Bai 56 Thuc hanh Xay dung ke hoach kinh doanh

Tình huống 1: Hạch tóan hiệu quả kinh doanh của một cửa hàng ăn uống bình dân... aBán hàng: Ăn sáng và bán cơm suất, giải khát -.[r]

Hà Nam Giang

Trường: THPT Nguyễn Chí Thanh

Tình huống 1:

hàng ăn uống bình dân

a)Bán hàng :

Ăn sáng và bán cơm suất, giải khát

- Sáng: phục vụ khoảng từ 100-150 khách

+ Mặt hàng phục vụ: phở, bún,miến

+ Giá bán: 5 000đ/ bát

- Trưa: phục vụ khỏang 200 ngừơi

+ Mặt hàng chủ yếu: cơm suất

+ Giá bán: 5 000đ/ suất

7 000đ/ suất

- Giải khát: cà phê, trà, nuớc khoáng, nuớc ngọt, bia… + Số luơng khách: 100 lựơt người

+ Bán bình quân cho 1 ngừoi khỏang 3 000đ

Mua hàng hóa:

+ Mua gạo: 30kg với giá 5 000đ/kg

+ Mua thịt: 25kg với giá 30 000đ/kg

+ Mua rau, đậu, hành, mùi: 90 000đ

+ Mua gia vị và nguyên liệu khác: 30 000đ

+ Mua chất đốt: 50 000đ

+ Chi phí mua hàng hóa phục vụ giải káht thuờng chiếm khảong 60% doanh thu bán hàng giải khát

Chi phí khác :

+ Điện, nuớc, vệ sinh, …: 100 000đ

Chi phí trả công lao động

Nhân viên nấu ăn: 1 người.

Tiền công: 80 000đ/ ngày Nhân viên phục vụ: 4 người Tiền công: 25 000đ/ngày/ 1 người

GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG

VÀ

ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ

Bán ăn sáng

-Số khách hàng phục vụ x giá bán = 100 x 5000 = 500.000đ

Bán cơm trưa

( giả sử 100 người ăn suất 5.000đ, 100 người ăn suất 7.000đ)

-Số khách hàng phục vụ x giá bán = 100 x 5.000đ + 100x7.000đ

= 1.200.000đ

Bán giải khát

-Số luợng khách hành phục vụ x bán bình quân 1 người =100x3.000đ = 300.000đ

VẬY TỔNG DOANH THU BÁN HÀNG = 500.000đ+1.200.000đ+300.000đ = 2.000.000đ

Mua hàng hóa

+ Gạo: 30kgx 5.000đ= 150.000đ

+ Thịt: 25kg x 30.000đ = 750.000đ

+ Xuơng: 20.000đ

+ Rau, đậu, hành, mùi: 90.000đ

+ Gia vị và nguyên liệu khác: 30.000đ

+ Chất đốt: 50.000đ

+ Chi phí mua hàng hóa phục vụ bán giải khát: 300.000đx 60%

= 180.000đ

+ Chi phí trả công lao động:

Trả cho 1 ngừoi đầu bếp+4 nhân viên phục vụ = 80.000đ+100.000đ = 180.000đ

Chi phí khác:

+ Điện, nuớc, vệ sinh,…: 100.000đ

 VẬY CHI PHÍ KINH DOANH

+ 30.000đ + 50.000đ + 100.000đ

doanh