- Trình bày được yêu cầu và phương pháp thu hoạch phù hợp với loại sản phẩm để đảm bảo số lượng, chất lượng, đáp ứng mục đích sử dụng và bổ sung thêm ví dụ về các phương pháp thu hoạch đ[r]
Trang 1Tuần: 9
Tiết: 17
Bài 20 :
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
I MỤC TIÊU BÀI HỌC
1 Kiến thức:
- Trình bày được yêu cầu và phương pháp thu hoạch phù hợp với loại sản phẩm để đảm bảo số lượng, chất lượng, đáp ứng mục đích sử dụng và bổ sung thêm ví dụ về các phương pháp thu hoạch đó ở địa phương
- Nêu được mục đích chung của bảo quản sản phẩm sau thu hoạch, điều kiện cơ bản về sản phẩm và phương tiện để bảo quản tốt
- Trình bày được mục đích cơ bản của của việc chế biến sản phẩm trồng trọt, các phương pháp chế biến với từng loại sản phẩm
2 Kĩ năng:
Thực hiện được các công việc trong hệ thống phương pháp thu hoạch, bảo quản, chế biến nông sản đúng kĩ thuật
3 Thái độ :
Có ý thức cùng gia đình thu hoạch, bảo quản sản phẩm cây rau, màu đúng
kĩ thuật để tăng giá trị kinh tế
4 Năng lực:
Năng lực tự học; Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo; Năng lực giao tiếp; Năng lực hợp tác; Năng lực sử dụng CNNT và truyền thông
II CHUẨN BỊ
1 Giáo viên: Hình 31 SGK trang 47; hình 32 trang 49; hình ảnh khác
2 Học sinh: Đọc trước bài, liên hệ thực tế
III TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC CỦA HỌC SINH
HĐ Khởi động (6 phút)
HĐ 1: Kiểm tra bài cũ (5 phút)
Hỏi: Tưới nước nhằm mục đích gì ?
Trả lời: Cung cấp nước đủ và kịp thời cho
nhu cầu của cây
Hỏi: Nêu các PP tưới.
Trả lời: Tưới ngập, tưới thấm, tưới theo hàng
vào gốc cây, tưới phun mưa
HĐ 2: Giới thiệu bài (1 phút)
Mục tiêu: Đặt vấn đề và tạo hứng thú trước
khi học bài mới
Thu hoạch, bảo quản, chế biến nông sản là
khâu cuối trong quy trình sản xuất trồng trọt
Trang 2Nếu thực hiện không tốt sẽ ảnh hưởng tới
chất lượng sản phẩm và giá trị hàng hóa
HĐ Hình thành kiến thức (35 phút)
HĐ 1: Kĩ thuật thu hoạch nông sản (11
phút)
Mục tiêu: Trình bày được yêu cầu kĩ thuật và
phương pháp thu hoạch nông sản
* GV: Các em hãy cho biết lúa, bắp cải, đậu
xanh thu hoạch vào giai đoạn nào?
HS: Lúa thu hoạch khi hạt chín vàng đều, bắp
cải khi vừa cuộn dày, đậu xanh khi quả
chuyển màu đen đều
Tại sao nên thu hoạch vào giai đoạn đó ?
HS: Để có năng suất chất lượng tốt
Vậy mục đích yêu cầu khi thu hoạch là gì ?
HS: Trả lời
Kết luận
Yêu cầu HS quan sát hình 31 trang 47 SGK
Cho biết có các cách thu hoạch nào và bằng
dụng cụ gì ?
HS Quan sát tranh và trả lời:
a Hái (tay); b Nhổ (tay); c Đào (cuốc); d
Cắt (kéo)
GV Giới thiệu: Ngoài ra một số nước phát
triển còn thu hoạch bằng máy
Hãy kể tên các loại cây trồng theo từng
phương pháp thu hoạch ?
HS: Lấy ví dụ
Kể tên các phương pháp thu hoạch mà em
biết ?
HS: Trả lời
Nhận xét, chốt lại kiến thức
I Thu hoạch
1 Yêu cầu
Phải thu hoạch đúng độ chín, nhanh, gọn và cẩn thận
2 Phương pháp
- Thủ công: hái, nhổ, đào, cắt
- Sử dụng máy để thu hoạch
HĐ 2: Kĩ thuật bảo quản nông sản (11 phút)
Mục tiêu: Hiểu được mục đích, điều kiện và
phương pháp bảo quản nông sản
GV: Yêu cầu HS đọc thông tin thảo luận
nhóm theo các câu hỏi sau:
1 Tại sao phải bảo quản nông sản ?
2 Thường bảo quản nông sản trong điều kiện
nào?
3 Nêu các cách bảo quản nông sản ?
HS: Thảo luận nhóm, trả lời câu hỏi theo
phiếu học tập
GV: Treo đáp án các câu hỏi đồng thời cho
các nhóm chuyển chéo phiếu học tập và nhận
II Bảo quản
1 Mục đích: để hạn chế sự hao
hụt về số lượng và giảm sút về chất lượng của nông sản
2 Điều kiện bảo quản:
- Các loại hạt: khô
- Rau, quả: sạch, không giập nát
- Kho: cao ráo, thoáng, được khử trùng
3 Phương pháp:
- Bảo quản thông thoáng;
- Bảo quản kín;
Trang 3xét lẫn nhau.
HS: Chuyển phiếu học tập, kiểm tra đáp án,
nhận xét nhóm bạn
Nhận xét chung, kết luận
- Bảo quản lạnh
HĐ 3: Kĩ thuật chế biến nông sản (13 phút)
Mục tiêu: Hiểu được mục đích và phương
pháp chế biến nông sản
Yêu cầu học sinh đọc thông tin và trả lời
câu hỏi: Nêu mục đích
HS: Mục đích làm tăng giá trị sản phẩm, kéo
dài thời gian bảo quản
GV: Nhận xét, kết luận
Em hãy cho biết các phương pháp chế biến
nông sản
HS: Các phương pháp chế biến: Sấy khô, chế
biến thành bột mịn hay tinh bột, muối chua,
đóng hộp
Em hãy kể tên 1 số loại rau, củ, quả tương
ứng cho từng phương pháp chế biến ?
HS: Kể tên một số loại rau, củ, quả
Nhận xét, kết luận
Gia đình em thường muối chua những loại
nông sản nào ?
HS: Trả lời
III Chế biến
1 Mục đích
Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản
2 Phương pháp
- Sấy khô: sắn, nhãn, vải,…
- Chế biến thành bột mịn: sắn, khoai, ngô, đỗ,…
- Muối chua: dưa, cà,…
- Đóng hộp: dứa, vải, mơ, mận,
…
HĐ Luyện tập – củng cố (3 phút) Mục tiêu: Củng cố và khắc sâu kiến thức.
CH củng cố: Mục đích của việc thu hoạch,
bảo quản và chế biến nông sản là gì ? Trình
bày một số cách chế biến nông sản ở địa
phương ?
HĐ Vận dụng (1 phút)
HĐ 1: Ngoài những phương pháp thu hoạch,
bảo quản, chế biến đã học, em có biết những
phương pháp nào khác
HĐ 2: Dặn dò tìm hiểu trước bài 21
HĐ Tìm tòi mở rộng
Tìm hiểu thông qua Internet về những
phương pháp thu hoạch, bảo quản, chế biến
hiện đại
IV RÚT KINH NGHIỆM
Trang 4