- Học sinh vận dụng kiến thức giải một số khâu chế biến chè trong hộ gia đình.. - Học sinh có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường.[r]
Trang 1Công nghệ lớp 10
Bài 48 Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản
I Mục tiêu.
- Học xong bài học sinh phải biết được một số phương pháp chế biến chè, cà phê
- Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp
- Biết được một số sản phẩm chế biến từ lâm sản
- Học sinh vận dụng kiến thức giải một số khâu chế biến chè trong hộ gia đình
- Học sinh có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường
II Phương tiện giảng dạy.
- Tài liệu, hình ảnh liên quan nội dung bài
V Tiến trình giảng dạy.
1- ổn định lớp.
2- Kiểm tra bài cũ.
Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt, gia đình em thường chế biến thịt như thế nào ?
3- Các hoạt động dạy học.
- Đặt vấn đề
Hoạt động của Giáo viên và Học
sinh
Nội dung kiến thức
-Chè có tác dụng gì đối với đời sống
con người ?
-Kể tên các loại chè mà em biết?
-Dựa vào các sản phẩm chè người ta
có những phương pháp chế biến nào ?
1- Chế biến chè
a Một số phương pháp chế biến chè
- ở nước ta sử dụng loại chè nào là
chủ yếu ?
- Chế biến chè đen
- Chế biến chè vàng
- Chế biến chè đỏ
b Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
- ở nước ta chè xanh được trồng ở
Trang 2những vựng nào là chủ yếu ?
-Chế biến chố xanh quy mụ, cụng
nghiệp gồm những nước nào ?
-Giỏo viờn dựng sơ đồ quy trỡnh
(khụng chỳ giải) yờu cầu học sinh
lờn bảng điền vào cỏc bước thực
hiện
Sơ đồ quy trình chế biến chố xanh: Bước 1: Nguyờn liệu (lỏ chố xanh)
Bước 7: Sản phẩm sử dụng -Nguyờn liệu để chế biến chố được
lấy từ đõu ?
-Làm hộo bằng cỏch nào ?
-Vỡ sao phải diệt men
-Người ta thường làm khụ bằng
cỏch nào ?
- Chế biến chố xanh quy mụ hộ gia
đỡnh cú gỡ khỏc với quy mụ cụng
nghiệp ?
2- Chế biến cà phờ
a Một số phương phỏp chế biến cà phờ nhõn
-Cà phờ cú tỏc dụng gỡ ?
-Kể tờn cỏc loại cà phờ mà em
biết ?
-Người ta chế biến cà phờ theo
những phương phỏp nào ?
Giỏo viờn giải thớch
-Phương phỏp chế biến ướt -Phương phỏp chế biến khụ
-ở nước ta thường trồng cà phờ ở
những vựng nào ?
-Chế biến cà phờ nhõn theo phương
phỏp ướt gồm những bước nào ?
b Quy trỡnh cụng nghiệp chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp ướt
Sơ đồ:
Bước 1: Thu hỏi quả
Bước 12: Sản phẩm sử dụng -Vỡ sao phải phõn loại, làm sạch?
-Vỡ sao phải ngõm ủ men để chế
biến cà phờ ?
-ở gia đỡnh cú chế biến được cà phờ
hay khụng ?
-Chế biến cà phờ ở hộ gia đỡnh cú
gỡ khỏc so với chế biến cà phờ quy
mụ cụng nghiệp ?
Trang 3- Giáo viên yêu cầu đọc SGK quan sát hình 48.2, 48.3, trả lời câu hỏi -ở nước ta sản phẩm của lâm sản được sản xuất chủ yếu từ nguyên liệu nào ? Vì sao ?
Hãy cho biết các sản phẩm trong gia đình, trong trường được chế biến từ lâm sản ?
-Giáo viên giải thích những nét cơ bản của quy trình sản xuất bột giấy
4 Củng cố.