Tiểu luận Quản trị kinh doanh dịch vụ du lịch tại khách sạn PARK HYATT

Tiểu luận Quản trị kinh doanh dịch vụ du lịch tại khách sạn PARK HYATTKhách sạn park Hyatt Saigon là một khách sạn 5 sao mới được hoạt động ở Việt Nam, được điều...

Tiểu luận

Qu ản trị kinh doanh dịch vụ du lịch tại

khách sạn PARK HYATT

CHƯƠNG I:

TỔNG QUAN KHÁCH SẠN PARK HYATT

I Tổng quan về PARK HYATT

 Địa chỉ:

Khách sạn Park Hyatt Sài Gòn, thành phố Hồ Chí Minh

Số 2 Công Trường Lam Sơn, Quận 1, TP Hồ Chí Minh, Việt nam

Khách sạn park Hyatt Saigon là một khách sạn 5 sao mới được hoạt động ở Việt Nam, được điều hành bởi tập đoàn quốc tế Mỹ Hyatta Tọa lạc ở trung tâm thành phố, tại Quảng trường Lam Sơn, khách sạn mang lại cho du khách chuẩn mực sang trọng tuyệt đối và dịch vụ đạt tiêu chuẩn quốc tế

Khách sạn có 252 phòng khách sang trọng gồm 21 phòng căn hộ, bể bơi rộng, Spa hiện đại, các khu giải khát và nhà hàng cao cấp cùng với trung tâm thương mại và phòng hội họp được trang bị đầy đủ tiện nghi, phòng tiệc, Internet không dây khu công cộng Tất cả tiện nghi của khách sạn đều đạt tiêu chuẩn cao đáp ứng nhu cầu kinh doanh và giải trí, mang lại cho du khách những ngày nghỉ thật thoải mái và tiện lợi

Khách sạn nằm tại trung tâm thành phố trên Quảng trường Lam Sơn, có tầm nhìn Nhà hát thành phố, gần các điểm thương mại và giải trí, chỉ cách các điểm du lịch, văn hóa vài bước chân và cách sân bay Quốc tế Tân Sơn Nhất 7.5km

Khách sạn Park Hyatt Saigon là khách sạn 5 sao thuộc sở hữu của Công ty Grand Imperial Saigon, Việt Nam và đặt dưới sự điều hành của tập đoàn Hyatt International (Mỹ)

Từ khách sạn đến chợ Bến Thành, Ủy ban nhân dân thành phố, bưu điện thành phố, nhà thờ Đức Bà rất tiện lợi

Khách sạn có vị thế rất đẹp nằm ngay trung tâm thành phố, số 2 công trường Nam Sơn, mặt tiền hướng ra sông Sài Gòn, bên phải là nhà hát thành phố và nhiều khách sạn nổi tiếng, bên trái là đường Hai Bà Trưng

Tòa nhà nguy nga 9 tầng, màu trắng ngà Park Haytt được thiết kế và xây dựng theo lối kiến trúc Pháp Sảnh tiếp tân được bày trí bằng những chiếc bàn gỗ, cửa gỗ được lắp kính, trần có đèn màu vang cam tạo cảm giác cổ kính và sang trọng Hành lang khách sạn được trang trí bằng các bức tranh đậm nét Việt Nam như Hoàng Hậu Nam Phương, thiếu nữ bên hoa sen, thiếu nữ mặc áo dài Đặc biệt, phòng khách còn trưng bày những tấm ảnh Sài Gòn xưa Tất cả vì tiêu chí biến khách sạn trở thành “Ngôi nhà Việt Nam” với những nét cổ truyền làm du khách quốc tế vô cùng thích thú Thêm nữa, các cô tiếp tân duyên dáng trong bộ áo dài màu đen, trắng càng giúp họ cảm nhận được sự khác biệt giữa khách sạn này và các khách sạn khác khi vừa đặt chân đến nơi đây

II Hoạt động kinh doanh dịch vụ

Khách sạn park Hyatt Saigon là một khách sạn 5 sao mới được hoạt động ở Việt Nam được điều hành bởi tập đoàn quốc tế Mỹ Hyatt Tọa lạc ở trung tâm thành phố, tại Công trường Lam Sơn, khách sạn mang lại cho du khách chuẩn mực sang trọng tuyệt đối và dịch vụ đạt tiêu chuẩn quốc tế

 Phòng nghỉ:

Khách sạn có 252 phòng khách sang trọng gồm 21 phòng căn hộ, bể bơi rộng, Spa hiện đại, các khu giải khát và nhà hàng cao cấp cùng với trung tâm thương và phòng hội họp được trang bị đầy đủ tiện nghi, phòng tiệc, Internet không dây khu công cộng

Tất cả tiện nghi của khách sạn đều đạt tiêu chuẩn cao đáp ứng nhu cầu kinh doanh và giải trí, mang lại cho du khách những ngày nghỉ thật thoải mái và tiện lợi

 Loại phòng:

Park Twin hoặc King, Park Suite King, Park Executive King, Presidential Suite

 Nhà hàng và Bar:

 Tiện nghi giải trí: Spa, Xông hơi, Khu chăm sóc tóc, móng tay- chân, bể bơi,

phòng tập GYM

 Phòng họp & phòng chức năng:

 Tiện nghi & Dịch vụ khác:

III Mục tiêu chiến lược

Park Hyatt đang tập trung vào tăng cường ưu đãi thương hiệu của chúng tôi bằng cách liên tục cải thiện hiệu suất các khách sạn hiện có và thành công mở rộng sự hiện diện của các thương hiệu của chúng tôi tại các thị trường lựa chọn trên toàn thế giới Thông minh tăng trưởng và phát triển là cơ bản để đạt được những mục tiêu này Là một công ty, chúng tôi chu đáo thêm khách sạn tại các địa điểm trên toàn thế giới, nơi các khách hàng trung thành và khách hàng của chúng tôi muốn chúng tôi được Nhóm chúng tôi làm việc chặt chẽ với các nhà phát triển để đảm bảo sự thành công của mình thông qua thiết kế sáng tạo và hiệu quả hoạt động xuất sắc và bán hàng hiệu quả và chiến lược tiếp thị Chúng tôi đang tập trung vào vai trò của phát triển trong tổ chức và đã thành lập một đội ngũ phát triển chuyên dụng và kinh nghiệm toàn cầu

IV Sơ đồ tổ chức:

CHƯƠNG II QUẢN TRỊ MARKETING TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ CỦA

Khu vực tiền sảnh tạo cảm giác gần gũi bằng các vật dụng trang trí mang đậm chất phương Đông, từ khung trần nhà, tủ, kệ, bàn, sàn bằng gỗ tếch đến thảm lót

Nhà hàng phục vụ rất đa dạng các món ăn từ các nền Văn hóa Ẩm thực khác nhau như

Âu, Á, Mỹ và các món ăn Thuần Việt, các dịch vị của Nhà hàng bao gồm:

 Tiệc cưới – Tiệc hội nghị:

Đây là loại tiệc xây dựng dành cho khách có số lượng 10 khách /bàn, giá cả ưu đãi và hợp lý nhất với rất nhiều sự lựa chọn, rất thích hợp tổ chức Lễ Cưới và Hội Nghị Tùy theo

sự lựa chọn của khách hàng thực đơn tiệc có các món ăn như sau: Soup (Tam Tơ, Măng Tây Cua, Cua Gà Xé, Bóng Cá Cua), gỏi (Sen Tôm Thịt, Mực Thái Lan, Củ Hủ Dừa, Bồn Bồn Gà

Xé, Bò Mã Lai) các món hấp, tôm, gà, lẩu (Thập cẩm, Tôm chua, Hải sản, Hoa tươi), Rau câu, Trái cây thập cẩm, Chè Hạt Sen , các món ăn của Ý như mì, bánh pizza, các loại xúc xích, salami, pama ham…

 Tiệc liên hoan – Tiệc sinh nhật:

Thực đơn tiệc này cũng rất đa dạng phong phú, khách hàng có thể tự lựa chọn và đặt món theo sở thích của mình, có các món ăn như: Soup, gà, tôm, mực, gà, bò,lẩu, rau câu, chè, trái cây, bánh của ý, Pháp…

- Thực đơn khách Đài Loan+Trung Quốc: thịt heo xào sa tế, đậu hủ sốt tỏi, gà rim gừng, bóng cá xào trứng, mực hấp tỏi, cải thảo xào nấm, rau muống xào tỏi, lẩu thập cẩm, chả giò, mực chiên giòn, bắp cải xào nấm, trái cây…

- Thực đơn khách Châu Âu: súp (măng tây cua, bắp thịt cua, bóng cá cua, tuyết nhĩ), cá chẻm Phi Lê sốt bơ, tôm sú (lăn bột, hấp trái dừa), gà quay, khoai tây chiên, thịt nai nướng, bông cải xào, salad Nga, cơm chiên Dương châu…

 Buffet: có rất nhiều loại món ăn, thực khách sẽ có được nhiều sự lựa chọn

Thực đơn tiệc Buffet gồm các món ăn như sau:

TÊN MÓN ĂN

1 Trứng cá tầm đen 11 Bông Cải Xào Sò Điệp

2 Gan ngỗng 12 Cá Chẻm Sốt Bơ

3 Bò Nướng Vỉ 13 Mì ý

4 Gà sốt -Bánh Mì 14 Cơm Chiên Rau Đậu

5 Tôm hấp Martini 15 Bún Xào Singapore

6 Salad Pháp 16 Salad Cocktail

7 Chả Giò Laboun’ 17 Rau Câu Sơn Thủy

8 Xúc xích ý 18 Trái Cây Thập Cẩm

9 Bò nướng sốt munta 19 Chè Hạt Sen

10 GỏiTôm Thịt 20 Bánh Ngọt Các Loại

TÊN MÓN ĂN

1 Soup Măng Tây Cua 13 Khoai Tây Chiên Sốt Bơ

2 Tôm lăn Bột 14 Mực Chiên Giòn

3 Cua Lột Chiên Bơ 15 Bông Cải Xào Nấm

4 Bò Cuôn jambon 16 Cá Điêu Hồng Sốt Cam

5 Gà sốt Patê Gan 17 Cơm Chiên Bích Ngọc

6 Sườn Heo Xào Chua Ngọt 18 Mì Xào Tam Tơ

7 Chả Giò Hải sản 19 Bún Xào Singapore

8 Gỏi Cuốn Tôm Thịt 20 Chè Long Nhãn

9 Gỏi Gà NGó Sen 21 Rau Câu Sơn Thủy

10 Heo Xuyên Que Nướng Mè 22 Trái Cây Thập Cẩm

Cách tổ chức tiệc trang trọng, sự phục vụ ân cần chu đáo, khung cảnh đẹp thoáng mát Park Lounge là điểm hẹn lý tưởng cho các cuộc họp quan trọng hay các buổi xã giao thân mật Khu vực này được thiết kế bằng cửa kính trong suốt từ sàn cho đến trần, cho phép khách chiêm ngưỡng cảnh quan hấp dẫn của thành phố

 Spa, GYM

Xuân Spa bao gồm 7 phòng trị liệu (5 phòng đơn, một phòng đôi và một phòng trị liệu bằng nước), phòng tắm hơi và bồn tắm thủy lực Mỗi phòng đều có khu vực thay đồ riêng biệt, ghế ngồi thoải mái, không gian thư giãn rộng rãi, phòng tắm với vòi sen đa chức năng

Phòng tập thể hình với diện tích 120m2 trang bị máy móc hiện đại để tập tim mạch với màn hình tinh thể lỏng điều chỉnh riêng biệt và máy tập thể hình như máy đạp bộ, máy chạy bộ, …

Bể bơi 20m2 nằm trong một khu vườn đẹp /Phòng tập đầy đủ dụng cụ

Ngoài ra còn có chương trình ca nhạc hàng đêm: nhạc opera, nhạc dân tộc Việt Nam

2 Price:

Khách sạn dụng các mức Giá tập trung vào khách hàng có mức thu nhập cao và giành cho khách nước ngoài là nhiều , các mức giá có sự linh hoạt tùy vào nhu cầu, số lượng, đối tượng cũng như tác động của Ngành… để có được khả năng cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường cụ thể như sau:

 Phòng khách sạn

Phòng Park Twin (hoặc King): 328$ một đêm

Phòng Park Deluxe King (hoặc Twin) : 460$/đêm

Phòng Park Suite King : 659$/đêm

Phòng Park Executive Suite : 925$/đêm

 Giá Buffet- Tiệc

- Thực đơn cho Tiệc cưới – Hội nghị dành cho bàn 10 khách tùy theo số lượng giá khoảng từ 1000- 20.000 USD

- Thực đơn khách Châu Âu giá khoảng 350-1000 USD

 Thực đơn tiệc Buffet có 2 đơn giá là : 250USD/ khách hoặc 450USD/khách tùy theo

số lượng và loại của các món ăn

Trình tự đặt cọc và thanh toán như sau:

Lần 1: Đặt cọc giữ chỗ 1000 USD

Lần 2: Chọn món ăn 30% giá trị tổng bàn tiệc

Lẩn 3: Thanh toán hết số còn lại sau khi kết thúc tiệc

3 Place:

Khách sạn nằm tại trung tâm thành phố trên Quảng trường Lam Sơn, có tầm nhìn Nhà hát thành phố, gần các điểm thương mại và giải trí, chỉ cách các điểm du lịch, văn hóa vài bước chân và cách sân bay Quốc tế Tân Sơn Nhất 7km

Khách sạn Park Hyatt Saigon nằm trong phạm vi trung tâm Sài Gòn, gần các văn phòng hành chính, khu vực kinh doanh, giải trí và các điểm tham quan lịch sử

Một ngôi nhà Việt Nam Park Hyatt Saigon nằm ở trung tâm thành phố (2 Công trường Lam Sơn, quận 1), mặt tiền hướng ra sông Sài Gòn, bên phải là Nhà hát Thành phố và nhiều khách sạn nổi tiếng, bên trái là đường Hai Bà Trưng Nơi đây chỉ cách các điểm du lịch chính như chợ Bến Thành, trụ sở UBND TP, Nhà thờ Đức Bà và dinh Thống Nhất khoảng 10-20 phút đi bộ Park Hyatt Saigon là tòa nhà chín tầng, màu trắng ngà Mặt tiền mang nét kiến trúc Pháp, với những ô cửa sổ nhỏ Khu vực phía trước khách sạn được trang trí bằng những vườn hoa sặc sỡ và hồ phun nước Ở đây cũng có hai khu vực lộ thiên với bàn, ghế và mái che của

một quầy bar và nhà hàng Sảnh khách sạn có hai cánh cửa chính bằng gỗ lắp kính, sàn bằng

gỗ, và những cột bê tông có đường kính một người lớn ôm không hết

4 Promotion:

Xúc tiến là tiến hành các hoạt động nhằm đẩy mạnh tiêu thụ hàng hóa để tăng doanh thu, tăng thị phần và tăng cường uy tín danh tiếng của doanh nghiệp trên thị trường Hoạt động này đóng vai trò rất quan trọng trong việc giới thiệu và định vị hình ảnh của doanh nghiệp trong tâm trí người tiêu dùng

Trong hoạt động này, khách sạn đã áp dụng các phương thức sau:

a Quảng cáo

Khách sạn xác định vị thế của mình trong bản đồ Du lịch tại thành phố Hồ Chí Minh Nói đến Sài Gòn, chúng ta - dù vô tình hay cố ý mà quên nhắc Khách sạn nằm tại trung tâm thành phố trên Công trường Lam Sơn, có tầm nhìn nhà hát Thành phố, gần các điểm thương mại và giải trí, chỉ cách các điểm du lịch, văn hóa vài bước chân và cách sân bay Quốc tế Tân Sơn Nhất 7km Khách sạn park Hyatt Saigon là một khách sạn 5 sao mới được hoạt động ở Việt Nam được điều hành bởi tập đoàn quốc tế Mỹ Hyatta Tọa lạc ở trung tâm thành phố, tại Công trường Lam Sơn, khách sạn mang lại cho du khách chuẩn mực sang trọng tuyệt đối và dịch vụ đạt tiêu chuẩn quốc tế , khai thác triệt để sức mạnh truyền thông khổng lồ của Internet

Bên cạnh đó, trên website của mình và các website chuyên ngành Khách sạn, Du lịch khác

Đầu năm 2011, trước tình hình kinh tế khó khăn, lạm phát không ngừng tăng cao… nhà hàng đã linh động xây dựng Chương trình Khuyến mãi dành cho tiệc cưới áp dụng từ ngày 01 tháng 01 năm 2012 đến hết ngày 30 tháng 06 năm 2012 Cụ thể như sau:

 Áp dụng cho Tiệc từ 10 bàn đến 20 bàn:

 Trang trí sân khấu tên Chú rể và Cô Dâu

 Sổ ký tên lưu niêm & viết nhũ bạc (2 cây)

 Tháp ly Champange + 2 chai rượu champange

 MC cho chương trình làm lễ

 Bữa ăn nhẹ cho Chú Rễ và Cô Dâu

 Ban nhạc suốt buổi tiệc và Múa Lửa giữa giờ

 Áp dụng cho Tiệc từ 21 bàn đến 35 bàn:

 Bao gồm những ưu đãi trên

 Hoa tươi trang trí bàn bánh và bàn Champange

 Cổng bong bong Hoa Tim dể đón khách

 Pháo hoa kim tuyến

 Pháo hoa kim tuyến cho Chú Rể và Cô Dâu

 Lễ tân đón khách tiệc

 Áp dụng cho Tiệc từ 21 bàn đến 35 bàn:

 Buổi nhạc opera và MC cho chương trình

 Bàn tiệc dùng thử dành cho 6 người trước ngày tiệc (không bao gồm thức uống)

Đài Từ đó, qua màn ảnh nhỏ, người xem sẽ biết đến về Khách sạn, để có thêm sự lựa chọn cho những ngày cuối tuần, lễ , tết …

 Báo điện tử: Khách sạn Park Hyatt là một trong những địa chỉ về nhà hàng được tìm kiếm nhiều trên công cụ tìm kiếm Google Đây cũng là cái tên được truy cập nhiều trong chuyên trang về các địa điểm lý thú tại Sài Gòn: www.khachsan.com , dulich.com

d People:

- Đầu bếp chuyên nghiệp, nhiều kinh nghiệm và từng là những đầu bếp hàng đầu trong

các nhà hàng nổi tiếng, luôn được đào tạo để nâng cao tay nghề

- Đội ngũ nhân viên phục vụ tận tình chuyên nghiệp, có khoảng 500 nhân viên, được bố

trí theo nhiều bộ phận một cách khoa học để phục vụ khách hàng thật tốt

- Khách sạn luôn có các chương trình đào tạo nhân viên về cách phục vụ, nâng cao trình

độ văn hóa và ngoại ngữ để dễ dàng giao tiếp với khách hàng

- Mỗi nhân viên đều có đồng phục gọn gàng, lịch sự, phong cách chuyên nghiệp, luôn niềm nở với khách hàng

II ĐỀ XUẤT- GIẢI PHÁP

1 Sản phẩm:

- Tìm các ca sỉ và nghệ sĩ để làm các show ca nhạc như phòng trà sẽ chắc chắn có nhìu

khách

2 Giá cả:

- Niêm yết giá theo USD và VND

- Niêm yết giá theo kiểu giảm tròn thay vì 100USDmà hãy là 99,9usd

- Vào các ngày lễ tết, các dịp nghĩ hè cần ghi rõ và niêm yết giá tăng theo tỷ lệ phần trăm Ví dụ; ngày thường 100Usd thì lễ tết, chủ nhật là 120USD

3 Địa điểm:

- Cần có các dịch vụ liên kết với các đầu mối trung gian như: xe taxi của các hãng (tài

xê xe giới thiệu về KS, nhà hàng), các cộng ty du lịch cho khách nước ngoài

- Kết nối với các cấp chính quyền, các công ty tổ chức sự kiện

4 Quảng cáo:

- Đầy mạnh dịch vụ đặt phòng qua mạng, qua các trung tâm du lịch trên cả nước

- Đăng cai các chượng trình có tính cộng đồng như : vẽ tranh dân tộc, cuộc triển làm các nghành nghề thủ công,…lấy hình ảnh của khách hàng làm nền tảng

- Chia hoa hồng cho các đầu mối kinh doanh khi họ giới thiệu khách hàng

CHƯƠNG III:

QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN

PARK HYATT

I Tình hình tài chính của Khách sạn Park Hyatt :

Thể hiện qua bảng kết quả hoạt động kinh doanh sau:

Lợi nhuận sau thuế 92,357.375 41,354.985 -51,002.39 -55.22

Tỷ suất lợi nhuận/doanh thu 0.497215466 0.200374949 -0.29684052 -59.70

Như vậy biện pháp cần đặt ra cho khách sạn là tìm nguồn nguyên liệu ổn định về chất lượng lẫn giá cả

3 Lợi nhuận:

Biểu đồ phân tích lợi nhuận

Lợi nhuận sau thuế 92,357.38 41,354.99