Thực trạng thị trường sữa việt nam và những dự báo trong tương lai (tháng 9)

LỜI MỞ ĐẦU Từ lõu sữa đã được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.Sữa được xem như là loại thực phẩm hoàn chỉnh và lý tưởng, nó chứa phần lớn các yếu tố gần đúng nhất của một chế độ ăn uống cân bằng. Sữa của nhiều loài động vật được sử dụng làm thực phẩm nhưng sữa bò đã được dùng làm thực phẩm cho trẻ em và nguồn thực phẩm bổ sung cho trẻ em và người lớn trên khắp thế giới. Sữa của các loài khác cũng được sử dụng cho mục đích này như sữa trõu, dờ, cừu và lạc đà. Giá trị dinh dưỡng của sữa bao gồm Calories và protein ,Carbohydrates, Lactose , Vitamin - sữa có nguồn vitamin A, vitamin B, vitamin B2 và acid niconitic đáng kể , Khoáng chất - các khoáng chất quan trọng có trong sữa là calci, phosphorous, sodium và potassium, Nước - sữa có khoảng 85% lượng nước. Đời sống ngày càng cao, nhu cầu sử dụng sữa càng tăng. Nắm bắt được điều này, nhiều nhà kinh tế có tầm nhìn chiến lược đã quyết định tham gia thị trường sữa. Số lượng các hóng sữa ngày càng tăng, hiện nay trên thế giới đã có hàng trăm hóng sữa lớn nhỏ khác nhau mà nổi tiếng nhất phải kể đến những cường quốc về chăn nuôi bò sữa như Hà Lan với nhón hiệu Cô gái Hà Lan đã rất quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam hay New Zealand với sản phẩm sữa Dumex, Hoa Kì với Abbott…Và theo sự đánh giá của các chuyên gia thì thị trường sữa thế giới nói chung và thị trường sữa Việt Nam nói riêng chưa bao giờ sôi động như hiện nay. Sự biến động của thị trường sữa trong thời gian vừa qua đã thu hút khá nhiều sự quan tõm từ phớa người tiêu dùng cũng như nhà sản xuất. Đề tài này xin tập trung tìm hiểu thực trạng thị trường sữa Việt Nam và đưa ra một số dự báo cho tương lai.

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 2

PHẦN I - THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG SỮA VIỆT NAM 1 Sự đa dạng về chủng loại mẫu mã 3

2 Nguồn nguyên liệu trong nước chưa đáp ứng được nhu cầu 4

3 Công nghệ chế biến sữa tương đối hiện đại 4

4 Giá sữa: đau tim vỡ giỏ sữa 5

5 Chất lượng sữa chưa đảm bảo 12

6 Thị trường hậu WTO - “Cuộc chiến” sữa thêm khốc liệt 20

PHẦN II – PHƯƠNG HƯỚNG VÀ DỰ BÁO CHO TƯƠNG LAI 1 Phương hướng 22

1.1 Cần chủ động hơn nguồn nguyên liệu trong nước 22

1.2 Quan tâm đến vấn đề công nghệ và nguồn nhân lực 23

1.3 Đẩy mạnh công tác tìm hiểu, nghiên cứu thị trường

và quảng bá sản phẩm 24

1.4 Chú trọng đến việc mở rộng thị phần ra nước ngoài 26

1.5 Tăng quy mô vốn đầu tư 27

1.6 Sự tham gia của các cơ quan Nhà nước 29

2 Dự báo tương lai 31

2.1 Nguồn nguyên liệu 31

2.2 Giá sữa 32

2.3 Thị phần 33

KẾT LUẬN 34

BÀI THẢO LUẬN

MÔN TÀI TRỢ DỰ ÁN

Đề tài:

THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG SỮA VIỆT Nam

VÀ NHỮNG DỰ BÁO TRONG TƯƠNG LAI (THÁNG 9)

LỜI MỞ ĐẦU

Từ lõu sữa đã được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.Sữađược xem như là loại thực phẩm hoàn chỉnh và lý tưởng, nó chứa phần lớn các yếu

tố gần đúng nhất của một chế độ ăn uống cân bằng

Sữa của nhiều loài động vật được sử dụng làm thực phẩm nhưng sữa bò đã đượcdùng làm thực phẩm cho trẻ em và nguồn thực phẩm bổ sung cho trẻ em và ngườilớn trên khắp thế giới Sữa của các loài khác cũng được sử dụng cho mục đích nàynhư sữa trõu, dờ, cừu và lạc đà

Giá trị dinh dưỡng của sữa bao gồm Calories và protein ,Carbohydrates, Lactose , Vitamin - sữa có nguồn vitamin A, vitamin B, vitamin B2 và acid niconitic đáng kể , Khoáng chất - các khoáng chất quan trọng có trong sữa là calci, phosphorous,

sodium và potassium, Nước - sữa có khoảng 85% lượng nước

Đời sống ngày càng cao, nhu cầu sử dụng sữa càng tăng Nắm bắt được điều này,nhiều nhà kinh tế có tầm nhìn chiến lược đã quyết định tham gia thị trường sữa Sốlượng các hóng sữa ngày càng tăng, hiện nay trên thế giới đã có hàng trăm hóng sữalớn nhỏ khác nhau mà nổi tiếng nhất phải kể đến những cường quốc về chăn nuôi bòsữa như Hà Lan với nhón hiệu Cô gái Hà Lan đã rất quen thuộc với người tiêu dùngViệt Nam hay New Zealand với sản phẩm sữa Dumex, Hoa Kì với Abbott…Và theo

sự đánh giá của các chuyên gia thì thị trường sữa thế giới nói chung và thị trườngsữa Việt Nam nói riêng chưa bao giờ sôi động như hiện nay Sự biến động của thịtrường sữa trong thời gian vừa qua đã thu hút khá nhiều sự quan tõm từ phớa ngườitiêu dùng cũng như nhà sản xuất

Đề tài này xin tập trung tìm hiểu thực trạng thị trường sữa Việt Nam và đưa ramột số dự báo cho tương lai

PHẦN I Thực trạng thị trường sữa Việt Nam 1.Sự đa dạng về chủng loại mẫu mã

Các loại sữa được phân loại theo tiêu chí như sau: sữa bột, sữa đặc và sữa nướcTrong đó sữa nước gồm có:

Sữa tươi nguyên liệu: 100% sữa tươi nguyên chất, hoàn toàn không được phathêm hoặc rút bớt chất gì

Sữa tươi tiệt trùng: nhà sản xuất có thể dùng 99% sữa tươi, 1% sữa bột, có thể chothêm hư ng liệu, phụ gia, qui ra hàm lượng sữa khô không được dưới 11,5%

Sữa tiệt trùng: có thể sản xuất từ nguyên liệu sữa tươi, sữa bột và tiệt trùng ởnhiệt độ cao

Sữa thanh trùng: sữa tươi, thời hạn sử dụng ngắn

Sữa hoàn nguyờn:sữa bột có thể pha thành sữa nước

Phải nói rằng, nhiều năm nay hàng hóa trên thị trường Việt Nam khá đa dạng vàphong phú Riêng mặt hàng sữa cho trẻ, đã có không biết bao nhiêu loại, nhón mỏccủa nhiều hãng sữa khác nhau đang có mặt nhằm "đua tranh" trên thị trường Vì thếngười tiêu dùng cũng khá dễ dàng chọn mua được sản phẩm hợp với nhu cầu củamình

Thị trường đang có hơn 300 sản phẩm sữa của các công ty lớn như Vinamilk,Dutch Lady, Nutifood Việt Nam, New Zealand Milk, Abbott Trong đó, các loạisữa có giá bán đắt nhất là sữa dành riêng cho trẻ em, người lớn tuổi và phụ nữ mangthai lại là những loại sữa được tiêu thụ mạnh nhất Một chủ cửa hàng sữa ở khu vựcchợ Bỡnh Tõy cho biết mỗi tháng cửa hàng này bán lẻ trên 30 hộp sữa dành chongười lớn tuổi, trên 30 hộp sữa dành cho trẻ em, khoảng 15 hộp sữa dành cho phụ

nữ mang thai và cho con bú Sức tiêu thụ những loại sữa này ngày càng tăng dự giỏsữa cũng ngày càng cao Những loại sữa đặc biệt, có chứa DHA, canxi… luôn được

người tiêu dùng quan tõm, dù cho giá cả thường đắt hơn sản phẩm sữa thườngkhoảng 10.000đ/hộp

Nắm bắt được tõm lý này của người tiêu dùng, các công ty sữa luôn tung ranhững sản phẩm mới được bổ sung dưỡng chất mới Theo nhiều chủ hàng bán sữa,

cứ khoảng 3 tháng là một loại sữa mới được ra đời với tên gọi mới, trong thành phần

có thêm các chất đặc biệt như canxi, DHA,… hoặc mang hương vị trái cõy mới, bao

bì mới

2 Nguồn nguyên liệu trong nước chưa đáp ứng được nhu cầu

Nguyên vật liệu cho ngành chế biến sữa Việt Nam hiện nay được lấy từ hai nguồnchính: sữa bò tươi thu mua từ các hộ nông dân chăn nuôi bò sữa trong nước vànguồn sữa bột ngoại nhập Trong thực tế, nguồn nguyên liệu sữa nội địa chỉ đáp ứngđược khoảng 20-22% nhu cầu sản xuất trong nước, gần 80% nguyên liệu sữa bộthiện nay đều phải nhập khẩu.Nguồn sữa tươi thu mua từ các hộ nông dân không đủcung cấp cho các nhà máy trong nước, nên các nhà máy phải nhập khẩu sữa bột đểsản xuất Chính vì vậy, trong nhiều năm qua, hầu hết doanh nghiệp sản xuất và chếbiến sữa vẫn phải nhập nguyên liệu sữa bột để sản xuất

Một thực tế dễ nhận thấy là, nếu ngành chăn nuôi bò sữa vẫn phát triển như hiệnnay hoặc vẫn chỉ thu mua sữa tươi từ những hộ nông dân cá thể thì các sản phẩmsữa của doanh nghiệp Việt Nam sẽ không thể cạnh tranh nổi với các sản phẩm ngoạinhập khi Việt Nam đã gia nhập WTO Mô hình chăn nuôi quy mô hộ nhỏ lẻ, số hộnuôi 1 - 20 con chiếm đến 94%, người nông dân không nắm vững kỹ thuật chănnuôi sẽ là những trở ngại lớn đối với nguồn nguyên liệu sữa nội địa

3 Công nghệ chế biến sữa tương đối hiện đại

Hiện nay các doanh nghiệp chế biến sữa trong nước đã rất chú trọng đến côngnghệ, điển hình là 2 doanh nghiệp lớn: Tổng công ty sữa Việt Nam Vinamilk vàcông ty sữa Hà Nội Hanoimilk Thiết bị của các doanh nghiệp này thường là thế hệmới nhất nên chỉ cần gia nhiệt 1 lần trong khi các thế hệ máy cũ thường phải gia

nhiệt từ 2 đến 3 lần nên giảm thiểu được tổn thất, phân huỷ của các vitamin vàkhoáng chất trong quá trình chế biến.

Công ty Hanoimilk cho biết đã cử 1 số kỹ sư đi học và thực tập về quản lý cũngnhư kỹ thuật tại nước ngoài như Thái Lan, Singapore, Ấn Độ

Ngoài việc tổ chức quản lý chất lượng theo ISO, HACCAP, GMP là những tiêuchuẩn quản lý hàng đầu về chất lượng sản phẩm thực phẩm quốc tế, các doanhnghiệp chế biến sữa cũn không ngừng nâng cao cả về chất lượng và mẫu mã sảnphẩm, sử dụng bao bì tự huỷ, khụng gõy ụ nhiễm môi trường, an toàn thực phẩmcao

4 Giá sữa: Đau tim vỡ giỏ sữa

Trái với dự đoán của nhiều chuyên gia là vào WTO giỏ cỏc mặt hàng sữa , thựcphẩm ,bánh kẹo sẽ giảm nhờ thuế nhập khẩu,thực tế thị trường cho thấy “thời tiếtgiỏ” của nguồn nguyên liệu nước ngoài vẫn tác động chính đến đời sống giá hànghoá trong nước,điển hình cho vấn đề này là giá sữa liên tục tăng với tốc độ phi mã.Lần thứ 3 kể từ đầu năm 2007 đến nay,giỏ sữa lại trở mình tăng giỏ.Như hiệu ứngdây truyền,bắt đầu rục rịch từ những ngày giữa tháng 6 và vẫn đang trong thời giancao trào,cỏc nhẵn sữa không hẹn mà rủ nhau ùn ùn tăng giỏ.Người tiêu dùng ngơngác cũn cỏc nhà quản lý lúng túng không biết lý giải tại sao?

Bằng cách tính nhẩm của người nội trợ , nếu một nhà có 2 trẻ uống sữa thì kể từtháng 7/2007 sẽ phải thêm gần 1 triệu đồng cho việc mua sữa mỗi tháng Chị Hà nhà

ở đường Võ Văn Tần ,Q.3,tp HCM đang đứng tần ngần trước khu vực thực phẩmdinh dưỡng cho trẻ em ở siêu thị Maximax Đường 3-2 tâm sự”Một hộp sữa gầnbằng 1/3 lương công chức quèn như em ,Bây giờ giá lại còn tăng nữa”.Hiện nay, giásữa Enfa mama900g hộp thiếc 220.200đồng/hộp,Enfa A+1 900g hộp thiếc giá275.000đồng/hộp ,Anlene 400g hộp giấy 70.500 đồng/hộp ,Dumex gold 149.400đồng Thụng tin giá sữa tăng này đã xuất hiện từ sau 2-9,khi đó công tác thanh tragiá sữa của các cơ quan chức năng chưa kết thỳc.Giỏ sữa Enfa vừa tăng mạnh ,nay

lại thêm thông báo giá một loại sản phẩm của Nestle tăng.Giỏ tăng chủ yếu rơi vàocác sản phẩm sữa bán chạy trên thị trường.Khụng chỉ sữa,cỏc sản phẩm ngũ cốcdành cho trẻ em gạo dinh dưỡng ,thức ăn dặm cho trẻ ,bột rau củ cũng tăng 3.000-7.000 đồng /sản phẩm.

Theo thông tin của nhiều hãng sữa ( cả trong nước và sữa nhập khẩu ) bắt đầu t 1-8 giá sữa sẽ lại tiếp tục tăng.Mới đây, công ty TNHH Tân Tiến (AD),nhà phânphối sản phẩm sữa của Mead Jodnson đã thông báo bắt đầu từ ngày 1-8 ,32 chủngloại sữa bột của thương hiệu gồm EnfaMama A+, Enfalac,Enfagrow,Enfakid loại400g đến 1,8kg sẽ tăng trung bình trên 20.000đồng /sản phẩm(lon hoặc hộp giấy)sovới trước.Tăng mạnh nhất là Enfagrow loại 1,8kg tăng từ 329.000 đồng lên 425.000đồng; Enfapro A+ loại 900g từ 219.000 đồng lên 245.000 đồng/lon Đó cú một sốđại lý “nhỳc nhớch” tăng giá trước

Trong khi đú,cụng ty Dutch Lady cũng vừa điều chỉnh giá bán loại sữa đặc cóđường với mức tăng 1.000-1.300 đồng/hộp,giữ mức trung bình 6.800-12.500 đồng /hộp tuỳ thương hiệu

Công ty liên doanh bò sữa Đồng Nai (Lothamilk)cũng đã tăng giá sữa tươi loại

250 ml và 1 lít từ đầu tháng 7 với mức tăng 1.000-3.500 đồng /hộp

Theo thông tin chúng tôi mới nhận được:

- Thứ ba,18/09/2007,06:06 “Sữa tiếp tục tăng giá” :Tp HCM,cỏc loại sữa

ngoại như Enfapro,Meiji, Lactogen đã áp dụng bảng giá mới tăng thêm 5-10% Cụthể Lactogen hộp thiếc 1kg tăng từ 119.000 đồng lên 122.900 đồng/hộp,Lactogen 1hộp giấy loại 400g hiện ở mức 54.300 đồng /hộp (tăng 9.000 đồng/hộp), Lactogen 2hộp thiếc từ 62.900 đồng lên 89.000 đồng /hộp, Sữa Meiji tăng từ 177.000 lên195.000 đồng/hộp

- Thứ tư ,19/09/2007.09:10 “Giá sữa lại tăng” :Tin từ hệ thống Coopmark và

siêu thị Hà Nội cho biết dến chiều 19/09 nhiều công ty sữa trong nước đã tăng giábán sữa tươi,sữa tiệt trùng lên 5-7%.Sữa tiệt trùng Vinamilk giá 3.600 đồng /bịch250ml,tăng 300 đồng.Sữa hộp loại 250ml và 1.000ml của Lothamilk cũng tăng thêm

500đồng- 1000 đồng /hộp.Cỏc siêu thị ,đại lý cũng đồng loạt nhận giấy thông báotăng giá sữa tươi ,sữa bột, sữa đặc có đường của các công ty Vixumilk,Nutifood,ATT thờm 4%-6%.Với mức tăng này ,giá nhiều mặt hàng sữa tươi ,sữatiệt trùng sản xuất trong nước tương đương với hàng nhập khẩu từ Úc,ThỏiLan,Trung Quốc cùng loại.Trong khi đó chỉ có nhãn hàng Abbott vừa điều chỉnhgiảm từ 4.000 đồng đến 7.000 đồng/hộp đối với 8/20 mặt hàng mang nhãn hiệuSimilac,Gain Advance,Gain IQ,Ensure Gold.

2007 sản lượng sữa trong nước sẽ tăng khoảng 12,7% so với năm 2006(đạt khoảng243.000 tấn).Thế nhưng,nguồn sữa trong nước cũng chỉ đáp ứng được 24%nhu cầutiêu dựng,nghĩa là năm nay Việt Nam phải nhập khoảng 770.000 tấn sữa (quy đổi).Ít

ai biết rằng giá sữa bán lẻ ở VN hiện nay đang đứng ở mức cao nhất thế giới.Theophân tích củaViện Chính sách và Chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn, giásữa bán lẻ tính bình quân cho các nước Bắc Mỹ,chõu Đại Dương, TrungQuốc,Isaren và EU là 0,8 USD/kg,cỏc nước thuộc khu vực Đông Âu, Nam Mỹ cómức giá trung bình thấp nhất là 0,4 USD/kg

Trong khi đó giá sữa bán lẻ ở Việt nam lại lên đến 0,82 USD/kg.Điều nghịch lý làtrong khi giá bán lẻ sữa cho người tiêu dùng ở mức cao nhất thế giới thì giá sữanguyên liệu thu mua của nông dân tại Việt Nam lại thấp nhất thế giới.Hiện giá sữanguyên liệu tại trại của Nhật Bản, Hàn Quốc từ 8.700-11.500 đồng/kg , TháiLan:4.600 đồng/kg, Trung Quốc:4.800 đồng/kg trong khi giỏ cỏc công ty thu muasữa của nông dân Việt Nam chỉ có 3.500 đồng/kg.Cú thể hình dung các công ty sữađang thu lợi nhuận lớn đến mức nào với cung cách kinh doanh này

*Giá sữa tăng mạnh , vì sao?

Theo ông Nguyễn Hồng Uy,phụ trách quy chế công ty Abbott cho biết Abbottđiều chỉnh giá mới không theo chu kỳ mà do tác động của việc đồng Việt Nam vàđồng đô la Mỹ trượt giá mạnh so với đồng EURO.Do hầu hết các sản phẩm củaAbbott đều sản xuất tại Chõu Âu(Similac,Gain,Ensure,Pediasure )nờn giá thànhsản phẩm bao gồm chi phí nguyờn liệu,nhõn cụng và giá nhập khẩu đều tính theođồng Euro Trong vòng 12 tháng đồng Việt Nam đã mất giá khoảng 7%, đồng đô la

Mỹ đã mất giá khoảng 8% so với đồng Euro ,trong khi nhà phân phối của Abbott tại

VN phải sử dụng đồng Việt Nam và đồng đô la Mỹ chuyển sang Euro để nhậphàng.Điều này đã ảnh hưởng đến giỏ cỏc sản phẩm nhập khẩu của Abbott.Mộtnguyên nhân nữa mà công ty Abbott đưa ra ,đó là ảnh hưởng của mức lạm phát củađồng Viờt Nam khoảng 8% trong năm 2006, đồng thời là giá xăng , dầu ,điện tăng,kéo theo chi phí vận tải và bảo quản , phân phối hàng hoá cũng tăng cao Mức tănggiá trung bình các mặt hàng tời điểm này vẫn thấp hơn mức độ trượt giá của đồngViệt nam so với đồng Euro

Người tiêu dùng Việt Nam thời gian gần đây đang phải đối mặt trước gánhnặng tiền sữa.Thực tế cho thấy ,nguồn nguyên liệu sữa nội địa chỉ đáp ứng đượckhoảng hơn 20% nhu cầu sản xuất trong nước , gần 80% nguyên liệu sữa bột hiệnnay của nước ta phải nhập khẩu.Trước những biến động của thị trường sữa thế giớ

i cụ thể là giá sữa nguyên liệu trên thị trường thế giới đang tăng cao mà phần lớnnguyên liệu sản xuất sữa đều nhập khẩu và như vậy “nước lên thuyền lờn” thỡ việcliên tục tăng giá sữa ở VN thời gian vừa qua là điều tất yếu.Theo ụng Lờ Viết Hà(Chủ tịch hội đồng quản trịHancofood) thì đây là lần đầu tiên trong lịch sử ngànhsữa thế giới, giá nguyên liệu tăng nhanh với tốc độ phi mó.Điều bất thường ở chỗ ,nếu mọi năm nguyên liệu chỉ tăng trong một vài tháng rồi giảm , thì năm nay biểu

đồ giá chỉ có đi lên mà không có dấu hiệu hạ từ nay đến cuối năm Thế giới đangtrong tình trạng khát sữa Một số quốc gia đứng đầu trong việc cung cấp nguyên liệusữa cho thế giới gặp khó khăn về điều kiện thời tiết làm nguồn nguyên liệu bị giảm

đáng kể.Chẳng hạn Australia-một trong những nước xuất khẩu sữa lớn nhất thếgiới,hạn hỏn đó làm cho nước này thiếu hụt khoảng 1 tỷ lít sữa trong năm 2007.Nếu đầu năm 2007 nguyên liệu sữa nước ngoài cung cấp cho các nhà sản xuấtViệt Nam có giá 2.500USD/tấn, thì giữa năm giỏ đó tăng gấp đụi.Chưa đến hếttháng 7, giá nguyên liệu sữa đã ở mức 5.700 USD/tấn.

Phân tích của một công ty nghiên cứu tại thị trường Việt Nam mới đây cũng chothấy, giá nguyên liệu cho một lon sữa trọng lượng 400gr (kể cả hàng nội hay ngoại)

là 32.000 đồng một lon, trong đó có tiền thuế nhập khẩu 4.800 đồng (15%)

Tổng giám đốc một công ty sữa khác tại thành phố HCM thỡ núi,từ cuối tháng 6,hầu hết nhà sản xuất sữa đã ký hợp đồng mua nguyên liệu từ nước ngoài cho cả quý

4 , cái giá mua vào cho một tấn nguyên liệu sữa lên đến 6.000 USD/tấn.Giỏ nguyênliệu bột sữa gầy đã tăng trên 400 USD/tấn so với trước, giữ mức 5.500-5.700USD/tấn.Cũn nguyên liệu bột sữa bộo thỡ tăng đến hơn 1.000 USD/tấn đạt 3.750USD/tấn

Giải thích nguyên nhân giá sữa tăng phi mã, cỏc hóng sữa đều đổ lỗi chonguyên nhân nguyên liệu đầu vào tăng cao Nhiều chuyên gia kinh tế nhận xét, nhucầu tiêu thụ sữa toàn cầu tăng mạnh, quan trọng đó là sự tăng trưởng mạnh về kinh

tế của 2 nước đông dân nhất hành tinh Ấn Độ và Trung Quốc kéo theo nhu cầu tiêudùng sữa của họ tăng mạnh, trong khi đó hai nước này không phải là nước sản xuấtsữa nhiều Thị trường sữa trên thế giới cung không kịp cầu Với những nguyên nhânnhư vậy thì chuyện giá sữa tăng sẽ còn kéo dài

Một nguyên nhân khác cũng đang làm đau đầu nhiều doanh nghiệp là mứcthuế nhập khẩu sữa đang ở mức quá cao.Trong lộ trình cam kết với tổ chức Thươngmại thế giới, Vn chỉ cắt giảm thuế nhập khẩu các loại sữa thành phẩm 5% trongvòng 5 năm tới, mức thuế còn lại vẫn khá cao với 25% Riêng nguyên liệu sữa bột ,hiện mức thuế nhập khẩu buộc phải cát giảm trong 2 năm tới chỉ 2%,thuế suất cònlại lên tới 18%.Sáng 4/8, Thứ trưởng Bộ tài chính Trương Chí Trung cho biết cụthể ,sữa và kem chưa cô đặc sẽ có mức thuế mới 10%,thay cho mức 20% hiệnhành.Sữa và kem đã cô đặc sẽ có 3 mức 5%,7% và 15% ,thuế nhập khẩu áp dụng

hiện nay tương ứng là 10%,15% và 30%.Việt Nam phải nhập khẩu khoảng 80%chonhu cầu sản xuất trong nước, giá nguyên liệu tăng mạnh, trong khi thuế suấtnhập khẩu giảm không nhiều, nhà sản xuất sữa trong nước có muốn giữ giá báncũng không thể thực hiện được, mà phải điều chỉnh tăng giỏ.Mừng trước quyết địnhgiảm thuế nhập khẩu của bộ Tài chớnh,nhưng hầu hết các doanh nghiệp đều chorằng van điều tiết thuế chưa hẳn đó giỳp nhà sản xuất cầm cương kéo lùi con ngựagiá sữa đang tăng.Giỏ sữa thàng phẩm trên thị trường cũng không thể giảm ngayđược khi bớt thuế nhập khẩu.Tại Thái Lan ,sữa Similac IQ 900 gr giá 225.000 đồng/hộp nhưng tại Việt Nam giá tới 275.000 đồng/hộp.Sự chênh lệch này chủ yếu là dochính sách thuế khác nhau giữa các quốc gia.Đối với các loại sữa dành cho trẻ

em ,thuế nhập khẩu ở Thái Lan là 15% nhưng ở Việt Nam cao gấp đôi 30%

Cũng báo cáo của công ty nghiên cứu thị trường trờn phõn tớch,cựng một lonsữa bột có trọng lượng 400 gr lấy nguồn nguyên liệu từ một nhà cung cấp ởNewZealand, chất lượng và thành phần ngang nhau, hãng sản xuất trong nước chỉbán khoảng 52.000 đồng, trong khi sữa ngoại giá hơn 100.000 đồng Giá thành sảnxuất tưng ứng của 2 loại sữa nội ngoại là 45.800 và 58.000 đồng/lon Sữa nội hayngoại cũng phải trả cùng một mức chi phí cho bao bì là 6.000 đồng/lon Song chênhlệch của 2 loại nội ngoại là chi phí sản xuất hàng nhập khẩu cao gấp 3 lần , chi phíquản lý cũng cao hơn 10 lần sản phẩm trong nước.Chi phí tiếp thị cho sản phẩm sữanhập khẩu chiếm rất cao trong thương hiệu,ước tính đến 30-50% giỏ bỏn.Do đú cỏchóng sữa ngoạiphải bán hàng với giá cao gấp 2-2,5 lần giá thành sản xuất và sảnphẩm nội địa.Nhiều ý kiến cho rằng nhiều hãng sản xuất và phân phối sữa chi phínhiều cho khâu trung gian và để cạnh tranh, họ tăng tốc “chạy đua”trong quảngcáo ,tiếp thị sản phẩm khiến giá sữa đội cao trong thời gian qua.Tất cả các chi phínày được tính vào giá bán sản phẩm và không ai khác , người tiêu dùng phải gánhchịu

Nhiều chủ hàng kinh doanh tư nhân đang kinh doanh rất nhiều mặt hàng đang tấtbật trở lại kinh doanh sữa.Đơn giản vì sữa là mặt hàng siêu lợi nhuận nhất trong cácmặt hàng.Chị Thuỷ-một trong những cửa hàng sữa lớn nhất khu vực chợ Hụm-ĐứcViờn,HN cho biết thời điểm hiện tại cỏc hóng sữa bột đang đua nhau đưa ra những

chiêu khuyến mãi đặc biệt Mua hàng -tích điểm - nhận quà, rồi bốc thăm trúngthưởng, giật nắp trúng liền Những phần quà ngoài sữa này thật sự đã chứng tỏđược khả năng kích cầu vô cùng mạnh mẽ.Mà lí do là những bộ xếp hình đẹp ,vàimón đồ chơi hình thù lạ lẫm, mấy con thú xinh xinh biết gật gự,bộ bàn cờ khụngthể kiếm đâu ra nếu không mua sữa bởi các sản phẩm” đớnh kốm” đều là hàng độcquyền Hiện tại,một loại sữa bột của Abbott với chương trình “giật nắp trỳng luụn”đang được chuộng nhất tại các cửa hàng.Mỗi ngày ,tớnh riờng bán lẻ cửa hàng củachị cũng bán được 12-24 hộp sữa loại này.Phần lớn các hàng mới có tem khuyếnmãi đều có giá nhỉnh hơn so với hàng cũ vài chục cho độn cả trăm nghìn đồng.Mộthộp sữa nhãn hiệu Abbott loại 900 gr giá 190.000 đồng, nhưng loại tương tự ápdụng chương trình khuyến mãi mới có giá 227.000 đồng , sữa Friso “thế hệ”cũ giá165.000 đồng ,Friso thế hệ mới tưng bừng khuyến mãi có giá 250.000 đồng Nhiềubậc phụ huynh khấp khởi thấy con mình tự nhiên chịu khó uống sữa nhiều hơn ,tốc

độ ngốn sữa tăng không ngờ mà chẳng phải nựng nịu như trước.Nếu không để ý thì

ít ai biết rằng con trẻ tìm mọi cỏch tiờu” thụ sữa “ là để giành lấy các sản phẩmkhuyến mãi hấp dẫn

Ngoài các phần quà dành cho bộ thỡ cỏc chủ đại lý kinh doanh mặt hàng nàycũng sẽ nhận được sự ưu đãi đặc biệt :ngoài khoản chiết khấu ,trả tiền trưng bày sảnphẩm cú hóng sữa cũn tớch điểm trên số lượng sản phẩm bán ra để được “hồi đỏp”bằng những chuyến du lịch nước ngoài miễn phí, tặng ô tô hoặc các vật dụng đắttiền cho đại lý.Một chủ cửa hàng cho biết cứ tính theo doanh số tại cửa hàng thì sau5-7 năm bán hàng,chị sẽ được Abbott đài thọ một chuyến đi Mỹ.Một loại sữa Mỹkhác từng áp dụng chương trỡnh:Cửa hàng nhập 30 thùng sữa trong 3 tháng đượctặng 1 lò vi sóng;60 thựng được tặng 1 tủ lạnh;210 thùng được tặng 190 USD và 1chuyến du lịch Thái Lan.Tất cả các món hàng tặng thêm này đều chưa tính chiếtkhấu trên đơn hàng,càng mua nhiều càng giảm giỏ Bỏn hàng -có lãi cao,nhưngkhông cần bán hàng vẫn cú lói.Kể từ năm 2004, nhiều hãng sữa đồng loạt tung rachương trình “trưng bầy” Chưa cần biết bán đượchay không chỉ cần trưng bày 10họp sữa của hãng ở vị trí đẹp,dễ nhìn chủ hàng dã nhận được 150.000 đồng/thỏng ,trưng bày 20 hộp được 250.000 đồng/thỏng Hiện nay giá chung mà nhiều hãng sữa

đang áp dụng là 10.000 đồng/hộp/thỏng Như vậy, chỉ cần trưng bày, chưa cần bán,mỗi chủ hàng đã kiếm cả triệu đồng/thỏng.

“Sữa VN ăn theo thị trường thế giới”:Liờn tục trong mấy tuần qua ,giá sữa bán ratại các cửa hàng bán lẻ đã được điều chỉnh tăng.Cụ thể sữa Cô gái Hà Lan của công

ty Dutch Lady loại hộp thiếc ,hộp giấy tăng trung bình từ 6.000-14.000 đồng/hộp,tứcmột hộp sữa 90gr loại Cô gái Hà Lan 1,2,3được bán ra từ 103.000-117.000đồng/hộp

Sản phẩm sữa của công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk) cũng tăng giá vớisữa đặc và sữa tươi.Sữa đặc có đường của Vinamilk hiện nay là 352.000-402.000đồng/thựng tăng trung bình từ 24.000-30.000 đồng/thựng so với giá bán trước đó.Sản phẩm sữa Nutifood cũng tham gia vào cuộc đua giá thị trường trung bình sảnphẩm Nutifood được bán ra với giá tăng từ 5.000-10.000 đồng/lon

Làn sóng tăng giá sữa trong nước không kém gì ở các nước Mấy ngày cuối tháng

6 người dân Bang California đổ xô đi mua sữa vì bất đầu từ đầu tháng 7 các cửahàng ,siêu thị ở tiểu bang này của Mỹ sẽ đồng loạt tăng giá bán lẻ.Theo thông báocủa các nhà bán lẻ, giá sữa ở đây sẽ tăng 310 USD/ thùng tức tăng 55% so với giábán hồi đầu năm,đõy là mức bán lẻ cao nhất từ trước đến nay.Tuy nhiờn giỏ này chỉbán cho người mua từ 2 thùng trở lên cũn giỏ 1 thựng thỡ cao hơn.Khụng chỉ ở thịtrường Mỹ mà hầu hết các thị trường các nước giá sữa bán đều tăng, mức tăngkhoảng 17% trong tháng 6 so với tháng trước, còn nếu so với cựng kỡ năm ngoái giásữa tăng 84%

5 Chất lượng sữa chưa đảm bảo

Giá trị dinh dưỡng của sữa bao gồm

Calories và protein - sữa bò cung cấp khoảng 67Kcal và sữa trâu cho khoảng

117Kcal năng lượng trên mỗi 100ml Thành phần protein của sữa bò và sữa trâutương ứng là vào khoảng 3,2gm và 4,25gm trên mỗi 100ml, chủ yếu bao gồm casein(khoảng 80%) và phần nước trong (khoảng 20%) Các protein trong sữa có giá trị

sinh học cao Điểm giới hạn của sữa là thiếu thành phần sulphur có chứa các acidamino khi so sánh với thành phần protein của trứng

Trong sữa bò, casein kết hợp với calci trong sữa dưới dạng keo và được biết đếnnhư caseinogen Quá trình lên men sữa hay thêm vào men dịch vị dẫn đến việc kếttủa của các cục đông calci và caseinate không hòa tan Tỷ lệ calci và casein kết hợptrong sữa động vật cao hơn, do vậy sữa động vật khi đông sẽ cứng hơn và khó tiêuhóa hơn sữa người

Giá trị dinh dưỡng của các loại sữa

Thành phần dinh

dưỡng Sữa trâu Sữa bò Sữa dê Sữa mẹ

Chất béo (gm) 6.50 4.10 4.50 3.40 Carbohydrate (gm) 5 4.40 4.60 7.40

Vitamin B (mg) 0.04 0.05 0.05 0.02 Vitamin B2 (mg) 0.10 0.19 0.04 0.02

Vitamin B12 (mcg) 0.14 0.14 0.05 0.02

Chất béo - sữa bò chỉ chứa 1/2 hàm lượng béo của sữa trâu Chất béo nằm dưới

dạng glycerides trong hình thái chuyển thể sữa, có thể tách ra bằng cách để sữa giữyên trong một thời gian sau khi đu sôi, chất béo sẽ nổi lên trên mặt như lớp kem Vềmặt lý thuyết, chất béo được tách ra bằng cách ly tâm 2/3 lượng chất béo trong sữa

là loại hòa tan và 1/3 là khụng hòa tan.Thành phần chất béo trong sữa bò và sữa trõu

cú rất ít acid béo cần thiết

C arbohydrates- loại đường xuất hiện chính trong sữa là đường lactose Nó ớt

ngọt hơn đường mía Thành phần chính cuả sữa bò và sữa trâu rất đa dạng từ 4,5%đến 4,9% Các enzyme lactase của ruột giúp cơ thể tiờu hoỏ được đường lactosetrong sữa

Lactose dễ dàng lên men do tác động của các khuẩn acid lactic và được dùng để

tạo ra sữa chua giúp tồn trữ lâu hơn và cho thêm nhiều vị hơn Lactose hấp thụ calci

và phospho và sự tổng hợp các vitamin B tổng hợp trong ruột non cho cơ thể

Vitamin - sữa có nguồn vitamin A, vitamin B, vitamin B2 và acid niconitic đáng

kể nhưng lại thiếu vitamin C và E Trong sữa cũng có vitamin B12 thường là nguồn

vi chất thiếu hụt trong các loại thực phẩm ăn chay

Khoáng chất - các khoáng chất quan trọng có trong sữa là calci, phosphorous,

sodium và potassium Tuy vậy, nó lại rất ít sắt Trẻ sơ sinh cần phải được cung cấp chế độ ăn giàu sắt để phòng ngừa bệnh thiếu máu

Nước - sữa có khoảng 85% lượng nước

Theo Quy chế ghi nhãn hàng hóa (ban hành kèm Quyết định 178/1999/QĐ-TTgcủa Thủ tướng Chính phủ), đối với hàng hóa là thực phẩm đóng gói, đồ uống, mỹphẩm, doanh nghiệp phải ghi đầy đủ thành phần cấu tạo trờn nhón hàng hóa theo thứ

tự từ nhiều đến ít nhưng không cần ghi rõ tỷ lệ cụ thể Lợi dụng kẽ hở này, các công

ty sản xuất sữa dù pha sữa bột với tỷ lệ cao nhưng vẫn "hiên ngang" quảng cáo là

"sữa tươi nguyên chất", "sữa tươi tiệt trùng" gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng

Cụm từ “sữa nguyên chất” bị lạm dụng.

“Bắt đầu một ngày mới thật khỏe mạnh với sữa tươi Vinamilk…” là câu quảngcáo được in trên vỏ hộp sản phẩm sữa tươi thể tích 200ml của Công ty Sữa ViệtNam (Vinamilk) Thành phần của sản phẩm này được ghi bao gồm sữa bò tươi, sữabột, dầu bơ nhưng không hiểu sao nhà sản xuất vẫn để trên bao bì dòng chữ thật to

“Sữa tươi tiệt trùng nguyên chất”

Trờn túi “Sữa tươi tiệt trựng” (250ml) của Vinamilk là hình ảnh 2 chú bò sữa béotốt đập ngay vào mắt, trong khi thành phần sản phẩm ghi rất đơn giản, mập mờ phíasau túi Nhà sản xuất dự đó ghi “bơ chiếm 3,5%” nhưng vẫn cố tình không ghi tỷ lệcủa sữa bột và sữa tươi cụ thể trong sản phẩm Về lí do không ghi rừ thành phần làbao nhiêu % sữa bò tươi, bao nhiêu % sữa bột… trên bao bì, theo bà Mai Kiều Liên-Chủ tịch Hội đồng quản trị kiêm Tổng giám đốc Vinamilk cho rằng đõy là bí quyếtsản xuất (công thức riêng của công ty) nên ko thể ghi công khai trên bao bì- đõy quảthật là một lý do rất không thuyết phục.

Cũng với kiểu mập mờ này, sản phẩm Izzi của Nhà máy chế biến sữa Hà Nộicũng chỉ ghi thành phần bao gồm sữa tươi, sữa bột nhưng không rõ ràng mỗi thứbao nhiêu phần trăm

Các sản phẩm sữa của Dutch Lady còn lạ hơn Ngoài chữ “sữa tiệt trựng” với đầy

đủ hương vị chocolate, dâu, cam thì bên dưới bao bì có một dòng khó hiểu “chaitươi ngon mắt” Dutch Lady cũng không ghi rõ ràng tỷ lệ sữa bột và sữa tươi.Ở cácloại sữa tiệt trùng của Công ty Nutifood, dù không ghi chữ “sữa tươi” trên bao bìnhưng hàng loạt sản phẩm Nutifood trong các siêu thị đều được dán biển ghi “sữatươi” trên kệ hàng trong khi thành phần một số sản phẩm của Nutifood không hề cósữa tươi Đơn cử sản phẩm sữa dâu tiệt trùng của Nutifood, trong thành phần chỉ cósữa bột khụng bộo, bơ, đường, chất nhũ húa… Không hiểu đây là cách làm của

Ở các loại sữa tiệt trùng của Công ty Nutifood, dù không ghi chữ “sữa tươi” trên bao

bì nhưng hàng loạt sản phẩm Nutifood trong các siêu thị đều được dán biển ghi “sữatươi” trên kệ hàng trong khi thành phần một số sản phẩm của Nutifood không hề cósữa tươi Đơn cử sản phẩm sữa dâu tiệt trùng của Nutifood, trong thành phần chỉ cósữa bột không béo, bơ, đường, chất nhũ hóa… Không hiểu đây là cách làm củaNutifood hay của các siêu thị?

Theo quy định ở các nước phát triển, sữa tươi phải chiếm 90-100% trong sảnphẩm mới gọi là “sữa tươi” Hiện nguồn sữa bò tươi trong cả nước chỉ đáp ứng được

khoảng 22% nhu cầu, sữa tươi cũng không thể nhập khẩu, vậy sữa tươi tràn ngậptrên thị trường ở đâu ra?

Công thức: Mua trên mạng + pha trộn vitamin

Đây là tiết lộ của nhân viên một công ty chuyên về thị trường sữa nước tại VN.Theo nhân viên này, sữa nước hiện chiếm tới 74% thị phần của toàn ngành sữa(phần còn lại dành cho sữa bột, sữa chua ) Nhưng có một thực tế đáng buồn là cácdoanh nghiệp rất ít đầu tư cho nghiên cứu, tìm công thức sản xuất sữa tối ưu chongười VN, mà chủ yếu tìm mua trên mạng rồi nhập khẩu bột sữa gầy về pha trộnvitamin, hầm bà lằng các chất, rồi vô hộp, quảng cáo trờn mõy và bán ra thị trường Khảo sát thị trường sữa nước, chúng tôi thấy rất nhiều loại sữa ghi rõ là sữa tươitiệt trùng, sữa tươi tiệt trùng nguyên kem Tuy nhiên, ngay doanh nghiệp sản xuấtsữa hàng đầu VN là Vinamilk được thanh tra ngày 28-9 vừa qua, một thanh tra Bộ Y

tế cho biết có tới bốn loại sữa cần phải thay nhãn

Vị thanh tra này nói đây là hiện tượng gian lận thương mại, thậm chí là hàng giảbởi nhãn sữa ghi rõ đó là sữa tươi tiệt trùng nguyên chất, sữa tươi tiệt trùng nguyênkem, sữa tươi tiệt trùng, sử dụng hương liệu tự nhiên Nhưng theo giải trình của tổnggiám đốc công ty (thực tế hàm lượng sữa tươi còn có thể thấp hơn), chỉ có trên 80%nguyên liệu là sữa tươi, số còn lại là sữa bột, sử dụng hương liệu tổng hợp Trongkhi tiêu chuẩn VN yêu cầu sữa tươi tiệt trùng phải có 99% nguyên liệu là sữa tươi(!)

Nhón mác lập lờ

Một thị trường sữa hấp dẫn nhưng được quản lý lỏng lẻo đã trở thành miếng mồibéo bở cho các loại sữa khụng nhón mỏc hoặc cú nhón mỏc nhưng lập lờ, không rõràng, chất lượng kộm Thỏng 5.2005, hàng ngàn hộp sữa Enter Milk do Công tyTNHH Tiên Bửu (Q.12, TP.HCM) bị cơ quan quản lý thị trường (QLTT) bắt giữ do

đã tự ý ghi đôn ngày tháng sản xuất trước một tháng

Trước đó, hàng loạt công ty sản xuất sữa bột trên địa bàn TP.HCM bị phát hiện đã

vi phạm quy chế ghi nhãn hàng hóa (không ghi địa chỉ sản xuất, không ghi định

lượng, không ghi hạn sử dụng, sữa ngoại khụng kốm nhón phụ bằng tiếng Việt ),đóng gói tại TP.HCM mà sử dụng bao bì nguồn gốc xuất xứ Trung Quốc, Úc, Mỹ;không bảo đảm vệ sinh

Bà Trần Thị Bích Dương, Đội phó Đội QLTT 3A cho biết: các loại sữa bộtnguyên kem được kiểm tra đều có chỉ tiêu chất lượng thấp hơn mức qui định Chẳnghạn, hàm lượng béo quy định là 24% nhưng thực tế kiểm tra chỉ 21%, vitamin B1qui định 3-5 mmg/100g thực tế chỉ 0,20, Vitamin E quy định 8-10 mmg/100g thực

tế đến 15,3, hàm lượng đạm quy định 26% khối lượng nhưng thực tế chỉ 20,8% Một số công ty ghi trên bao bì nhiều loại vitamin để khiến người tiêu dùng chú ýnhưng thực tế kiểm tra thì không có một loại vitamin nào trong thành phần của sữanày!

Theo bà Bích Dương, sự quản lý thiếu chặt chẽ của các cơ quan chức năng đã gópphần vào sự hỗn loạn của thị trường sữa hiện nay Các quy định của những bộ,ngành liên quan về hình thức xem ra rất chặt chẽ nhưng thực chất là lỏng lẻo, tạo đấtsống cho các cơ sở làm ăn chụp giật Chẳng hạn, theo quy định, các nhà sản xuất,đóng gói sữa phải tự công bố chất lượng, song nhiều cơ quan quản lý sau khi duyệtbảng công bố chất lượng thì coi như xong, các cơ sở muốn làm gì thì làm Chính vìvậy mà hễ có kiểm tra là có vi phạm

Gói chống ẩm 20g gây sự cố

Chiều 7-3, ông Trần Bảo Minh, Phó Tổng Giám đốc Vinamilk, cho biết ngày 13

và 14-1, sự cố này được phát hiện từ vỏ bao chống ẩm sót lại trên dây chuyền sảnxuất Đó là gói chống ẩm trọng lượng 20 g nằm trong bao chất vi lượng DHA nặng

5 kg bị rách Số sữa thành phẩm nằm lẫn với gói thuốc này vẫn còn nằm trong nhàmáy, chưa tung ra thị trường Vinamilk đã tiến hành khoanh vùng, lưu giữ toàn bộ

số hàng thuộc diện nghi ngờ và đưa vào kho chờ xử lý

Về thông tin có mạt kim loại trong sữa bột, ông Minh giải thích: Sau khi sự cốtrên xảy ra, đơn vị đã tiến hành tháo thiết bị để làm vệ sinh Ngày 21-1, trong khi lắpđặt lại thiết bị, phát hiện tiếp có vết lạ trờn thõn mỏy nờn nghi ngờ có nguy cơ mạtkim loại rơi vào sữa Để bảo đảm sản phẩm an toàn tuyệt đối, Vinamilk đã cho lấy