate với công nghệ hiện đại của Anh quốc Sản phẩm chocobella của công ty nhanh chóng trở nên thân thiết với người tiêu dùng rong nước và được xuất khẩu sang các thị trường như Nhật Bản, Singapore…

Đầu năm 2005, công ty với sự tư vấn của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam đã cho ra đời dòng sản phẩm dinh dưỡng dành cho phụ nữ có thai và cho con bú, bột dinh

dưỡng dành cho trẻ em ở thời kì ăn dặm, dòng sản phẩm Light dành cho người ăn kiêng và bị bệnh tiểu đường

Năm 2006, công ty xây dựng hệ thống nhà máy mới tại khu công nghiệp Mỹ Phước tỉnh Bình Dương để sản xuất các sản phẩm chủ lực mà công suất hiên tại chưa đáp ứng được

1.3 Cơ cấu bộ máy của công ty

Sau đây là sơ đồ bộ máy của công ty CP BBC:

Nh n xét: c c u t ch c c a công ty theo mô hình tr c tuy n ch c n ng ậ ơ ấ ổ ứ ủ ự ế ứ ă

i H i ng C ông là c quan có th m quy n cao nh t, quy t nh m i v n quan

Qua s ơ đồ trên ta th y T ng G là ngấ ổ Đ ườ đứi ng đầu công ty, ch u trách nhiêm và qu n lý ị ảcông ty Bên c nh ó còn có các phó G h tr , c c u này còn ạ đ Đ ỗ ợ ơ ấ được chuyên môn hóa

n t ng phòng ban nh sau:

- Kh i marketing th m dò quá trình s n xu t ố ă ả ấ đến tiêu th , th m dò th trụ ă ị ường, qu ng cáo,ả

m r ng th trở ộ ị ường, đưua ra các chi n lế ược ti p th ế ị để bán được nhi u s n ph m ề ả ẩ

- Kh i tài chính k toán có nhiêm v huy ố ế ụ động ngu n v n ph c v s n xu t, ki m soát ồ ố ụ ụ ả ấ ểcác ho t ạ động tài chính c a công ty, t ch c h ch toán lãi l , th c hi n các nhiêm v ủ ổ ứ ạ ỗ ự ệ ụgiao d ch thanh toán và phân ph i l i nhu n ị ố ợ ậ

- Kh i hành chính nhân s l p m c th i gian cho các lo i s n ph m, tuy n d ng lao ố ự ậ ứ ờ ạ ả ẩ ể ụ

ng, ph trách v b o hi m, an toàn và v sinh công nghi p

- Kh i k ho ch l p k ho ch s n xu t kinh doanh, thu nh p và x lý thông tin ố ế ạ ậ ế ạ ả ấ ậ ử để xác

nh và d báo cung c u bánh k o c ng nh bi n ng th tr ng nguyên v t li u, th c

Trong nh ng n m g n ây ngành bánh k o Vi t Nam ã có nh ng bữ ă ầ đ ẹ ệ đ ữ ước phát tri n khá ể

n nh T ng giá tr th tr ng Vi t Nam c tính n m 2013 kho ng 6.500 t T c

t ng tră ưởng c a ngành trong nh ng n m qua, theo t ch c SIDA, ủ ữ ă ổ ứ ước tính đạt 8,3- 8,5%/n m Ngành bánh k o Vi t Nam có nhi u kh n ng duy trì m c t ng tră ẹ ệ ề ả ă ứ ă ưởng cao và

tr thành th trở ị ường l n trong khu v c châu Á- Thái Bình Dớ ự ương do:

Công ty c ph n Bibica Vi t Nam ổ ầ ệ

- T l tiêu th bánh k o theo bình quân ỷ ệ ụ ẹ đầu ngườ ởi Vi t Nam còn th p so v i t c ệ ấ ớ ố độ

t ng tră ưởng dân s Hi n nay t l tiêu th m i ch kho ng 3,0kg/ngố ệ ỷ ệ ụ ớ ỉ ả ườ ăi/n m ( t ng t ă ừ2,25kg/ngườ ăi/n m vào n m 2011) ă

- Th trị ường bánh k o có tính ch t mùa v , s n lẹ ấ ụ ả ượng tiêu th t ng m nh vào th i i m ụ ă ạ ờ đ ểsau tháng 9 m l ch ị đến T t Nguyên án, trong ó các m t hàng ch l c mang hế Đ đ ặ ủ ự ương v ị

truy n th ng Vi t Nam nh bánh trung thu, k o c ng, m m, bánh quy cao c p, các lo i ề ố ệ ư ẹ ứ ề ấ ạ

m t, h t… ứ ạ được tiêu th m nh ụ ạ

V th ph n phân ph i, trong các siêu th , bánh k o Vi t Nam luôn chi m kho ng 70%, ề ị ầ ố ị ẹ ệ ế ảbánh k o c a các nẹ ủ ước lân c n nh Thái Lan, Malaysia, Trung Qu c chi m kho ng 20% ậ ư ố ế ả

và bánh k o châu u chi m kho ng 6-7% ẹ ế ả

Tham gia th trị ường hi n nay có kho ng h n 30 doanh nghi p s n xu t bánh k o có tên ệ ả ơ ệ ả ấ ẹ

tu i HAIHACO là m t trong n m nhà s n xu t bánh k o hàng ổ ộ ă ả ấ ẹ đầu Vi t Nam, là ệ đối th ủ

c nh tranh tr c ti p c a các công ty nh Bibica, Kinh ô mi n b c v i quy mô tạ ự ế ủ ư đ ề ắ ớ ương

ng v th ph n, n ng l c s n xu t và trình công ngh

Tuy nhiên a ph n h u h t các doanh nghi p Vi t Nam đ ầ ầ ế ệ ệ đều ch u s nh hị ự ả ưởng và bi n ế

ng v giá s n ph m do tình hình nguyên li u u vào có s thay i, giá nguyên li u

- Là doanh nghi p ang d n ệ đ ẫ đầu th trị ường bánh k o Vi t Nam v i th ph n 32% và t c ẹ ệ ớ ị ầ ố

t ng tr ng doanh thu hàng n m trên 20% Kinh ô m nh v bánh quy, bánh Cracker

Vi c sát nh p gi a KDC v i Kido và NKD và Vinabico s giúp cho KDC t ng thêm s c ệ ậ ữ ớ ẽ ă ứ

m nh v tài chính và n ng l c qu n tr doanh nghi p ạ ề ă ự ả ị ệ

- Các s n ph m kinh doanh chính c a công ty: bánh trung thu, bánh quy, bánh cracker, ả ẩ ủbánh mì, bánh bông lan… Trong ó, th ph n bánh bông lan chi m h n 3% th ph n c đ ị ầ ế ơ ị ầ ả

nước, chi m kho ng 23% trong c c u doanh thu c a công ty n m 2013.ế ả ơ ấ ủ ă

7 Công ty c ph n Bibica Vi t Nam ổ ầ ệ

- Th trị ường ch y u là trong nủ ế ước ( 90% doanh s ) H th ng phân ph i c a công ty ố ệ ố ố ủ

r ng kh p trên c nộ ắ ả ước, n ng l c phân ph i hàng ă ự ố đầu Vi t Nam v i 120.000 i m bán l ,ệ ớ đ ể ẻ1.800 nhân s bán hàng trên c nự ả ước, 30.000 i m bán kem và s n ph m t s a, 100.000đ ể ả ẩ ừ ữ

i m bán gi i khát

- Công ty có kênh phân ph i truy n th ng và hi n ố ề ố ệ đại

✔ Đố ới v i kênh hi n ệ đạ ậi t p trung ch y u metro, Cash và carry và food service ủ ế ở để đếntay người tiêu dùng

✔ Đố ới v i kênh truy n th ng: thông qua nhà phân ph i ề ố ố độc quy n qua i m bán s ho c ề đ ể ỉ ặthông qua đội ng bán hàng ũ để đến ch , t p hóa, các i m bán l khác ợ ạ đ ể ẻ đến tay người tiêudùng ho c thông qua ặ đại lý

✔ Xu t kh u sang h n 30 n c trên th gi i Riêng v i dòng bánh bông lan s thâm nh pấ ẩ ơ ướ ế ớ ớ ẽ ậvào kênh trường h c và khu công nghi p ọ ệ Đặc bi t ệ đố ới v i ngành bánh bông lan: đầ ưu t khai thác phân khúc cao c p, tung dòng sophie ph c v khách hàng cao c p, dòng s n ấ ụ ụ ấ ả

ph m solite h p m t nhân và hai nhân v i ch t lẩ ộ ộ ớ ấ ượng c i ti n, bao bì m u mã ả ế ẫ đẹ đểp gia

m m ph socola v i nhãn hi u: long-pie, hi-pie, lolie… ề ủ ớ ệ

- Khách hàng m c tiêu: ụ đố ượi t ng khách hàng bình dân, có thu nh p trung bình – khá ậ

ây là m t trong nh ng l i th c a công ty H i hà vì các công ty khác ch y u nh m vào

khách hàng trung và cao c p ấ

8 Công ty c ph n Bibica Vi t Nam ổ ầ ệ

Công ty Đức Phát phát tri n nh chu i c a hàng bakery, ch y u kinh doanh các s n ể ờ ỗ ử ủ ế ả

ph m bánh kem tẩ ươi,… v i ớ đặ đ ể đc i m a ph n là các th c n nhanh và s d ng trong th iầ ứ ă ử ụ ờgian ng n ắ

- M nh b i dòng bánh tạ ở ươ đố ới, i v i dòng bánh bông lan Đức Phát d n ẫ đầu v i h n 15% ớ ơ

th ph n ị ầ

- Khách hàng c a ủ Đức phát h u nh là m i l a tu i t h c sinh ầ ư ọ ứ ổ ừ ọ đến nhân viên v n phòngă

có thu nh p trung bình khá tr lên ậ ở

2.2.2 Đố i th c nh tranh n ủ ạ ướ c ngoài

Là các đơn v có v n ị ố đầ ư ướu t n c ngoài nh công ty liên doanh Vinabico kotobuki, công ư

ty liên doanh s n xu t bánh k o perfectti… các doanh nghi p này ả ấ ẹ ệ đều có l i th v công ợ ế ềngh ệ

∙ Công ty liên doanh s n xu t k o Perfectti – Vi t Nam ả ấ ẹ ệ được hình thành 22/08/1995, t p ậtrung s n xu t k o c ng cao c p perfectti t p trung vào công th c ti p th và phân ph i, ả ấ ẹ ứ ấ ậ ứ ế ị ốchi m kho ng 60% th trế ả ị ường bánh k o trong nẹ ước

∙ Công ty Vinabico – kotobuki t p trung vào s n xu t bánh cookies và bánh bích quy ậ ả ấ

Th trị ường t p trung là th trậ ị ường xu t kh u ấ ẩ

∙ Bên c nh các công ty s n xu t l n, các c s s n xu t bánh k o nh chi m m t thì ph nạ ả ấ ớ ơ ở ả ấ ẹ ỏ ế ộ ầ

l n, kho ng 35%-40% t ng s n lớ ả ổ ả ượng bánh k o s n xu t trong nẹ ả ấ ướ ∙ ảc S n ph m nh p ẩ ậ

2.3.1.1 S c nh tranh c a các doanh nghi p trong ngành ự ạ ủ ệ

Th trị ường bánh k o nẹ ước ta hi n nay di n ra c nh tranh khá quy t li t C nệ ễ ạ ế ệ ả ước có h n ơ

30 nhà máy s n xu t quy mô v a và l n và hàng tram c s s n xu t nh thu c ả ấ ừ ớ ơ ở ả ấ ỏ ộ đủ ọ m i thành ph n kinh t , bên c nh ó có m t ph n không nh lầ ế ạ đ ộ ầ ỏ ượng bánh k o các lo i nẹ ạ ước ngoài tràn vào c nh tranh v i các s n ph m c a công ty.ạ ớ ả ẩ ủ

cao su,

bánh x p ố ch t l ấ ượ ng cao

th ng phân ố

ph i kém ố

2.3.1.2 S c ép t phía nhà cung c p ứ ừ ấ

H ng n m, doanh nghi p có nhu c u tiêu dùng cao v ằ ă ệ ầ ề đường, s a, b t g o, b t mú, tinh ữ ộ ạ ộ

d u, Gluco, nha… trong khi ó th trầ đ ị ường trong nước m i ch cung c p ớ ỉ ấ được nguyên li uệ

nh : ư đường, b t g o, b t mú, nha… t các nhà máy Lam S n, Qu ng Ngãi, công ty s a ộ ạ ộ ừ ơ ả ữ

Vi t Nam ây là nhà cung ng thệ Đ ứ ường xuyên nguyên v t li u cho doanh nghi p, ậ ệ ệ đảm

b o ch t lả ấ ượng và giá c h p lý Còn ph n l n các nguyên li u khác ph i nh p t nả ợ ầ ớ ệ ả ậ ừ ước ngoài: Singapo, Malaixia, Thái Lan, Hà Lan… và ch u nhi u s bi n ị ề ự ế động c a giá c ủ ảKhi t giá h i oái t ng doanh nghi p s ph i b ra chi phí v t li u cao h n, làm gi m l iỷ ố đ ă ệ ẽ ả ỏ ậ ệ ơ ả ợnhu n và tính c nh tranh c a các s n ph m c a công ty Tuy nhiên do các nhà cung c p ậ ạ ủ ả ẩ ủ ấnguyên v t li u ậ ệ đầu vào phân tán làmnhi u ngu n khác nhau, doanh nghi p có nhi u s ề ồ ệ ề ự

l a ch n v nhà cung c p làm nên s c ép c a các nhà cung c p lên doanh nghi p là ự ọ ề ấ ứ ủ ấ ệ

tương đối nh , t o i u ki n thu n l i cho ho t ỏ ạ đ ề ệ ậ ợ ạ động s n xu t kinh doanh c a ngành ả ấ ủbánh k o nói chung và doanh nghi p nói riêng.ẹ ệ

2.3.1.3 S c ép t khách hàng ứ ừ

Có th phân chia khách hàng thành 2 lo i: khách hàng trung gian( ể ạ đại lý) và người tiêu dùng cu i cùng ố

Trên th trị ường ngày càng xu t hi n nhi u s n ph m bánh k o c a các công ty trong ấ ệ ề ả ẩ ẹ ủ

nước c ng nh s n ph m bánh k o nh p ngo i có ch t lũ ư ả ẩ ẹ ậ ạ ấ ượng cao, giá r , m u mã a ẻ ẫ đ

d ng ây là c h i r t t t cho khách hàng có th l a ch n nh ng s n ph m mà mình a ạ Đ ơ ộ ấ ố ể ự ọ ữ ả ẩ ưthích trên th trị ường Do ó khách hàng ngày càng gây s c ép lên doanh nghi p v gi m đ ứ ệ ề ảgiá, ch t lấ ượng hàng hóa cao h n, d ch v t t h n ơ ị ụ ố ơ

2.3.1.4 S c ép t s n ph m thay th ứ ừ ả ẩ ế

Bánh k o là nh ng s n ph m ph c v ch y u cho nhu c u n v t, tráng mi ng, ho c ẹ ữ ả ẩ ụ ụ ủ ế ầ ă ặ ệ ặdùng vào b a n ph ho c mua làm quà bi u, t ng nhân d p t t l … do ó ch a ph i là ữ ă ụ ặ ế ặ ị ế ễ đ ư ả

s n ph m tiêu dùng chính h ng ngày c a ngả ẩ ằ ủ ười dân

T l tiêu th bánh k o bình quân ỷ ệ ụ ẹ đầu ngườ ởi Vi t Nam còn th p so v i t c ệ ấ ớ ố độ ă t ng

trưởng dân s Thay vì s d ng các s n ph m bánh k o h có th s d ng hoa qu , kem, ố ử ụ ả ẩ ẹ ọ ể ử ụ ảchè, s a và các s n ph m t s a, th ch rau câu mà v n áp ng ữ ả ẩ ừ ữ ạ ẫ đ ứ được nhu c u nh khi ầ ư

s d ng bánh k o Vì th áp l c c nh tranh t các s n ph m thay th v i các s n ph m ử ụ ẹ ế ự ạ ừ ả ẩ ế ớ ả ẩ

c a doanh nghi p là r t cao ủ ệ ấ

Tuy nhiên, do nh ng hữ ương v mang tính ị đặc tr ng c a s n ph m bánh k o, tính ti n ư ủ ả ẩ ẹ ệ

d ng, s a d ng phong phú v ch ng lo i, m u mã nên bánh k o v n là s l a ch n c a ụ ự đ ạ ề ủ ạ ẫ ẹ ẫ ự ự ọ ủnhi u ề đố ượi t ng khách hàng

2.3.1.5 S c ép t các ứ ừ đố i th ti m n ủ ề ẩ

V i nhu c u v th c ph m ngày càng t ng, c ng thêm nh ng chính sách u ãi ớ ầ ề ự ẩ ă ộ ữ ư đ đầ ưu t

c a nhà nủ ước và hi u qu cao trong ho t ệ ả ạ động kinh doanh bánh k o, ngày càng có nhi u ẹ ềnhà đầ ưu t tham gia vào l nh v c này ây chính là nhóm ĩ ự Đ đối th ch a có m t trên th ủ ư ặ ị

trường nh ng tư ương lai s xu t hi n và kinh doanh cùng s n ph m c a công ty ẽ ấ ệ ả ẩ ủ

Bên c nh nh ng ạ ữ đối th ti m n ng chu n b xâm nh p ngành, Bibica ph i ủ ề ă ẩ ị ậ ả đối m t v i ặ ớ

nh ng ữ đối th r t m nh có thâm niên trong ho t ủ ấ ạ ạ động s n xu t kinh doanh bánh k o khi ả ấ ẹ

Vi t Nam gia nh p AFTA, WTO nh Kellogs, các nhà s n xu t bánh Cookies t an ệ ậ ư ả ấ ừ Đ

M ch, Malaysia… ây là nhóm các ạ Đ đối th ã có m t trên th trủ đ ặ ị ường

Vi t nam, kinh doanh khác các s n ph m c a công ty nh ng tệ ả ẩ ủ ư ương lai s kinh doanh s n ẽ ả

khác bi t tong vi c a d ng hóa s n ph m, t o ra các s n ph m có giá c và ch t lệ ệ đ ạ ả ẩ ạ ả ẩ ả ấ ượng

k o s cao h n v s lẹ ẽ ơ ề ố ượng, ch t lấ ượng, hình th c, m u mã… Trong nh ng n m g n ây,ứ ẫ ữ ă ầ đ

t n m 2007 ừ ă đến 2013, lãi vay ngân hàng liên t c gi m t 17% ụ ả ừ đến 12%/n m, t o i u ă ạ đ ềkiên cho doanh nghi p huy ệ động v n vay, m r ng quy mô doanh nghi p v i chi phí ố ở ộ ệ ớ

th p ấ

2.3.2.2 Tình hình v n hóa, xã h i ă ộ

∙ Phong t c t p quán, l i s ng ụ ậ ố ố

Quan ni m s ng hi n nay có s thay ệ ố ệ ự đổ ấi r t nhi u, cùng v i l i s ng ngày càng c i thi n ề ớ ố ố ả ệ

là nhu c u s ng ngày càng cao h n Ngầ ố ơ ười dân quan tâm h n ơ đến nh ng tiêu chu n an ữ ẩtoàn th c ph m, m c ự ẩ ứ độ ch t lấ ượng, v sinh c a s n ph m, ệ ủ ả ẩ đặc bi t là th c ph m Ngệ ự ẩ ười tiêu dung Vi t Nam s còn quan tâm nhi u h n n a ệ ẽ ề ơ ữ đến s c kh e, ứ ỏ đến các thành ph n vàầ

các nhãn hi u ch ng h n nh “ hàm lệ ẳ ạ ư ượng ch t béo th p” ho c “hàm lấ ấ ặ ượng cholesterol

th p”.ấ

S thích i du l ch c a ngở đ ị ủ ười dân c ng là m t i m áng chú ý v i các nhà s n xu t ũ ộ đ ể đ ớ ả ấbánh k o Du l ch gia t ng kéo theo ó là vi c gia t ng các nhu c u v th c ph m ch ẹ ị ă đ ệ ă ầ ề ự ẩ ế

bi n s n nói chung và bánh k o nói riêng ế ẵ ẹ

∙ Dân s , lao ng: ố độ

Hi n t i dân s Vi t Nam ang ệ ạ ố ệ đ đứng th 13 trên th gi i v i 90 tri u ngứ ế ớ ớ ệ ười M c dù dân ặ

s Vi t Nam ph n l n v n còn s ng nông thôn, chi m 75% dân s c nố ệ ầ ớ ẫ ố ở ế ố ả ước, s di c ự ưvào các trung tâm ô th l n có nh hđ ị ớ ả ưởng quan tr ng ọ đến thói quen tiêu dung trong nhi u n m t i T l phát tri n này s mang l i m t vài xu hề ă ớ ỷ ệ ể ẽ ạ ộ ướng tiêu dung m i và ớ

nh ng thay ữ đổi trong vòng 10 n m t i, k c vi c nhân ôi l c lă ớ ể ả ệ đ ự ượng lao động, nhân ôi đ

s lố ượng ngườ đưi a ra quy t nh và s ngế đị ố ười tiêu th : ki u h gia ình nh h n s kích ụ ể ộ đ ỏ ơ ẽthích h n n a vi c tiêu dung s n ph m bánh k o ơ ữ ệ ả ẩ ẹ

∙Tình hình chính tr - pháp lu t ị ậ

i v i m t hàng bánh k o Chính ph ã có Pháp l nh v v sinh an toàn th c ph m;

Lu t b n quy n s h u công nghi p; quy nh ghi nhãn mác, bao bì nh m b o v quy n ậ ả ề ở ữ ệ đị ằ ả ệ ề

l i c a ngợ ủ ười tiên dùng và c a các công ty s n xu t chân chính Nh ng vi c qu n lý và ủ ả ấ ư ệ ảthi hình c a các c quan ch c n ng không tri t ủ ơ ứ ă ệ để nên trên th trị ường v n còn l u thong ẫ ư

m t lộ ượng không nh hàng gi , hàng nhái, hàng không rõ nhãn mác, hàng kém ph m ỏ ả ẩ

T i Vi t Nam, tình tr ng công ngh s n xu t bánh k o còn h t s c l c h u, ch a ạ ệ ạ ệ ả ấ ẹ ế ứ ạ ậ ư được

u t , i m i nhi u, thi u trang thi t b mang tính hi n i do ó ch t l ng s n ph m

không đồng đều Các dòng s n ph m còn ả ẩ đơn thu n, ch a a d ng Tuy nhiên công ty ầ ư đ ạBibica l i nh n ạ ậ đượ ự ậc s h u thu n c a t p oàn Lotte v công ngh s n xu t bánh k o, ẫ ủ ậ đ ề ệ ả ấ ẹ

v i các dây truy n s n xu t hi n ớ ề ả ấ ệ đạ Đ ềi i u này giúp cho công ty có th ể

h th p giá thành, nâng cao ch t lạ ấ ấ ượng s n ph m, làm t ng tính c nh tranh c a s n ph m.ả ẩ ă ạ ủ ả ẩ

2.3.2.4 Môi tr ườ ng t nhiên ự

Vi t Nam n m c c ông Nam bán ệ ằ ở ự Đ đả Đo ông Dương Biên gi i Vi t Nam giáp v i ớ ệ ớnhi u nề ước nh Thái Lan, Trung Qu c, Lào và Campuchia và bi n ông Nh v trí ư ố ể Đ ờ ị

thu n l i c a Vi t nam, công ty Bibica d dàng thông thậ ợ ủ ệ ễ ương v i các ớ đối tác trên toàn

qu c c ng nh trong khu v c và trên toàn th gi i b ng ố ũ ư ự ế ớ ằ đường b , ộ đường th y và ủ đường hàng không Tuy nhiên kho ng cách Nam- B c khá l n nên ban ả ắ ớ đầu khi m i thành l p ớ ậcác chi nhanh mi n B c vi c phân ph i, cung c p s n ph m cho th trở ề ắ ệ ố ấ ả ẩ ị ường mi n B c ề ắ

g p nhi u khó khan v chi phí v n chuy n, qu ng bá s n ph m ặ ề ề ậ ể ả ả ẩ

- Th ươ ng hi u Bibica ệ đượ c ch n là ọ

th ươ ng hi u m nh trong top 100 ệ ạ

th ươ ng hi u m nh t i Vi t Nam ệ ạ ạ ệ

- Bibica là đơ n v duy nh t ị ấ đượ c

ch n làm ọ đố i tác v i vi n Dinh ớ ệ

D ưỡ ng Vi t Nam nên s n ph m ệ ả ẩ

công ty t o ạ đượ c uy tín cho ng ườ i

ph m thay th ẩ ế

- Ho t ạ độ ng chiêu th không hi u ị ệ quả

- Th ươ ng hi u bánh bông lan kem ệ Hura ch a ư đượ c nh n bi t nhi u ậ ế ề

- H th ng nh n di n kém ệ ố ậ ệ

nghi p ệ

- H th ng máy móc công ngh ệ ố ệ

u nh p kh u t n c ngoài

nên ph i gánh ch u r i ro v t ả ị ủ ề ỷ giá khá l n ơ

- C nh tranh gay g t v i s n ạ ắ ớ ả

ph m cùng lo i và s n ph m ẩ ạ ả ẩ thay th nh trái cây, n ế ư ướ c u ng ố trái cây

- Yêu c u ngày càng g t gao c a ầ ắ ủ

ng ườ i tiêu dùng v tính an toàn, ề

có l i cho s c kh e khi s d ng ợ ứ ỏ ử ụ

s n ph m ả ẩ

2.4.2 Tác độ ng c a mô hình t i chi n l ủ ớ ế ượ c phát tri n c a công ty Phát tri n ể ủ ∙ ể

chi n l ế ượ c marketing;

∙ Phát tri n chi n l c a d ng hóa s n ph m; ể ế ượ đ ạ ả ẩ

∙ Bibica m r ng th tr ng, phát tri n ho t ng s n xu t kinh doanh, nâng cao công ở ộ ị ườ ể ạ độ ả ấngh , có kh n ng t v n, nh hệ ả ă ư ấ đị ướng chi n lế ược, t v n qu n tr i u hành, t v n qu n ư ẫ ả ị đ ề ư ấ ả

tr tài chính, t v n các c h i, các d án ị ư ẫ ơ ộ ự đầ ư ớu t m i

∙ T p trung phát tri n th c ph m dinh d ng g m: th c ph m b sung vi ch t và th c ậ ể ự ẩ ưỡ ồ ự ẩ ổ ấ ự

ph m ch c n ng tr thành s n ph m chi n lẩ ứ ă ở ả ẩ ế ược c a Bibica, nâng t tr ng doanh thu c a ủ ỷ ọ ủnhóm s n ph m dinh dả ẩ ưỡng, vì ây chính là i m m nh u th c a Bibica đ đ ể ạ ư ế ủ

∙ C ng c và phát tri n h th ng phân ph i công ty: ủ ố ể ệ ố ố

- Th ph n n i a Bibica: m i n m c n t ng 3- 5% th ph n bánh k o so v i n m trị ầ ộ đị ỗ ă ầ ă ị ầ ẹ ớ ă ước

- Phát tri n i m bán l : hi n nay 10% trên t ng s i m bán l có bán s n ph mể đ ể ẻ ệ ổ ố đ ể ẻ ả ẩ

∙ M r ng quy mô và ph m vi các kênh phân ph i, phát tri n th tr ng t i nh ng vùng ở ộ ạ ố ể ị ườ ớ ữsâu vùng xa thông qua h th ng ệ ố đại lý và phân ph i Phát tri n th trố ể ị ường xu t kh u:Th ấ ẩ ị

trường: Philippines , Bangladesh, Nh t B n, Hàn Qu c, Singapo, Trung Qu c, Hoa K , ậ ả ố ố ỳThái Lan, Lào, các nước Trung ông… Đ

Ph n II Tình hình qu n tr c a công ty C ph n BiBiCa Vi t Nam ầ ả ị ủ ổ ầ ệ 1) Tình hình v qu n tr s n xu t và tác nghi p ề ả ị ả ấ ệ

1.1 Gi i thi u v qu n tr s n xu t và quy trình công ngh c a ớ ệ ề ả ị ả ấ ệ ủ Bibica

Các dây chuy n công ngh c a công ty có trình ề ệ ủ độ ự độ t ng hóa cao, ph n th công ch ầ ủ ủ

y u t p trung công o n bao gói H th ng nhà xế ậ ở đ ạ ệ ố ưởng khá r ng, ộ đảm b o cho các dây ảchuy n b trí theo hình th c dòng ch y Nh v y, có th nói công ty ã b trí m t cách ề ố ứ ả ư ậ ể đ ố ộkhá h p lý v trí c a các dây chuy n nên có th gi m thi u th i gian s n xu t ra m t s n ợ ị ủ ề ể ả ể ờ ả ấ ộ ả

ph m, nâng cao n ng su t lao ẩ ă ấ động

1.2 Ho ch inh v ngu n nguyên v t li u c a công ty ạ đ ề ồ ậ ệ ủ

1.2.1 S n ph m m i Food Farm ả ẩ ớ

Ngu n nguyên v t li u ồ ậ ệ

- Các lo i nguyên v t li u chính có ngu n cung c p trong nạ ậ ệ ồ ấ ước, nhà cung c p nấ ổ

nh nhi u n m li n, công ty có h p ng cung c p theo n m

- Các lo i nguyên li u ph : mua t các doanh nghi p trong nạ ệ ụ ừ ệ ước, trên c s nhuơ ở

c u d ki n c n m.ầ ự ế ả ă

- Bao bì được cung c p b i các doanh nghi p l n và có uy tín th c hi n in nấ ở ệ ớ ự ệ ấ

- M t s lo i nguyên li u nh p kh u t các nộ ố ạ ệ ậ ẩ ừ ước Pháp, Singapore

B ng danh sách các nhà cung c p nguyên v t li u cho công ty ả ấ ậ ệ