tài liệu tham khảo công nghệ thực phẩm báo cáo THỰC tập DOANH NGHIỆP CÔNG TY cổ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX

Công nghệ thực phẩm là 1 trong 5 ngành thuộc khối ngành công nghệ chuyên về lĩnh vực bảo quản và chế biến nông sản, kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến thực phẩm, nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, vận hành dây chuyền sản xuấtbảo quản, tạo nguyên liệu mới trong lĩnh vực thực phẩm hoặc dược phẩm, hóa học,...Đây là một ngành khoa học liên ngành pha trộn giữa Hóa học, Sinh học, Vật lý, quá trình công nghệ, thiết bị để từ đó cho ra các sản phẩm có giá trị cao về mặt dinh dưỡng và kinh tế. Sau hô hấp (thở) thì ăn, uống là nhu cầu cấp thiết của con người, bạn có thể không cần mặc đẹp, không cần tắm... nhưng nhất thiết phải ăn sau vài ngày nhịn đói. Vì thế thực phẩm rất cần cho sự tồn tại của bất cứ sinh vật nào trên trái đất này. Ngày này, khi cuộc sống của loài người tiến sang một ngưỡng mới đó là ăn ngon, mặc đẹp và cao hơn nữa là ăn an tòan để không sinh bệnh tật thì ngành thực phẩm càng khẳng định được vai trò của nó. Với dân số khoảng 90 triệu người, tốc độ tăng trưởng kinh tế trung bình khoảng 5,57% năm, nhu cầu tiêu dùng của người Việt Nam đối với thực phẩm chế biến ngày càng lớn, đặc biệt các sản phẩm sạch được chế biến an toàn và tinh tế. Việt Nam đang là nước dẫn đầu về sản xuất và xuất khẩu nông sản, bên cạnh đó còn đang phát triển mạnh mẽ về ngành đồ uống. Để cạnh tranh với thương hiệu thế giới Việt Nam cần phải có kỹ sư công nghệ thực phẩm giỏi. Trước những nhu cầu chuyển mình thay đổi thích nghi với cuộc sống mới, với vai trò là kỹ sư công nghệ thực phẩm trong tương lai, em ý thức được rằng mình cần ra sức học tập trao dồi kiến thức, kinh nghiệm,... để mong muốn đóng góp một phần nhỏ cho ngành, nay có cơ hội học tập và làm việc tại CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX

TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX

17061851 DHTP13C

GVHD: Nguyễn Thị Hoàng Yến

LỜI CẢM ƠN

Bốn tuần thực tập ngắn ngủi là cơ hội cho em tổng hợp và hệ thống hóa lại những kiến thức đã học, đồng thời kếthợp với thực tế để nâng cao kiến thức chuyên môn Tuy chỉ có sáu tuần thực tập, nhưng qua quá trình thực tập, em đã được

mở rộng tầm nhìn và tiếp thu rất nhiều kiến thức thực tế Từ đó em nhận thấy, việc cọ sát thực tế là vô cùng quan trọng – nógiúp sinh viên xây dựng nền tảng lý thuyết được học ở trường vững chắc hơn Trong quá trình thực tập, từ chỗ còn bở ngỡcho đến thiếu kinh nghiệm, em đã gặp phải rất nhiều khó khăn nhưng với sự giúp đỡ tận tình của quý thầy cô khoa CôngNghệ Thực Phẩm và sự nhiệt tình của các cô chú, anh chị trong Công Ty cổ phần thực phẩm Cholimex đã giúp em có đượcnhững kinh nghiệm quý báu để hoàn thành tốt kì thực tập này cũng như viết lên bài báo cáo cuối kỳ Em xin chân thành cámơn

Lời cám ơn đầu tiên em xin gửi đến ban lãnh đạo cùng các phòng ban, các cô chú, anh chị trong Công Ty cổ phầnthực phẩm cholimex – đơn vị đã tiếp nhận và nhiệt tình tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em tiếp cận thực tế sản xuất và nắmbắt quy trình công nghệ

Em cũng xin gửi lời cám ơn chân thành đến Ban giám hiệu trường Đại học Công Nghiệp, quý thầy cô khoa Công NghệThực Phẩm đã tận tâm giảng dạy và truyền đạt những kiến thức, kinh nghiệm quý báu cho em Đặc biệt, em xin cán ơn côNguyễn Thị Hoàng Yến, người đã tận tình hướng dẫn em hoàn thành bài báo cáo này

Vì thời gian và kiến thức còn hạn hẹp nên bài báo cáo không thể tránh khỏi những thiếu sót, rất mong sự góp ý củaCông Ty, quý thầy cô để em rút kinh nghiệm và hoàn thành tốt hơn Em xin chân thành cám ơn!

Mục đích và ý nghĩa

Công nghệ thực phẩm là 1 trong 5 ngành thuộc khối ngành công nghệ chuyên về lĩnh vực bảo quản và chế biến nông sản,kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến thực phẩm, nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, vận hànhdây chuyền sản xuất-bảo quản, tạo nguyên liệu mới trong lĩnh vực thực phẩm hoặc dược phẩm, hóa học, Đây là một ngànhkhoa học liên ngành pha trộn giữa Hóa học, Sinh học, Vật lý, quá trình công nghệ, thiết bị để từ đó cho ra các sản phẩm cógiá trị cao về mặt dinh dưỡng và kinh tế.

Sau hô hấp (thở) thì ăn, uống là nhu cầu cấp thiết của con người, bạn có thể không cần mặc đẹp, không cần tắm nhưngnhất thiết phải ăn sau vài ngày nhịn đói Vì thế thực phẩm rất cần cho sự tồn tại của bất cứ sinh vật nào trên trái đất này.Ngày này, khi cuộc sống của loài người tiến sang một ngưỡng mới đó là ăn ngon, mặc đẹp và cao hơn nữa là ăn an tòan đểkhông sinh bệnh tật thì ngành thực phẩm càng khẳng định được vai trò của nó Với dân số khoảng 90 triệu người, tốc độtăng trưởng kinh tế trung bình khoảng 5,5-7%/ năm, nhu cầu tiêu dùng của người Việt Nam đối với thực phẩm chế biếnngày càng lớn, đặc biệt các sản phẩm sạch được chế biến an toàn và tinh tế

Việt Nam đang là nước dẫn đầu về sản xuất và xuất khẩu nông sản, bên cạnh đó còn đang phát triển mạnh mẽ về ngành đồuống Để cạnh tranh với thương hiệu thế giới Việt Nam cần phải có kỹ sư công nghệ thực phẩm giỏi Trước những nhu cầuchuyển mình thay đổi thích nghi với cuộc sống mới, với vai trò là kỹ sư công nghệ thực phẩm trong tương lai, em ý thứcđược rằng mình cần ra sức học tập trao dồi kiến thức, kinh nghiệm, để mong muốn đóng góp một phần nhỏ cho ngành,nay có cơ hội học tập và làm việc tại CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX với sự hướng dẫn cô Nguyễn ThịHoàng Yến

Mục đích:

Vận dụng kiến thức, chuyên môn đã học ở trường lớp, cơ hội trao dồi học hỏi thêm những kỹ năng kinh nghiệm mới ở nơilàm việc Gíup sinh viên nhận biết được điểm mạnh, điểm yếu của mình cần trang bị, kiến thức kỹ năng để đáp ứng nhu cầucủa công việc.

Tiếp cận thực tế học hỏi kiến thức liên quan đến chuyên ngành, trao dồi thêm kỹ năng kinh nghiệm làm việc sau này

Học hỏi, quan sát, tiếp cận với thực tế định hướng vị trí nghề nghiệp trong tương lai

Trao dồi kỹ năng giao tiếp, kỹ năng mềm, kỹ năng xử lý tình huống Đưa bản thân vào một môi trường có kỹ luật, nâng caotinh thần trách nhiệm và khả năng giải quyết tình huống Cách ứng xử trong các mối quan hệ trong công ty

Cuối cùng, mong muốn hoàn thành khóa thực tập thu nhận kết quả tốt, trang bị cho bản thân kiến thức làm hành trangtrong tương lai

Ý nghĩa

Đối với sinh viên ngành kỹ thuật nói chung, ngành công nghệ thực phẩm nói riêng, trước khi nhận đồ án tốt nghiệp, sinh viên trải qua quá trình thực tập thực tế ở công ty Đó là điều hết sức cần thiết, giúp sinh viên tiếp cận với công việc sau này của một kỹ sư công nghệ thực phẩm

Cùng với quá trình nỗ lực thực tập trên giảng đường , thời gian thực tập thực sự có ý nghĩa, vai trò không nhỏ với sự trưởng thành của sinh viên và cơ hội nghề nghiệp sau này Có thể nói thời gian thực tập khá ngắn ngủi, chỉ một vài tháng song có nghĩa quan trọng khi vừa giúp sinh viên hoàn thành kỹ năng, năng lực mà còn mở ra cơ hội việc làm sau này Thực tập không chỉ là quá trình giúp bạn có được kiến thức, kinh nghiệm thực tế về một lĩnh vực chuyên môn, mà còn là cơ hội để sinh viên quan sát công việc hàng ngày tại công ty, văn hóa và môi trường làm việc, cũng là cơ hội tìm hiểu lĩnh vực ngành nghề sinh viên định hướng

Trước những mục đích được đề ra khi em có cơ hội thực tập ở CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX, xong kếtquả thu được như mong đợi, em đã có thể vận dụng kiến thức, chuyên môn đã học ở trường lớp, cơ hội trao dồi học hỏi

thêm những kỹ năng kinh nghiệm mới ở nơi làm việc Gíup em nhận biết được điểm mạnh, điểm yếu của mình cần trang bị,kiến thức kỹ năng để đáp ứng nhu cầu của công việc.

Tiếp cận thực tế học hỏi kiến thức liên quan đến chuyên ngành, trao dồi thêm kỹ năng kinh nghiệm làm việc sau này

Học hỏi, quan sát, tiếp cận với thực tế định hướng vị trí nghề nghiệp trong tương lai

Trao dồi kỹ năng giao tiếp, kỹ năng mềm, kỹ năng xử lý tình huống Đưa bản thân vào một môi trường có kỹ luật, nâng caotinh thần trách nhiệm và khả năng giải quyết tình huống, trang bị cho bản thân kiến thức làm hành trang trong tương lai

GIỚI THIỆU ĐÔI NÉT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX FOOD TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM CHOLIMEX FOOD

Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty cổ phần thực phẩm Cholimex Food

Lịch sử về công ty:

Công ty Cổ phần Thực phẩm Cholimex

Tên Công ty: Công ty Cổ phần Thực phẩm Cholimex

Tên giao dịch: Cholimex Food Joint Stock Company

Tên viết tắt: Cholimex Food JSC

Giấy chứng nhận ĐKDN: số 0304475742 do Sở KH và ĐT TP.HCM cấp lần đầu ngày 19/07/2006 và đăng ký thay đổi lần 4ngày 03/08/2016

Hình thức sở hữu: Tập thể (Nhà nước năm cổ phẩn chi phối 41% vốn điều lệ)

Ngày thành lập: 02/06/1983

Tại Ngân hàng Vietcombank chi nhánh Bình Tây TP.HCM

Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Cholimex là tổ chức hoạt động theo Luật Doanh nghiệp và các luật khác có liên quan

Công ty là một tổ chức kinh tế có tư cách pháp nhân độc lập phù hợp với pháp luật Việt Nam, có con dấu riêng, hoạch toánkinh tế độc lập, tự chủ về tài chính, được phép mở tài khoản tại các ngân hàng Việt Nam và nước ngoài, chịu trách nhiệm tàichính hữu hạn trong phạm vi vốn điều lệ của Công ty

Công ty Cổ phần Cholimex (Cholimex Food) thành lập ngày 02 tháng 06 năm 1983 Trụ sở chính tại Đường số 7, Khu côngnghiệp Vĩnh Lộc, Huyện Bình Chánh, Thành phố Hồ Chí Minh

Công ty chuyên sản xuất các sản phẩm sốt gia vị, nước chấm, thực phẩm đông lạnh, Thông điệp công ty muốn gửi gắmđến khách hàng thông qua các sản phẩm của công ty sản xuất là: “Mang Gia Vị Cuộc Sống Đến mỗi bữa ăn ngon’’.

Cholimex Food luôn ‘‘nêm’’ yêu thương hạnh phúc cho mỗi bữa ăn thêm nồng nàn bằng chất lượng, tinh thần chất lượng,tận tụy với công việc và không ngừng sáng tạo đối với cộng đồng và xã hội

Để duy trì và có chỗ đứng trong lòng khách hàng cũng như trên thương trường, Công ty có những triết lý kinh doanh rõràng: Xem chất lượng toàn diện và phát triển bền vững là kim chỉ nam cho hoạt động của Công ty Xem nguồn nhân lực lànhân tố then chốt, là tài sản lớn nhất của Công ty Liên tục cải tiến và không ngừng phát triển các ý tưởng sáng tạo thànhcác giải pháp hữu hiệu trong kinh doanh Liên tục phát triển và nuôi dưỡng niềm tin của xã hội đối với thương hiệu và dịch

vụ của Công ty cung cấp

Đây là tôn chỉ, mục đích của công ty, luôn luôn lắng nghe và thấu hiểu ý kiến của mọi khách hàng, xem sự thành công, hàilòng của khách hàng là động lực phát triển của Công ty Vì thế, vị trí Công ty hôm nay tạo nên những giá trị cốt lõi: ‘‘Lấykhách hàng làm trọng tâm, đề cao vai trò của từng cá nhân và toàn tập thể, đề cao tinh thần trách nhiệm và tính trung thực’’.Mang lại cho khách hàng những giá trị cao nhất, thông tin minh bạch, sản phẩm hoàn hảo

Tuân thủ pháp luật trong kinh doanh Bảo vệ môi trường xanh - sạch - đẹp Mong thương hiệu Cholimex Food ngày càngvững bền, không thể thiếu như ‘‘Gia Vị Cuộc Sống’’ – ‘‘The Spice Of Life’’

Sự hình thành và phát triển công ty:

Theo quyết định số 73/QĐUB ngày 15/04/1981, UBNDTP cho phép thành lập Công ty Hợp Doanh Xuất Nhập Khẩu TrựcDụng trực thuộc quận 5 với tên gọi tắt là Công ty Cholimex Sự ra đời của Công ty dựa trên nền tảng từ những thế mạnhtiềm năng Công ty mang tính tổng hợp đa ngành Trong đó, các bộ phận chuyên ngành thu mua và chế biến các mặt hàngnông, thủy sản, dược phẩm nhằm phục vụ cho nhu cầu sống của người dân thành phố cũng như của cả nước

Cuối năm 1982, theo quyết định số 11/HĐQT của Hội đồng Bộ trưởng và chủ trương của UBND quận ủy nhân dân quận 5chỉ đạo cho Ban Giám đốc Công ty Hợp Doanh Xuất Nhập Khẩu Trực Dụng sang sản xuất bằng cách định hình thành Công

ty Hợp Doanh chế biến hàng xuất khẩu

Đến ngày 02/06/1983, UBND TP.HCM ra quyết định 78/QĐUB chia Công ty Hợp Doanh xuất nhập khẩu Trực Dụng quận

5 làm 2 tổ chức:

Công ty cung ứng hàng xuất khẩu quận 5

Công ty chế biến hàng xuất khẩu quận 5

Năm 1985, Ban lãnh đạo Cholimex Food bắt đầu nghiên cứu sản xuất tương ớt và một số mặt hàng đông lạnh như: chả giò,chạo tôm, khô mực ăn liền, Tăng lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp đồng thời đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của kháchhàng

Năm 1988, để mở rộng quy mô hoạt động kinh doanh, tăng cường lực lượng sản xuất cũng như tiếp nhận thêm cơ sở vậtchất, Công ty chế biến hàng xuất khẩu quận 5 được chuyển thành Công ty chế biến hải sản và thực phẩm xuất khẩu và Công

ty vẫn là một đơn vị hoạch toán báo sổ

Đến năm 1989, Cholimex Food khẳng định mình bằng sản phẩm tương ớt với vị cay và ngọt thanh, kết hợp hương thơm đặctrưng của tỏi, phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng Việt Nam Tuy nhiên, trình độ sản xuất còn lạc hậu, thiết bị thủcông, xay bằng cối đá, chiết rót bằng mút tay

Ngày 07/09/1989, UBND TP.HCM ban hành quyết định 172/QĐUB chuyển Công ty cung ứng hàng xuất khẩu quận 5 thànhLiên hiệp sản xuất kinh doanh xuất nhập khẩu quận 5 và quyết định này nêu rõ Công ty chế biến hải sản và thực phẩm xuấtkhẩu là một trong những Công ty hạch toán độc lập

Đến năm 1992, Cholimex Food được trang bị thiết bị xay ớt tiên tiến nhất lúc bấy giờ nhập khẩu từ Thụy Sĩ bằng nguồnngân sách của UBND quận 5 Giai đoạn này tương ớt Cholimex đã bắt đầu nổi tiếng không những tiêu thụ trong nước màcòn xuất khẩu đi các nước Đông Âu, nhiều nhất là xuất khẩu đi Cộng hòa Liên Bang Nga, Ba Lan, Ucraina…

Nhằm thực hiện chủ trương công nghiệp hóa - hiện đại hóa, năm 1999 nhà máy của xí nghiệp chế biến hải sản và thực phẩmxuất khẩu Cholimex động thổ xây dựng trên diện tích 4 ha tại khu công nghiệp Vĩnh Lộc

Năm 2002, xí nghiệp chế biến hải sản và thực phẩm xuất khẩu Cholimex đã triệt để triển khai thực hiện cùng lúc ba chươngtrình: Tái cấu trúc hệ thống bộ máy tổ chức nhân sự, tin học hóa hoạt động và xây dựng hệ thống quản trị chất lượng ISO9001:2000 Năm 2002, toàn bộ xí nghiệp chuyển dời đến khu công nghiệp Vĩnh Lộc với nhà máy mới được đầu tư hoànchỉnh đã mở ra một thời kì mới của Cholimex Food.

Cuối năm 2002, xí nghiệp được chứng nhận đạt tiêu chuẩn quản trị chất lượng ISO 9001:2000, ngay sau đó nhận đượcchứng nhận đạt điều kiện An toàn thực phẩm để xuất khẩu vào Liên minh Châu Âu (EU) Hệ thống các đại lý tiêu thụ sảnphẩm đươc củng cố và mở rộng trên toàn quốc, thị trường xuất khẩu được phát triển với chiến lược sản xuất thực phẩmđông lạnh tinh chế có hàm lượng giá trị gia tăng cao cho thị trường EU, hạn chế để đi đến chấm dứt sản xuất chế biến cácmặt hàng thủy hải sản sơ chế

Ngày 20/12/2005, UBND TP.HCM ban hành quyết định số 6437/QĐUB về việc chuyển Công ty chế biến hải sản và thựcphẩm xuất khẩu Cholimex thành Công ty cổ phần thực phẩm Cholimex

Ngày 19/07/2006, Công ty chính thức hoạt động với tên mới: Công ty Cổ phần Thực phẩm Cholimex theo giấy chứng nhậnđăng ký kinh doanh Công ty cổ phần số 4103005042 do Sở kế hoạch và đầu tư TP.HCM cấp và hoạt động cho đến nay.Năm 2009, Cholimex Food tham gia thị trường nước chấm bằng việc tung ra thị trường sản phẩm nước tương Nước tươngHương Việt được sản xuất qua các tiêu chuẩn sàng lọc khắc khe, bảo đảm không có 3-MCPD, những yếu tố này tạo ra nướctương Hương Việt thuần khiết nhất, thơm ngon tự nhiên và tốt cho sức khỏe Hiện nay mức tiêu thụ trung bình khoảng2.000.000 chai/tháng

Từ năm 2012 đến nay, tiếp nối thành công của dòng sản phẩm nước tương, xưởng sản xuất nước mắm được xây dựng trongkhuôn viên Công ty

Cholimex Food Sản phẩm nước mắm Hương Việt ra mắt thị trường góp phần đa dạng hóa sản phẩm và đáp ứng nhu cầucủa khách hàng.

Có thể khẳng định việc hoàn thành và đưa vào hoạt động hoàn chỉnh của hai xưởng chế biến nước tương và nước mắm làkết tinh của trí tuệ, mồ hôi, sự sáng tạo và tinh thần làm việc, lao động hăng say vượt lên chính mình của Ban tập thể Lãnhđạo và Người lao động Công ty với mục tiêu đưa thương hiệu Cholimex phát triển trở thành một trong những doanh nghiệphàng đầu Việt Nam trong ngành sản xuất kinh doanh gia vị - nước chấm

Tầm nhìn đến năm 2020 Cholimex Food phấn đấu trở thành nhà sản xuất, chế biến, phân phối thực phẩm hàng đầu vớichuỗi các sản phẩm đa dạng, phong phú, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia và Quốc tế đểphù hợp với thị hiếu tiêu dùng ngày càng cao của thị trường nội địa và xuất khẩu

Địa điểm xây dựng và mặt bằng nhà máy:

Địa điểm xây dựng

Nhà xưởng và văn phòng Công ty tọa lạc tại Lô C40-43/I, C51-55/II, Đường số 7, Khu Công Nghiệp Vĩnh Lộc, Huyện BìnhChánh, TP.Hồ Chí Minh

Diện tích 37.033.5 m2, diện tích sân, đường đi 16.065.25 m2, diện tích vỉa hè 1.202.39 m2, diện tích xây dựng l0.004.06 m2,diện tích sàn xây dựng 10.856.61 m2

Diện tích của phân xưởng sản xuất là 3 ha

Sơ đồ tổ chức nhân sự và mặt bằng nhà máy sản xuất

Sơ đồ tổ chức nhân sự của công ty.

năng nhiệm vụ, quyền hạn, trách nhiệm và các mối quan hệ nội bộ công tác trong nhà máy

- Các phòng nghiệp vụ, chuyên môn, văn phòng đại diện nhà máy chịu sự lãnh đạo, chỉ đạo trực tiếp của Giám đốc nhà máycùng các Phó Giám đốc nhà máy được Giám đốc phân công hoặc ủy quyền

- Các phòng nghiệp vụ, chuyên môn văn phòng đại diện phải thực hiện đầy đủ và đúng chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn,trách nhiệm và các mối quan hệ đã được Giám đốc quy định, thực hiện đúng chính sách chế độ của Nhà nước

và nghiệp vụ chuyên môn thuộc đơn vị mình phụ trách, chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy và pháp luật Nhà nước vềnhững ý kiến tham mưu, để xuất và giải quyết công việc do đơn vị mình thực hiện.

- Tổ trưởng kiểm nghiệm: Chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc về công tác kiểm nghiệm vi sinh trong nhà máy

- Nhân viên kiểm nghiệm: Thực hiện đạt yêu cầu các công việc theo trách nhiệm được phân công

- Nhân viên quản lý chất lượng: Thẩm tra quy trình của sản phẩm đông lạnh Xem xét các hồ sơ liên quan đến GMP, đánhgiá cảm quan thành phẩm Đo lường, kiểm tra sản phẩm, thực nghiệm và hướng dẫn sử dụng chất tăng trọng Nghiệm thuchất lượng bao bì, hóa chất trước khi nhập kho

- Nhân viên quản lý đo lường: Thực hiện kiểm tra và gửi thẩm tra các dụng cụ, thiết bị đo lường (cân, nhiệt kế, ẩm kế, ).Lập kế hoạch giám sát, kiểm tra môi trường tại nhà máy theo đúng cam kết bảo vệ môi trường Lập kế hoạch và giám sátviệc xông trùng, bơm thuốc diệt côn trùng.

- Nhân viên chính sách chất lượng: Tổng hợp các biểu mẫu ghi chép, chỉnh sửa chương trình HACCP theo quy định Kiểmsoát lưu trữ các tài liệu, văn bản của phòng và thư ký ISO và cho các cuộc họp của phòng

Chức năng

- Nghiên cứu và nắm vững yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng theo Châu Âu, ngành và khách hàng của từng mặt hàng

- Thiết kế, triển khai và kiểm tra việc áp dụng quy trình sản xuất từmg mặt hàng, theo dõi việc thực hiện các định mức kỹthuật và tiêu chuẩn vệ sinh

- Lập các báo cáo chất lượng hàng hóa sản xuất và hồ sơ xuất hàng

Nhiệm vụ

- Nghiên cứu và nắm vững yêu cầu của khách hàng

- Nắm vững tiêu chuẩn về chất lượng của từng loại sản phẩm

- Triển khai và hướng dẫn đồng thời kiểm tra chặt chẽ việc chấp hành các tiêu chuẩn, các quy trình công nghệ, quy trình sảnxuất tại các công đoạn sản xuất.

- Thường xuyên kiểm tra, phát hiện để kịp thời sửa chữa, thay thế hoặc loại bỏ các sai sót về công nghệ, những công cụ,dụng cụ sai hỏng

- Xây dựng, tổ chức thực hiện kế hoạch kiểm định, hiệu chuẩn các công cụ đo lường, thử nghiệm

- Lập các báo cáo hồ sơ chất lượng phục vụ cho việc xuất hàng

Trách nhiệm

- Trách nhiệm trước Ban Giám đốc về toàn bộ hoạt động của phòng theo chức năng đã được giao

- Tham mưu cho Giám đốc trong việc xây dựng và thực hiện, thường xuyên cập nhật và cải tiến các chương trình quản lýchất lượng theo ISO, HACCP

- Xây dựng và giám sát việc thực hiện các định mức, kỹ thuật trong sản xuất

- Căn cứ yêu cầu về chất lượng sản phẩm của khách hàng thiết kế và triển khai hướng dẫn việc thực hiện các quy trình côngnghệ để sản xuất các sản phẩm mới theo yêu cầu của khách hàng

Nhiệm vụ của các chức danh Quản đốc, Tổ trưởng, KCS (QC)

Giám đốc

- Tổ chức thu mua, chế biến, bảo quản, vận chuyển, tiêu thụ các mặt hàng thủy hải sản và cung ứng xuất khẩu theo chỉ tiêu

kế hoạch của công ty đề ra

- Xây dựng phương án chế biến thủy sản xuất khẩu, chịu trách nhiệm về mọi hoạt động của công ty trước pháp luật

- Khai thác và chịu trách nhiệm quản lý, sử dụng đúng mục đích đồng thời có hiệu quả các nguồn vốn, tài sản, bảo quản vàphát triển vốn của Công ty giao, thực hiện đúng chế độ quy định về kinh tế tài chính của Nhà nước.

- Quản lý và phân công lao động hợp lý, chăm lo tốt đời sống vật chất và tỉnh thần cho cán bộ, công nhân viên

Quản đốc phân xưởng

- Chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc Công ty về mọi hoạt động trong phân xưởng: Quản lý và bố trí thiết bị, dụng cụ,nguyên liệu, lao động trong phân xưởng một cách hợp lý để sản xuất mang lại hiệu quả cao nhất cho Công ty

- Tiếp thu và triển khai các quy trình kỹ thuật đến các tổ sản xuất, giám sát các quy trình sản xuất đảm bảo các sản phẩmhàng hóa sản xuất ra đạt yêu cầu kỹ thuật và tiêu chuẩn vệ sinh của ngành

- Kiểm tra và lập các báo cáo về tình hình chất lượng hàng hóa sản xuất, mua bán hàng của Công ty cho Ban Giám đốc theođịnh kỳ

Quản lý nhà máy

- Chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc Công ty về mọi hoạt động của nhà máy, quản lý, chịu trách nhiệm về các thiết bịmáy móc, nguyên lý hoạt động - Giải quyết mọi thắc mắc về cách vận hành hay những lúc máy móc, thiết bị hư hỏng

Tổ trưởng

Quản lý và theo dõi hoạt động của các thành viên trong tổ

- Kiểm soát các dụng cụ chế biến

- Hướng dẫn kỹ thuật gia công chế biến, kiểm tra cảm quan các mặt hàng thủy sản

* KCS (QC)

- Triển khai hướng dẫn các tiêu chuẩn kỹ thuật theo đúng tiêu chuẩn ngành và yêu cầu của khách hàng đặt ra Hướng dẫn kỹthuật gia công chế biến kiểm tra cảm quan các mặt hàng thủy hải sản, hồ sơ ISO, HACCP.

- Phân tích kiểm tra vi sinh, hóa lý các mặt hàng chế biến tại công ty và chất lượng hàng hóa mua bán để báo cáo với bangiám đốc công ty về chất lượng hàng hóa

Giới thiệu các sản phẩm của công ty:

Các sản phẩm chính và phụ của công ty:

TƯƠNG ỚT TỰ NHIÊN TƯƠNG ỚT

TƯƠNG ỚT XÍ MUỘI TƯƠNG ỚT CHUA NGỌT

TƯƠNG CÀ TƯƠNG ĐEN

ỚT KHÔ SATẾ ỚT SATẾ

NƯỚC MẮM ĂN LIỀN NƯỚC TƯƠNG HƯƠNG VIỆT

HÁ CẢO BÁNH XẾP KIỂU NHẬT

CHẢ GIÒ XỐP CHẢ GIÒ RẾ

Năng lực sản xuất:

- 2200 tấn hải sản và thực phẩm đông lạnh

- 155 000 000 chai tương ớt , tương cà chua và nước chấm gia vị/năm

Sản phẩm:

- Thuỷ hải sản: các loại thuỷ hải sản đông lạnh: tôm, cá, cua, mực, ghẹ

- Thực phẩm tinh chế: chả giò, chạo tôm, há cảo, hoành thánh,

- Hàng khô: cá thiều, mực tẩm gia vị và các loại khác Năng suất: tháng

- Thực phẩm chế biến: tương ớt, tương ớt chua ngọt, tương ớt xí muội, tương cả, nước mắm, Năng suất : /tháng

Hiện nay, các sản phẩm trên được xuất khẩu sang các nước Châu Âu, Châu Á, Châu Phi, Châu Mỹ, Châu Úc và là nhà cungcấp cho hệ thống các tập đoàn bán lẻ lớn trên thế giới

THỊ TRƯỜNG

Thị trường xuất khẩu

Bản đồ thị trường xuất khẩu

Thị trường nội địa

- Hệ thống phân phối rộng khắp 63 tỉnh thành trong cả nước

Công tác vệ sinh công nghiệp, đảm bảo an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy tại nhà máy:

Vệ sinh công nghiệp:

Đối với nhân viên sản xuất

- Công ty không chấp nhận công nhân bị mắc bệnh da liễu, có thương tích chưa lành hoặc mắc bệnh truyền nhiễm tham giavào sản xuất

- Trước khi vào xưởng sản xuất, công nhân phải thay đồng phục bảo hộ lao động đầy đủ, sạch sẽ, chỉnh tề đúng theo quyđịnh của từng khu sản xuất: