Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp 2 - Trình bày được đặc điểm & công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp.. Sắp xếp và trang trí nhà bếp 2 - Trình bày được cách sắp xếp và
Trang 1KHUNG PHÂN PHỐI CHƯƠNG TRÌNH NĂM HỌC 2021 – 2022
Môn: Công nghệ nấu ăn; Lớp: 9
1 Bài 1 Giới thiệu nghề nấu ăn 2
Nêu được tầm quan trọng của việc
ăn uống đối với sức khỏe và vai trò,
vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống
- Trình được những yêu cầu, những đặc điểm cơ - bản của nghề & triển vọng của nghề nấu ăn
HS tìm Tranh ảnh vế các món ăn , dặc sản
2 Bài 2 Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp 2
- Trình bày được đặc điểm & công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp
- Nêu được cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiế bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn
HS tham khảo Một số dụng
cụ thiết bị nhà bếp
3 Bài 3 Sắp xếp và trang trí nhà bếp 2
- Trình bày được cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý và khoa học; tạo sự gọn gàng ngăn nắp & thoải mái khi nấu ăn
- Nêu được thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lí
- Phân biệt được một số cách sắp xếp
và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý
HS Sưu tầm tranh ảnh nhà bếp xưa / nay
4 Kiểm tra giữa học kỳ 1 - Đánh giá kết quả học tập của học
sinh
- Rút kinh nghiệm về cách học của
hs, cách dạy của giáo viên để có biện pháp điểu chỉnh cho thích hợp
( Kiểm tra viết)
Trang 25 Bài 4 An toàn lao động trong nấu ăn 2
đảm bảo an toàn lao động
-Trình bày đúng cách sử dụng các dụng cụ thiết bị trong nhà bếp
- Rèn luyện tính cẩn thận, chính xác khi làm việc với các dụng cụ thiết bị trong nhà bếp
HS sưu tầm Tranh ảnh các tai nạn rủi ro thường xảy ra trong nhà bếp
6 Bài 5 Thực hành: xây dưng thực đơn 1
Nêu được các loại thực đơn dùng trong ăn uống
- Trình bày được cách xây dựng thực đơn dùng cho các bửa ăn thường ngày, các bửa liên hoan chiêu đãi
- Xây dựng được một thực đơn dùng trong bữa liên hoan, chiêu đãi mà có thể dùng vào nhu cầu thực tế
HS Sưu tầm một số thực đơn tiệc, bửa ăn bình thường
7 Bài 6 Trình bày và trang trí bàn ăn 2
- Nêu được một số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống của dân tộc và các nước khác
- Trình bày được một số cách sắp xếp & trang trí bàn ăn
- Yêu thích và phát huy văn hoá ẩm thực truyền thống đa dạng của nước ta
HS sưu tầm
- Tranh ảnh các bàn tiệc
- Tranh ảnh các loại bàn ăn được trình bày theo phong cách Việt Nam và phương tây
9 Kiểm tra cuối học kỳ I 1
Củng cố kiến thức về nấu ăn đã học
- Dựa vào kết quả kiểm tra để đánh giá quá trình dạy và học
- Rèn luyện ý thức học tập và làm bài kiểm nghiêm túc cho hs
( Kiểm tra viết)
10 Bài 7 Thực hành: Chế biến
các món ăn không sử dụng 2 Trình bày được quy trình thực hiện
các món ăn không sử dụng nhiệt HS Chỉ chọn TH 1 món Thực hànhtheo nhóm
2
Trang 3nhiệt món trộn – Cuốn hỗn hợp (tt)
- Nêu được yêu cầu kĩ thuật của các món ăn không sử dụng nhiệt
- Chế biến được một món ăn không
sử dụng nhiệt đảm bảo yêu cầu kĩ thuật
- Ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh &
an toàn thực phẩm
Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành
11
Bài 8 Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt
Trình bày được quy trình thực hiện các món nấu
- Nêu được yêu cầu kĩ thuật của các món nấu
- Chế biến được một món nấu đảm bảo yêu cầu kĩ thuật
- Ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh &
an toàn thực phẩm
Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành
HS Chỉ chọn TH 1 món
Thực hành theo nhóm
Trình bày được quy trình thực hiện các món hấp
- Nêu được yêu cầu kĩ thuật của các món hấp
- Chế biến được một món hấp đảm bảo yêu cầu kĩ thuật
Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành
HS Chỉ chọn TH 1 món
Thực hành theo nhóm
13 Kiểm tra giữa HK 1 - Đánh giá kết quả học tập của học
sinh
- Rút kinh nghiệm về cách học của
hs, cách dạy của giáo viên để có biện pháp điểu chỉnh cho thích hợp
( Kiểm tra thực hành)
Trang 414 Bài 10 Thực hành: Món Rán 2 - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung của món rán vào việc thực hành chế
biến các món cụ thể
Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành
HS Chỉ chọn TH 1 món
15 Bài 11 Thực hành: Món xào 2
- Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung của món xào vào việc thực hành chế biến các món cụ thể
-Thực hiện được trong các món xào
đã nêu theo đúng qui trình và đạt yêu cầu kỹ thuật
Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành
HS Chỉ chọn TH 1 món
Thực hành theo nhóm
16 Bài 12 Thực hành: Món nướng 2
- Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung của món nướng vào việc thực hành chế biến các món cụ thể
-Thực hiện được trong các món nướng đã nêu theo đúng qui trình và đạt yêu cầu kỹ thuật Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành
HS Chỉ chọn TH 1 món
Thực hành theo nhóm
- Đánh giá kết quả học tập của học sinh
- Rút kinh nghiệm về cách học của
hs, cách dạy của giáo viên để có biện pháp điểu chỉnh cho thích hợp
- Rút kinh nghiệm về nội dung , chương trình học
( Kiểm tra thực hành)
trong học kỳ I
- Chuẩn bị các bước cho hs kiểm tra cuối kì I
4
Trang 5- Rèn luyện ý thức học tập và làm bài kiểm nghiêm túc cho hs
* Phụ chú:
- Học kì 1: 16 tuần x 1 tiết = 16 tiết
- Học kì 2: 14 tuần x 1 tiết = 14 tiết
Ngày 22 tháng 09 năm 2021
DUYỆT CỦA LÃNH ĐẠO TỔ TRƯỞNG LẬP BẢNG
Đỗ Thị Thảo